猪肉怎么做好吃呢

猪肉怎么做好吃呢

一、红烧肉的做法

1. 把五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮十几分钟。然后用凉水洗净肉。

2. 炒锅里放一点点油，放一茶杯白糖(饭店里喝茶用的小茶杯)，等糖慢慢融化，向一个

方向匀速搅，等糖融化起泡，把肉倒入锅里翻炒，让糖均匀挂在肉上。这一步叫上糖色。

3. 炒锅放水。以没过肉两指为宜。锅中放葱四根，切段;姜若干片;草果两粒;八角八个;盐糖味精的比例是2:3:2;如果颜色不够，放少许老抽上色。

4. 开大火，锅开以后转中火，煮至少40分钟，等肉煮到很软就可以了(拿不准的话，用手捏捏就可以了)。

二、注意事项:

1. 锅中放入所有料以后，汤的味道应该偏咸一点点。

2. 火不能太大，汤微滚就好。否则，水蒸发得很快，不等肉做好，汤已经很咸了。肉煮的时间长一点，软一点就会好吃。

猪肉做法

猪肉臊子面的做法

臊子面受欢迎不仅因为面条劲道，亮点应该是在面卤上，臊子配料丰富，味道鲜香。

用料：

手擀面300克、木耳(水发)5克、胡萝卜50克、青蒜20克、豆腐150克、五花肉200克、食盐3克、八角1个、料酒15毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、陈醋20毫升、辣椒粉1克、白糖3克、胡椒粉少许、辣椒油5毫升、植物油适量。

做法：

1、将五花肉切小块，干木耳泡发，萝卜切小丁，青蒜切末，姜切末备用;

2、豆腐切成小方块用油煎至金黄备用;

3、炒锅烧热放入少许油，放入肉丁转小火煸炒其间加入姜末和大料炒出香味;

4、煸炒至肉粒发干后烹入料酒，出香味后倒入生抽、老抽、醋、盐、辣椒面、白糖，翻炒均匀，再加入100毫升清水，小火炖煮15分钟左右;

5、锅中汤汁收干再加入胡萝卜、木耳和豆腐，翻炒一分钟，再倒入热350毫升水，加入盐调味，再煮10分钟，最后撒胡椒粉和青蒜关火;

6、锅中加入多量的水，水沸后加入面条煮5分钟左右，中间加入两次凉水，防止於锅;

7、捞出煮好的面条，舀一勺臊子卤，浇点辣椒油即可食用。

小贴士：

1、臊子卤材料多变，猪肉也可以换成羊肉。添加的菜也可以根据喜好换成芹菜、豇豆或腌制的酸菜等;

2、臊子卤咸鲜酸辣，醋和辣椒油的用量可以适量调整。

功效：猪肉做成菜肴可用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮;肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛;肠道枯燥，大便秘结;气血虚亏，羸瘦体弱。

猪肉皮冻如何做好吃

食谱简介

猪肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

材料原料：

猪肉皮500克。

辅料：

盐，味精，葱段，姜块(拍楹)花椒粒，大料瓣知适量。

食谱做法

1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。小贴士如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。

猪肉熬粥怎么做好吃

玉米拣尽杂质，用清水浸泡;猪肉洗净，切丝;枸杞洗净;大米淘净，泡好。2锅中注水，下入大米和玉米煮开，改中火，放入猪肉、枸杞，煮至猪肉变熟。3小火将粥熬化，调入盐和味精，但是大家要知道，食用盐和味精的量一定要控制好，如果放多了会影响猪肉粳米粥的口感的，最好适当的撒上葱花就可以食用了。

猪肉皮怎么做好吃

用料:猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许。

制作方法:

1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后,放在菜板上,用刀里外刮尽,用水冲洗,然后又用刀刮,又用水冲洗,直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里,到水再次沸腾起来,再捞起,用刀里外刮洗;

2、在冷水锅里放几片姜,放入肉皮。煮到七成熟就行;

3、肉皮切成条状,香干切片,青椒切菱形片待用;

4、油锅烧旺后,下少量蒜、姜末煸炒,待炒香后,将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒,随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄,放入青辣、香干翻炒几分钟,加盐、鸡精、草菇老抽炒匀,装盘即可。

主料:猪皮300克,花生30克,芝麻20克,枸杞子20克,芦荟10克,酱油、盐、味精各少许。

制作方法:

1、将枸杞子、芦荟放入锅中,加清水适量,煎煮成汤汁,去掉枸杞、芦荟渣,留汤汁;

2、将猪皮去毛,放入药汁锅中同煮1小时,捞出猪皮剁成泥状,再放入锅中,加清水适量;

3、加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂,离火待冷却后即成猪皮冻。

野猪肉怎么做好吃

野猪肉归参汤(适用便血者，痔疮者)

主料：党参15克，当归10克，野猪肉250克。

调料：精盐、葱姜、胡椒粉、猪油。

制法：1.将野诸肉洗净切片，葱切段，姜切片，党参、当归洗净润透切片。2.将锅中放入适量油，烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒，注入清水适量，加入党参、当归共煮，煮至肉熟烂，调味即成。

效果：野猪肉对治疗虚弱羸瘦、便血、痔疮出血有一定的治疗效果。当归具有补血、和血、调经止痛、润燥清肠功效。党参可补中益气、生津。当归偏补血，党参偏补气。血虚头痛、眩晕、痔疮下血等患者宜经常服用。如患者血虚为主可加重当归用量，如患者大便溏泻当归的用量适当减少。

烧汁金菇野猪卷(滑嫩爽口)

主料：野猪里脊、金针菇

调料：蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等各适量。

制作方法：1、将野猪里脊改成片2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状4、锅内放油，烧至四成油温时，投入野猪肉卷炸熟捞出。5、锅内留低油，加入高级李锦记酱油、鸡粉、盐、味精，放入野猪肉卷、烧至入味，勾芡即成。

效果：滑嫩爽口回味悠长

红扒野猪蹄膀(美容养颜，增肥)

主料：野猪蹄膀一只

调料：盐、糖、味精、酱油、葱、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各适量

制作方法：1、将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用2、锅置旺火上，放入猪蹄膀，加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水，置微火上烧4个小时，待膀用竹筷一戳即破，肉质软烂，汁味浓透时，起锅装盘即成。

效果：色泽红亮、肉烂滑润、肥而不腻

串烧野猪肉(营养丰富，增肥)

主料：野猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱

调料：盐、味精、生姜、大蒜、鸡粉、嫩肉粉、美极鲜、生粉

制作方法：1、将野猪里脊肉切成厚片，加入调料腌制。2、青椒、红椒、洋葱切成与里脊肉大小的片状。3、竹签按一片肉一片青椒，一片红椒，一片洋葱的顺序串起来。4、锅内放油烧至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。5、锅内留底油，投入各种调料及高汤，加入肉串，烧到入味，装盘即成。

效果：色泽艳丽，形味美醇，营养丰富。

野猪肉怎么做好吃

原料：野猪肉,芹菜,蒜,盐,辣椒。

制法：

1、野猪肉洗净,切块。

2、芹菜,大蒜洗净,切小。

3、辣椒去籽,洗干净,切丝。

4、锅中放油,烧热,倒入野猪肉,稍微翻炒。

5、往锅里放油,放入辣椒丝。

6、往锅中倒入芹菜和蒜头,略炒,放盐。

7、最后开大火炒两分钟左右就可以了。

原料：野猪肉(熏制),泡椒。

制法：

1、洗净野猪肉,切片。

2、将野猪肉放锅内隔水蒸。

3、泡椒洗净,切丝。青蒜切段备用。

4、锅内倒少许油烧热后,下泡辣椒爆香,放入熏肉,翻炒。加适量清水,盖上锅盖,最后放青蒜煸炒片刻即可出锅。

腊肉的热量比鲜肉热量高吗 鲜肉做成腊肉会缩水吗

会有较大幅度缩水。

一般腊肉做成鲜肉后会有较大程度的缩水，因为在制作过程中，猪肉中的维生素长时间暴露在空气中容易发生氧化，同时肉类中的蛋白质长时间腌制，会发生老化、氧化等情况，最终腊肉做好后，营养会有较多的流失。

除营养流失外，腊肉还有较多水分的流失，肉类中的水分在加热中蒸发，所以最终腊肉也会发生较大程度的缩水，一般缩水比例在一半左右，相当于一斤的新鲜猪肉做成腊肉只能得到0.5~0.6斤重的腊肉。

猪肉怎么做好吃

原料：五花肉500克，板栗500克，色拉油500克，葱、姜、蒜、精盐、酱油、白糖各适量。

做法：

1、将五花肉去毛洗净，放入开水锅内汆一下，去掉血腥味，捞出切成麻将大小的方块。

2、板栗一切为二，用开水烫后去壳。

3、色拉油下锅烧至七成热时下板栗，炸熟呈黄色时捞起待用。

4、锅内放油、加糖，炒至深黄色时，放入切好的肉稍炒一下，加入酱油、盐、鲜汤，烧开打去泡沫，再把姜拍松，葱挽结，放入锅内搅匀，再加少许糖，用小火焖烧，肉熟时加入板栗，待板栗熟透、汤汁浓稠时即可食用。

功效：具有预防慢性病的功效。

原料：猪肉500克，茯苓100克，面粉1000克，发面300克，酱油、食盐、生姜末、胡椒粉、香油、料酒、葱末、骨头汤适量。

做法：

1、将鲜猪肉剁成肉末，加入酱油、食盐、生姜末、胡椒粉、香油、料酒、大葱末、骨头汤等搅拌成馅。

2、另将茯苓用水煎熬3次，每次加水煎1个小时，将3次所得的茯苓水滤去药渣后与面粉、发面和成面团，与拌好的肉馅包包子食用。

功效：具有健脾开胃、安神养心的功效。

原料：猪后腿瘦肉200克，大蒜5瓣，盐、糖各1茶匙，酒、酱油各适量。

做法：

1、将瘦肉放入汤锅内煮5分钟，捞出，切成1.5厘米正方的块。

2、大蒜切片后用2大匙油爆香，再将肉丁放入锅内，加调味料炒出香味即可出锅。

功效：具有消除身体疲劳、增强体质的功效。

原料：猪腿肉丝200克，鸡蛋4个，水发木耳50克，水发黄花菜50克，菠菜100克，葱姜末50克，猪油50克，盐、料酒、酱油。

做法：

1、水发木耳洗净泥沙，择净去根，在沸水中汆烫一下捞出。

2、猪肉切丝，葱、姜切丝，将鸡蛋打入碗中，加精盐搅拌，入油锅炒熟，盛盘备用。

3、原锅加油烧热，用葱姜丝炝锅，然后放入肉丝煸炒，加料酒、酱油、盐炒匀。

4、随后放入木耳、黄花菜、菠菜、炒好的鸡蛋翻炒即可。

功效：具有增加抗体，减少动脉粥状硬化的功效。

双孢蘑菇的吃法技巧

一、双孢蘑菇怎么做好吃——笋菇烧肉用料

准备五百克猪肉，一百克双孢菇，春笋一百五十块，葱姜，老抽，八角，料酒，鸡精，冰糖和盐。

二、双孢蘑菇怎么做好吃——笋菇烧肉做法

第二步：春笋洗干净后切块，在热水中汆烫下去掉生腥气味。

第三步：热油锅，放入猪肉，姜，翻炒直到猪肉出油。

第四步：加入料酒去腥味，酱油则调色调味。

第五步：放入些热水，加入八角盐，大火烧开水后盖上盖子转到小火，再焖烧二十分钟就可以。

第六步：将春笋块放入锅中，在放入双孢菇，葱末，再小火烧三十分钟。

第七步：最后放入一块冰糖，中火烧十分钟再加入少许鸡精。

第八步：盖上盖子再焖煮收汁即可。

三、双孢蘑菇怎么做好吃

双孢蘑菇是非常容易熟的，所以不需要过久炖煮。

猪肉脯怎么做好吃

猪肉洗净去筋，将所有调料用小碗调开(除蜂蜜和白芝麻外)。

将猪肉用搅拌机打搅成肉泥，也可以用剁的，调好的调料倒入肉沫里。

用搅拌机搅拌上劲，要多搅拌一会。

锡纸上刷一层食用油。

将搅拌好肉沫倒三分一锡纸上(我烤箱26L，分三次烤完)，盖上保鲜袋

先用手把肉沫摧平，然后再用擀面杖擀薄。

蜂蜜用少许清水调匀。

将蜂蜜水刷在肉沫面上。

撒上白芝麻，放180度烤箱里，中层烤20分钟，取出反面再刷一层蜂蜜水，撒芝麻继续烤20分钟。(这一步忘拍了)烤好后取出放凉，用剪刀剪成小块，密封保存即可。

吃猪头肉有什么不好 猪头肉怎么做好吃

1、把买来的猪头肉洗净,可以用盐和白醋搓洗几遍去除腥味;

2、用炭烤的方法把猪头上的毛除去,也可以用刀片刮,要注意处理干净;

3、准备花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒等配料,把它们洗净切好,然后用纱布包在一起;

4、将猪头切成两半,放进高压锅中注意老的放下面,较嫩的放在上面,把准备的配料包放进去,开火;

5、加热到猪头肉变红时,放入食盐、料酒、老抽和味精等调味;

6、先用大火将猪头肉煮开,再转小火慢慢煮,直到煮烂,猪头颜色变成深红,再在锅中继续浸泡一段时间,基本上就已经卤制好了。

粉丝猪肉包馅怎么调

粉丝猪肉中的猪肉是带有一定的腥味的，所以若是猪肉做馅料的话，最好是先将猪肉进行腌制最好，这样可以保证猪肉没有腥味，并且更加容易入味。

利用料酒、葱、姜等食材，放入到猪肉中，和猪肉充分的搅拌均匀，腌制10-15分钟左右，然后再切成肉碎即可。

制作粉丝猪肉馅的话，有很多的调味料最好是有，这样可以使得粉丝猪肉馅更加鲜美好吃，最好要有的馅料有酱油、白糖、盐、味精、胡椒粉、白芝麻，根据粉丝猪肉的量加入适量的调味料，充分的搅拌均匀即可。

搅拌是粉丝猪肉馅一个很重要的步骤，一定要将馅料搅拌出弹性才能够制作出粉丝猪肉馅，不然制作出来的食物，其馅料是非常松散的，不好吃，建议是沿着统一方向，不断的搅拌至有劲道、弹性为止。

猪肝肉怎么做好吃

一、凉拌猪肝肉怎么做

第一步：准备猪肝肉、葱姜蒜、生抽、盐、花椒油、干花椒粒、料酒、辣椒酱、香菜。

第二步：猪肝肉清洗，去掉猪肝肉上的筋骨肥油后将猪肝肉切条，浸泡水中。

第三步：猪肝肉三小时浸泡期间可以换一道两次水。

第四步：锅中放水后加入姜片，干花椒和葱，水沸腾后就将猪肝肉放入煮沸。

第五步：煮开后先撇掉水上的血沫和浮沫，之后捞出猪肝肉。

第六步：重新准备一锅清水，再加入猪肝肉和料酒，重新煮开。

第七步：重新煮开的猪肝肉捞出放凉后再切细条。

第八步：将蒜末，生抽，花椒油和辣椒酱拌匀后加入猪肝肉中搅拌，放上香菜即可。

二、爆炒猪肝肉怎么做

第一步：猪肝肉完全冲洗干净之后放到盘中，滴入几滴醋和盐，放入慢慢一盆水后浸泡。

第二步：每隔半小时左右就换一次水，大约重复四次浸泡两个小时即可。

第三步：青椒和红椒先切块，洋葱也切块。

第四步：锅子烧热后加油，青红椒和洋葱块先放入冷油中翻炒八成热。

第五步：加入猪肝肉爆炒5分钟即可。

荠菜不焯水可以直接包饺子吗 荠菜跟什么包饺子好吃

看个人口味。

荠菜的味道比较清淡可口，可以不放其他食材，单用荠菜做素馅饺子吃就很好吃，或者搭配鸡蛋做鸡蛋荠菜饺子，搭配瘦肉做荠菜肉馅饺子也是很不错的，其中荠菜和猪肉是比较常见的搭配，因为二者一荤一素合理搭配，而且还能中和彼此的味道，这样吃的时候味道会更好，营养也更加丰富。