海鲜疙瘩汤的做法

海鲜疙瘩汤的做法

材料：活虾，花蛤蜊，白菜叶，木耳，面粉，西红柿。

配料：大葱，生姜，高汤精，盐，胡椒粉。

做法

黑木耳提前泡发，葱姜切片，西红柿切丁，白菜切丝。

活虾去虾线，放入锅中焯水，捞出备用。

花蛤蜊放入锅中焯水，一开口立即捞出。取下蛤蜊肉，放在煮蛤蜊水中用筷子顺时针搅拌3分钟捞出。

将煮蛤蜊的汤放置10分钟沉淀以后，将清汤倒入盘中备用。

将面粉放入大碗中，逐渐的将水加入面粉内，并用筷子搅拌成疙瘩。

起油锅，爆香葱姜，放入西红柿丁翻炒2分钟，加清水、黑木耳、蛤蜊汤、高汤精大火煮开。

在锅内放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入鲜虾煮2分钟，最后加入蛤蜊肉、白菜丝开锅立即关火。

用适量的盐和胡椒粉调味即可。小诀窍蛤蜊焯水切不可时间过长，汤中也要最后加入，否则会失去鲜味。

煮蛤蜊的汤水很鲜，放入汤中可增加汤的鲜味。

白菜最好用天津绿，颜色鲜艳好看。

做疙瘩时水要一点点地加，既碗中没有干面即可。

怎样做海鲜疙瘩汤好喝

做法一

主料：面粉100克。

辅料：鸡蛋1个，菠菜100克，文蛤50克，牡蛎50克。调料：食盐1勺，味精3克，葱5克，姜5克，生抽1勺，香油3克，胡椒粉1/4勺。

步骤

1.菠菜入沸水中焯煮一分钟，捞出用凉水冲洗干净，攥干水份，切去根部(如果根部很嫩，最好保留)，切段.海蛎子和黄蛤分别煮熟后，去壳留肉.面粉放入盆里，加少许盐，混合均匀

2.锅中烧热油，爆香葱姜，加入生抽，炒香后，倒入足量的水，烧开

3.将水龙头开最细小的水流，一手把住盆，一手用筷子快速将面粉搅成均匀的小疙瘩状

4.锅中汤沸开后，将面疙瘩倒入，快速搅散，大火烧开后转中火煮两三分钟

5.加入菠菜，海蛎子和蛤肉，调入胡椒粉，大火煮两分钟，调入盐

6.鸡蛋打散，淋入锅中，大火再烧开即可关火，点味精和香油出锅

小贴士

做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。

新鲜的海货，一次性吃不完，可煮出来，去壳后，放入冰箱冷藏，第二天早上就可以做鲜美的疙瘩汤了。

打入鸡蛋液时，要迅速搅拌，这样可以使得蛋花均匀。

海鲜性寒，不管你爱不爱吃，还是要加上姜丝的。

蛤蜊原汤有咸味，疙瘩汤调味注意不要咸了。

做法二

主料：面粉虾，蛤蜊香菇，油菜。

辅料：葱姜，老汤盐，胡椒粉，鸡精。步骤

1. 虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用。2. 虾、蛤蜊放入锅中微煮一下，捞出备用。将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后，将清汤倒入碗中备用。3. 将面粉放入大碗中，逐渐将冷水加入面粉内，水要一点点的加，用筷子搅拌成疙瘩，碗中没有干面即可。

4. 起油锅，爆香葱姜，加老汤，放入香菇。

5. 在锅内放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。

6. 加煮过海鲜的汤(海鲜汤要最后加入，否则会失去鲜味)，用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

做法三

材料：蛤蜊、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、花生油、面粉、香菜。

步骤

1、先将准备好的蛤蜊放到水里泡制一个小时。

2、然后将蛤蜊放入煮开的热水中，加大火力，直到煮到蛤蜊张开口，放入凉水中，待用。

3、取适量的面粉，放入大碗中，加水，用筷子不断的搅拌，加入鸡蛋，直到搅拌成小疙瘩，待用。

4、取锅加热，放入适量的花生油5、将花生油烧制八分热后，加入蛤蜊，翻炒十分钟。

6、十分钟后，加入葱、姜、蒜。

7、翻炒三次后，加入适量的清水。

8、水开后，加入面疙瘩。

9、开了以后，加入盐，再煮五分钟。

10、五分钟后，加入香菜，美味的海鲜疙瘩汤就要出锅了。

营养价值

疙瘩汤的营养价值在于，面粉中含有大量的维生素B族，在酸性环境中，维生素B1是比较稳定的，但加碱做面食时，这种稳定性会受到破坏。

煮面条时，大量的营养素会流失到面汤中，煮饺子时，也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”，也充分说明了这一点。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。

疙瘩汤的做法

【西红柿疙瘩汤】

原料：西红柿、鸡蛋、面粉、葱姜少许、盐、香菜

做法：

1)面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌成小的面团。

2)锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅后，放入西红柿翻炒，加入盐，翻炒至汤汁红亮，下入水开的汤锅中。

3)接着下入面疙瘩，同时搅动，煮到粘稠适中开盖加盐少许，转圈倒入搅拌好的鸡蛋，搅动一下，关火，淋上几滴香油即可。

【海鲜疙瘩汤】

原料：面粉、油菜、虾、香菇、盐、鸡精、葱、姜、高汤、胡椒粉

做法：

1)虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用，虾、蛤蜊放入锅中微煮一下，捞出备用。

2)将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后，将清汤倒入碗中备用。

3)将面粉放入大碗中，逐渐将冷水加入面粉内，用筷子搅拌成疙瘩。

4)起油锅，爆香葱姜，加老汤，放入香菇，放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤，用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

【珍珠疙瘩汤】

原料：小米、肉馅、香菜、西红柿、虾

做法：

1)小米煮七八成熟后，控去多余的水份，立即放到面粉里，让每一粒米都均匀的裹上面粉。

2)热油后到入肉馅翻炒，待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒。

3)把西红柿炒成酱以后，加入开水煮沸，随后倒入疙瘩，虾，开锅钟即可。

【南瓜疙瘩汤】

原料：南瓜、面粉、盐

做法：

1)南瓜洗净去皮，切成小块状，加入适量的水放入锅中，烧开。

2)面粉加少许水调成面糊。

3)水开后将面糊一点一点放入锅中至煮，加入适量的盐即可。

【翡翠香菇疙瘩汤】

原料：面粉、鸡蛋、香菇、胡萝卜、菠菜、盐、香油

做法：

1)嫩菠菜洗净，用沸水焯过，切碎;香菇洗净，去蒂，切丁;胡萝卜洗净，去皮，切薄片;鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。

2)面粉里加少量水，朝一个方向搅拌，搅拌成面疙瘩。

3)锅内加入适量水烧开，放入香菇丁、胡萝卜片烧煮2分钟，下入面疙瘩，煮沸后缓缓下入蛋液，搅成蛋花，放入菠菜碎，烧开后加入适量盐，滴入香油调味即可。

【萝卜丝虾皮疙瘩汤】

原料：红萝卜、面粉、虾皮、油、食盐、味精、葱、姜、香油

做法：

1)萝卜擦成丝，葱姜切丝，虾皮用水淘洗一下备用，面粉慢慢加水搅拌成面疙瘩。

2)锅内放少许底油，油热后放入花椒爆出香味，捞出花椒粒不要，放葱姜丝炝锅，放入虾皮，煸炒至微黄色，然后放入萝卜丝炒匀，加适量盐调味。

3)锅内放足量水，汤开后，加入面疙瘩，汤熟后家少许味精和香油调味出锅即可。

【炒疙瘩】

原料：面粉，肉末，纯牛奶，黄瓜，胡萝卜，葱姜末﹑蒜末﹑盐﹑酱油和蚝油各适量

做法：

1)面粉倒入盆内，放少许盐，加入冰镇过的纯牛奶，边加边用手搅拌，搅拌成一个个面疙瘩，面和的要硬一些，揉成面团，盖上盖子，放一边饧会儿。

2)胡萝卜﹑黄瓜洗净，切丁备用，面团用擀面杖擀开，切成小块。

3)锅中水烧开，放入疙瘩用水煮至九成熟，捞出过凉水。

4)锅底放少许油，放入肉末煸炒，放入葱姜末，炒香，放入胡萝卜丁翻炒，将胡萝卜丁炒至5成熟， 加入约1大勺蚝油。

5)放入疙瘩，再倒入少许酱油，放入黄瓜丁，再放入少许蒜末，翻炒几下即可出锅。

疙瘩汤的做法

一、疙瘩汤的介绍：

疙瘩汤是一种比较特别的汤，因为它加了面粉，汤看起来糊糊的，像是一块一块的，口感跟我们平常喝的汤很不同，所以才有这个名字。下面就为大家介绍一下这个汤的做法。

二、疙瘩汤的制作材料：

包括西红柿两个，鸡蛋两个，大蒜、小葱各一根，面粉一小碗。

三、疙瘩汤的制作步骤：

1、先把各种材料准备好。

2、把西红柿洗净切成块，大蒜、小葱切碎备用。

3、炒锅里倒进去两勺花生油，油热后下蒜米爆香。

4、把西红柿倒进去翻炒出汤汁。

5、炒到西红柿没有块状后，加入三碗水。

6、面粉放在一个大容器里，慢慢的一点点加水，边加水便用筷子快速搅拌，成小絮状。

7、锅里水沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去。

8、加进去一勺盐。

9、倒入两勺生抽。

10、鸡蛋尖头磕开一个小口，让锅在沸腾状态下，慢慢把蛋液流进去，(和倒面絮一样也是一边倒蛋液一边慢慢搅拌，鸡蛋才会在锅里成絮状凝固。不搅拌的话会成一大块)。

11、稍微煮两分钟后，把小葱碎倒进去(香菜叶也可以的，也很提鲜)。

12、最后淋入两滴香油就可以关火了。就这样，一道美味可口的疙瘩汤就做出来了，你也来试试吧。

冬天养胃就喝疙瘩汤

疙瘩汤是北方人最喜爱也最普及的一种面食，做法简单，配料多样，营养全面，既是汤菜又是主食，非常适合冬天吃。

疙瘩汤的主角是细腻爽滑的面疙瘩，在制作时不用加碱，面粉中的多种营养素可以很好地保存。吃疙瘩汤时，连汤带菜一起食用，也能避免营养素的流失。此外，疙瘩汤比馒头面条等容易消化，易被人体吸收，有健胃之功效，而且热量适宜，格外适合晚餐食用。

疙瘩汤的食材丰富，但西红柿、青菜和鸡蛋是必不可少的三样。先用葱花肉丁爆锅，再放入切碎的香菇或木耳煸炒出香味，水烧沸后甩入面疙瘩，放入蛋花和蔬菜，再次煮沸后调味即可。

这种疙瘩汤集肉、蛋、蔬菜、面食于一身，含有丰富的动物蛋白、植物蛋白、维生素和碳水化合物，特别适合脑力工作者和儿童。若能再加入些虾皮或是用骨头汤取代清水，则更增加了钙质的摄入，也更鲜美可口。

喝疙瘩汤能减肥吗

疙瘩汤很受北方人的欢迎，他们都会把疙瘩汤当做主食来吃，做法比较简单，而且也很有营养，很适合冬天吃，疙瘩汤是用疙瘩面直接放进水里煮开，然后调味，就可以吃了了，疙瘩汤很容易消化的，而且很容易被人体吸收，经常吃疙瘩汤对肠胃很多，而且热量也不是很多，所以疙瘩汤是不会发胖的，但是也没有减肥的功效，减肥还是要靠运动比较有效果，疙瘩汤是比较适合在晚餐吃，容易消化容易吸收。睡觉的时候不会造成胃动力负担。

疙瘩汤的原材料就是面粉，所以它属于面食得一种，它所含有的热量和面条、馒头差不多。但是疙瘩汤能够促进胃肠道消化，改变消化功能，经常吃对身体是有好处的。如果你想减肥并不需要通过节食，因为节食容易反弹还不利于营养的摄入，而且一般热量比较的食物多是一些垃圾食品和碳酸饮料，吃面食对减肥的影响不大，你要减肥最好是通过体育运动来达成。

多事之秋秋季宝宝饮食全攻略

一、 小米粥

小米的营养不可小看，而且具有健脾和胃的作用，脾胃虚弱的人可以多吃些，小米还对腹泻、呕吐、消化不良等症状有很好的缓解作用，当孩子拉肚子时，可把小米炒过以后再用水煮，宝宝消化不良或是呕吐时，可把小米熬成粥喝，但有一点，不宜煮的太稀薄。

小米可单独熬煮，也能加大枣、豆类等各种营养品，所以说小米粥特别适合给宝宝吃，而且很有营养。

二、 西红柿虾仁疙瘩汤

这款食谱可是我家小不点最爱吃的哦，每天必吃一次，超有营养的，西红柿的营养价值很高，有健胃消食、清热解毒的功效，虾仁是非常美味的海鲜之一，蛋白质的含量很高，鱼、蛋、奶所含的蛋白质食量都没有虾仁多，下面来看看这道西红柿虾仁疙瘩汤的做法吧。

材料：西红柿、虾仁、油菜、鸡蛋

做法：

1. 西红柿洗干净切成块，虾仁清洗干净切好。

2. 鸡蛋打散加少量盐。

3. 油菜用盐水浸泡15分钟后洗干净，切成丝。

4. 面粉些许，加少量水搅成颗粒很小的疙瘩都可以。

5. 锅烧热后加入适量的花生油，加入蒜和姜爆香。

6. 把切好的西红柿和虾仁放在锅里翻炒，加入适量的盐。

7. 放入约2碗水后大火烧开。

8. 水开后倒入搅拌好的面疙瘩，用勺子搅拌一下，以免结块。

9. 在一部分疙瘩浮起来的时候，就把事先打散的蛋液淋到锅里，成蛋花。

10. 蛋花好后，再加入切好的油菜丝，自己先尝一下味道如何，根据口味适当加一些调料，大概煮1分钟后美味的疙瘩汤就出锅了。

这款食谱既然营养有美味，很适合孩子吃，而且超有营养的。

三、鸡蛋虾仁水饺

做法：虾仁洗干净切成末，鸡蛋打散放在蔬菜中，这个蔬菜可以是很多种，比如说白菜、北瓜等，看你自己的搭配和选择，然后把这些加入调料，搅拌，这样饺子馅就出来了，再和好面，把面做成饺子皮，如果不会做饺子皮没关系，外面有现成的饺子皮可以买的到，然后把馅包到皮里，记得要捏紧哦，不然煮的时候馅会跑出来，等包好后，锅里加水，烧开，然后把包好的饺子放进去煮，大概5分钟左右可以试吃下，饺子就可以出锅了，当然如果不想吃水煮的，可以把饺子直接包好后来蒸，这就是蒸饺了，非常好吃哦。

疙瘩汤怎么和面才能更有利于营养

疙瘩汤属于面食的一种，制做简单又有营养，因此被很多人喜欢，是我们生活中常常出现饭桌上的一种食物。疙瘩汤的做法有很多而且咸甜皆宜，具体的食用方法多是根据你的个人口味来决定。疙瘩汤如果制做比较成功，能够增强个人食欲，同时长期食用还能改善胃肠道消化功能，很多人做的不好吃是因为不能花费多一点的时间和面，和面的时候应该重视力道和时间。

疙瘩汤的原材料就是面粉，所以它属于面食得一种，它所含有的热量和面条、馒头差不多。但是疙瘩汤能够促进胃肠道消化，改变消化功能，经常吃对身体是有好处的。如果你想减肥并不需要通过节食，因为节食容易反弹还不利于营养的摄入，而且一般热量比较的食物多是一些垃圾食品和碳酸饮料，吃面食对减肥的影响不大，你要减肥最好是通过体育运动来达成。

健胃营养食谱疙瘩汤

疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。

疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者，可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主，既有色彩，增进食欲，又营养丰富、利于消化吸收。

蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素，能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质，有助于增强身体的免疫力。对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤，而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。

疙瘩汤的营养价值在于，面粉中含有大量的维生素B族，在酸性环境中，维生素B1是比较稳定的，但加碱做面食时，这种稳定性会受到破坏。煮面条时，大量的营养素会流失到面汤中，煮饺子时，也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”，也充分说明了这一点。

疙瘩汤的具体做法是：1。锅烧热后，加少许植物油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒，再放入香菇丝煸炒至出香味(如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝，再把切好的西红柿煸炒)，然后加两碗水(或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开。2。半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。3。水烧开后，将面疙瘩倒入锅内煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入葱花，少许盐调味，即可食用。

疙瘩面是否可健胃

疙瘩汤是北方人最喜爱也最普及的一种面食，做法简单，配料多样，营养全面，既是汤菜又是主食，非常适合冬天吃。

疙瘩汤的主角是细腻爽滑的面疙瘩，在制作时不用加碱，面粉中的多种营养素可以很好地保存。吃疙瘩汤时，连汤带菜一起食用，也能避免营养素的流失。此外，疙瘩汤比馒头面条等容易消化，易被人体吸收，有健胃之功效，而且热量适宜，格外适合晚餐食用。

疙瘩汤的食材丰富，但西红柿、青菜和鸡蛋是必不可少的三样。先用葱花肉丁爆锅，再放入切碎的香菇或木耳煸炒出香味，水烧沸后甩入面疙瘩，放入蛋花和蔬菜，再次煮沸后调味即可。这种疙瘩汤集肉、蛋、蔬菜、面食于一身，含有丰富的动物蛋白、植物蛋白、维生素和碳水化合物，特别适合脑力工作者和儿童。若能再加入些虾皮或是用骨头汤取代清水，则更增加了钙质的摄入，也更鲜美可口。

如果不愿意吃荤的，也可以喝碗素疙瘩汤，配上西红柿、黄瓜、青菜、木耳、鸡蛋等，清爽宜人，解乏温胃。非常适合刚旅行归来的人，也适合头天酒喝多了，第二天需要调养的人。疙瘩汤的制作关键是面疙瘩的做法，最要紧的是掌握调面时水量。要将水流调到最细，把面碗拿到水流下均匀地淋上几秒钟后关水，用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩，拌好的就拔拉到一边，等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉时，再淋一点点水重复上述过程，直到全部拌好。这样拌出来的疙瘩才会又小又细，容易煮熟。另外，煮疙瘩时，要边下边搅拌，以免锅中的面粘连在一起。

怎么做面疙瘩汤有营养

1.西红柿洗净切块备用

2.鸡蛋加少许盐打散备用

3.剥好的大蒜切片、姜切末备用

4.油菜用盐水浸泡15分钟后冲洗干净，切细丝备用

5.白玉菇拆成小朵，冲洗干净后控水备用

6.面粉适量，加少量水慢慢搅拌成絮状或疙瘩都可以

7.锅热后倒入适量的花生油，爆香蒜瓣和姜末

8.闻到蒜香后放入白玉菇，大火翻炒

9.待白玉菇略有出水时放入切好的西红柿，加入适量的盐大火翻炒后盖上锅盖闷一会

10.待西红柿由原来的块状变为糊状后，放入约2碗水大火至烧开，(这是就我们疙瘩汤的汤底了，等待水开的过程可以去准备拌面疙瘩。)

11.水开后，倒入拌好的面疙瘩，为防止面疙瘩结块，可以用炒勺搅拌一下，如果结块了可以用炒勺碾碎

12.在有部分疙瘩浮起时，淋入提前打好的蛋液

13.蛋花成型后放入切好的油菜丝，尝一下汤的味道再酌情加盐或生抽调味，1分钟后美味的疙瘩汤就可以吃了

以上就是面疙瘩汤的家常做法了，相信你看了之后是不是也有一种想迫不及待的做一次尝一下呢!不过这个就是一般的家常做法，实际操作的时候可以根据自己口味的不同，加上一些其他的食物来增加口感，比如虾仁之类的!

疙瘩汤怎么做好吃?

疙瘩汤是北方人常吃的一种家常汤品，其制作方法简单，且易消化，是很多人比较喜欢传统面食之一。疙瘩汤具有热量低、易消化、养胃的特点，比较适合早点或晚餐食用，真的是居家必备之良品。今天为大家提供几种常见的疙瘩汤做法，今儿晚上就选它作为晚饭吧~西红柿疙瘩汤原料：西红柿、鸡蛋、面粉、葱姜少许、盐、香菜做法：1.面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌成小的面团。2.锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅后，放入西红柿翻炒，加入盐，翻炒至汤汁红亮，下入水开的汤锅中。3.接着下入面疙瘩，同时搅动，煮到粘稠适中开盖加盐少许，转圈倒入搅拌好的鸡蛋，搅动一下，关火，淋上几滴香油即可。海鲜疙瘩汤原料：面粉、油菜、虾、香菇、盐、鸡精、葱、姜、高汤、胡椒粉做法：1.虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用，虾、蛤蜊放入锅中微煮一下，捞出备用。2.将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后，将清汤倒入碗中备用。3.将面粉放入大碗中，逐渐将冷水加入面粉内，用筷子搅拌成疙瘩。4.起油锅，爆香葱姜，加老汤，放入香菇，放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤，用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。珍珠疙瘩汤原料：小米、肉馅、香菜、西红柿、虾做法：1.小米煮七八成熟后，控去多余的水份，立即放到面粉里，让每一粒米都均匀的裹上面粉。2.热油后到入肉馅翻炒，待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒。3.把西红柿炒成酱以后，加入开水煮沸，随后倒入疙瘩，虾，开锅钟即可。南瓜疙瘩汤原料：南瓜、面粉、盐做法：1.南瓜洗净去皮，切成小块状，加入适量的水放入锅中，烧开。2.面粉加少许水调成面糊。3.水开后将面糊一点一点放入锅中至煮，加入适量的盐即可。翡翠香菇疙瘩汤原料：面粉、鸡蛋、香菇、胡萝卜、菠菜、盐、香油做法：1.嫩菠菜洗净，用沸水焯过，切碎;香菇洗净，去蒂，切丁;胡萝卜洗净，去皮，切薄片;鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。2.面粉里加少量水，朝一个方向搅拌，搅拌成面疙瘩。3.锅内加入适量水烧开，放入香菇丁、胡萝卜片烧煮2分钟，下入面疙瘩，煮沸后缓缓下入蛋液，搅成蛋花，放入菠菜碎，烧开后加入适量盐，滴入香油调味即可。萝卜丝虾皮疙瘩汤原料：红萝卜、面粉、虾皮、油、食盐、味精、葱、姜、香油做法：1.萝卜擦成丝，葱姜切丝，虾皮用水淘洗一下备用，面粉慢慢加水搅拌成面疙瘩。2.锅内放少许底油，油热后放入花椒爆出香味，捞出花椒粒不要，放葱姜丝炝锅，放入虾皮，煸炒至微黄色，然后放入萝卜丝炒匀，加适量盐调味。3.锅内放足量水，汤开后，加入面疙瘩，汤熟后家少许味精和香油调味出锅即可。炒疙瘩原料：面粉，肉末，纯牛奶，黄瓜，胡萝卜，葱姜末﹑蒜末﹑盐﹑酱油和蚝油各适量做法：1.面粉倒入盆内，放少许盐，加入冰镇过的纯牛奶，边加边用手搅拌，搅拌成一个个面疙瘩，面和的要硬一些，揉成面团，盖上盖子，放一边饧会儿。2.胡萝卜﹑黄瓜洗净，切丁备用，面团用擀面杖擀开，切成小块。3.锅中水烧开，放入疙瘩用水煮至九成熟，捞出过凉水。4.锅底放少许油，放入肉末煸炒，放入葱姜末，炒香，放入胡萝卜丁翻炒，将胡萝卜丁炒至5成熟，加入约1大勺蚝油。5.放入疙瘩，再倒入少许酱油，放入黄瓜丁，再放入少许蒜末，翻炒几下即可出锅。

西红柿鸡蛋面疙瘩汤的烹饪技巧

西红柿鸡蛋疙瘩汤的煮法虽然简单，但是如果没有注意一些烹饪技巧，就很难煮出一道美味的西红柿鸡蛋疙瘩汤，所以我们在煮这道汤的时候，一定要了解和注意以下这些烹饪技巧，这样你就能更好地把一道西红柿鸡蛋疙瘩汤煮得恰到好处的好吃。

1、做疙瘩汤，最难的搅面的步骤，一定不要一次性加入水，也不要用杯子往里倒，这样的话，手上没准数的话，一下到多了，就成大面疙瘩了。用勺子一点点的盛水，配着筷子快速搅拌，是最好。

2、面一定要搅的好，让疙瘩煮好后像米粒大小是最理想的。如果做的真不好的话，疙瘩汤里面都是黄豆大小的疙瘩，口感就不好了。

3、蛋液不能一下子倒入面粉中，要很少量的一点一点淋入，边淋边用尖头的筷子快速搅拌，搅拌的动作不要停，直到碗中出现的面粉颗粒比米粒稍大些，就可以了。蛋液淋的少而慢，否则太快会让面粉颗粒很大;尖头的筷子比粗头的筷子更容易控制搅出细小的面粉颗粒。

4、在面粉中放些盐，做出来的面疙瘩会比较筋道，放入汤中更易成型而不会散开。

5、用蛋液来做面疙瘩会比用清水操作起来更容易。

6、番茄入锅翻炒的时候，加些白糖会让番茄更容易出沙起糊。

7、疙瘩汤在锅中的时候要控制好浓稠度，保持刚出锅的时候状态不会很浓稠，因为疙瘩汤出锅一段时间后，会变得比刚出锅要浓稠的多。

三鲜疙瘩汤的做法

海鲜三鲜疙瘩汤的做法

原料

精白面粉1000克。水发海参、鲜虾仁、熟鸡肉各50克，鸡蛋3只，猪瘦肉150克，油菜适量。清汤、酱油、精盐、味精、葱末、姜末、香油各适量。

做法

1、精白面粉加入少许精盐、清水和面制成疙瘩生坯。

2、鲜虾仁去净泥线，与水发海参、猪瘦肉、熟鸡肉均切成小丁。油菜切成小片。

3、鸡蛋磕入碗中，加入清汤、猪肉丁、海参丁、虾仁丁、油菜片、葱末、姜末、酱油、精盐、味精。

4、烧沸后下入疙瘩生坯，再沸后撇去浮沫，淋入鸡蛋液，待蛋絮浮起后，淋入香油，即成。

家常三鲜疙瘩汤的做法

食材

虾仁、海参各20克，熟鸡肉10克，面粉200克，鸡蛋1只，玉兰片丁20克，酱油6克，精盐3克，味精3克，麻油2克，鲜汤适量。

做法

1、将面粉用水和少许精盐和好，揉匀，擀成厚0.7厘米的大片，再切成0.7厘米的小丁，撒上铺面，用手搓成疙瘩，放入箩内筛去面粉。

2、将海参、虾仁、鸡肉均切成小丁。鸡蛋打散搅匀。锅内加鲜汤和海参、虾仁、鸡肉、玉兰片、精盐和酱油等。

3、待汤烧沸时，将疙瘩放入锅内，待汤再沸时，淋入鸡蛋液，加味精和麻油调味，分盛4个碗内即成。

双耳三鲜疙瘩汤的做法

食材

面粉150克，番茄汁、橙汁各30克，银耳、黑木耳各15克，菠菜25克，精盐1/5小匙，白糖2小匙，鸡汤500克。

做法

1、银耳、黑木耳分别放入容器内，用温水泡至回软，择洗干净，撕成小片。菠菜择洗干净，切成2厘米长的段。

2、面粉75克放入容器内，加入番茄汁搅成均匀的小面疙瘩。余下的面粉放入另一容器内，加入橙汁搅成均匀的小面疙瘩。

3、锅内加鸡汤烧开，下入小面疙瘩搅散，用中火烧开，再下入银耳片、木耳片、菠菜段、白糖、精盐煮熟，出锅盛入汤碗内即成。