卤猪心的做法大全

卤猪心的做法大全

很多人对卤猪心的做法并不是很清楚，这样的制作方法是很好选择，而且制作卤猪心的时候，要注意食材的搭配，使得制作的时候，都是能够顺利的进行。

卤猪心的做法：

主料：猪心500克

调料：酱油30克,盐8克,桂皮5克,大葱5克,黄酒18克,白砂糖15克,八角2克,姜3克

卤猪心的特色：色泽酱红，质地柔韧，入味透彻。

卤猪心的做法：

1.用刀剖开猪心，切成相连的3片;挤挖出猪心内凝血块，煎去油筋，用清水洗净。

2.将猪心放入多量的清水锅中，用中火加热，沸时撇去浮沫，煮至猪心六成烂取出(约需40分钟左右)，沥去水。

3.将拍碎裂葱段，姜块及桂皮，茴香分装在两个纱布袋内，连同绍酒，酱油，砂糖(用80%量)，精盐放入锅内，加入清水750克开始卤制，如用老卤，应视老卤的咸淡程度，适当减少配料。先将卤水烧煮至沸，待锅内散发出香味时再倒入猪心。此时可用中火卤制20-30分钟，然后取出一块用刀切开，检查是否烧卤透;待烧卤透后捞出，摊在干净的竹蔑编的盛器上使其自然晾凉。制品凉透后再浸入有卤的容器中存放。或取出一小部分卤汁，撇去浮油，置于另一小锅内，加入剩下的砂糖20%，用中火熬浓，涂刷在猪心上，以增加色泽与香味。

卤猪心的制作要诀：

1.猪心要加工干净再剔去油筋，以保证菜品质量。

2.猪心用沸水煮至六成烂再卤制，可使菜品滋味纯正。

3.猪心要卤透，使其味透肌里。

以上就是对卤猪心的做法详细介绍，吃卤猪心的时候，在晚上的时候不能过多吃，它的蛋白质、胆固醇过高，过多的吃，对有高血压疾病的患者身体会有一些影响，适量的选择，使得对身体不会产生问题，这点也是要注意的。

猪舌的做法大全

猪舌的做法大全，这点很多人都是知道的。因为所谓猪舌，其实就是指的猪的舌头，而猪这种动物对于我们中国人来说是再熟悉不过的了。可以这么说，每天都有成千上万条猪成为了我们的食物。猪的全身上下有很多地方都是可以食用的，而且像注射这类的器官，人们吃起来对身体是很有好处的。

猪舌的做法有很多，基本每个人做出来的都是不一样的。但是我们一般在现实中吃到的都是现成的，因为大多数人是不会买猪舌回去做的，大部分时候想吃的话就在熟食店里买点回去直接吃。下面就来详细介绍下猪舌的做法大全。

卤水猪舌

猪舌1条、生姜适量、葱白适量、花椒适量、干红椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、甘草适量、小茴适量、草果适量、丁香适量、食盐2茶勺、料酒1汤勺、酱油2汤勺、冰糖少许

制作步骤

1. 买来的猪舌先用清水洗净。2. 锅中加入适量水，下入适量拍碎的生姜和葱白把水烧开，下入猪舌。3.煮三分钟左右，捞出投入冷水中稍微冷却，以免烫手。4.用刨子轻松的刮去上面的“衣”，然后把猪舌的根部剪开，清洗干净。5. 清洗好的猪舌。6, 准备好所有香料。7. 锅中加入适量水，下入所有香料和调料后烧开，改小火煮一下，慢慢地熬至香味四溢时放入猪舌。8.大火烧开，转中小火慢炖1小时。关火后继续闷上半小时到一小时。9.取出切片装盘，蘸酱料食用。

卤水猪舌做法小贴士

诗心片语：

1：也可以先炒糖色，再加清水。炒糖色时，适合用小火慢炒，那样糖色会稍嫩一些(不然炒出的糖色会有苦味)，这样才会使卤水有回甜味。而且加入了糖色以后，也可以不加甘草。我不想麻烦就没炒糖色，直接加的酱油。

2：丁香中含有丁香油酚，它的味道很浓，使用时要酌情添加。

3：一般加入糖色的卤水呈棕红色，被称为红卤。如果去掉糖色就成了白卤。如果在卤水中加入干辣椒，那样就变成了辣卤，我的加了一点点。

其实上面介绍的卤水猪舌只是猪舌的做法之中最普遍的一种做法，但是喜欢吃的人切实非常多的。猪舌的做法还有好多，想学的话一时之间是不可能学完的。猪舌不仅营养价值丰富，富含丰富的蛋白质，而且胆固醇含量也少，所以很多人都是非常喜欢吃猪舌的。

猪心炖什么治失眠

猪心味甘性平，含蛋白质19.1%，另含维生素B1、B2、C及烟酸，功能安神定惊，益心补血。莲子性味甘、涩、平，归脾、肾、心经，含生物碱、蛋白质、脂肪、多糖及微量元素，功能养心安神。酸枣仁性味甘、酸、平，归肝、胆、心经，用于虚烦不寐，惊悸多梦，体虚多汗，药理试验证实有镇静、催眠作用，并对多种镇静催眠药有明显的协同作用。柏子仁性味甘平、归心、肾、大肠经，含少量挥发油和皂苷等，可宁心安神，主治失眠健忘，惊悸怔忡。

一、元蘑猪心煲

材料：水发黑木耳10克，水发元蘑300克，猪心一个

调味料：清汤，酱油，黄酒，盐

做法：

1、猪心洗净后对半切，放入沸水里汆透，捞出切小块，元蘑洗净，去柄，木耳洗净备用。

2、清汤、黄酒倒入砂锅里，加入猪心，大火烧开，撇去浮沫，炖到八成熟的时候，放入黑木耳、元蘑，加盐、酱油，然后炖到元蘑熟即可。

功效：补气安神，增强记忆力，但是感冒发烧者不宜食用。

二、龙实猪心煲

材料：猪心1个，芡实50克，龙眼肉15克

调味料：清汤，黄酒，盐

做法：

1、猪心洗净，切成两半，放入沸水锅里汆烫，捞出切小片，芡实和龙眼肉洗净备用。

2、清汤倒入砂锅里，放入猪心，加黄酒，大火烧开，捞掉浮沫后，加入龙眼肉、芡实，继续炖到猪心熟透后加盐调味即可。

功效：补气安神，固肾涩精，强身健体。产妇、外感发热、痰火食滞者不宜食用。

卤猪蹄变黑了怎么办

卤猪蹄发黑，要么是卤汁的颜色黑，把猪蹄染黑了！要么就是猪蹄内的血没有放干净，可以把卤汁再弄得颜色浅一点。或者是把保鲜膜封上，减少与空气的接触，也能管用！不用酱油（老抽），用糖色糖色做法：用冰糖（或白砂糖）用少许油炒到变色，大泡转小泡的时候，掺一小碗水搞定（注意安全，这个时候可能会飞溅）。

卤猪蹄变黑怎么处理

卤猪蹄发黑，要么是卤汁的颜色黑，把猪蹄染黑了!要么就是猪蹄内的血没有放干净，可以把卤汁再弄得颜色浅一点。或者是把保鲜膜封上，减少与空气的接触，也能管用!不用酱油(老抽)，用糖色糖色做法：用冰糖(或白砂糖)用少许油炒到变色，大泡转小泡的时候，掺一小碗水搞定(注意安全，这个时候可能会飞溅)。

猪心炖什么补肾

1、猪心炖莲子也是一款适合补肾的药膳偏方，可以补肾养心。猪心可以补血养肾，常富蛋白质、脂肪及维生素，搭配莲子还可以健脾养心。猪心炖莲子的材料有莲子、猪心、姜。猪心洗净切块;锅中放油炒香姜片，随后放入猪心和莲子，加水煮沸，用小火煮烂。猪心炖什么补肾。猪心炖莲子可以补肾心脾、养血安神。工作过劳、精神压力大、虚烦心悸、健忘等患者都适合进食。

2、许多朋友可能都没有吃过猪心炖朱砂，这种药膳可以治疗脑栓塞及肾虚引起的心悸头晕等。不过朱砂有一定毒性，一定要留意，猪心洗净，朱砂塞入猪心内，用细线缝好，猪心加入清水煮熟即可。配料不要过于复杂，尤其不要使用八角、茴香及桂皮等。肾虚男性一定要谨慎饮用。

3、西洋参可以补肾养阴，清热生津，和猪心一起炖汤具有补肾安神功效。猪心炖西洋参时还可以加少许的当归和茯神，增强保健功效。先准备猪心、西洋参、当归及茯神，还要酸枣仁、柏子仁及合欢花。猪心剖开洗净血水后切块，用沸水烫一下捞出。砂锅中放入各种药材和猪心大火煮沸，用中火食材煲软即可。

猪心的做法大全

中华民族烹调食物的历史悠长，方法多样，猪心有什么做法呢?怎么做好吃呢?

1.酱香猪心

材料：猪心500克。八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克， 肉蔻8克， 香叶3克，葱2棵，姜1块。高汤，酱油100克，精盐150克，白糖150克，味精100克。

做法：

1.将猪心去净血块，冲洗干净，放入开水中稍烫一下，捞出备用。

2.坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。

3.坐锅点火烧热，将酱料包放入 老汤中烧开，再加入 糖色、酱油、精盐、味精调匀，制成 酱汤待用。

4.将猪心放入酱汤中，以小火酱50分钟，然后关火再焖20分钟。

5.将猪心捞出后晾凉，切片摆盘即可。

2.小炒猪心

材料：猪心、青椒、葱、蒜、干辣椒、花椒、姜、生抽、料酒、盐、鸡精

做法：1.猪心处理干净后，切成小块

2.锅里放水，水开后放猪心焯变色捞出洗净备用

3.青椒洗净切块，葱切葱花，蒜切片，干辣椒剪段，花椒备用

4.锅中热油爆香花椒，将葱花、蒜片、辣椒放入炒出香味

5.放入焯过水的猪心略炒，淋些许姜汁

6.放青椒块小炒一回。加生抽、料酒、盐、鸡精调味即可

3.桂圆炖猪心

材料：猪心250克、桂圆30克、精盐2小匙、味精1小匙

做法：

1、将猪心剪开，切掉白色部分，洗净，切成薄片;将桂圆剥皮，洗净;

2、将猪心片与桂圆一同放入砂锅内，先用大火煮沸，再用小火炖至猪心熟烂，放入调料即可。

小贴士：猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。

猪肉的吃法

卤猪肉

材料

猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几个。

做法

1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水。

2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间。

3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

小诀窍

现在天气热，卤汁容易酸，所以一次也别做太多。 冰糖为小指头尖那么大颗的;桂皮大约为5CM;干辣椒根据喜好添加。

土豆猪肉

土豆是高钾低钠食品，是蔬菜中最高的，很适合水肿型肥胖者食用。土豆可以治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、烫伤，是和胃健中药和解毒消肿药。土豆对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。

材料

土豆200克，猪肉300克， 油、盐、料酒、酱油、五香粉、葱姜、鸡精适量。

做法

1、猪肉切块焯水，土豆去皮切块。

2、起锅热油爆香葱姜和五香粉，煸炒猪肉2分钟。

3、放糖、酱油、料酒和2碗水小火焖煮1小时。

4、放土豆再焖煮10分钟。

5、放盐和鸡精调味即可。

最好的失眠饮食食物是什么呢

冬天到了，很多人适应不了这么突然的寒冷，从而晚上就会容易失眠，失眠了最好不要用安眠药，会对其有依赖性，我们不妨注意失眠饮食，今天小编搜集了相关什么食物有助于睡眠的失眠饮食资料，一起跟小编了解一下吧!

在很多食疗方法中都曾提到过猪心，大家是不是不知道猪心具有安神功效吧。猪心有安神定惊，养心补血之功效。猪心不仅可以做出美味佳肴，还含有的蛋白质含量是猪肉的2倍可治疗惊悸、怔忡、自汗、失眠等症。

大家都知道小米最养人了，其实小米也有助于睡眠，饭后的困倦程度往往与食物蛋白质中的色氨酸的含量有关。大家都不知道小米可使大脑思维活动受到暂时抑制，从而还能使人产生困倦感觉。小米富含易消化的淀粉，进食后能使人产生温饱感，进一步提高脑内色氨酸的数量。

猪耳朵到底是发物吗

对于猪耳朵相信，是很多人都比较喜欢吃的一种食物吧!其实它可以给我们带来不一样的美味享受，而且对补充身体所需的一些营养物质也是比较好的，可是有些人会担心吃猪耳朵的话不利于健康，因为害怕猪耳朵是发物，那么下面我们就具体认识一下，猪耳朵是否属于发物。

不是，还非常的好吃。

卤猪耳的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱

口味：五香味 工艺：卤卤猪耳的制作材料： 主料：猪耳2400克

调料：卤汁3000克,香油20克卤猪耳的特色： 猪耳质地柔韧且脆，其味鲜香不腻，富含胶质。教卤猪耳怎么做，如何做卤猪耳才好吃1.洗猪耳用刀刮洗干净，投入沸水锅内煮约15分钟，捞出用清水洗净。

2.取净锅置中火上，倒入卤水烧沸，放入猪耳;再沸用改用微量火加热，使卤水保持90度的温度，让猪耳在卤水中浸卤20分钟捞出，刷上芝麻油，批成片装盘，淋上少许卤水即成。 卤猪耳的制作要诀： 1.猪耳要刮洗洁净。 2.猪耳以卤至七成烂为度，柔韧且具脆性。

希望每个人在日常饮食上，都能够格外的注重自己的饮食保健，因为有很多时候，你所接触到的这些食物，如果是发物的话食用，就会给我们的健康造成一些不良的影响了，所以饮食之前，对食物的常识问题要注意了解。

猪心的做法大全

蒜爆猪心，青椒炒猪心，葱爆猪心，龙眼肉煲猪心汤，美颜益肤猪心汤，

榨菜蒸猪心，参归炖猪心，黑木耳炖猪心，猪心汤米面(营养面)，

参归猪心，猪心当归汤，人参桂圆炖猪心，柏子仁炖猪心，笋干炒猪心，

风味手撕猪心，桂圆红枣猪心汤，黄瓜拌猪心，麻油猪心汤，莲子猪心汤，豆豉猪心

葱爆猪心材料

猪心500公克，葱6根，姜10公克，蒜仁4粒，辣椒2根，A.盐1/4茶匙，料酒1茶匙，太白粉1大匙，蛋白1大匙，B.乌醋2大匙，细砂糖1大匙，盐1/4茶匙，料酒1大匙，太白粉1/2茶匙，C.香油1茶匙

做法

1.猪心切约0.5公分的片状，洗净沥干，用调味料A抓匀腌渍约3分钟;葱切段;姜、蒜仁、辣椒切细末备用。

2.将调味料B调匀成酱汁备用。

3.作法1的猪心汆烫约10秒后沥干备用。

4.热锅，加入1大匙油，小火爆香作法1的葱段、姜碎、蒜碎及辣椒碎后，加入作法3的猪心，大火快炒约10秒后，边炒边将作法2的酱汁淋入炒匀，最后起锅前洒入香油炒匀即可。

卤猪心的做法

卤猪心想要自己在家做，准备好调味料十分重要，像是八角、桂皮、香叶这之类的香料都要先买好，可能这些是家里不常用的，而且卤汁也是要买的，买回卤汁自己调配也不是一件难事儿，下面就让我们开始动手吧!

准备材料：猪心、花椒、八角、桂皮、香叶、葱姜、卤汁、盐

做法：

1、把猪心切成两半，洗去污血，切成片状;

2、把猪心放入沸水锅中煮几分钟，撇去浮沫后捞出;

3、将花椒、八角、桂皮、香叶、葱姜、卤汁、盐等作料倒入碗中搅拌均匀，加一碗水烧开;

4、把猪心和3中做好的酱汁一起放入锅中，浸泡2个小时即可。

卤猪心的卤料是最重要的一环，猪心主要就是煮熟就行了，而卤料则是决定猪心味道的关键，大家可以根据自己的口味来调配卤料，喜欢吃辣还可以放一些辣椒油进去，不过高盐的食物吃了没什么好处，还是少放些食盐吧。

猪心汤的做法大全

莲子猪心汤

食材：猪心1个，莲子60克，太子参30克，圆肉15克。

做法：

1、猪心、莲子(去心)、太子参、圆肉洗净。

2、把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时(或以莲子煲绵为度)，调味供用。

功效：

补心健脾，养心安神。心脾不足之精神衰疲，虚烦心悸，睡眠不足，健忘等。亦可用于神经衰弱而烦燥失眠、心悸属脾虚气弱者。

猪心枸杞汤

食材：猪心，枸杞

做法：

1.将整粒的猪心洗净，冲去乌血。

2.放入炖盅里，放入枸杞。

3.盖上盖子。放入有适量水的电炖锅中。

4.电炖锅自动挡，2小时即可。

小诀窍

猪心只有整粒炖的香味才会好。起锅后的猪心可以左手用筷子插着，右手用剪刀剪即可。这样不用砧板也可以完成这项工作。

参归猪心汤

食材：猪心1具，党参50克，当归10克，味精、精盐各适量。

做法：

1、将猪心去油脂，洗净。

2、将净猪心对剖，去筋膜，洗净，沸水中焯过。

3、将党参、当归和猪心放入沙锅内，加水适量，用文火炖至鸡心烂即成。食用对，放味精和精盐调味即可。

功效：

补气补血，养心安神。适用于身体虚弱、气血双虚者。

上面介绍的莲子猪心汤、猪心枸杞汤以及参归猪心汤也只是猪心汤的做法大全中的一小部分，关于猪心汤的做法还有很多。其实一般的猪心汤都是具有很好的药用价值的，因为和猪心一起炖汤的里面的食材，通常很多时候都是药材，这也是猪心汤的药用价值非常高的真正原因了。

治疗多动症的食谱推荐大全 大枣核桃煲猪心

将大枣、核桃以及猪心一起吃时可以有效地为多动症儿童补充钙质，从而可以有效的帮助治疗儿童多动症、盗汗以及易怒等情况，具体做法如下：

材料：猪心、大枣、核桃、小麦、甘草。

做法：

1、把猪心洗净后切成片备用

2、把小麦、甘草洗净将甘草切片，大枣洗净去核切成两半。

3、核桃撬开取出核桃仁。

4、然后把小麦、甘草、大枣、核桃仁一天放入锅中加适量水，煮开。

5、煮开之后加猪心一同煮1-2小时。

6、1-2小时之后加入盐调味即可。