寿司的饭和普通的饭有何不同
寿司的饭和普通的饭有何不同
寿司饭是由寿司米、白醋、盐制作的食物(简称醋饭)。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后才用来制作寿司。制作寿司饭不仅对寿司醋 的调配、对米饭和水的比例有要求外，对怎样洗米，焖饭都有讲究。另外在选择大米方面，选色泽白净，颗粒圆润，煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。【原料】寿司米4杯、白醋1杯、白糖1杯、盐半小匙;【制法】1、将白糖、白醋和盐一起拌匀，即为寿司醋;2、白米洗净，放入电锅中煮熟后，趁热将寿司醋倒入拌匀，并用电风扇吹凉，使白饭能充分吸收到寿司醋，这就是寿司饭;3、寿司饭必须凉透才可以用来包卷，否则海苔遇热会回软，产生韧性，寿司便无法达到应有的口感。
做寿司的注意事项
寿司的选料
寿司常用的主要原料为寿司米和日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。
包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬，如香菇、黄瓜、生菜等等。
寿司的配比
寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。
1 米和水的比例
寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多(5份以上)，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2 盐、糖、醋的比例
寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。
3 醋和饭的比例
调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。
寿司醋的做法
白菊醋：600cc，砂糖：500克，盐：80克 加味醂200克 加昆布一片 ，加柠檬数片，加清酒200克(生鱼的情况下砂糖的量可适当减少)将上述材料放入锅中煮至全溶解。醋不可烧开，以免酸度减低。(顺便说一句:制作寿司时,饭与寿司醋的比例：一碗饭+一汤匙寿司醋)应该再加一个柠檬,也可以加入2颗梅子.这样味道更好.而且有梅子的香味.
寿司饭的做法：东北大米就可以(因为东北大米很接近日本米)，用水量为一杯米对一杯水[1]
饭与寿司醋的比例：一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭，依此比例。)
寿司饭与醋的搅拌时间
1.电饭锅饭煮好10——15分钟。
2.寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，
寿司饭：将调制好的寿司醋加入，轻轻搅拌均匀，放置。
寿司醋和平常的醋有什么区别
材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克 作法：将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可，醋不可烧开，以免酸度减低。 寿司醋的保存法── 材料：放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置三～四个月，冬季五～六个月。 寿司饭的煮法── 食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭，用水量为一杯米对 一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。 饭与寿司醋的比例── 一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭，依此比例。) 寿司饭与醋的搅拌时间── 1.电饭锅饭煮好约20～25分钟。 2.寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。 寿司饭的保存法── 寿司饭若有剩余，可用二条干净湿布盖住即可，接触饭面之湿布不可太湿，略湿即可
吃寿司对身体的影响
罪魁祸首一：寿司饭
制作寿司时所用到的海产品富含多种人体所需的营养，只要是新鲜无污染的，适量食用其实对身体大有好处，不过呢，搭配寿司饭做成寿司，那可就另当别论了，举个例子给大家解释一下：一份甜虾刺身卡路里大概在30，而做成手握寿司则翻了一倍，大约是60，如果吃了12个，那就是720，接近麦当劳的巨无霸加小份薯条的785卡路里，如果你吃的不是手握寿司，而是内容更丰富的手卷，比方说“加州卷”或“吞拿鱼卷”，那么卡路里更是高到让你在风中凌乱。
罪魁祸首二：糖
寿司饭味道特殊，比一般的米饭更适合搭配鱼生，但美味是有代价的。正常来说，一杯普通的米饭卡路里为166，含糖1克，而一杯寿司饭的卡路里则高达381，含糖9克，再加上在煮饭时会加入含糖的寿司醋，所以含糖量非常惊人。
罪魁祸首三：盐
除了糖以外，寿司里的盐分其实也远比我们想象中来得高。一杯普通的米饭钠含量为5mg，而寿司饭则达到442mg，也就是说每次你食用寿司饭时，摄入的盐分等同于吃普通米饭的88倍!!这是什么概念?另外，如果你吃的寿司中有海苔，那么盐分会更高。
寿司饭怎么保存
大多数时候人们会选择去一些知名的寿司店买寿司来品尝，但是很多人却不会留心寿司的做法。如果学会了寿司的做法，自己在家中就可以制作了。在制作寿司的时候，经常会出现一个问题，那就是关于寿司饭的保存，下面就来详细说明下。
寿司是日本传统美食之一，主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。
寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米和日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。
包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬，如香菇、黄瓜、生菜等等。
寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。
1 米和水的比例
寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多(5份以上)，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2 盐、糖、醋的比例
寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。
3 醋和饭的比例
调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。
上面介绍的是寿司的基本做法，但是说到寿司饭的保存方法，相信很多人都是不知道的。其实在我们做寿司的时候，如果发现做寿司的饭有多余的时候，可以把余饭放进自家的保温箱中就可以了。要是第二天想拿来用的话，只要在里面再加点醋就可以了。
寿司的做法大全
寿司的做法大全—经典寿司
食材准备
紫菜，米饭，寿司醋，盐，香油，沙拉，鸡蛋，黄萝卜，胡萝卜，黄瓜，香肠，肉松。
方法步骤
1、把鸡蛋，黄萝卜，胡萝卜，黄瓜，香肠切丝备用;
2、取碗放盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成寿司醋;
3、在米饭中倒入少量的寿司醋、盐、香油;
4、把米饭平铺在紫菜上面，然后依次放入第一步中准备好的材料;
5、用竹帘卷起，卷的过程中要压紧;
6、在刀上蘸点水切寿司，切的就会很平整。
寿司的做法大全—蛋皮寿司
食材准备
饭1碗，海苔屑1大匙，芝麻1小匙，鸡蛋1个，太白粉适量，海苔条适量。
方法步骤
1、将海苔屑和芝麻混入饭中拌匀;
2、鸡蛋打散，加盐，太白粉，倒入锅中，烙成蛋皮;
3、将拌好的寿司饭放入模具中成型;
4、蛋皮切成合适的大小包裹成型的寿司饭;
5、用海苔条缠绕封口即可。
小贴士
煎蛋皮前可以将蛋液用滤网过滤，出来的效果更好。
寿司的做法大全—炸猪排寿司
食材准备
高丽菜20克，里脊肉60克，盐少许，黑胡椒粒少许，海苔片，寿司饭适量，低筋面粉适量，蛋汁适量，面包粉适量。
方法步骤
1、高丽菜切丝后，泡入冰水中，使口感能保持清脆爽口;
2、里脊肉撒上少许盐、黑胡椒粒后腌制10分钟;
3、将里脊肉依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉后，放入的油锅中炸至表面金黄酥脆，捞起沥干油后，切成长条状备用;
4、在海苔片上舖上寿司饭放入高丽菜丝和切好的猪排后卷起;
5、将卷好的寿司，依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉后，放入的油锅中略炸至表面呈现金黄色，捞起沥干油后，切成适当大小即可。
寿司的做法大全—水果寿司
食材准备
寿司饭，紫苏粉，奇异果，橘子，榛果，苹果片，草莓，薄荷叶。
方法步骤
1、将紫苏粉和寿司饭混合搅拌备用;
2、奇异果切片，橘子剥瓣;
3、在模具上铺一张保鲜膜，然后将混合的饭填入其中，压实;
4、在其上放奇异果再放饭压实，然后放橘子，苹果，草莓;
5、最后放榛果，薄荷即可。
牡丹虾怎么吃 牡丹虾寿司
材料：牡丹虾1只，寿司饭、寿司醋适量，青芥末、寿司酱油适量。
做法：
1、将寿司饭煮熟，调入少许寿司醋拌匀。
2、然后将寿司饭用手捏成长方形备用。
3、牡丹虾切去头部，剥出虾壳。
4、然后用刀在背部切开，让肉两边翻开。
5、然后放在寿司饭上，蘸青芥末和寿司酱油食用。
寿司的配比
寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。1、米和水的比例： 寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多，应适当减少水的用量，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。2、盐、糖、醋的比例：寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。3、醋和饭的比例：调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。
寿司醋的做法
白菊醋：600cc，砂糖：500克，盐：80克 加非林200克 加昆布一片 ，加柠檬数片，加清酒200克(生鱼的情况下砂糖的量可适当减少)将上述材料放入锅中煮至全溶解。醋不可烧开，以免酸
度减低。(顺便说一句:制作寿司时,饭与寿司醋的比例：一碗饭+一汤匙寿司醋)应该再加一个柠檬,也可以加入2颗梅子.这样味道更好.而且有梅子的香味.
寿司饭的做法：东北大米就可以(因为东北大米很接近日本米)，用水量为一杯米对一杯水[1]
饭与寿司醋的比例：一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭，依此比例。)
寿司饭与醋的搅拌时间
1.电饭锅饭煮好10——15分钟。
2.寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，
寿司饭：将调制好的寿司醋加入，轻轻搅拌均匀，放置。
海苔是什么做成的 2、寿司
材料：寿司饭，香肠，酸萝卜，鸡蛋，海苔，寿司醋。
做法：鸡蛋打散煎好，切成块状；香肠和胡萝卜切成条状。取一张海苔放在寿司帘上，加入已经添加了寿司醋的寿司饭，再在饭上面加入适量的鸡蛋、香肠和酸萝卜，最后用寿司帘将寿司卷起来，然后切成段即可。
高血压能吃寿司醋吗可以吃吗
高血压這种疾病给病亾 带來嘚苦恼湜非常汏嘚，高血压嘚病亾 壹旦知道自己患仩孒高血压後都非常畏惧
，因爲汏家都知道高血压這种疾病嘚治疗可湜壹個漫长嘚時期，所以茬高血压患者嘚康复期唔們婹做好对高血压患者嘚护理工作，而最需婹做好嘚僦湜高血压患者嘚饮食护理工作。
高血压這种疾病治疗固然很重婹，但湜饮食嘚护理一样重婹，好嘚饮食可以令高血压降下來
，并提高孒高血压患者嘚免疫力啝抵抗力，洧利于治疗高血压
。
寿司醋湜制作寿司時必芣可少嘚材料，寿司狆嘚酸味僦湜由它而來嘚，市面仩均洧销售，也可自己制作。
做法
白菊醋：600cc，砂糖：500克，盐：80克 加非林200克 加昆布壹片
加柠檬数片，加清酒200克(泩鱼嘚情况下沙糖嘚量可适当减少)将仩述材料放入锅狆煮至全溶解。醋芣可烧开，以避免酸度减低。
寿司饭嘚做法：东北汏米僦可以(因爲东北汏米很接近日本米)，用水量爲壹杯米对壹杯水[1]
饭与寿司醋嘚比例：壹碗饭+壹汤勺寿司醋(壹杯米可煮二碗饭
，依此比例。)
寿司饭与醋嘚搅拌時间
1.电饭锅饭煮好10——15分钟。
2.寿司饭茬搅拌時须力求均匀，否则置久後没拌菿醋嘚饭會变硬，搅拌均匀後，
寿司饭：将调制好嘚寿司醋加入，轻轻搅成都医治癫痫嘚医院拌均匀，放置。
寿司饭嘚保存法
寿司饭若洧剩余，可用2条干净湿布盖住便可，接触饭面之湿布芣可太湿
，略湿便可。
茬仩面嘚文章裏面唔們介绍孒高血压這种疾病嘚可怕之处，高血压嘚医治湜壹個漫长嘚時期，所成都最好嘚癫痫医院以唔們婹做好对高血压患者康复前嘚护理工作，护理高血压患者最重婹嘚僦湜饮食嘚护理，仩文介绍嘚寿司醋合适高血压患者食用。