揭示蔬菜水果催熟剂的三大真相

揭示蔬菜水果催熟剂的三大真相

不断的有食品添加剂事件出现，让我们对食品安全又深一层的恐惧，特别是对于蔬菜水果的催熟剂，总给人不安心的感觉。今天小编给大家揭示一下蔬果催熟剂的真实面目，让大家对催熟剂有进一步的了解。

“反面典型”——“膨大”西瓜

真相：植物激素不会“赖”在人体内

江苏省许多西瓜未成熟就竞相炸裂的报道，使西瓜“膨大剂”这一植物激素迅速进入大家的视野。

植物激素分为两种：一种是植物体内本身就含有的激素，一种是人工合成的植物生长调节剂。植物生长调节剂有延缓生长和促进生长两个作用。

果实由小变大，是由于植物本身能产生一种激素——细胞分裂素，它可促使植物细胞不断分裂并开花结果。为了使果实变得更大、更好看，人们根据细胞分裂素的原理，人工合成了激素——细胞膨大剂。“膨大剂”具有加速细胞分裂、促进细胞增大、提高坐果率和促进果实增大的作用。

农业部网站近日发布专家访谈说，“膨大剂”在很多国家和地区被广泛使用，美国、日本等发达国家还将其列为不需要进行毒性管理的豁免物质清单。我国将“膨大剂”纳入农药管理范围，目前有60个产品取得登记资格，被广泛应用于柿子、甜瓜、苦瓜、葡萄、番茄、西瓜、梨、猕猴桃等。

根据中国农药毒性分级标准，“膨大剂”的主要成分氯吡脲为低毒，制剂为微毒。在通常条件下，氯吡脲降解较快，喷施到植物上24小时后就有60%发生降解。我国科技工作者对西瓜的代谢动态研究表明，氯吡脲在西瓜中代谢较快，半衰期为1.2~1.67天。使用规定剂量氯吡脲水溶液于雌花开放当天或前后1天内均匀喷洒瓜胎1次，施药后40天西瓜收获时，样品中未检出氯吡脲残留。

动物实验表明，用放射性标记的氯吡脲饲养老鼠，吸收率达100%，65%~85%存在于尿、体内组织和呼出气中，20%由胆汁分泌;氯吡脲被老鼠吸收后很快从体内排出，不存在蓄积性。

“反面典型”——催熟香蕉

真相：过量使用会破坏口感外观

判断一种化学物质是否有毒、是否对健康产生影响，得和剂量联系在一起。

“膨大剂”有其用药期、剂量和方法，使用不当或者擅自提高剂量，会导致瓜果因局部浓度过高变得形状奇怪、口感不好。比如西瓜肉中出现黄色或者白色的空心部分、草莓果肉空心、猕猴桃又硬又酸等。

很多的水果蔬菜有一个后熟的过程，如果让它自身成熟远远不能达到我们所需要的成熟状态。在果实当中有一种天然的植物激素乙烯，能使水果蔬菜成熟，乙烯利就是能产生乙烯的简单化合物。不少人误以为乙烯利催熟的香蕉有毒，会出现呕吐、恶心及烧灼感。其实乙烯利的毒性与氯化钠(食盐的主要成分)相当，用乙烯利催熟香蕉是国际通用的做法，一般是将40%的乙烯利溶液稀释400倍后催熟香蕉，不会对健康有影响。为加以验证，国家香蕉产业技术体系首席科学家张锡炎博士在5月19日央视《真相调查》里公布了乙烯利催熟香蕉的实验——实验人员将刚采摘的香蕉分别喷洒不同浓度的40%乙烯利(分别稀释800倍、400倍、200倍、100倍、50倍、直接使用40%乙烯利原液)。

7天实验结果表明：市场上通用的稀释400倍的40%乙烯利，催熟效果最好，4天时间就能将香蕉催熟，香蕉保鲜期长。其他浓度的乙烯利稀释液虽然也能催熟香蕉，但是时间都较长，而且浓度过高不但不能使香蕉提早成熟，反而还会损伤香蕉。尤其是用乙烯利原液催熟的香蕉，表皮有灼伤并逐渐腐烂，市场上肯定不会有人买。

对香蕉上的乙烯利残留量的检测结果表明，只有用乙烯利原液催熟的香蕉残留物超过国家标准，市场通用的400倍液催熟的香蕉，乙烯利残留是每千克0.292毫克，果肉中的残留量只有每千克0.01毫克，大大低于国家限量标准(每千克不超过2毫克)。

“反面典型”——“避孕药黄瓜”

真相：植物激素、动物激素属两个“系统”

黄瓜顶花带刺是使用了避孕药的传闻一度沸沸扬扬，日前，国内著名的科学传播公益团体科学松鼠会通过微博辟谣，这种黄瓜使用的是植物激素而不是避孕药，不会影响人的正常发育。

激素分为动物用激素和植物用激素，让黄瓜用避孕药，如同火星人和地球人交流，根本就不是一个世界。人用的避孕药是动物激素的一种，动物激素要起作用，是先把信号传递给动物体内的受体，受体接收到这个信号后，才会发出指令，而植物不可能有这种受体。人体发育所需要的性激素，是指由动物体的性腺、胎盘、肾上腺皮质网状带等组织合成的甾体激素，具有促进性器官成熟、副性征发育及维持性功能等作用。雌性动物主要分泌两种性激素——雌激素与孕激素，雄性动物主要分泌以睾酮为主的雄激素。

植物激素在植物体内合成的具有很强活性的微量有机物质，能“专一性”地影响植物生理过程，并对其生长、发育产生调节作用。“专一性”指每种物质在固定的生物体内有固定的作用。正常情况下，黄瓜成熟后，顶部的小黄花会自然枯萎、掉落。而使用了生长素类激素的黄瓜，成熟期会变短，成熟时顶部还留有鲜艳的黄花，虽然外观很好看，但口感大多不好。

植物激素致“性早熟”无明确说法

儿童“性早熟” 有多种原因，到底和哪些因素有关?食物中哪些因素会引发“性早熟”?目前还没有明确的说法。教授说，现在唯一明确的可以导致“性早熟”的原因，就是孩子误食避孕药，至于植物中的激素是否会引起“性早熟”，现在还没有明确说法。植物激素的催熟机制和人体的发育，不是一个原理。

很多时候，大家对植物激素的担心，是源于对不可控风险的担心。医学上，用激素治疗也是一种方法，但医生对于可能有的风险有预测。“膨大剂”之类的植物或者动物激素，很多人不知道到底是怎么回事，所以才会特别敏感。每当有传闻发生，大家不管真实与否，宁愿信其有。比如乙烯利催熟香蕉有毒的误传，让海南蕉农叫苦不迭，香蕉收购价格从最高每斤1.8元，跌到最低每斤不到0.5元。如果要让这些担心消失，必须让大家对于吃的东西到底包含了哪些成分心中有数，这也对监管部门提出了更高的要求。

生猕猴桃怎样放熟得快

水果催熟

可以将还没熟的猕猴桃和已经成熟的苹果、香蕉、木瓜等水果一同放入塑料袋中密封保存，这些已经成熟的水果会释放一种乙烯气体，这种乙烯气体是一种天然的催熟剂，能加速猕猴桃的成熟速度。

高温催熟

高温也能加速猕猴桃的成熟速度，猕猴桃如果还很硬的话，可以将其放在阳台、暖气片等温度较高的地方，这样能促进猕猴桃的成熟。

鸡蛋果怎么催熟 化学催熟

乙烯利是常用的水果催熟剂，其有效浓度为1000-1200PP。乙烯利溶液浸泡生鸡蛋果1分钟，取出沥干；也可直接把溶液均匀喷洒在生鸡蛋果表面晾干药剂。把鸡蛋果装入塑料袋中合上袋口。

西梅怎么催熟

自身催熟

西梅自身可以释放出乙烯促进成熟，因此建议可以将没有完全成熟的西梅放入保鲜袋中，将口封紧，减少乙烯的流失，这样西梅很快就会成熟了。

水果催熟

将未成熟的西梅与苹果、香蕉放在一起，用袋子装好，放在通风处即可，这样可以很快促进西梅的成熟，因为苹果和香蕉可以释放出大量的乙烯，是一种天然的催熟剂。

水蜜桃太生怎么催熟

药物催熟

水果成熟的时候会产生乙烯，这种物质能促进水果成熟，现在市面上有很多含有乙烯的催熟剂存在，要是有较多生的水蜜桃时，可以自行购买使用含有乙烯的催熟剂帮助催熟。

水果催熟

要是是生水蜜桃的数量较少时，则可以与成熟的水果一起密封保存，成熟的水果中也会释放大量的乙烯，可以帮助催熟水蜜桃。

大米催熟

或者将水蜜桃放进米缸中保存，大米在大量堆积的时候，也会产生较多的乙烯，可以将水蜜桃催熟，但水蜜桃中有较多的绒毛，需要与大米隔开。

水果催熟剂的危害

催熟剂对人有害吗

催熟剂对人类是有害的，这一点可以肯定的告诉大家，但是少量接触的话，对人类的健康影响并不明显人。但是长期过量食用带有催熟剂的水果，就会让人们的身体出现许多不正常的情况，有些人甚至会出现不孕不育，也有些人会出现过早衰老的过早成熟的情况，因此不建议大家食用带有催熟剂的水果和菜品。

催熟水果的坏处

1、催熟水果时如果使用了硫磺，不论是用它进行熏蒸还是染色，都会让硫磺在水果表面形成大量的残留，人们食用以后这种物质就会进入人体，过量食用就会出现中毒的症状，对身体特别不利。

2、催熟水果在催熟的过程中如果使用了不当的催熟剂，就会让水果中的营养成分遭到很大的破坏，导致大量营养成分流失，人们食用以后也吸收不到应有的营养，对人体器官的正常运行也是特别不利的。

3、二氧化硫也是生活中常用的水果催熟剂，少量使用时对水果和人体没有危害但是过量使用以后，就会让水果表面出现一些亚硫酸盐，这种物质进入人体以后就会诱人人类的哮喘和多种呼吸道疾病，危害人体的健康。

芭蕉怎么催熟

苹果会释放出乙烯，是一种天然的催熟剂，所以可以将没有成熟的芭蕉与成熟的苹果放在一起，用袋子封好，然后置于常温下存放即可。注意：存放温度不宜过低。

除了用苹果催熟之外，还可以将芭蕉与香蕉皮放在一起，也可以帮助催熟芭蕉，首先准备一个泡沫箱子，放入几块香蕉皮，然后将芭蕉放入，箱子密封好，经过几天芭蕉就能被催熟。

用催熟剂也可以很快将芭蕉催熟，首先将芭蕉放在箱子中，然后滴几滴催熟剂到芭蕉杆上面，再将箱子放在阴凉的地方就可以了。

不过，催熟剂中含有较多的化学成分，一般不推荐这样做。

儿童性早熟是＂催＂出来的

1 漂亮的草莓用了激素

很多家长疼爱孩子，不惜花费给孩子买新鲜的水果吃，本以为新鲜的水果营养价值更高，殊不知一些光鲜的水果却是用“催熟剂”催出来的。由于冬天作物生长得比较缓慢，如果使用了“催熟剂”，便会缩短生长周期，提高产量；而到了春季，为了赶着提前采摘上市，不法人员也会在一些蔬菜水果中使用“催熟剂”。经常用来起催化作用的除了“催熟剂”之外，还有“催红剂”、“催大剂”等。因此，有些水果看上去又红、又大，其实是披着美丽外衣的“毒水果”。通常被选择使用催化剂的水果蔬菜有草莓、大枣、芒果、樱桃、西红柿、西瓜、葡萄、黄瓜等，消费者在购买时一定要擦亮慧眼。

催化剂对人体的损害主要有两个方面：（1）催化剂含有大量的激素类成分。无论是植物性还是动物性食物，天然状态下都含有一定量的激素，只不过含量很少，不会对人体造成不良影响。而催化剂中的激素含量就高多了，这些激素成分进入了蔬菜水果当中，如果孩子经常吃这些被催化的食物，便有导致内分泌紊乱的危险。（2）含有促使激素分泌的成分。催化剂中的这些成分使孩子体内的性激素异常分泌，导致性早熟出现。

催熟的水果营养会减少吗

水果催熟是一种很富有争议的做法，支持者大多觉得水果使用的乙烯并不会对我们的健康造成危害，而且还能更早的享受到水果的美味;反对者则称乙烯催熟的水果会造成水果营养价值的流失，那么到底催熟的水果营养会减少吗?

药物催熟的水果，水果果实表面的颜色可以发生变化，但水果的内在品质并没有改变，用催熟剂催熟的水果，颜色不均匀，含糖量低，吃起来没有水果味，果汁水分也少。因此是达不到水果应有的丰富营养。

催熟水果的坏处

1、催熟水果时如果使用了硫磺，不论是用它进行熏蒸还是染色，都会让硫磺在水果表面形成大量的残留，人们食用以后这种物质就会进入人体，过量食用就会出现中毒的症状，对身体特别不利。

2、催熟水果在催熟的过程中如果使用了不当的催熟剂，就会让水果中的营养成分遭到很大的破坏，导致大量营养成分流失，人们食用以后也吸收不到应有的营养，对人体器官的正常运行也是特别不利的。

3、二氧化硫也是生活中常用的水果催熟剂，少量使用时对水果和人体没有危害但是过量使用以后，就会让水果表面出现一些亚硫酸盐，这种物质进入人体以后就会诱人人类的哮喘和多种呼吸道疾病，危害人体的健康。