大蒜如何保存 油炸黄金蒜
大蒜如何保存 油炸黄金蒜
大蒜还可用油炸黄金蒜的方式保存。将大蒜去外皮后洗净、风干，放入热植物油中炸至金黄色，捞出待油滴尽之后，裹上保鲜膜放入冰箱，可久存。油炸后的大蒜，部分辛辣成分会溶于油中，但仍不减其风味，炒菜、炖煮都很适用，且容易保存，营养成分也能最大限度得以保留。此法对于家庭保藏大蒜以及怕蒜的辛辣者，是一种不错的处理方式。
活螃蟹能放冰箱吗 食谱：油炸蒜香蟹
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、盐。
做法：
1、先把蟹处理干净，切成4～6块。
2、起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
3、把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
4、把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
油菜的做法
金蒜小油菜的做法
油菜能强健骨骼和牙齿，还具有缓解压力的作用。
用料：
油菜500克、鲜香菇1把、色拉油适量、鸡精适量、大蒜适量、蒸鱼豉油适量、水适量。
做法：
1、大蒜香菇切末，蒸鱼豉油加水，加一点糖和鸡精调成一小碗汁;
2、小锅放水，放点油和鸡精，烧滚后把小油菜烫熟;
3、小油菜沥水，头朝外码盘备用;
4、另起一小平底锅加油，烧热后放香菇和大蒜末，炸成金黄色的酥，马上关火;
5、趁热淋上调好的豉油汁，浇在中间的叶子上就可以了。
小贴士：
1、因为要把蒜炸成金黄，所以叫金蒜，如果想看到金黄色的大蒜，可以用鸡汤浇汁，不过味道比这个会淡。
2、金蒜不要炸过了，变色就在一瞬间，马上关火浇汁，不然很容易糊。
3、油菜不要焯久，否则会软塌塌的，没有口感了。
功效：油菜营养非常丰富，不仅能够降低血脂，活血化瘀，帮助肝脏排毒，还能宽肠通便，治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
金蒜小油菜的做法
油菜能强健骨骼和牙齿，还具有缓解压力的作用。
用料：
油菜500克、鲜香菇1把、色拉油适量、鸡精适量、大蒜适量、蒸鱼豉油适量、水适量。
做法：
1、大蒜香菇切末，蒸鱼豉油加水，加一点糖和鸡精调成一小碗汁;
2、小锅放水，放点油和鸡精，烧滚后把小油菜烫熟;
3、小油菜沥水，头朝外码盘备用;
4、另起一小平底锅加油，烧热后放香菇和大蒜末，炸成金黄色的酥，马上关火;
5、趁热淋上调好的豉油汁，浇在中间的叶子上就可以了。
小贴士：
1、因为要把蒜炸成金黄，所以叫金蒜，如果想看到金黄色的大蒜，可以用鸡汤浇汁，不过味道比这个会淡。
2、金蒜不要炸过了，变色就在一瞬间，马上关火浇汁，不然很容易糊。
3、油菜不要焯久，否则会软塌塌的，没有口感了。
功效：油菜营养非常丰富，不仅能够降低血脂，活血化瘀，帮助肝脏排毒，还能宽肠通便，治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
怎么去除菜籽油的异味
黄豆除味法：菜籽油烧热时，放入十几颗黄豆粒，炸至焦糊状后捞出，异味便可以去除了;
、食物吸附法：锅中菜籽油烧沸时，放入大米干饭或者馒头片，炸焦黄捞出，米饭或者馒头片能够吸附异味。同样道理，当油烧开时下锅，撒把干面粉，面粉受热渐渐也糊化沉淀，也能使菜籽油洁净。
花椒压榨法：油烧热时，放入几粒花椒、茴香、葱段、蒜瓣，炸焦捞出。再投入1-2片青菜，使其冒烟，就没有异味了。
经过上述方法处理的菜籽油，不仅异味消除，而且用它炸出的食物质地松酥，色泽金黄，比其它食用油保存期长，并且不易产生哈喇味。
活螃蟹能放冰箱吗 油炸蒜香蟹
材料：
蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。
做法：
1.先把蟹处理干净，切成4～6块。
2.起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
金蒜西洋菜肉片汤
冬春是西洋菜的盛产期，肥嫩可口。今天介绍的金蒜西洋菜肉片汤，蒜头经过油爆，带出一股提神开胃的香气，西洋菜则清热润肺、解毒祛燥，对春节期间食多积滞，或上火燥热有不错的效果。
调味料：
生抽：2汤匙 油：3汤匙
生粉：1/2汤匙 盐：适量
做法：
1. 西洋菜择好，洗净;蒜瓣拍扁去衣;
2. 梅头肉洗净，切薄片，用2汤匙生抽、1汤匙油和1/2汤匙生粉拌匀、腌好;
3. 热锅放两汤匙油，下蒜瓣小火慢慢炸至金黄色，倒入清水煮沸;
4. 放西洋菜和肉片滚熟，下盐调味即可品尝。
功效：清热解毒，通便美容。
●美食科学堂
金蒜佳品，香而不糊
金蒜其实就是油炸后的蒜头，颜色金黄，因此美名“金蒜”。蒜头的应用很广泛，全国各地烹饪菜肴基本都少不了它，用金蒜做配料的菜品也很多。在粤式风味里，最最有名的金蒜佳肴大概要数“避风塘金蒜炒蟹”了。“避风塘”是香港的一个地名，也是一个避风港。以往，来自不同地区包括东南亚的渔船经常在这里停泊，随船的人也将不同地区的原材料及风味带到这里，久而久之，在这里就形成了一种独特风味的饮食。其中避风塘金蒜炒蟹最受食客青睐，其精髓是那蒜蓉的独特风味：入口焦香，脆而不糊，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。还有避风塘金蒜炒虾、避风塘金蒜骨等系列美食。
家常做菜用金蒜调味其实也十分容易，先将蒜头去衣剁成蒜蓉，锅内放油，烧至六成热时下蒜蓉，小火炸至金黄色时迅速捞起，沥干油份，注意捞起时的动作一定要快，不然蒜蓉很容易就焦糊了。炸好的金蒜便可用来烹饪金蒜五花肉、金蒜银鱼蒸菜心、红葱头金蒜蒸鸡、金蒜粉丝娃娃菜、金蒜炒卤猪肠等等，蒜头味辛香提神，十分开胃。
●靓汤心水
梅头肉在猪颈部位，是连接里脊的那块肉，带少许脂肪，嫩而滑，用来滚汤、炒和做肉饼都很适合。
避风塘茄子做法
食材
原料：茄子、面粉、啤酒、盐、胡椒粉、大蒜、面包糠、油等。
步骤/方法
把吐司切成小块，放搅拌机里打碎;
取半碗面粉，倒入啤酒，搅拌成面糊，面糊里加入适量盐、少许胡椒粉，拌匀备用;
茄子清洗干净，切成条;
锅里加油烧热，将沾满面糊的茄子条下油锅炸，中火炸制炸到茄子变成金黄酥脆，捞出来控油;
大蒜剥皮切碎成蒜粒，另起锅，锅里留很少量的油即可，将蒜粒放进锅里煸香;
小火不停地翻炒，直到蒜粒变成金黄，加入面包糠一起翻炒，加少许盐和鸡粉，将炸好的茄子倒进去，让茄子沾上面包糠即可。
带鱼头能吃吗 带鱼头怎么做好吃
食材：带鱼头350克、青椒、红椒30克、盐3克、淀粉10克、料酒、蒜汁各适量。
做法：
1、带鱼头处理干净后，用盐、淀粉、料酒、蒜汁腌渍入味; 青椒、红椒洗净，切碎。
2、热锅入油，将带鱼头炸至呈金黄色，捞出装盘。
3、热锅入油，爆炒青椒红椒，捞出沥油，撒在带鱼头上，即可食用。
功效：补充营养、促进食欲。
原料：一个土豆、适量带鱼头、菜心、黄酱、食盐、白糖、老抽、香油、花椒、大料、高汤、葱、姜、大蒜等。
做法：
1、将带鱼头洗净，煎至两面金黄备用。
2、将大蒜炸至金黄，放入黄酱、葱、姜、花椒、大料炒香后加入高汤。
3、放入带鱼头，加入盐、味精、白糖、老抽烧至入味备用。
4、锅内留鱼汤把土豆烧至入味后，装在码好菜心的盘中。
5、将烧好的带鱼头围在周围浇上鱼汁即可食用。
功效：补脾益气、通利大便。
鹅蛋的食谱都有哪些呢
苦瓜煎蛋
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鹅蛋2粒，
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
做法：将鹅蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鹅蛋煎，煎至两面金黄就行了。
豆腐煎蛋
用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鹅蛋1粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
做法：鹅蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鹅蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
菜豆蛋
用料：长豆4条，鹅蛋2粒，蒜茸少许。
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸭蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即可。
生煎荷包蛋
用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
大蒜变金黄透明为什么 大蒜怎么保存
材料：新鲜大蒜、盐。
做法：
1、将新鲜大蒜剥成一瓣一瓣的（注意不要将大蒜片给剥掉了）。
2、准备一个干净的玻璃罐子。
3、倒入适量食盐。
4、盖上盖子密封起来。
小贴士：这样大蒜会处于一个无氧而且干燥的密封环境里，可以较长的保存起来。
吃大蒜可以增强抵抗力吗 大蒜怎么吃增强人的抵抗力
材料：苋菜、大蒜、盐、味精.
做法:
1.苋菜择去黄叶，洗干净;大蒜去皮，剁成蓉。
2.锅中加水烧沸，下入苋菜稍焯烫后捞出。
3.锅中放油，爆香蒜蓉，下入苋菜快速翻炒，加盐、味精炒匀即可。
材料：紫皮大蒜2个，粳米100克，白糖100克。
做法：
将粳米淘洗干净，放入锅内加清水，大蒜剥去外皮放锅内，上火烧开后转用小火熬煮成粥，调入白糖即成。
牛里脊肉300克、大蒜2头、黑胡椒(细粒)2茶匙、生抽1勺、淀粉适量、蛋清适量、白糖半茶匙、蚝油半勺、料酒1勺、橄榄油1勺、花生油1勺。
制作步骤
1、牛肉切1厘米半见方的丁，放蛋清、黑胡椒粉(1茶匙)、生抽、蚝油、淀粉抓匀腌渍30分钟。
2、蒜去皮去顶部。
3、炒锅放花生油烧热，放入蒜子。
4、炸至金黄停火待用。
5、煎锅放橄榄油稍五成热，放入腌好的牛肉。
6、煎至各个面变色。
7、放入炸好的蒜子翻炒，炸蒜的油留用。
8、放糖翻炒。
9、再撒一勺胡椒粉，略翻。
10、出锅，淋一些炸蒜子的油。
鸭翅炒腊八豆
1.材料：鸭翅一只、腊八豆100克、姜一大块、青蒜三根、辣椒粉一大勺
2.调料：油、盐适量、酱油一大勺、料酒一大勺、鸡精少许
3.制作步骤：
(1)先将鸭翅清理干净剁成小块，用盐、酱油、料酒使劲抓匀;
(2)姜切小片，青蒜切成段;
(3)坐锅烧油将腊八豆炸成一粒粒金黄色盛出备用;
(4)另外烧油，放姜片炒出香味，倒入腌好味的鸭翅下锅大火爆炒至金黄色，撒辣椒粉，加入炸好的腊八豆，最后放青蒜撒鸡精拌匀即可。
教你怎么做海产品最好吃
家常海参
材料：水发海参、猪五花肉、黄豆芽、蒜苗、香菜、淀粉、食用油、香油、酱油、高汤、料酒、辣豆瓣酱、精盐、味精。
做法
1.将水发海参洗净切片;猪肉剁成末;黄豆芽择洗干净;蒜苗洗净切段;香菜洗净切段;
2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用;
3.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底;
4.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。
炸黄花鱼
色泽金黄，外酥里嫩，吃时蘸椒盐或辣椒面，味道鲜美诱人。
材料：小黄鱼、盐5克，鸡精、料酒、大葱、姜。
做法
1.将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时。
2.拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用。
3.将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。
4.调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。
糖醋带鱼
材料带鱼、调料：葱段、姜片、蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐。
做法
1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。
2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。
3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼，烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。