清汤和浓汤的区别
清汤和浓汤的区别
清汤一般用老鸡、火腿、瘦肉等用小火炖制而成，汤汁清澈，香醇味美。清汤还要在吊好汤的基础上，再用鸡腿肉和鸡胸肉剁成的蓉来清汤。浓汤一般选择老鸡、火腿、猪皮、鸡爪等脂肪胶质含量高的肉质品，用大火炖制而成，其汤汁洁白，浓厚香醇。 清汤与浓汤的区别;清汤用小火，汤汁清。浓汤用大火，汤汁白，鲁菜也称奶汤，故名思意就是说浓汤就像奶一样浓白。收浓汤是指用大火把汤汁浓缩一定的纯度，达到自己做菜的目的就可以了。
排骨汤是凉性还是热性 排骨汤如何熬成白色的
炖排骨汤应该挑选精排，因为精排的肥肉较少，炖汤不油腻，排骨汤有两种常见的做法，一种是大家熟知的清汤，另外一种是浓汤，一般来说，浓汤才是白色的，想要炖出白色的浓汤，应该将排骨用冷水洗净，去除里面的血水，然后放入沸水中焯水。
排骨中含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质等，营养丰富，用来炖汤是较好的选择，但要炖出营养美味的排骨汤，还要掌握好技术和方法，建议将排骨放入锅中稍微翻炒后再炖汤，这样炖出来的汤更浓厚，味道也更加鲜美。
排骨汤怎么炖最好喝 排骨汤放多少盐最好
以实际情况而定。
排骨汤分为清汤和浓汤，清汤的口感清淡香甜，而浓汤的口感较为厚重，不论是清汤还是浓汤，都不建议放太多食盐，以免影响汤的鲜度，排骨汤放多少盐合适，应该根据汤的多少决定，如果掌握不好用量，可以先少放一点，味道淡了再适量添加。
猪骨头可以二次熬汤吗 骨头汤要炖多久
根据情况决定。
骨头汤炖出来一种是乳白色的浓汤，而另一种则为清汤，一般浓汤的制作需要一次性将水加足，不得加入酱油等深色调味料，用高压锅煮，水烧开后大火约一个小时即可炖好，可以将骨头炖煮制酥软，汤中的营养成分也不易损失，骨髓中所含的微量元素也容易被人体吸收利用；而清汤的制作则需要大火烧开后转小火炖煮，需要两个小时左右左右。
排骨汤要炖多久
汤对于时间的控制来说是比较严格的，如果时间太短的话，汤没有得到食物的精华，时间太长的话，水又会敖干。时间对于汤来说是很重要的。排骨汤要炖多久也是一门学问。
排骨汤要炖多久
分两种汤
一是乳白色的浓汤。加水必须一次性加够,不得中途加水,不能加酱油,烧开后需要大火约一个小时。特点:肉烂汤浓味醇厚。
二是清汤,也不能加酱油,大火烧开后转成小火,约1.5-2小时。特点:汤清味鲜。 它们的区别关键点就在于火的大小!
排骨汤补钙妙招
少放盐
排骨汤香醇浓厚、温暖滋补,不过营养专家提醒,若想通过排骨汤达到健体补钙的作用,就要少放或者不放盐。
人一生中很多阶段都需要补钙,但很多人只关注于吃什么最补,而不关注怎样吃才能更好地补。很多人都因为在补钙的时候,摄入盐分太多,而导致补钙无效。
本篇文章向大家详细的解释了排骨汤要炖多久和一些炖汤的要诀，相信大家看完之后都学习到很多炖汤的知识。炖排骨汤对于人们可以吸收更多的钙物质，这样可以更好的防治骨质疏松的情况。如果你觉得这个排骨汤好的话，可以自己动手哦。
排骨汤放什么调料最香 花椒
花椒气味芳香，味辛辣，是常见的调味品，可以去除肉类的腥膻气味，因此炖排骨汤可以放花椒去腥调味，排骨汤有清汤和浓汤，清汤一般是用葱、姜、蒜等调料去腥，注重保持汤的清淡鲜美，而浓汤可以放花椒、肉蔻等调味，也可以加豆瓣酱、辣椒酱等提香，口味较重。
那一晚浓浓的骨头汤
“你回来了，就给你喝;你要是不回来，我就自己喝。”听了这话，我的心好像被什么东西重重的撞击。
这条巷子，是我童年时就熟悉的。青滑的石板路，岁月的痕迹好像并没有让它古旧起来，纹路依然清晰，记忆还是那么温暖。是的，这是让我感到温暖的一段路，路的尽头，总有一盏灯，为我而点亮。灯下，总有妈妈为我煮好的一碗骨头汤，冬天里，那汤热气腾腾;夏天里，那汤爽滑有味……
从有记忆开始，我就特别爱喝妈妈熬的骨头汤。系着围裙，在灶台前慢悠悠地煲着汤。那感觉，是一种享受。看着妈妈的神态，你想不出世上还有什么事情和急躁有关，因为，妈妈的神态，是那样的平和，充满了慈爱。切好骨头，放好葱蒜，这时候，灶上的锅里，已装满了冷水，妈妈把这些骨头放到锅里，先用大火烧开，再用小火慢慢的煨，用不了多久，那骨头的香就溢满了整个屋子。这样，还不算完，妈妈还要把灶火调到几乎看不到火苗，让骨头在水里慢慢的打着小滚……大约一、两个小时的光景，锅里的水已经没有透明的模样，而是散发着诱人的味道，粘稠有致，香气四溢。这时候，灶火已经关掉，妈妈再放进去一点盐，先尝尝咸不咸，如果不咸，会再放进去一些，直到她认为合适为止。舀出满满一碗，放在桌子上，为她心爱的女儿晾凉，经常如此。
那个时候的我们，都认为骨头汤是补钙佳品。妈妈期盼着作为孩子的我多喝一点，再多喝一点，这样可以长高，长壮。仿佛那一碗浓浓的骨头汤，是妈妈给孩子施的肥，浇的水。当然，那碗骨头汤，也成了妈妈盼着女儿回家的见证，也成了女儿急着回家的理由。
小的时候，每天放学后，就急着往家跑，端起满满一碗骨头汤一口气喝掉，妈妈在旁边看着，直喊：“孩子，慢点儿喝，慢点儿喝，别呛着了。”长大了，开始讲究仪态，于是很文雅的坐在桌子旁边，用小勺一口一口舀着喝，这时候，妈妈就坐在我的身边，和我聊着天儿，问我单位工作顺心不?最近有啥新鲜事儿?而我，一边喝，一边漫不经心的回答，全部心思，早已浸入那碗香喷喷的汤中了。
排骨汤要炖多久
排骨汤要炖多久
分两种汤
一是乳白色的浓汤。加水必须一次性加够,不得中途加水,不能加酱油,烧开后需要大火约一个小时。特点:肉烂汤浓味醇厚。
二是清汤,也不能加酱油,大火烧开后转成小火,约1.5-2小时。特点:汤清味鲜。 它们的区别关键点就在于火的大小!
排骨汤补钙妙招
少放盐
排骨汤香醇浓厚、温暖滋补,不过营养专家提醒,若想通过排骨汤达到健体补钙的作用,就要少放或者不放盐。
人一生中很多阶段都需要补钙,但很多人只关注于吃什么最补,而不关注怎样吃才能更好地补。很多人都因为在补钙的时候,摄入盐分太多,而导致补钙无效。
兰花奶油浓汤
小学生早餐食谱大全及做法之西兰花奶油浓汤
步骤1：准备好原料。
步骤2：将黄油放不粘锅融化。
步骤3：将西兰花放入翻炒出香味。
步骤4：用料理机加入鲜奶油和西兰花打成糊状(留一点点奶油拉花用)。
步骤5：将打好的西兰花奶油糊倒锅里煮开加适量食盐即可。
步骤6：倒入容器。
步骤7：将奶油倒成内外几个圆圈。
步骤8：用牙签竖着由外向里画出均匀等距直线即可。
西兰花奶油浓汤烹饪技巧
1、没有奶油可以用牛奶代替，汤一定要稍浓一点才好拉花。