爆炒鸭心怎么做好吃法 鸭心怎么做才好吃
爆炒鸭心怎么做好吃法 鸭心怎么做才好吃
材料：鸭心一斤、芹菜3棵、大蒜1瓣、生姜1小块、孜然少许、调和油1小勺、料酒1汤勺、盐适量
做法：
1、把鸭心和芹菜洗净，芹菜切断，鸭心对半切。生姜和大蒜也洗干净切好备用。
2、坐锅上火倒入烧开的开水，再倒入切好的鸭心焯水(有7成熟就可以了)。
3、锅洗净，倒入1小勺的调和油待油温升高了在倒入生姜和大蒜爆香。
4、倒入芹菜炒至变色。
5、倒入鸭心翻炒几下。
6、倒入料酒和盐翻炒几下至入味。
7、在出锅前倒入少许的孜然翻炒5下，就可以上锅。
材料：茭白3根、鸭心250克、大蒜1瓣、香菜2棵、新鲜辣椒3个、调和油1汤勺、料酒半勺、盐巴适量、蒸鱼鼓油半勺、亨氏番茄酱1勺半、鸡精适量
做法：
1、首先把所有材料洗净，茭白切成滚刀块，鸭心对半切开，辣椒和香菜切段备用。
2、坐锅上火烧开水，倒入茭白焯水以后捞起备用。
3、把锅烧热倒入调和油倒入大蒜爆香。
4、爆炒鸭心，炒到鸭心变色。
5、放入辣椒段翻炒入味。
6、倒入茭白翻炒。
7、倒入料酒。
8、倒入盐巴和鸡精。
鸭心的营养价值
鸭心的营养价值
我们知道，鸭是非常滋补的动物，我们经常是用鸭来炖汤，当然也可以弄成烤鸭等，但是我们可能没想到，简单的鸭心却是最能起到养生效果的食材，那么我们应该如何用鸭心来做菜，用鸭心做出养生保健的菜肴呢，下面我们一起了解一下鸭心的营养价值。
鸭心是指鸭子的心脏，鸭心的营养价值非常的高，常吃鸭心不但可以起到亮发的作用，而且还有健脑和温肺的好处,心脏疾病患者可以多吃鸭心用于调理,鸭心能益肝和健脾,还能和胃和补肾以及润肠。
鸭心食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。鸭心无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。鸭心还具有较高的食疗营养价值。
上文介绍了什么是鸭心，鸭心就是鸭的心脏，我们知道鸭心的营养价值非常的高，鸭心能养颜和护肤,能保护我们的心脏，鸭心对于我们的肝脏和脾胃都能起到保护的功效，鸭心能补肾也能润肠，所以我们要善于利用鸭心的功效才行。
鸭心的营养价值
葱爆鸭心的做法
葱爆鸭心的主料：鸭心，大葱，
葱爆鸭心的辅料：香菜梗，
葱爆鸭心的调料：老抽，生抽，醋，料酒，盐，味精，糖，鸡粉，白胡椒粉，香油，料酒
葱爆鸭心的做法:
鸭心卷片，片好的片上切划数刀;
将鸭心，加入盐，味精，胡椒粉，料酒抓匀，腌制几分钟;
油温约7~8成热;将鸭心滑油;迅速捞出备用;
小火煸葱，煸出香味;
老抽，生抽，料酒，醋，盐，味精，鸡粉，胡椒粉，放入葱锅中，倒入鸭心一同炒制，加入生菜梗，用少许醋沿锅边淋下出锅即可;
陈皮闷鸭心的做法
陈皮闷鸭心原料:鸭心500克，陈皮丝25克，花生油750克、香油25克、干辣椒5克、醪糟汁100克、酱油15克，醋、料酒、葱段、姜片各10克，盐适量，味精5克，白糖15克，花椒20粒。
陈皮闷鸭心的做法:
1、将鸭心洗净，去掉心管，滚刀片成大薄片，用少许盐、料酒拌腌入味。
2、将鸭心放入七成热的油锅中，炸挺捞出。
3、炒勺上火，放底油，投入花椒，炸出香味，捞出，放入葱、姜、干辣椒、陈皮丝，煸出香味，烹入料酒，放炸好的鸭心，随即加入其他各种调料，旺火烧开，小火焖10分钟左右，旺火收汁。淋入香油，出锅晾凉即可。
鸭心的营养价值
香辣鸭心的做法
香辣鸭心主料：鸭心350克
香辣鸭心辅料：冬笋50克,花生仁(生)50克
香辣鸭心调料：料酒15克,酱油8克,味精3克,白砂糖3克,醋3克,豆瓣10克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,辣椒(红、尖、干)5克,香油25克,淀粉(玉米)15克,鸭油50克
香辣鸭心的做法：
1. 将鸭心洗净，切去心头，一切两片;
2. 在鸭心里面剞上十字花刀，每个鸭心切成两瓣;
3. 然后放入碗中，加入湿淀粉30克、料酒5克、精盐0.5克，抓匀浆好，待用;
4. 将花生米用油炸至酥脆;
5. 干辣椒剪成小段，用热香油炸出香味(不要炸糊);
6. 冬笋切成小斜象眼丁，待用;
7. 把料酒、酱油、精盐、味精、白糖、米醋、湿淀粉、老姜水、老汤放入碗中，调成汁;
8. 炒勺放入鸭油，上旺火烧至七成热时，下入鸭心滑透，倒入漏勺内;
9. 勺内留底油，上火攻热，下入豆瓣葱蒜煸炒，出香味;
10. 放入鸭心，再冲入兑好的芡汁，颠翻几下，放入花生米、干辣椒油即成。
香辣鸭心的制作要诀：
本品有油炸过程，需备鸭油约750克。
食物相克
花生仁(生)：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
鸭心的做法
鸭心食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。鸭心无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。鸭心还具有较高的食疗营养价值。下面介绍辣椒炒肝心：
1.鸡肝和鸭心切成小长条
2. 葱姜切块儿
3. 辣椒切好备用
4. 锅内倒油，先倒入葱姜炒出味，然后放入肝心。
5. 炒着炒着好多水啊，趁势煮一煮!
6. 煮干水之后，放松盐，少许醋。翻炒至熟。
7. 炒熟后装盘即可。
如何挑选鸭心
挑选鸭心，切忌挑选色泽发黑，有异味的
鸭心的选购
外型：光滑完整，毛细血管清晰可见。
颜色：暗红色的是比较正常的颜色。
捏鸡心：有弹性
闻味道：闻起来有鲜肉微腥的味道。
挤一下：捏住鸭心挤一下流出来的血液鲜红的是较新鲜的。
鸭心的烹饪小技巧
鸭心可以卤、红烧，也可以切片后搭配其它的食物炒，或是烤着吃。
鸭心洗好后先用盐、料酒、淀粉腌20分钟，这样更入味。
吃鸭心有什么好处
其实在我们的日常生活中是经常能够吃到鸭心的，特别是这几年，随着鸭脖和鸭头的火爆，鸭心的关注度也是越来越高，吃鸭心最多的地方莫过于烧烤了。下面，就来详细地介绍一下人们吃鸭心究竟有什么好处?
鸭心的营养成分如下：
每100克鸭心所含营养素如下：
热量 (143.00千卡) ·蛋白质 (12.80克) ·脂肪 (8.90克) ·碳水化合物 (2.90克) ·维生素A (24.00微克) ·硫胺素 (0.14毫克) ·核黄素 (0.87毫克) ·尼克酸 (8.00毫克) ·维生素E (0.81毫克) ·钙 (20.00毫克) ·磷 (188.00毫克) ·钠 (86.20毫克) ·镁 (18.00毫克) ·铁 (5.00毫克) ·锌 (1.38毫克) ·硒 (15.30微克) ·铜 (0.37毫克) ·钾 (233.00毫克) ·胆固醇 (120.00毫克。
鸭心的功效如下：
亮发,健脑,温肺,心脏疾病,益肝,健脾,和胃,补肾,润肠,养颜护肤,通血,调经,养阴补虚
鸭心对哪些病有辅助治疗的作用
心脑血管系统疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，外科疾病，皮肤性病
哪些人群适宜食用鸭心
母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女
哪些体质的人适宜吃鸭心
健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质
哪些疾病的患者不适宜食用鸭心
呼吸系统疾病，消化系统疾病，泌尿系统疾病，骨科疾病，传染性疾病，五官疾病，神经性疾病
哪些人群不适宜食用鸭心
久病体虚人群
哪些体质的人不适宜食用鸭心?
气郁体质，特禀体质
食用禁忌
一般人群均可食用，诸无禁忌。
所以，通过上面关于鸭心的详细介绍，大家应该很清楚地知道，鸭心对于我们的身体的好处是很多的，而且对于某些疾病还有辅助治疗的作用。所以大家在以后的生活中，可以经常买点新鲜的鸭心回来自己做着吃，不要去吃烧烤，那样对身体的伤害是极大的。
吃鸭心上火吗
每一种食物的功效和营养都是不一样的，根据自己的身体情况搭配好饮食能让身体变得更加的健康，尤其上火对身体伤害比较大，那么吃鸭心会上火吗?
鸭心的营养价值
鸭心食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。鸭心无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。鸭心还具有较高的食疗营养价值。
吃鸭心上火吗
鸭肉属凉性，所以食用鸭心是不会引起上火的。但如果带辛辣的，那过量食用也是会上火的。
不是每种食物吃起来对身体都是有很多好处，了解吃鸭心会上火吗之后，我们在饮食中就能特别的注意，这样才能保证身体更加健康。
爆炒鸭心怎么做好吃法
1、将青圆椒、红甜椒清洗干净，除去椒籽和内壁上的白筋，切成斜丁块，备用。
2、将鲜香菇清洗干净，去菌茎，切成厚片。
3、烧锅热水，水沸后，将香菇放入锅内氽水1分钟，捞起沥干水备用。
4、将鸭心切开两半，将粘附在内中的凝血丝冲洗掉，反复冲洗，浸泡几遍，务必除尽鸭心内的血污。
5、将鸭心的头部切除。
6、从心尖处起剞刀，即从心尖处，向心头方向，拉刀划开，但它的外皮不要切断，如图所示。
7、将鸭心放入调味碗内，倒入适量的花雕酒(米酒也行)，少许胡椒粉，抓匀，备用。
8、在碗内放入适量的盐、白糖、生抽、鸡精和淀粉，拌匀而成一个有味的薄芡汁。
9、开大火烧锅，倒入稍多的花生油，油温至6成热时，下椒件，香菇片入锅内翻炒至6成熟，将它们盛起，留下底油。
10、下姜片、拍蒜入锅爆香。
11、倒入鸭心，翻炒至鸭心变色，再沿锅边溅入少许料酒炒匀。
12、再倒入步骤8调好味的芡汁，炒匀，再放入盛起的椒件和香菇片，翻炒兜匀，即可出锅。
鸭心怎么做好吃
我们知道，鸭子是非常滋补的家禽，我们可以用鸭炖汤，也可以直接吃鸭肉，但是很少想到鸭心入菜是什么样子的，其实你可别小看鸭心，鸭心虽然不大，但是鸭心有很高的营养价值，我们可以用鸭心作很多养生的菜肴呢，我们下面一起探讨鸭心怎么做好吃。
鸭心是指鸭子的心脏，鸭心的功效和作用非常强大，不但可以起到亮发的作用，而且还有健脑和温肺的功效,很多心脏疾病都可以靠吃鸭心调理,鸭心能益肝和健脾,鸭心还能和胃和补肾以及润肠呢。
心食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。鸭心无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。鸭心还具有较高的食疗营养价值。下面介绍辣椒炒肝心：
1. 鸡肝和鸭心切成小长条
2. 葱姜切块儿
3. 辣椒切好备用
4. 锅内倒油，先倒入葱姜炒出味，然后放入肝心。
5. 炒着炒着好多水啊，趁势煮一煮!
6. 煮干水之后，放松盐，少许醋。翻炒至熟。
7. 炒熟后装盘即可。
上文介绍了什么是鸭心，鸭心就是鸭的心脏，我们知道鸭心的功效很广，能养颜和护肤,对于女性还能调经和养阴补虚，上文根据鸭心怎么做好吃的问题，提出了几种鸭心做法，例如五彩爆鸭杂，炒鸭杂，辣椒炒肝心和雀巢四季心相印等。