韭菜盒子和面用酵母吗

韭菜盒子和面用酵母吗

可以放，也可以不放。

制作韭菜盒子和面可以放酵母也可以不放酵母，但是一般都是不放酵母的，不过可以根据自己的喜好来决定。

韭菜盒子和面放酵母的话，其会产生气体而膨胀，并且会发酵生成一些带有甜味的物质，所以制作出来的韭菜盒子也会带有一点甜味，并且口感也会所蓬松。

而且发酵过后的面团是比较软的，制作出来的韭菜盒子也会偏软一些，但是建议在发酵面团的时候，不要长时间发酵，发酵1个小时左右即可。

韭菜盒子和面小窍门 韭菜盒子是发面还是死面

死面。

韭菜盒子一般是采用死面来进行制作，这样制作出来的韭菜盒子才会比较好吃，不会过于软而影响其口感和味道。

虽然一般都是采用死面来制作，但是死面相对是比较硬的，制作出来的韭菜盒子也是比较硬的，为了改善口感一般也不会将其变为发面，而是加入热水来进行中和，变得柔软。

做韭菜盒子怎样和面

发面韭菜盒子

材料

发面

中筋面粉1.5cup，泡打粉1茶匙，温水3/4CUP，糖1大匙，快速发酵粉1茶匙，面粉1匙，玉米油。

馅料

香菇1朵，鸡蛋2粒，酱油2滴，韭菜，嫩豆腐，培根，蒜姜，盐，生抽，黑胡椒，油。

做法

1.中筋面粉1.5cup 中筋面粉1.5cup ，泡打粉(Baking powder)1茶匙，拌匀，温水3/4cup(超过30度酵母是会被烫死滴)，糖1大匙，快速发酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，搅拌均匀，静置10分钟。

2.边加边搅拌均匀，然后再加入剩下的1料(这样面更容易和匀)。

3.揉面时面团粘手的话，往手上涂点玉米油，不要再加干面粉。盖上保鲜膜，放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大，用手指按一下没有马上弹起来就是面发好了(45分钟左右)。我将和好的面团成了“心”型，可发好后就变形了。

4.将发好的面团等分成6份，用保鲜膜盖住保湿待用。

5.香菇1朵，用水泡软，洗净切小粒,鸡蛋2粒，我习惯加2滴酱油觉得煎起来更香,韭菜洗净晾干切小段，嫩豆腐适量切小粒，培根一条切小粒，蒜姜适量。

6.先把蛋煎好盛起捣碎，爆香培根和蒜姜，然后加入嫩豆腐，最后加入适量盐，生抽和黑胡椒调味。

7.快起锅的时候拌入韭菜(如果太早拌入韭菜会出水，不好包)，放凉待用。

8.拿一份切好的面团擀成中间厚边缘薄的皮，把馅放在皮的上方。

9.合拢皮，边上用叉子压一压。

10.锅里放一点油，把做好的韭菜盒子放进去，盖上盖子煎1分钟，翻面再煎1分钟。

11.加入1大勺水再盖住盖子让韭菜盒子在里面焖到水干，记住这时煎的时候要晃动一下锅免得粘锅。

12.水干后揭盖子再把两面煎脆就可以出锅了。

小诀窍

韭菜盒子的主角是韭菜，其它的自然是你爱加什么加什么，虾和肉都是可以加的。我在调馅的时候就有个人一边流口水一边啰嗦说要加就加它10种8种才好吃! 煎的步骤要有点耐心，要防止煎糊啊，也有的人直接煎不放水，也是可以的，我这样是因为用的发面，就借用了生煎包子的煎法。 搭配上一些清淡的沙拉就可以大快朵颐了因为用了发面的原因，吃起来很软，也更容易消化。

韭菜素盒子

材料

饺子粉或高筋面粉200克，水130克，韭菜，黑木耳，鸡蛋，粉条，盐，胡椒粉，香油，葱花，姜末。

做法

1、把馅料拌成自己喜欢的口味待用。

2、面粉加水合成软面团，充分醒面。

3、醒好的面搓成长条，分割成大小均匀的小面团。

4、取一个小面团擀成薄薄的圆片，半片涂满馅料，馅料要大，回折，捏好边。

5、锅里刷薄油，放好盒子，至鼓起，翻面，烙至两边金黄即可。

小诀窍

1、用饺子粉或高筋面粉是因为在擀制时面皮有韧性，擀的很薄也不破皮。

2、合面要软，充分醒面，如果在擀制的过程中，面皮有回缩现象说明没有醒发彻底，需要继续醒面。

3、盒子皮要薄，在烙的过程中或在烙好的时侯透过面皮能看到绿色的馅料。因为面皮薄，所以很容易熟，烙的时间短，面皮也不干硬。

韭菜盒子和饺子的区别

这韭菜盒子比起饺子来，大上了好几个尺码，里面是韭菜和鸡蛋的经典搭配，不腻、不辣、不温、不躁，再加上虾皮的咸鲜，让这大块头的韭菜盒子吃起来更有滋味。韭菜盒子的馅料没有饺子剁的碎。

韭菜盒子怎么做好吃

韭菜盒子属于小吃菜谱，主要原料是韭菜和面粉;工艺是烙，制作简单;如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

韭菜盒子的原料：面粉、韭菜

韭菜盒子的配料：鸡蛋

韭菜盒子的调料：盐、食用油

韭菜盒子的做法：

1、做韭菜盒子的馅拌好，用的是韭菜鸡蛋馅。拌馅的过程请参见韭菜鸡蛋饺子的做法。

2、把面的剂子揪好。

3、把剂子擀皮儿。

4、包好馅料。

5、电饼铛加热。

6、放少许油开始翻烙。

韭菜盒子怎么和面 韭菜盒子要放酵母粉吗

不用。

在面团中放入酵母粉，然后放在温湿度适宜的地方，可以利用酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并释放出二氧化碳气体使面团体积膨大，这样做出来的美食较为蓬松，适宜蒸馒头和做包子，但韭菜盒子虽要求面皮柔软，却不需要过度蓬松，因此不需要放酵母粉。

韭菜盒子的边怎么捏紧 吃韭菜盒子不能吃什么

韭菜盒子里面的馅料主要是韭菜，虽然有非常多的好处，但是一次性也不能吃得太多，很多食物不能和韭菜搭配在一起吃，牛肉就不能和韭菜搭配一起吃，容易导致中毒的情况出现。

吃韭菜的时候不能喝白酒，容易出现上火问题。

菠菜和韭菜不能搭配在一起吃，容易导致腹泻的情况出现。

韭菜和虾皮搭配在一起吃，会影响到营养物质的吸收。

韭菜盒子不要和牛奶搭配在一起，会影响到身体对钙质的吸收。

韭菜盒子不要和蜂蜜搭配在一起吃，会影响到血液循环。

韭菜盒子里面的韭菜一定要煎熟，如果没有熟的话，吃完以后对健康也会造成不利的影响。

韭菜盒子做多少吃多少，最好不要隔夜吃，第2天想要吃的话需要再把它继续煎煮，煮好以后再吃，这样味道会比较好，而且也可以让韭菜变热。

韭菜盒子和面小窍门

韭菜盒子的面皮是比较重要的，想要做出好吃的韭菜盒子，其面皮就占据了很大的一部分，而面皮和面也是一个非常重要的点，而韭菜盒子和面小窍门具体有以下几个：

韭菜盒子是可以用冷水和面，也可以用热水和面的，但是一般都不建议，因为冷水和面和出来的面皮会比较硬一些，而用热水和面和出来的面皮则会比较软一些，无论是哪种都不能制作出好吃的面皮。

而韭菜盒子的面皮比较适合用温水来和面，也就是俗称的半烫面，温水和出来的面团会比较柔软，并且不粘牙，就算是放凉了其也是柔软的。

在和面的时候，最好是充分的揉和面团，让面团呈现出一个光滑的形态，其内部没有明显的颗粒，这样的面团制作出来的面皮口感才比较好。

韭菜盒子

韭菜，大家都知道它是什么吧。它的营养价值很丰富。韭菜的做法也是有很多的，最常见的就要数韭菜盒子了，那么大家知道我们平时家里面做的韭菜盒子是怎么做的吗?如果大家不是太了解的话，就和小编一起来看一下下面这篇文章吧。

韭菜盒子

用料

主料

小麦面粉300克

猪肉馅200克

韭菜150克

辅料

鸡蛋2个

豆腐干3块

调料

食盐5克

生抽1/2汤匙

老抽1茶匙

水650毫升

白糖2克

胡椒粉少许

麻油2茶匙

植物油少许

韭菜合子的做法

1.春韭摘选后清水浸泡清洗干净，鸡蛋打散后下锅炒熟，剁成蛋碎摊凉备用，香豆干切成碎丁状，肉末拌入腌肉调料腌制30分钟备用

2.韭菜控水后放置案板切碎丁状

3.将韭菜碎丁铺摊放入带滤网的双层菜筐中，晾干水分使其干躁

4.面粉放入大盆中，加入1撮盐拌匀，注入开水烫面

5.用筷子将面粉搅成小面团，再加入凉水，约2份热水1份凉水的比例和面

6.将面粉和成偏柔软的面团，揉匀后加盖湿纱布，饧发20分钟左右备用

7.将饧好的面团搓成长条，分剂按扁后擀成大圆片备用

8.把盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉和香麻油放入肉馅中拌匀，将腌制肉末与蛋碎、香干碎拌匀

9.将晾过的韭菜碎丁，加入香麻油稍拌后，放入馅料大碗中与混合肉馅拌匀

10.圆面片平摊案板上，距边缘留出2厘米空白处，将1/2圆片铺满馅料

11.将面片合拢，两侧边缘要对齐，压紧粘合

12.依据个人习惯，从任一边入手，将边缘处捏出一圈花边形收口，依次将韭菜合子生胚制好

13.将锅烧热抹上一层薄油，韭菜生胚平铺入锅，中小火烙至定型焦香

14.翻个面，将两面烙至微黄焦香后，将锅中的韭菜合子竖立起来，把厚底面也烙至焦香，三个面反复翻面烙制，至馅料熟成即起锅

韭菜能行气理血

韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

韭菜的营养价值

韭菜的营养价值很高，每100克可食用部分含蛋白质2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纤维素0.6~3.2克.还有大量的维生素，如胡萝卜素0.08~3.26毫克，核黄素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，维生素C10~62.8毫克，韭菜含的矿质元素也较多，如钙10~86毫克，磷9~51毫克，铁0.6~2.4毫克，此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。

总结：现在大家知道韭菜盒子是怎么做的了吧，虽然看起来步骤很多，但是做起来一点都不难。韭菜的辛辣气味有散瘀活血。这么好的韭菜，大家快来试试吧。

韭菜盒子的面怎么样才会更松软

1.原来韭菜盒子的面团最好用烫面团，水温要控制在八十度以上。烫面的韭菜盒子口感细腻、酥脆软糯，而且凉了也比较软，如果消化不好做韭菜盒子最好烫面。

2.烫面的热水量可以根据自己的口感加减，可硬可软。如果没面包机，可用手将面粉揉成团即可，不需要揉至光滑，因为饧后的面团一揉就光滑了，我不喜欢面粉粘手的感觉，所以用面包机揉成团。

3.韭菜切末后要立马调入香油，这样不但增香，也能瞬间锁住韭菜的水份，包馅的时候容易操作

4.虾皮先要用清水洗去盐份，然后用油炒香，这样一是口感更好，二是更容易吸收钙质。

5.搓成长面剂子时，余下的面团要放到盆里，加盖锅盖或盖上保鲜膜，以免变干影响口感。

6.韭菜盒子生胚一定要捏实面皮口，不然在煎制时韭菜盒子生胚受热膨胀面皮口容易破裂。

韭菜盒子怎么和面

建议采用半烫面的方式和面好。

半烫面是用一半60度的热水和面和一半凉水和面，将其混合在一起的烫面方式，其特点既有凉水面的筋性和烫面的柔软，但又不会过于筋和软，适宜面食的蒸或煎，而韭菜盒子就是煎出来的，因此半烫面的韭菜盒子最为好吃，口感最好，具体做法可参考以下步骤：

1、准备适量面粉和开水以及凉水。

2、将面粉放入一个深碗中，加入一半的开水，用筷子搅拌均匀，再加入一半冷水，用筷子搅拌成絮状，用手和成一个软硬合适的面团即可。

韭菜盒子的简介

风味

韭菜盒子，胶东地区(烟台.青岛)也称“哈饼 ”，是一种以面粉，韭菜加海米活猪肉，以及鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品小吃。素馅的韭菜盒子，不肥腻，口感很好，而且很有营养。

饮食文化

农历大年初三的食品 ：天津等北方地区有“初一饺子初二面，初三盒子锅里转。”之说法[1] 。

吃韭菜盒子上火吗

韭菜盒子的营养价值

韭菜盒子中含有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物以及大量的粗纤维，能够促进人体的肠道蠕动，治疗便秘。

吃韭菜盒子上火吗

不上火

很多人觉得上火不是什么严重疾病，但是身体上火也是非常痛苦的，上面是吃韭菜盒子会上火吗介绍，这样在吃韭菜盒子的时候就能更好的调整了。