乌鱼子如何保存
乌鱼子如何保存
乌鱼子，雌乌鱼的卵所制的水产加工食品，盛产于台湾等地。含有丰富蛋白质及脂质，营养价值很高。烘烤后加佐料食用，风味独特，吃起来有特殊嚼感，是广受赞誉的美食。
橙黄的乌鱼子风味独特，吃后齿颊留香，不但国人喜欢，日本人也视之为珍品。乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质，而蛋白质所含之各种必需氨基酸都很好，脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因。乌龟子有养血，通经，催乳，补脾，益肾，滋阴，调经，止带功效。
乌鱼子本是乌鱼卵，经烘烤后，蘸以酱油，拌以姜葱，便为佐酒妙品。乌龟子，看，赏心悦目;吃，异香味味道留存良久。所以乌鱼子还能做为新年礼品，馈赠亲朋好友。
对于乌龟子的保存，通常有两种方法，一种就是：新鲜的乌龟子是需要经过人任何人工处理的，可以直接放到冰箱的冷藏里面保存。另一种方法就是：先用烧开的水把乌龟子烫下，然后再放入冰箱的冷冻层里面，但是要注意的是必须要做好密封工作，否则在保存的过程中会有其他味道混入。
怎么挑选乌鱼子
颜色均匀、对称，有亮度、有光泽的最好。野生的看起来较瘦长，颜色深;人工养的较肥厚，色泽浅。另外，乌鱼子两边成对片，卵粒大小厚薄一致，外观干净无残肉，色泽透明，软硬干湿适中，这都是选购的要点。
乌鱼子营养价值高，口感好，但是只有台湾等很少的地方生产，俗话说，物以稀为贵，所以乌鱼子的价格相对也就比较高，但是相对于其营养价值来说，绝对是物有所值的。
在年节前总能看到许多通路贩卖乌鱼子，价格参差不齐，且混淆消费者判断能力，而今年乌鱼子产量减少，加上价格飙涨，一堆劣质乌鱼子鱼目珠用猪皮填充假乌鱼子，仿制技术相当的惊人，假乌鱼子的制造技术不断在精进，消费者从外观上可能很不容易判断，往往都是吃了一口之后，才能明白乌鱼子的真假。另外，也可以在光线充足的地方将乌鱼子透光来检查，是否有细小的血丝分布，若无血丝或血丝分布为不寻常，即有可能是人造假乌鱼子。特级乌鱼子在市场上已出现供货不足的状况，消费者若想要购买请指定找乌鱼子专卖铺比较安心。
吃乌鱼子的好处
1、乌鱼子能补血
乌鱼子是一种可以补血的食材，它含有多种微量元素，其中微量元素铁是一种可以促进血红细胞的重要成分，人们食用乌鱼子以后可以让造血能力加强，能起到明显的补血作用。
2、乌鱼子能降血脂
乌鱼子是一种可以降血脂的特色食材，它含有多种氨基酸和一些不饱合脂肪酸，这些物质进入人本以后可以清理人体内的胆固醇，也能分解人体内的脂肪酸，能有效预防高血脂的发生，高血脂患者食用，还能让过高的血脂降下来。
3、乌鱼子能催乳调经
乌鱼子是最适合女性食用一种食材，能调节女性内分泌，调理月经，可以让月经不调人恢复正常，另外女性产后少乳时，也可以食用乌鱼，能起到良好的催乳功效。不过乌鱼子虽好，它性质却比较凉，那么脾胃虚弱的人群，是不宜食用乌鱼子的，以免对身体产生伤害。
乌鱼子如何保存
大家对鱼子这么熟悉，不知道对乌龟子是什么样的看法。其实事实研究表明，现实中又很多人都不知道乌龟子，甚至完全没有听说过乌龟子。下面就来好好介绍心爱乌龟子，以及谈谈如何保存好乌龟子。
乌鱼子，雌乌鱼的卵所制的水产加工食品，盛产于台湾等地。含有丰富蛋白质及脂质，营养价值很高。烘烤后加佐料食用，风味独特，吃起来有特殊嚼感，是广受赞誉的美食。
橙黄的乌鱼子风味独特，吃后齿颊留香，不但国人喜欢，日本人也视之为珍品。乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质，而蛋白质所含之各种必需氨基酸都很好，脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因。乌龟子有养血，通经，催乳，补脾，益肾，滋阴，调经，止带功效。
乌鱼子本是乌鱼卵，经烘烤后，蘸以酱油，拌以姜葱，便为佐酒妙品。乌龟子，看，赏心悦目;吃，异香味味道留存良久。所以乌鱼子还能做为新年礼品，馈赠亲朋好友。
对于乌龟子的保存，通常有两种方法，一种就是：新鲜的乌龟子是需要经过人任何人工处理的，可以直接放到冰箱的冷藏里面保存。另一种方法就是：先用烧开的水把乌龟子烫下，然后再放入冰箱的冷冻层里面，但是要注意的是必须要做好密封工作，否则在保存的过程中会有其他味道混入。
乌鱼子的营养价值有哪些
乌鱼子是用雌性乌鱼产的卵做成的食物，含有非常丰富的蛋白质和脂质，营养价值非常高。风味独特是广受欢迎的美食。乌鱼子中含有多种人体必需的氨基酸，其脂质中含有大量的不饱和脂肪酸。乌鱼子中铁和锌的含量很高。中医认为，乌鱼子疏通女性月经、催乳、调经。
以及养血、补脾益肾、滋阴止带的功效。乌鱼子有很好的防脱发的作用，一般将乌鱼子做成汤食用，不但能防止脱发还可以起到乌发的功效，可以对毛囊进行全面的调理，给每个毛囊的黑色素细胞运送养料，促进它们产生黑色素，从而是身体变得调和，使头皮细胞得到再生。
乌鱼子胆固醇的含量较高，所以老年人尽量少吃。乌鱼子中含有多种维生素，经常食用乌鱼子对青少年的智力发育有很大的促进作用，还有促进身体生长的作用。乌鱼子的营养价值虽然很高，但是不是所有人都适合食用乌鱼子的，对于脾胃虚寒的人应少吃乌鱼子，对于高血脂。
高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病以及肝炎病的患者请尽量慎重食用乌鱼子，患有湿疹、肾脏病、荨麻疹、痛风、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食，乌贼鱼肉属动风发物，乌鱼子也是同样的，所以说有相关疾病的人一定要根据自己实际情况来适当食用，最好禁食乌鱼子。
此外由于乌鱼子的盐分很高，心血管疾病患者应酌量食用。这里要特别提醒大家注意的是：一般人也不宜过多食用乌鱼子，因为乌鱼子的蜡质含量非常高，人体摄入后不容易消化吸收，建议每次也就是吃上个几片乌鱼子尝尝风味就好，若摄食过量，容易造成拉肚子和呕吐。
乌鱼子的营养价值与功效
以及养血、补脾益肾、滋阴止带的功效。乌鱼子有很好的防脱发的作用，一般将乌鱼子做成汤食用，不但能防止脱发还可以起到乌发的功效，可以对毛囊进行全面的调理，给每个毛囊的黑色素细胞运送养料，促进它们产生黑色素，从而是身体变得调和，使头皮细胞得到再生。
乌鱼子胆固醇的含量较高，所以老年人尽量少吃。乌鱼子中含有多种维生素，经常食用乌鱼子对青少年的智力发育有很大的促进作用，还有促进身体生长的作用。乌鱼子的营养价值虽然很高，但是不是所有人都适合食用乌鱼子的，对于脾胃虚寒的人应少吃乌鱼子，对于高血脂。
高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病以及肝炎病的患者请尽量慎重食用乌鱼子，患有湿疹、肾脏病、荨麻疹、痛风、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食，乌贼鱼肉属动风发物，乌鱼子也是同样的，所以说有相关疾病的人一定要根据自己实际情况来适当食用，最好禁食乌鱼子。
此外由于乌鱼子的盐分很高，心血管疾病患者应酌量食用。这里要特别提醒大家注意的是：一般人也不宜过多食用乌鱼子，因为乌鱼子的蜡质含量非常高，人体摄入后不容易消化吸收，建议每次也就是吃上个几片乌鱼子尝尝风味就好，若摄食过量，容易造成拉肚子和呕吐。
鱼子酱保存方法 鱼子酱的保存方法
平常我们买到的鱼子酱多半是属于罐装乌鱼子，或者珍贵的罐装鲟鱼子，罐装的鱼子也是需要冷冻来保存，在零下2~4度的温度下，罐装的鱼子酱能保存18个月左右，在冰箱冷藏一般只能保存6~8周。
怎么判断乌鱼子的真假
在年节前总能看到许多通路贩卖乌鱼子，价格参差不齐，且混淆消费者判断能力，而今年乌鱼子产量减少，加上价格飙涨，一堆劣质乌鱼子鱼目珠用猪皮填充假乌鱼子，仿制技术相当的惊人，假乌鱼子的制造技术不断在精进，消费者从外观上可能很不容易判断，往往都是吃了一口之后，才能明白乌鱼子的真假。另外，也可以在光线充足的地方将乌鱼子透光来检查，是否有细小的血丝分布，若无血丝或血丝分布为不寻常，即有可能是人造假乌鱼子。特级乌鱼子在市场上已出现供货不足的状况，消费者若想要购买请指定找乌鱼子专卖铺比较安心。