香椿如何长期保存
香椿如何长期保存
香椿属于一种季节性蔬菜，每年3-4月左右是吃香椿的最佳时间，时间比较短，食用时间只有1个月左右，很多人将香椿买回家之后先保存长一点的时间。
很多人会直接将新鲜的香椿放冰箱保存，但其实这样是不对的，直接将新鲜的香椿放冰箱，很容易导致香椿变干、变老。
一般正确的做法是，香椿带回家之后，先将锅内水烧开，把洗净的香椿放入锅中焯烫1-2分钟左右；待香椿全部变绿、香气扑鼻后捞出，放入凉水中浸泡；将过完凉水的香椿充分沥干水份，装入密封袋或保鲜袋；放在冰箱保存即可。
香椿的功效与作用 香椿的保存方法
1、焯水法
在吃香椿的时候，一定要将香椿进行焯水。之后再将它放入保鲜袋中，放入冷冻室中可以长期保存。焯水后香椿放入冷冻室要比不焯水香椿所含的维生素C含量要高。
2、冷藏法
我们直接将香椿洗净了，再将它放入沸水中焯烫着，随后将之沥干放入保鲜纸中包裹起来，再将它放入保鲜袋中，接着将它放入冰箱中冷冻。这种方法可以保存几个月。
3、冷冻法
我们将刚购买回来的香椿直接用保鲜膜包裹起来，随后放入冰箱中冷冻着，吃的时候提前取出解冻，过一会儿就可以吃了。
4、盐渍法
将香椿洗净，再用沸水焯烫，沥干水分后撒盐搅拌均匀，随后将它放入保鲜盒中将之放入冰箱中冷藏着。
香椿保存方法 水浸保存
香椿的保存时间并不长，一般在常温下只能保存2-3天，而水浸法保存香椿是十分常见的一种家庭保存方法，一般这种保存方法适合香椿的短期保鲜，大约可以保存1周左右。
步骤：
1、将新鲜的香椿芽捆成小把，每一把大约500克香椿。
2、然后将香椿的根部剪平，竖着放在盆中。
3、在盆中注入大约3-5厘米清水，以完全浸没根部为准。
4、将香椿浸泡24小时后捞出，放在保鲜盒中。
5、置于阴凉通风处保存即可。
香椿怎样腌制和储存 水浸保存
香椿的保存时间并不长，一般在常温下只能保存2-3天，而水浸法保存香椿是十分常见的一种家庭保存方法，一般这种保存方法适合香椿的短期保鲜，大约可以保存1周左右：
步骤：
1、将新鲜的香椿芽捆成小把，每一把大约500克香椿。
2、然后将香椿的根部剪平，竖着放在盆中。
3、在盆中注入大约3-5厘米清水，以完全浸没根部为准。
4、将香椿浸泡24小时后捞出，放在保鲜盒中。
5、最后置于阴凉通风处保存即可。
香椿保存方法 冷冻保存
将香椿放在冷冻保存也是一种比较常见的保存方法，这种方法适合大量香椿的长期保存。
步骤：
1、将香椿洗净后，放入锅中焯烫，直至颜色变绿。
2、将香椿捞出过凉水，放凉后，捞出，沥干表面水分。
3、将焯过的香椿放入保鲜袋中，系紧袋口。
4、然后将其放在冰箱冷冻层即可。
5、一般可以保存半年，甚至一年左右。
香椿芽的保存方法
香椿芽含水量高，生命力旺盛，呼吸作用强，采后易发生褐变，怕热、怕冷、怕干燥，湿度过大易腐烂。温度低于-3℃时，会冻成暗绿色半透明状，解冻后变粘，香味降低，但在10℃以上的环境中，易变质、脱叶、腐烂，降低食用价值。目前普遍应用的盐渍贮存法，虽解决了长期供应问题，但风味和营养的损失较大，起不到保鲜的效果。现将香椿的保鲜贮藏方法介绍如下。
1、短期保鲜贮藏法
(1)采摘与保鲜剂处理：用于短期保鲜的香椿芽，可选择晴天早晨采摘，此时菜体温度低，有利于保存。在临采前，可用50×10-6的6苄氨基嘌呤(6-BA)进行叶面喷洒，药剂干后立即采收。
(2)贮藏：⑴袋装贮藏。香椿采收后，按粗细、长短和颜色分级，每500克捆成一小把(不要过紧)，装入塑料袋或纸袋中，置通风凉爽处或冰箱中，每天打开袋口通风1次，可保鲜10-20天。⑵浸根贮藏。将香椿基部整齐，捆成小把竖立于加有3-4厘米清水的浅盘中，浸泡1昼夜，再装入筐或箱中，置于0-1℃条件下，可保鲜1周。
2、长期保鲜贮藏法。实验证明，漂烫速冻保鲜可使香椿芽保存1年多，食用时基本不改变其风味和品质。
香椿芽速冻保鲜的工艺流程：清洗→烫漂→冷却→装袋→速冻。
清洗：将香椿芽色紫红，芽长10-15厘米尚未木质化的嫩香椿芽，用清水洗涤，去掉灰尘、泥土等。注意清洗时不要揉搓，以免造成组织损坏。
烫漂：用0.2%碳酸氢钠作烫漂液，将香椿芽在煮沸的烫漂液中，烫漂30秒钟。
冷却：烫漂结束后，立即放入亚硫酸氢钠溶液中冷却。为加速冷却，可用多个容器盛冷却液分级冷却。
装袋：将冷却的香椿芽，沥干水分，按每袋0.5公斤装入塑料袋中，香椿芽头尾排整齐，折叠袋口。
速冻：包装后的香椿芽立即置于冰柜中，速冻24小时，然后转入-18℃下保存。速冻贮存中，要经常检查袋内香椿芽的风味品质，色泽的变化，以便及时销售或处理。
香椿芽高血压能吃吗 高血压吃香椿芽要注意什么
1、高血压食用香椿芽的时候要进行焯水，因为香椿芽中含有的大量的草酸和鞣酸等会和蛋白质发生反应，降低高血压人群的饮食中蛋白质含量，对身体不利。
2、高血压不能吃腌香椿和长期保存的香椿，腌香椿中盐多，而长期保存的香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，食用不利于身体健康。
3、高血压不稳定的时期不建议吃香椿芽，因为香椿中含有一定的挥发性芳香油，具有一定的刺激性，会加快血液循环，高血压不稳定的时期食用有导致血压更高的可能
香椿怎样长期保存不坏 冷藏保存
在冷藏条件下，可以在一定程度上抑制细菌的繁殖及滋长，能帮助延长香椿的新鲜度以及保存时间：
步骤：
1、将香椿表面的水分晾干。
2、然后装入干净的保鲜袋中，系紧口袋。
3、将装好的香椿置于冰箱冷藏层即可。
4、香椿气味浓厚，注意与其他食物分开存放。
5、一般可以保存半个月左右。
冻香椿怎么吃 盐腌保存
将香椿用粗盐腌制是一种适合香椿长期保存的方法，一般用这种保存方法可以储存一年左右的时间。
步骤：
1、将香椿芽清洗干净，沥干水分。
2、将香椿放入盆中，按照10:1的比例撒入粗盐（香椿为10，粗盐为1）。
3、腌制3小时后翻动一次，再继续腌制3小时。
4、将腌好的香椿装入保鲜袋中，然后置于冰箱冷冻保存即可。
什么人吃香椿长头发
肾虚脱发的人群食用香椿有长头发的作用。
一般人群食用香椿长头发的作用不明显，但是对于有肾虚脱发的人群而言，吃香椿可以补充肾气，促进血液循环，有缓解的脱发和促进长头发的作用。