木耳没有焯水吃了会怎么样 煮汤吃：酸辣汤
木耳没有焯水吃了会怎么样 煮汤吃：酸辣汤
食材：泡发好的木耳适量、泡发好的黄花菜适量、泡发好的香菇适量、豆腐1小块、鸡蛋1个。
1、将木耳切丝、香菇切丝、豆腐切条、鸡蛋打散备用。
2、用2勺白胡椒粉、3勺陈醋、1勺酱油、半勺盐、半勺鸡精调成酸辣碗汁备用。再用2勺淀粉加适量的水调成水淀粉备用。
3、锅中倒入适量的水，然后将木耳丝、黄花菜、香菇丝放入锅中，大火烧开后转小火煮5分钟。然后再将豆腐条放入锅中煮2分钟。
4、将酸辣碗汁倒入锅中。
5、将一半的水淀粉倒入锅中，然后转小火，将鸡蛋液缓缓的倒入锅中。
6、将剩下的一半水淀粉倒入锅中，再次烧开后搅拌匀均，再淋少许香油即可关火。
6款黑木耳瘦身食谱
凉拌剁椒黑木耳
原料：黑木耳10朵、剁椒3汤匙、青葱2根、姜1小块、大蒜2瓣、白芝麻随意
调料：白糖1茶匙、香醋1汤匙、生抽1茶匙、盐1/4茶匙、味精1/4茶匙、香油1/2茶匙、白胡椒1/4茶匙
做法：
1、黑木耳用冷水泡发，再用清水冲净并择掉木耳的硬结，然后将木耳撕成小块备用。
2、将清水倒入锅中用大火煮开，然后加入黑木耳，焯烫半分钟后捞出沥干备用。
3、将青葱和姜切成末，大蒜用压蒜器压成泥，与剁椒混合均匀后一起倒入黑木耳中。
4、调入适量的糖、香醋、生抽、盐、味精、香油和胡椒粉，搅拌均匀即可，装盘时撒上一些白芝麻。
小叮咛：食用前盖上盖子放进冰箱冷藏2小时后食用，味道更好。剁椒有一定咸度，而且这道菜中还放了酱油，因此一定要少放盐，甚至可以不放盐。
黑木耳萝卜汤
原料：黑木耳100克，白萝卜250克，盐、味精适量
做法：
1、将黑木耳水泡，去杂质洗净。
2、白萝卜去皮切块，一同煮汤。
3、熟烂后放盐、味精食用。
减肥功效：消腻降脂，减肥。适用于肥胖症。是减肥瘦身的理想食品。
黑木耳粥
原料：水发木耳50克，粳米100克
做法：
1、水发木耳择洗干净，大的撕成小朵;粳米淘洗干净。
2、锅置火上，放人适量清水、粳米、木耳一同煮粥，先用旺火烧开后改用小火煮熟，便可食用。
减肥功效：木耳含有的特殊植物胶质有助于肠蠕动，促进肠道脂肪排泄，减少对食物中脂肪的吸收，有防治肥胖的作用。
酸辣双椒黑木耳
原料：黑木耳、青红小米椒、味精、胡椒粉、泡菜水
做法：
1、把黑木耳在温水里泡发开，然后清洗干净备用;锅里水烧开后，放入黑木耳，煮10秒后捞起，放入凉开水中，然后沥干水分备用;
2、把青红小米椒清洗干净，然后切成末备用;
3、从泡菜坛里取出适量泡菜水，放入无油的碗中备用;加入胡椒粉、味精搅拌均匀;
4、把放凉的木耳放入泡菜水中，在放入切好的青红小米椒;放入冰箱或常温浸泡，入味后即可食用。
清爽绿芥末黑木耳
原料：泡发黑木耳适量宴会酱油1大勺、芥末1小段、香醋1小勺、香油1小勺、辣油1小勺、葱花适量、干辣椒1个(点缀)
做法：
1、将泡发好的黑木耳剪去根，在滚水中煮半分钟
2、捞出浸入冰水中备用
3、准备1大碗，加入宴会酱油、芥末、醋、辣油、香油、葱花，拌匀
4、将木耳沥干水分，与佐料拌匀即可装盘。吃时撒上些干辣椒段就更好看了。
杏仁彩椒黑木耳
原料：干黑木耳一把、杏仁30克、大蒜半头、红椒半个、青椒半个
调料：白醋1汤匙、陈醋1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1茶匙、鸡精1/4茶匙、辣椒油1茶匙、香油1/4茶匙
做法：
1、黑木耳用冷水泡发后，洗净捞出备用。
2、将清水倒入锅中用大火煮开，然后加入黑木耳，灼烫3分钟后捞出过冷水，沥干备用。
3、将沥干的黑木耳撕成小块备用，青红椒去蒂去籽洗净沥干切成4厘米的细长丝备用，大蒜去皮后用压蒜器压成蒜泥备用。
4、将黑木耳、杏仁、青红椒、蒜泥全部倒入大碗，调入白醋、陈醋、盐、白糖、鸡精，辣椒油和香油，拌匀即可。
小叮咛：如果干木耳比较脏，在用冷水浸泡时，往水里加一些干淀粉搅拌一下再浸泡，有助于清洁杂质。
吃酸辣汤上火吗
酸辣汤是我们生活中最常吃的一种食物，营养家价值也是非常丰富的，但是有很多人总是认为酸辣汤容易导致身体上火，下面一起了解下吃酸辣汤会上火吗?
酸辣汤的营养价值
酸辣汤中的猪血中含有铁质，同时酸辣汤含纤维素和蛋白质，能补血益气。
吃酸辣汤上火吗
会上火，里面含有大量的辣椒，要适量吃。
日常饮食虽然是生活中常见的小事，但是饮食搭配不好就容易身体受到伤害，上面就是对吃酸辣汤会上火吗的介绍，希望朋友能做好改善。
酸辣汤怎么做
酸辣汤的做法一
制作食材：胡萝卜50克，清水笋30克，嫩豆腐1块，香菇30克，鸡蛋1个，豌豆、玉米粒、芫荽、香葱若干，胡椒粉、淀粉、香醋、糖、老抽酱油各适量。
制作流程
1、胡萝卜、清水笋、嫩豆腐、香菇、葱白分别切成细丝备用;
2、热锅温油，放入胡萝卜丝、清水笋丝、葱白、香菇丝炒香;锅里加适量水烧开，加入嫩豆腐丝、豌豆、玉米粒，放少许盐调味，淀粉加少许水调开，淋入汤中勾芡;
3、等汤烧开，将蛋打散，慢慢倒入有孔的漏勺，形成蛋花丝;
4、加上适量香醋、糖、老抽酱油、胡椒粉调味;
5、开大火煮10秒，滴几滴香油，洒上葱花、芫荽即可。
酸辣汤的做法二
材料：内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)
腌料：海鲜酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)
酸辣汁：山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)
调料：油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
制作流程
1、洗净瘦肉，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
2、分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝;内脂豆腐切成块，葱切成葱花，
3、取一空碗，加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油，调匀成酸辣汁备用。
4、烧开锅内的水，放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
5、烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丝炒至色变白，注入高汤煮沸，然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。
6、加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，浇入酸辣汁调味，倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。
7、淋入1/2杯生粉水勾芡，洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花，即可出锅。
吃黑木耳可以减肥吗 黑木耳怎么吃减肥效果好
1、凉拌黑木耳
将黑木耳和青辣椒、红辣椒、胡萝卜等一起焯一下，切成丝，然后加入少许的蒜泥、食盐、味精、胡椒粉、醋等拌匀食用，减肥效果是很好的。
2、素炒黑木耳
准备一些黑木耳，将其和红椒一起切成丝炒着吃，做法简单，而且也不会额外增加太多的热量，也适合减肥的人群食用。
3、黑木耳豆腐汤
在煮豆腐汤的时候，放一些黑木耳和它一起煮，味道也不错，而且对于减肥的效果也是比较好的。
雾霾天必吃的四款清肺药膳
一、百耳润肺汤
银耳15公克，百合10公克，冰糖适量。
做法
1、将银耳放入温水中浸泡至回软，摘去根蒂洗净，沥干水分。
2、再把百合掰开洗净，撕去内膜待用。
3、汤锅置火上，倒入水600 适量，先放冰糖溶化，再放银耳、百合一起煮沸。
4、煮沸后改用小火炖15分钟即成。连吃15天。
二、雪梨炖百合
雪梨2个，百合50克，冰糖20克。
做法
1、百合用清水浸泡30分钟，放到开水锅中煮3分钟，取出沥干水分。
2、雪梨挖去梨心，洗净，连皮切块。
3、把雪梨块、百合放入砂锅中，加入适量的水，小火煲20分钟，加入冰糖溶化后，即可食用。
三、凉拌黑木耳
黑木耳，红椒，蒜泥，盐，鸡精，胡椒粉，香醋，白糖。
做法
1、先把黑木耳放冷水或者温水里泡发开(时间够的话尽量用冷水泡发哈)，然后在洗木耳的水中加一勺面粉，搅拌下，静置10分钟后再用流水一片片地清洗干净。把红椒去籽切成丝。清洗干净的黑木耳摘掉根部，用手撕成小片。
2、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟(大概两分钟左右)。
3、接着把红椒放进绰木耳的开水烫下马上捞出。焯好后迅速放凉开水内过凉，以保持它的颜色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、红椒放碗里，放蒜泥、盐、鸡精、胡椒粉、香醋和一点点白糖，喜欢辣的可以加些辣油，一起搅拌均匀就可以了。
四、白萝卜猪肺汤
猪肺、白萝卜、蜜枣、生姜、盐、生粉各适量。
做法
1、猪肺从其喉部灌入清水变白后，用手挤出肺内脏东西，反复多次，再冲干净后切成块状。
2、用盐或生粉擦洗两遍后，放沸水中焯出泡沫捞起再落锅慢火烘干猪肺待用。
3、白萝卜去皮切滚刀块，热锅落油稍微炒一下。
4、蜜枣拍扁去核，连同生姜和10碗清水一起放进砂煲里煲沸后，落猪肺和白萝卜大火煲开转小火煲2个小时，喝时加盐调味即可。
高血压能喝酸辣汤吗
酸辣汤的一大重点，就是重口味，但是它的功效却是五根手指头所数不来的，这酸辣汤的禁忌人群都有哪些呢?下面就来看看这特色的酸辣汤的做法和功效，也来看看高血压可不可以吃酸辣汤?
十全大补酸辣汤所用的材料：依下锅顺序→猪血、木耳丝、佐料(醋、盐、调味素、胡椒粉、辣椒)、笋丝、豆腐、胡萝卜、肉丝加太白粉、鸡蛋开花。
猪血具有补血、消积、袪风等功效;黑木耳有清热、活血、凉血、滋阴、润肺、强心、补脑、利肠胃等功效;
辣椒功能开胃消积、袪风袪寒、发汗解闷;
笋丝能清热解毒、利水道、降血压、抗癌、健胃消积、清肺化痰、降血压和血糖;豆腐熟食能补中益气、清热解毒、生津下气、消肿利水;
胡萝卜功能健脾胃、消食积、补中益气、降血压、滋润肠胃、明目、保肝;
猪肉丝功能养血、长精神、补中益气、滋阴润燥、美颜色;鸡蛋具有补血、安神、安胎、滋养强壮、清热解毒、消炎开音等功效。
酸辣汤主治食欲不振、脘腹胀满、营养不良、血虚、眩晕、哮喘、脾虚、胃弱、阴虚热症、月经过多、气血不足、大便干燥、动脉硬化、高血压、糖尿病、血尿等
上面所说的酸辣汤，高血压患者是可以吃的，但是患者们自己还是慎吃，毕竟酸辣汤是重口味的一道菜肴，多吃不益于患者健康的，高血压患者不仅仅要远离油腻，这过咸的食物也是不可以吃太多的，尽量要避开过咸的食物，吃清淡的食物。
雾霾天这四款食疗最清肺
一、百耳润肺汤
银耳15公克，百合10公克，冰糖适量。
做法
1、将银耳放入温水中浸泡至回软，摘去根蒂洗净，沥干水分。
2、再把百合掰开洗净，撕去内膜待用。
3、汤锅置火上，倒入水600㏄适量，先放冰糖溶化，再放银耳、百合一起煮沸。
4、煮沸后改用小火炖15分钟即成。连吃15天。
二、雪梨炖百合
雪梨2个，百合50克，冰糖20克。
做法
1、百合用清水浸泡30分钟，放到开水锅中煮3分钟，取出沥干水分。
2、雪梨挖去梨心，洗净，连皮切块。
3、把雪梨块、百合放入砂锅中，加入适量的水，小火煲20分钟，加入冰糖溶化后，即可食用。
三、凉拌黑木耳
黑木耳，红椒，蒜泥，盐，鸡精，胡椒粉，香醋，白糖。
做法
1、先把黑木耳放冷水或者温水里泡发开(时间够的话尽量用冷水泡发哈)，然后在洗木耳的水中加一勺面粉，搅拌下，静置10分钟后再用流水一片片地清洗干净。把红椒去籽切成丝。清洗干净的黑木耳摘掉根部，用手撕成小片。
2、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟(大概两分钟左右)。
3、接着把红椒放进绰木耳的开水烫下马上捞出。焯好后迅速放凉开水内过凉，以保持它的颜色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、红椒放碗里，放蒜泥、盐、鸡精、胡椒粉、香醋和一点点白糖，喜欢辣的可以加些辣油，一起搅拌均匀就可以了。
四、白萝卜猪肺汤
猪肺、白萝卜、蜜枣、生姜、盐、生粉各适量。
做法
1、猪肺从其喉部灌入清水变白后，用手挤出肺内脏东西，反复多次，再冲干净后切成块状。
2、用盐或生粉擦洗两遍后，放沸水中焯出泡沫捞起再落锅慢火烘干猪肺待用。
3、白萝卜去皮切滚刀块，热锅落油稍微炒一下。
4、蜜枣拍扁去核，连同生姜和10碗清水一起放进砂煲里煲沸后，落猪肺和白萝卜大火煲开转小火煲2个小时，喝时加盐调味即可。
黑木耳减肥食谱
一、凉拌木耳
原料：黑木耳、青红椒、胡萝卜。
调味料：蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋。
做法：
1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。
2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。
3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。
二、黑木耳萝卜汤
原料：黑木耳100克，白萝卜250克，盐、味精适量
做法：
1、将黑木耳水泡，去杂质洗净。
2、白萝卜去皮切块，一同煮汤。
3、熟烂后放盐、味精食用。
三、木耳豆腐羹
原料：黑木耳20朵、嫩豆腐1盒、胡萝卜1根
调料：盐1茶匙、高汤750毫升、鸡精1/4茶匙、水淀粉4汤匙、香油1/2茶匙
做法：
1、黑木耳用冷水泡发后，捞出沥干备用。
2、将嫩豆腐冲洗干净后切成0.5厘米见方的小块备用。
3、将高汤倒入锅中烧开，然后加入豆腐丁，煮约4分钟后再加入木耳，调入适量盐和鸡精，最后用水淀粉勾芡即可，起锅前淋入少许香油调味。
四、清爽绿芥末黑木耳
原料：泡发黑木耳适量，酱油1大勺、芥末1小段、香醋1小勺、香油1小勺、辣油1小勺、葱花适量、干辣椒1个(点缀)
做法：
1、将泡发好的黑木耳剪去根，在滚水中煮半分钟。
2、捞出浸入冰水中备用。
3、准备1大碗，加入酱油、芥末、醋、辣油、香油、葱花，拌匀。
4、将木耳沥干水分，与佐料拌匀即可装盘。吃时撒上些干辣椒段就更好看了。
黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础。其胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。
酸汤面的汤怎样做才香 酸汤面里可以放什么
可以放虾以及杏苞菇，需要准备葱花，香菜，杏鲍菇，虾，柠檬，酸辣椒，西红柿，手擀面，把西红柿剁成茸，剁得越碎越好，把虾清洗干净，加入适量的盐以及干淀粉腌制一下，蘑菇切成细丝，油锅中加入一些西红柿茸翻炒一下，再加酸辣椒炒干，西红柿的水分炒出来，加一些鲜汤，鸡精，糖，盐，柠檬汁调味，这样酸辣可口的酸汤就制作好了，加入一些虾，蘑菇烫熟做好的酸汤放进碗里面，然后再把煮好的手擀鸡蛋面放进去，上面铺一些虾仁以及蘑菇，再撒上一些葱花香菜就可以吃了。
酸汤面里面还可以加各种蔬菜，像香菜，金针菇等就非常不错，可以准备胡椒粉，白醋，素高汤，粉盐，香菇，酱油，香菜，金针菇，鸡蛋，香菇，木耳，红萝卜，竹笋，豆腐以及拉面，先把香菇，木耳，红萝卜，芦笋清洗干净切成丝，然后再焯烫备用，豆腐切成条，鸡蛋打散，金针菜洗干净泡软，蒂头去除打结，金针菇洗干净根部去除，香菜洗干净切成段状备用，锅中加入适量的水烧开，拉面放进去煮熟透以后捞出来备用，素高汤放进锅中煮开，然后再加入香菇丝，萝卜丝，竹笋丝，把所有的调味料用小火煮开，然后再加入金针菇蛋液，用太白粉勾芡，淋在面条上，吃的时候添加一些香菜就可以了。
酸汤面还可以准备香菜，鸡蛋，鸡胸肉，黑木耳，茭白，红萝卜以及酸辣汤，锅中加入适量的水煮开，把红萝卜丝，黑木耳丝，茭白丝，鸡肉丝放进去，然后再加入汤粉，搅拌到完全融化，然后再次煮开以后，把火关掉，淋上蛋花，另外准备一个锅，加入适量的水煮开，把面烫一下，大概一分钟到两分钟，捞出来放到碗中，再把汤淋在面上，加一些香菜就可以吃了。
制作酸汤面还可以准备香油，糖，盐，太白粉，白胡椒粉，白醋，黑醋，酱油，葱花，鸡蛋，大蒜，板豆腐，香菇，竹笋丝，红萝卜丝，猪肉丝以及面条，先把锅烧热加油，把猪肉丝以及蒜放进去翻炒一下，再加入竹笋丝，香菇丝，木耳丝，胡萝卜丝翻炒均匀，加入一些水，然后再把胡椒粉，盐，糖，酱油放进去，煮开以后加豆腐丝，最后打上蛋花，加入一些醋，用太白粉勾芡，最后出锅，淋上一些香油就制作完成了。
哪些蔬菜不能生吃
1、四季豆：
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外，四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
解毒方法：为了防止食用四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
2、菠菜：
菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。
解毒方法：不能生食，必须烧透煮熟后才宜食用。所以，汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
3、木耳：
叶啉类光感物质致命机理：新鲜木耳含叶啉类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。
解毒方法：不要吃新鲜木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。
4、茭白：
菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜中含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。
解毒方法：一定要用开水焯一下。
5、木薯：
尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。
好吃山药的做法技巧
山药怎么做好吃
清炒山药木耳
材料
主料：山药400克、水发木耳150克。
调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
做法
1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用;
2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用;
3、葱姜切丝备用;
4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。
山药炒肉
材料
主料：山药，肉，木耳，辣椒
调料：植物油，盐，鸡精，料酒
做法
1、干木耳热水泡好
2、肉切成肉片备用，辣椒切片
3、山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏
4、锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒
5、放入辣椒木耳翻炒，放盐
6、放入山药，因为水过，熟的很好炒
7、放点水和鸡精，起锅装盘
哪些蔬菜不能生吃
不能生吃的蔬菜：
1、四季豆：
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外，四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
解毒方法：为了防止食用四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
2、菠菜：
菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。
解毒方法：不能生食，必须烧透煮熟后才宜食用。所以，汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
3、木耳：
叶啉类光感物质致命机理：新鲜木耳含叶啉类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。
解毒方法：不要吃新鲜木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。
4、茭白：
菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜中含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。
解毒方法：一定要用开水焯一下。
5、木薯：
尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。
如何吃黑木耳瘦身
黑木耳减肥食谱一：凉拌木耳
原料：黑木耳、青红椒、胡萝卜。
调味料：蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋。
1.先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。
2.把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。
3.锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。
做法：把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。
黑木耳减肥食谱二：木耳豆腐汤
原料：黑木耳25克，豆腐200克，盐少许，鸡汤1碗。
做法：
1.先将水发黑木耳洗净，豆腐切成片。
2.将豆腐与黑木耳加入鸡汤、盐，同炖10分钟，即可食用。