兔肉营养价值高吗 购买兔肉怎么选
兔肉营养价值高吗 购买兔肉怎么选
新鲜兔肉色泽淡红或暗红，脂肪呈黄白色;肌肉质地松软,肌纤维细嫩。
兔肉补中益气
兔肉营养价值高、易消化、并有保健作用。《本草纲目》记载：兔肉性寒味甘，具有补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠之功效。还有古诗赞誉：“兔肉处处有之，为食品之上味”、“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。兔肉纤维细嫩，味道鲜美，适合现代生活对肉质的要求。兔肉与其它畜禽肉相比，营养价值与消化率均居首位，含有高达24%的全价蛋白，丰富的B族维生素复合物，以及铁、磷、钾、钠、钴、锌、铜等微量元素。
现代科学研究证明，兔肉对老人、幼儿、孕妇、冠心病患者具有滋补作用。兔肉中磷脂含量较高，磷脂是大脑内的重要组成成分，可以形成一种有助于记忆、信息传递的物质---乙酰胆碱，若能经常食用兔肉，可以提高儿童智商;兔肉中的卵磷脂具体较强的乳化作用，老年人经常食用可以抑制血浆胆固醇保持悬浮而不沉淀，防止和延缓动脉粥化斑点和血栓的形成;兔肉中烟酸含量最高，为12.8毫克，是其它畜禽肉的2-3倍，烟酸又名抗赖皮病维生素，常食用兔肉有益人的肌肤健美，被称为“美容肉”。
吃兔子肉的好处：
1、兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效;
2、经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性;
3、兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”;
4、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
兔肉的营养价值
兔肉分为家兔肉、野兔肉两种。每100克兔肉含蛋白质高达21.2克,高于牛肉、羊肉和猪肉。因兔肉肌纤维细腻疏松,水分多,所以肉质细嫩,易于消化吸收。含脂肪量仅有0.4克,也是心血管病和肥胖症患者理想的动物蛋白食品。此外,尚含有麦芽糖、葡萄糖、硫、钾、磷、钙等元素。
兔肉的蛋白质含量高达21.2%，高于牛肉、羊肉和猪肉，为完全蛋白质食品。兔肉所含的必需氨基酸完全，蛋白质的生物学价值达40.15%，名列肉类之冠。兔肉中脂肪含量却只有3.8%，仅为牛肉的1/5、羊肉的1/7、猪肉的1/17。兔肉含磷脂多，胆固醇少。鲜兔肉仅含胆固醇0.05%，牛肉为0.14%，猪肉为0.15%。当血液中含胆固醇少、磷脂多时，胆固醇沉积在血管壁上的数量和血管发生粥样硬化的机会就减少。所以，长期食用兔肉以代替猪肉、羊肉可防治高血压、冠心病和动脉硬化症等。兔肉中的烟酸、矿物质和糖类的含量较之其他肉食也是独占鳌头。烟酸又叫尼克酸，有助于酶的呼吸作用，参与体内蛋白质、脂肪和糖类的消化和吸收，利于产妇、儿童、老弱病残者的健康。
兔肉营养价值高吗 兔肉的饮食宜忌
兔肉不宜与鸭血、鸡肉、鸡蛋、白菜、芹菜、柑橘、姜、芥末同食。孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。
兔肉的营养价值
兔肉的营养成分：
(指100克可食部食品中的含量)热量(千卡)102;硫胺素(毫克)11;钙(毫克)12;蛋白质(毫克)19.7;核黄素(毫克)1;镁(毫克)15;脂肪(克)2.2;烟酸(毫克)5.8;铁(毫克)2;锌(毫克)1.3;维生素A(微克) 26;胆固醇(毫克)59;胡罗卜素(微克)1;钾(毫克)284;磷(毫克)165;视黄醇当量(微克)76.2;钠(毫克)45.1;硒(微克)10.93 。
兔肉的营养价值：
1、兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效;
2、经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性;
3、兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”;
4、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
适用人群：
一般人群均可食用
1、适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食;
2、孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。
兔肉营养价值高吗 兔子肉什么时候吃最好
兔肉性凉味甘，每年深秋至冬未间食用味道更佳。
如何挑选野兔肉
买兔肉时要选新鲜的。新鲜的兔肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪为淡黄色;肌肉外表微干或微湿润，不粘手;肌肉有弹性，用手指压肌肉后的凹陷立即恢复。
兔肉的贮存时间不宜过长，因为兔肉容易变质。可在购买后放入冰箱内，并在一两天内吃完。
兔肉食物相克
兔肉不宜与鸭血同食，否则容易导致腹泻。
兔肉不宜与鸡肉同食，鸡肉性温，味甘、酸，属温热之性;而兔肉甘寒酸
冷，属凉性。冷热同食.易致腹泻。
兔肉和芹菜同食，易伤头发。
兔肉和橘子同属寒性食物，搭配食用会引起肠胃功能紊乱，易导致腹泻。
兔肉与芥末性味相反，所以不宜同食。
兔肉与鸡蛋同食，易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻。
兔肉与生姜性味不同，寒热同食.易致腹泻。
减肥不妨试试这4种肉类
鱼肉不饱和脂肪酸多
一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。所以胖人吃鱼肉较好，既能避免肥胖，又能防止动脉硬化和冠心病的发生。
兔肉蛋白质丰厚
兔肉与一般畜肉的成分有所不同，其特点是含蛋白质较多，每百克兔肉中含蛋白质21.5克;含脂肪少，每百克仅含脂肪0.4克;含有丰富的卵磷脂;含胆固醇较少，每百克含胆固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白质较多，营养价值较高，含脂肪较少，因此是胖人比较理想的肉食。
鸡肉脂肪含量低
每百克鸡肉含蛋白质高达23.3克，脂肪含量只有1.2克，比许多畜肉低得多。所以适当吃些鸡肉，不但有益于身体健康，也不会引起肥胖。
牛肉营养价值高
牛肉的营养价值仅次于兔肉，每百克牛肉含蛋白质20克以上，牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病及糖尿病病人适量食用。
孕妇能吃兔肉吗 兔肉的营养价值
兔肉中除了含有卵磷脂，可以起到健脑功效以外，经常食用还能保护血管壁，阻止血栓形成，起到防治高血压，冠心病，糖尿病的作用。而且还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性，增加肌肉，增强体质。
兔肉中的脂肪和胆固醇比其他所有肉类都要低，而且脂肪多为不饱和脂肪酸，经常吃兔肉可以强身健体，但是又不会发胖，是肥胖人群理想的肉食。