淡豆豉是中药吗 淡豆豉的作用
淡豆豉是中药吗 淡豆豉的作用
1、发汗解表：淡豆豉辛散苦泄性寒，入肺经，具有疏散宣透之性，既能透散表邪，又以能宣散郁热，发汗之力颇为平稳，有发汗不伤阴之说。
2、和胃消食：淡豆豉辛开苦降，性味寒甘微苦；寒能清热，甘等解毒，入胃经，则能和胃消食。
3、安胎：《会约医镜》曰：淡豆豉“安胎孕”。
夏季感冒后心烦可吃豆豉
唐代文学家王勃，字子安，初唐四杰之首，他的文章《滕王阁序》古今流传，享誉文坛。传说王勃在为滕王阁作序的时候，与中药豆豉还有一段有趣的故事。 唐上元二年间，南昌都督阎某在重阳节为重修滕王阁完成而大宴宾客。这天，“初唐四杰”之一的王勃恰好路过洪州，也被邀请而来。席间，阎都督展宣纸备笔墨，请文人学士为滕王阁作序。年少气盛的王勃欣然命笔，一气呵成，阎都督不由为其拍案称绝。第二天，他又为王勃专门设宴。连日宴请，阎都督贪杯又感外邪，只觉得浑身发冷，无汗，骨节酸痛，咳喘不已，胸中烦闷，夜不得寐。请来了当时十多位名医诊治，众医都主张以麻黄为君药。谁知这个阎都督对中医略知一二，认为麻黄太过峻利，不适合自己这个年老的人使用。医生们一筹莫展：不用麻黄，症候难解，药效不佳，这可怎么办呢? 正在这时，王勃前来告辞。他听说此事后，不觉想起几天前自己在河旁遇见一位老农用麻黄浓煎取汁用以浸泡大豆，再煮熟发酵，做成豆豉的情景。王勃见众医束手无策，便提出用麻黄汁浸泡过的豆豉代替麻黄当作主要药物来治疗阎都督的疾病，众名医听后讪笑，连阎都督都直摇头，认为当地土民小菜，怎么能当药呢?王勃劝阎都督说“不妨一试，况且豆豉不过食物，无妨身体。”于是阎都督连服三天，果真见效：汗出喘止，胸闷顿减，能安然入睡，几天后痊愈。从此，豆豉不仅在南昌流传，而且行销大江南北，至今不衰。 豆豉，又名淡豆豉，是用豆科植物黄豆或黑豆作原料，经过蒸煮，冷却后加入曲菌发酵，盐渍，最后晒干而成。
豆豉一直广泛使用于我国烹调之中。用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味;著名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料。豆豉在我国自古入药，历代医书均有记载，处方名淡豆豉、香豆豉等。中医认为，豆豉性味辛、甘、微苦、寒，入肺、胃经，有解表除烦之功，适用于风寒、风热感冒，邪热郁于胸中之心胸烦闷，虚烦不眠等，且有健脾胃、助消化的作用。需要注意的是，日常大家常吃到的用豆豉作调料的菜肴大多偏咸偏辣，因此，切不可为了多吃豆豉而过多的摄入盐分，以免影响健康。
豆豉的营养价值
豆豉： 含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。
豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
淡豆豉和豆豉区别
可能大家对豆豉与淡豆豉有什么区别还是不太清楚的，豆豉是生活中比较常见的一种小吃，很多人都会自己来制作，当做吃饭时的小菜，而且还能用豆豉来做其他的菜肴，在提味方面效果很好，当然了淡豆豉也比较常见，它除了可以食用外，还能入做药用。
淡豆豉和豆豉区别
淡豆豉，中药名。为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品，其性味苦寒，具有解表，除烦，宣郁，解毒之功效。用于伤寒热病，寒热，头痛，烦躁，胸闷。内服：煎汤，5～15g;或入丸剂。外用：适量，捣敷;或炒焦研末调敷。
取桑叶、青蒿各70～100g，加水煎煮，滤过，煎液拌入净大豆1000g中，俟吸尽后，蒸透，取出，稍晾，再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，闷使发酵至黄衣上遍时，取出，除去药渣，洗净，置容器内再闷15～20天，至充分发酵、香气溢出时，取出，略蒸，干燥，即得。
豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷，心中烦躁者宜食。
豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒 (包括酒精毒)功能。
通过上面的介绍，大家对豆豉与淡豆豉有什么区别也都心中有数了，区分开两者之后，就可以根据自己的口味爱好来制作不同的豆豉了，其实豆豉一般是用于做菜的辅料，比方说豆豉做鱼，或是炖排骨等，味道都是很不错的。
吃豆豉可以减肥吗
豆豉的热量和减肥功效
别名：大苦、香豉、康伯
热量：259 大卡(100克)
豆豉是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。我国长江以南地区常用豆豉作为调料，也可直接蘸食。豆豉为传统发酵豆制品，以颗粒完整、乌黑发亮、松软即化且无霉腐味为佳。
营养价值
1. 豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用;
2. 豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能;
3. 豆豉还可以解诸药毒、食毒。
食用效果
豆豉味苦、性寒，入肺、胃经;
有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效;
可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。
经期能吃豆豉吗
豆豉是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。我国长江以南地区常用豆豉作为调料，也可直接蘸食。豆豉为传统发酵豆制品，以颗粒完整、乌黑发亮、松软即化且无霉腐味为佳。
营养价值
1. 豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用;
2. 豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能;
3. 豆豉还可以解诸药毒、食毒。
食用效果
豆豉味苦、性寒，入肺、胃经;
有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效;
可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。
经期能吃豆豉吗
很多人对经期能吃豆豉吗并不是很清楚，这就需要对豆豉在吃的时候，需要对它进行认识，这样在吃豆豉的时候能够放心选择，对身体各方面不会有任何的损害。
经期能吃豆豉吗：
豆豉是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。我国长江以南地区常用豆豉作为调料，也可直接蘸食。豆豉为传统发酵豆制品，以颗粒完整、乌黑发亮、松软即化且无霉腐味为佳。
营养价值
1. 豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用;
2. 豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能;
3. 豆豉还可以解诸药毒、食毒。
食用效果
豆豉味苦、性寒，入肺、胃经;
有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效;
可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。
以上就是对经期能吃豆豉吗详细介绍，女性在经期的时候是可以选择豆豉的时候，这样食物在吃的时候，对女性身体不会有太多的损害，不过在吃豆豉的时候，也是要注意要适量进行，这样吃的时候，利于身体各方面发展。
常吃淡豆豉的危害有哪些 味道区别
淡豆豉和豆豉是具有咸淡之分的，有名字就可以知道，淡豆豉的味道一般比较淡，而豆豉由于作为调味料，其中的盐分会重一些，所以味道会比较重一些，因此淡豆豉和豆豉的口感上是具有比较明显的却别的。