紫薯与保健

紫薯与保健

近年来，随着人们保健意识的增强，越来越多的功能性食物引起了人们的注意，紫薯就是其中的一种。紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还因富含硒元素和花青素而备受推崇。

紫薯含有大量的膳食纤维，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，起到润便、防治便秘的作用;同时缩短粪便通过肠道的时间，减少有害物质与肠道的接触，保持肠道清洁，有预防便秘和防治癌症的作用。

紫薯中含有丰富的蛋白质、维生素和天然矿物质元素，其中以硒含量最为丰富。关于硒的研究较多，现在普遍认为硒能通过组成抗氧化酶和螯合重金属两个特性，在体内起到抗氧化，增强免疫力，防止糖尿病、心脑血管疾病，保护肝脏和防癌抗癌等作用。

紫薯另一营养特点就是含有大量的花青素。花青素本质上是一类可溶于水的色素，但同时又是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损伤，预防诸如关节炎、癌症、心脏病等多种疾病;花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。对于爱美的女性来说，花青素还有另外一大亮点就是其护肤功效，它不仅可以通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，还可以通过增强血管弹性，改善循环系统，让女性达到由内而外的美丽。

紫薯蒸熟了能放几天

1-3天不等。

蒸熟的紫薯保存时间与其保存方式有一定的关系，如果是直接将紫薯置于常温下保存的话，一般只能保存1天左右；而若是将其置于冰箱冷藏存放，则可以保存2-3天左右。

不过，紫薯保存时间越长，其口感越差，营养成分也会不断流失，因此建议蒸好的紫薯最好是当天食用完毕。

紫薯的保健作用

1、富含花青素，预防多种疾病花青素健康功效高、无副作用。紫薯的颜色来自于花青素，花青素是天然强效的自由基清除剂。大量的研究证实，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，其清除自由基的能力是维生素C的20倍，是维生素E的50倍。花青素可透过血脑屏障清除自由基，从而保护大脑组织，同时能减少抗生素给人体带来的副作用。

2、高含量的硒和锌，抗氧化、预防癌症。而锌也是许多抗氧化酶的组分或激活剂，具有预防自由基伤害、维持正常免疫功能的作用。锌还能维持细胞膜的稳定，减少毒素吸收和组织损伤。锌在组织代谢中所具有的调节功能，能调节蛋白质的合成与代谢，调节免疫功能，并对激素有调节作用，例如参与胰岛素的合成与释放，参与前列腺素的分泌过程。锌还是DNA合成的必要因素，参与所有细胞的分裂及增殖，促进生长发育和组织再生。

3、纤维素含量高，促进消化紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

4、富含维生素，健美、健身紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。

5、丰富的钾和铁，为机体送氧、平稳血压。

材料：紫薯，银耳，冰糖

做法：

1、将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来。

2、紫薯去皮切小丁。

3、银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片。大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点，不仅比较容易炖烂，喝起来也方便。我一般是用来当水喝的，所以撕得很小。

4、将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时。水可以多加点，且要一次加足。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来。心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的。

5、1小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。冰糖的用量根据个人口味增减，如果是晚上喝，就不要放太多。

材料：紫薯，白芝麻，少量植物油

做法：

1、紫薯去皮，切厚块，蒸笼蒸熟。

2、用勺将紫薯捣成泥，搓成丸子，再压成饼。

3、不粘锅放少许植物油，小火两面各煎五分钟。

4、出锅时可以在撒点芝麻。

材料：紫薯，牛奶，糯米粉

做法：

紫薯一个（小的可以用2个）洗净，高压锅中放少量的水，压15分钟。取出，剥去外皮，用擀面棍或勺子压碎成泥状。

紫薯泥放到料理机中，加入部分牛奶

打成糊

加入适量糯米粉，搅拌均匀

搅拌好的面团平摊到高压锅内胆底部。压15分钟，紫薯糕就做好了，满屋子都弥漫着紫薯和牛奶混合的香味

紫薯如何保存

红薯与紫薯是一回事 红薯的储藏方法大致有两种，即高温储藏法和低温储藏法。高温储藏法就是在红薯入窖后，烧火升温到35-38℃，并保持2-3天，将红薯的黑斑病、软腐病等病菌杀灭。然后再将温度降至10-14℃低温进行储藏。该法效果很好，但成本较高，操作起来较为麻烦，因此对分户储藏的农户来说，药剂处理的低温储藏法较为合适。采用低温储藏法，首先在红薯入窖前一周对薯窖进行消毒。可用70%的托布津1000倍液，或50%的多菌灵800倍液，对窖内进行喷雾消毒。

第二，在红薯收获后，要及时处理，及时入窖。可用70%的托布津1000倍液，或用50%的多菌灵800倍液，按1：1比例将红薯浸湿，再捞出滴干入窖。

第三，在红薯入窖后，采用各种方法，始窖内温度保持在15℃以下，10℃以上。窖内温度低于15℃，可以抑制病菌的活动，高于10℃，可以避免冻害，达到安全储藏的目的。 三、加强储藏期的薯窖管理。 红薯在立冬前入窖到第二年开春后出窖，可划分为冬前期、越冬期和立春后三个管理时期。冬前期(在大雪之前)窖内温度较高且湿度大，因此重点是降温排湿。方法是一在红薯入窖后及时安放竹筒，以利于通气降温排湿;二是当窖温高于15℃时要及时敞开薯窖降温排湿。当温度降到10℃或10℃以下的时候，要及时盖上窖口，使窖内温度保持在10-14℃之间。越冬期(大雪到第二年的立春)主要工作是保温防寒，千方百计使窖内温度保持在10℃以上。每隔几天就要检查一次薯窖温度。如果发现温度低于10℃，要及时加盖稻草。立春后气温经常突冷突热，薯窖的管理主要是加强检查，调节好薯窖内温度，使之继续保持在10-15℃之间，并酌情补充水分，防止红薯糠心。

通过了解这些食物的保存技巧之后，那么你现在应该知道如何正确的，保存这些食物，而且让自己吃得营养健康了吧，生活当中很多的食物想要让自己吃得健康，我们对这些保存技巧方法都是可以忽略的，这样才会让自己放心的享受吃这些食物的美味。

紫薯可以放冰箱冷藏吗

可以。

紫薯是可以放在冰箱里面进行保存的，但是要注意保存的时间是不要太长了。紫薯的营养元素是非常的丰富的，保存的方法如果是不正确的话，就是会使得营养物质流失的，我们是可以将紫薯保存在冰箱里面，但是时间长了就是会破坏紫薯的结构，所以最好是不要在冰箱里面长时间的保存。

女人吃紫薯五种功效

1 花青素

对于喜欢健康养生的女人来说，可以吃紫薯养生。在紫薯里含有一种名叫花青素的物质。花青素可以防治1000多种疾病。所以说，紫薯的功效与作用之一，就是可以预防很多疾病的发生，是保健身体健康的重要食材。

2 蛋白质

蛋白质对身体的影响，相信很多朋友都知道。而紫薯里的蛋白质，不仅含量丰富，而且容易被人体吸收，是有消除疲劳，缓解压力的作用。

3 氨基酸

氨基酸是维持人体生命活动的重要营养，在紫薯里含有18种氨基酸。这些氨基酸可以增强你的体质，调理你的内分泌，这就是紫薯的功效与作用之一。

4 抗氧化

经常研究证明，紫薯有不错的抗氧化效果，这也就是说，经常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮肤肤质，调理内分泌的作用。

5 保肝

紫薯可以保肝护肝。很多男士，经常喝酒抽烟，脾气容易急躁，这个时候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，调理健康的效果。

紫薯能生吃吗

紫薯能生吃吗?可以，其实紫薯是可以生吃的。我们都知道薯皮，薯肉均为紫色具有特殊的保健功能。另外紫薯中含有丰富的矿物质，维生素，食用纤维和聚酚类物质...

紫薯能生吃吗?可以，其实紫薯是可以生吃的。我们都知道薯皮，薯肉均为紫色具有特殊的保健功能。另外紫薯中含有丰富的矿物质，维生素，食用纤维和聚酚类物质等营养成分，紫薯所含有的营养保健价值越来越受到人们的重视。所以紫薯一直以来都是名副其实的无公害保健蔬菜。不过食用之前要注意，要洗干净。

食用价值

其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。

具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素

紫薯美食

在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。

紫薯怎么保存

1.冰箱冷藏

冰箱冷藏的温度在0~8℃，适宜存放紫薯，可以将紫薯清洗干净，吸干表面的水分，装入保鲜袋装中，放入冰箱冷藏即可。

2.煮熟存放

如果只是少量的紫薯，可以煮熟后再存放，将煮熟的紫薯切成小块，装入保鲜盒中，密封好，放入冰箱冷藏，可以存放2~3天。

3.晒干存放

将紫薯洗净，用高压锅蒸熟后切成薄片，放置太阳下晒干，然后用塑料袋密封好，食用时取出蒸熟或油炸就可以了。

紫薯怎么保鲜

紫薯的储藏方法大致有两种，即高温储藏法和低温储藏法。

1、高温储藏法就是在紫薯入窖后，烧火升温到35-38℃，并保持2-3天，将紫薯的黑斑病、软腐病等病菌杀灭。然后再将温度降至10-14℃低温进行储藏。该法效果很好，但成本较高，操作起来较为麻烦，因此对分户储藏的农户来说，药剂处理的低温储藏法较为合适。

2、采用低温储藏法，首先在紫薯入窖前一周对薯窖进行消毒。可用70%的托布津1000倍液，或50%的多菌灵800倍液，对窖内进行喷雾消毒。在紫薯收获后，要及时处理，及时入窖。可用70%的托布津1000倍液，或用50%的多菌灵800倍液，按1：1比例将紫薯浸湿，再捞出滴干入窖。第三，在紫薯入窖后，采用各种方法，始窖内温度保持在15℃以下，10℃以上。窖内温度低于15℃，可以抑制病菌的活动，高于10℃，可以避免冻害，达到安全储藏的目的。

紫薯怎么保存

冰箱冷藏的温度在0~8℃，适宜存放紫薯，可以将紫薯清洗干净，吸干表面的水分，装入保鲜袋装中，放入冰箱冷藏即可。

如果只是少量的紫薯，可以煮熟后再存放，将煮熟的紫薯切成小块，装入保鲜盒中，密封好，放入冰箱冷藏，可以存放2~3天。

将紫薯洗净，用高压锅蒸熟后切成薄片，放置太阳下晒干，然后用塑料袋密封好，食用时取出蒸熟或油炸就可以了。