蒸馒头用碱好还是小苏打好 做馒头要注意什么

蒸馒头用碱好还是小苏打好 做馒头要注意什么

1、使用的原料应该是质量较好的原料，避免使用劣质原料，影响口感。

2、在做馒头的时候注意调和好各种原料的比例，以免比例不对影响口感。

3、在做馒头的时候注意揉面是关键，要揉到面团具有弹性才可。

4、蒸馒头的时候注意蒸的时间不宜过短，以免时间过短导致馒头蒸不熟，一般最少要蒸10-20分钟。

泡打粉能用什么代替 泡打粉可用苏打粉代替

泡 打粉中就含有小苏打，这小苏打还是其发酵的主要成分，在必要时也可用小苏打代替泡打粉，并且在早年间，人们做馒头、包子时就是用小苏打发酵的，只不过小苏 打做的面食带有浓浓的碱味，蓬松效果也不怎么好，还对馒头的色泽也有所影响，因此，不在万不得已时不建议用小苏打代替。

蒸馒头放小苏打的作用

中和酸味并发酵。

小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，是碱性物质，属于化学品添加原料，本身并不具备发酵馒头的作用，但添加到面粉里做馒头，可以使馒头蓬松，因为小苏打遇酸便能释放出二氧化碳，从而让馒头产生的小气孔，变得松软好吃从而使馒头蓬松，一般制作馒头的时候加入小苏打是为了中和馒头的酸味，并使面团发酵，让馒头变得蓬松。

小苏打的食用禁忌 蒸馒头是用小苏打还是碱

都可以，但建议放小苏打。

一般来说小苏打和碱都具有一定的发酵作用，都可以用来发酵馒头，但是小苏打比碱更具有蓬松剂，蓬松效果更好，所以虽然蒸馒头的时候小苏打和碱都可以放，但是一般建议放小苏打好一些。

家庭如何蒸馒头 蒸馒头小苏打的用量

蒸馒头的时候面粉和小苏打的比例为：1:5。

小苏打具有蓬松的作用，制作馒头的时候在面粉中加入适量的小苏打可以使馒头的口感更蓬松一些，根据经验来说，蒸馒头的时候面粉和小苏打的比例为：1:5的时候，馒头的口感会比较的好。

蒸馒头用碱好还是小苏打好

用小苏打好。

1、其实在蒸馒头的时候用碱和小苏打都是可以的，这两者都不是作为主要发酵物而出现在其中的，而是作为口感的调节品出现的。所以两者都可以使用。

2、但是如果在使用的过程中碱放多了是会使馒头变硬的，而且会发黄，看起来不太好看，口感也会有点发苦；而小苏打具有使面包等蓬松的效果，做出来的口感较好。所以，蒸馒头用小苏打好一点。

苏打粉是不是就是发酵粉

苏打粉和发酵粉是不一样的，苏打粉里面只有小苏打组成的，而小苏打只是发酵粉里面的一种成分，化学名字叫做碳酸氨钠，发酵粉是用来做馒头等食品的，是起到蓬松的效果，而苏打粉是没有蓬松的效果，只能够在酸性比较重的环境下才能够达到蓬松的效果，所以这两个是不一样的，但是功效是差不多的，现在很多人都会用苏打粉代替发酵粉使用，苏打粉做馒头等蓬松食品会比较好吃，而且比较软，发酵粉只起到蓬松的效果，吃起来口感不是很好。

在做馒头的和面粉的过程中放入适当的发酵粉然后放置差不多半个小时之后再进行蒸，可以吃到非常松软的馒头，一般说来自己在家中制作馒头对外观可以味道的要求不是很高是可以使用适量的苏打粉，但是一般使用苏打粉的效果不大不能看到非常酥软的效果而且味道明显没有用发酵粉制作的味道好，不过自己在家里做是不需要太在意对人体是没有伤害的患者不用太过担心。

小苏打泡脚有什么作用 小苏打有什么作用

小苏打因为具有吸附的作用，所以，可以将空间中的水汽吸收掉，起到一定的防霉作用。

在做馒头的时候，加入适量的小苏打，可以起到使馒头蓬松的效果，增加馒头的口感。

小苏打本身是一种碱性物质，碱性物质具有很好的洁净力。将小苏打用来清洗衣服，可以起到不错的清洁效果。

蒸馒头碱多了怎么处理

如果在做馒头的过程中，不小心将碱放多了，可以使其静置一段时间再蒸，能够使一部分碱挥发，也可将温度提高到28摄氏度以上，使面团分泌出大量的酵素和乳酸，和碱发生反应，生成一种中性的盐，不仅能够解决碱多的情况，还能使面团不变味。

如果蒸馒头碱放的过多，也可适量的加入老面和生面，重新揉搓，但是需要注意两者的用量，一般加50克老面，需加200-250克的生面。

苏打粉蒸馒头的方法

苏打粉蒸馒头的方法:

1、按说明用量，冬天可稍多些。

2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。

3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。

4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。

馒头的制作

馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?窍门如下：

1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。

2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。

5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。

蒸馒头小窍门

(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又

在我们的日常生活中，多动手做一些面食是比较有乐趣的，通过对苏打粉蒸馒头的方法了解之后，我们都掌握了更方便更快捷的做馒头的方法，平时我们在家里也可以做出美味的馒头，喜欢吃面食的朋友不妨亲自动手试一试这种方法，它比较简单方便同时也能为我们的家人做出丰富多彩的主食。

馒头放了酵母还要放小苏打吗 500克面粉放多少小苏打

5克小苏打。

蒸馒头等美食用到小苏打的话，通常使用面粉和小苏打用量的比例在100:1，即500克面粉需要5克小苏打，切勿放多，否则小苏打蒸出来的馒头会带有较重的碱味、苦味，并且色泽发黄，维生素也会被破坏，效果不理想，口感也不好。

小苏打饿死癌细胞是真的吗 小苏打怎么吃可以抗癌

目前并无研究表明吃小苏打可以抗癌，所以，小苏打怎么吃都不会抗癌，但是小苏打是生活中常见的调味剂，在做馒头、面包的时候放一些可以调节口感。