梭子蟹为什么肉很烂 冰冻梭子蟹的做法

梭子蟹为什么肉很烂 冰冻梭子蟹的做法

材料：梭子蟹、生姜、香醋、糖。

做法

1.先将冰冻梭子蟹放入碗中解冻，可放适量水加少量食用盐加快其解冻时间。

2.然后将梭子蟹刷洗干净。

3.将生姜切末，加香醋糖调成蘸料。

4.蒸锅水烧开以后，把蟹腹部朝上放入，大火蒸15分钟。

材料：梭子蟹2只，姜1块，葱2根，蒜1瓣，盐，糖，酱油。

做法

1.梭子蟹解冻后清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片。

2.取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中

3.大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。

蒸海蟹几分钟是最好最佳时间 梭子蟹冷水蒸还是热水蒸

冷水上锅蒸。

一般鲜活的螃蟹都需要冷水上锅蒸，这是因为通过冷水的慢慢加热，螃蟹可缓慢地均匀受热，这样梭子蟹不会立马受到高温威胁，产生恐惧害怕，拼死挣扎的现象，它会像温水煮青蛙一样安心死亡，从而锁住螃蟹肉质的鲜美，若是热水上火蒸螃蟹，螃蟹味道会变得很腥，口感也大打折扣。

但如果吃的是冷冻梭子蟹，可以等其解冻后，直接热水上锅蒸，一般冻品蒸制对冷水还是热水无要求，味道都差不多。

梭子蟹冰冻后空了

梭子蟹冰冻后空了可能是因为其本身的质量不佳，或是含有的水分过多导致的，一般好的梭子蟹肉质饱满、鲜嫩肥美，质量不好的蟹本身肉质就很少，壳很空，冰冻之后也是空的；梭子蟹中的含水量也是一个重要的原因，含水量很高的蟹肉，冷冻再解冻时候水分流失，从而导致螃蟹空了。

冻梭子蟹直接蒸还是解冻蒸 冻梭子蟹肉一碰就烂为什么

可能是已经变质了。

如果梭子蟹是趁着新鲜的时候冻着的，那么正常情况下其肉质并不会出现软烂的情况，如果冻梭子蟹的肉一碰就烂的话，那么大部分情况下是因为本身梭子蟹的品质就不好，或者在保存的过程中没有保存得当，所导致的变质现象，对于这种情况下的梭子蟹来说，是不建议再继续吃的，以免对身体健康造成不利的影响。

梭子蟹为什么肉很烂

可能是由于梭子蟹已经不新鲜了，死亡时间有点久了，其肉质开始变得软烂了，经过高温加热之后其肉质会更加的松散，所以导致食用起来感觉梭子蟹的肉质很烂，这种梭子蟹是不建议食用的。

还有一种原因导致梭子蟹食用起来比较烂，就是被冰冻过，梭子蟹蟹肉中含有比较高的的含水量，冰冻结晶后会会膨胀，解冻之后就会就会流水，肉质就会变软、松，食用起来没有紧实、新鲜的感觉。

梭子蟹如何保鲜存放

1、放到水中

梭子蟹是一种海产动物，所以买回来的梭子蟹想要保鲜最好是继续保持梭子蟹生命活动，建议将梭子蟹放到刚好与梭子蟹身体齐平的水里，让梭子蟹保存呼吸，有条件可以投喂一些小鱼小虾供梭子蟹食用。

2、放冰箱冷冻

冷冻也是可以保鲜食物的一种，如果是冷冻梭子蟹的话可以将梭子蟹的腿用绳子捆住，如果将梭子蟹置于有泡沫箱中，最好将泡沫箱和梭子蟹一起放进冰箱冷冻室冷冻保存。

为什么冰冻的梭子蟹没肉

梭子蟹并不是每一个捕捞时期都肉肥的，一般在蜕壳时期，会把更多营养留给蟹壳的生长所需，如果在这个时间段，梭子蟹捕捞然后冷冻卖的话，从外观上看大小没问题，但里面没肉，而且冷冻品会有水的重量，因此重量上也难以区分梭子蟹有没有肉，买回家后里面是没有什么蟹肉的，而且难以分辨。

当天捕捞上岸的梭子蟹肉质最为肥美，一旦运输时间长了，放置的时间久了，梭子蟹由于没有进食，就会活活饿瘦，这种蟹一般价格偏低，为了避免死亡无法食用售卖，很多人把这种蟹冷冻起来买，从而提高价格，实际上买回去非常划不来，因为大部分蟹肉早就流失了，这就是行内话所说的“跑肉”。

冰冻的梭子蟹若是由快要死的蟹冻成的话，这种蟹也是没有什么蟹肉的，而且死蟹的内脏会逐渐被大量细菌入侵，导致蛋白质分解，营养成分降低，最后蒸出来的蟹极有可能是一滩水，或者有少许蟹肉，不过颜色浑浊，是不能继续吃的，以免造成食物中毒的现象。

为什么冰冻的梭子蟹没肉

因为新鲜的梭子蟹冷冻之后里面的蟹肉会缩水。

新鲜的梭子蟹中，蟹肉中含有较多的水分，在冷冻之后，蟹肉中的水分会流失，导致梭子蟹解冻之后吃起来比较柴，蟹肉不够饱满，而且越是小的梭子蟹，冷冻之后蟹肉越是容易缩水，所以想要吃蟹肉饱满的梭子蟹建议选择新鲜的或者冷冻时间比较短的梭子蟹。