扁豆的吃法
扁豆的吃法
香辣干煸扁豆
原料：
扁豆300g，肉末100g，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，黄酱1勺，泡椒1勺，糖3g，料酒1勺。
做法：
1.扁豆摘洗干净，用手掰成寸段。
2.葱姜蒜切碎备用。
3.锅中放油，下入肉末煸炒至变色烹入料酒。
4.下入泡椒和葱姜蒜碎继续煸炒。
5.放入扁豆煸炒至扁豆翠绿。
6.加入一勺黄酱煸炒均匀。
7.加上清水没过扁豆。
8.转小火盖盖子焖至汤汁收干，加入盐调味。
扁豆炒腊肉
原料：腊肉，扁豆，老抽小半勺，味精适量，蒜头两粒。
做法：
1.腊肉切片，小火先炒出油再用中火炒，倒入蒜片再炒。
2.炒腊肉油很多，多余的油可以倒出些，然后倒入扁豆翻炒加一点料酒，老抽，翻炒两分多钟。
3.出锅前加入味精炒均匀就可出锅，因为腊肉盐所以不用加盐。
吃扁豆注意事项
专家提醒，学会安全吃扁豆，掌握正确的烹调方法才是关键。
专家介绍，豆类蔬菜种类很多，常见的有扁豆(又称四季豆、芸豆)、豆角(又称豇豆)、甜豌豆和荷兰豆等。其中霜后的秋扁豆含有较高的豆素，在体内不易消化，并能抑制凝血酶而延长凝血时间，引发食物中毒。
1、一定要加热煮熟
专家说，扁豆吃法很多，无论采用哪种做法，一定要加热煮熟，只有这样才能让对人体有毒的凝集素和溶血素失性。
“引起中毒的扁豆有共同的特点，就是扁豆颜色尚未全变，嚼起来生硬豆腥味浓。所以，制作时一定要比其他蔬菜火大些，时间长些。”
2、投入适量的蒜蓉可杀菌解毒
此外，王宜还特别提醒，在扁豆菜肴临出锅前投入适量的蒜蓉，不但改变口味，还可杀菌解毒。
大蒜中的硫化合物具有很强的抗菌作用，同时可以清除肠胃有毒物质;大蒜中的微量元素硒，能够减轻肝脏的解毒负担，达到保护肝脏的目的。
凉拌、清炒或者炖菜时，都可放入蒜蓉来杀菌解毒。总之，王宜指出，豆类蔬菜含丰富的维生素和矿物质，只要采用正确制作方法，对人体有利无害。
孕妇扁豆可以吃吗 孕妇吃扁豆注意事项
1、扁豆吃太多会引起胃腹涨满，所以吃扁豆时要适量，尤其脾胃虚寒者更应该少吃。
患寒热病、冷气和患疟的孕妇不宜吃。
2、对扁豆过敏的人不宜食用。如果是对扁豆过敏，食用扁豆可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。
吃扁豆中毒了怎么办 怎么吃扁豆能预防中毒
炒熟。
扁豆颜色尚未全变，嚼起来生硬腥味较浓，这种扁豆吃了会引起中毒。所以在煸炒时一定要比其他蔬菜火要大些，时间更长。
扁豆 一定要加热煮熟透，大多数中毒的患者都是因为扁豆没有炒熟，所以一定切记要将扁豆煮熟闷透再食用，可以采取炖、烧等加热时间较长的烹饪制作方法，还可加些食醋，减少其毒性。
山药豆吃法
01红枣山药豆粥。
把山药豆清水洗净。
红枣和大米洗净。
把大米，山药豆，红枣放入电饭煲内，加适量水，煮饭键煲40分钟。
出锅装碗即可。
02胡萝卜火腿杂炒山药豆。
把山药豆洗净备用。
锅中加水，倒入山药豆煮，水开后煮十分钟。
捞出沥干水分。
胡萝卜切丁，葱切碎。
把火腿切丁。
热锅冷油，放入山药豆翻炒，加盐。
放入胡萝卜丁，加孜然粉。
放入火腿丁和葱翻炒均匀。
出锅装盘即可。
03杂粮粥。
准备好红豆，山药豆，黑豆，黑米，大米，糯米。
把所有豆类和黑米清水浸泡一晚上。
把所有材料放入电饭锅内。
水加到锅的三分之二。
选择煲粥功能煲四十分钟，气放完后开盖。
出锅装碗即可食用。
炒扁豆要放蒜防中毒
学会安全吃扁豆 专家提醒，学会安全吃扁豆，掌握正确的烹调方法才是关键。
专家介绍，豆类蔬菜种类很多，常见的有扁豆(又称四季豆、芸豆)、豆角(又称豇豆)、甜豌豆和荷兰豆等。 其中霜后的秋扁豆含有较高的豆素，在体内不易消化，并能抑制凝血酶而延长凝血时间，引发食物中毒。
扁豆吃法很多，无论采用哪种做法，一定要加热煮熟，只有这样才能让对人体有毒的凝集素和溶血素失性。 引起中毒的扁豆有共同的特点，就是扁豆颜色尚未全变，嚼起来生硬豆腥味浓。
所以，制作时一定要比其他蔬菜火大些，时间长些。 投入适量的蒜蓉可杀菌解毒 此外，专家还特别提醒，在扁豆菜肴临出锅前投入适量的蒜蓉，不但改变口味，还可杀菌解毒。 大蒜中的硫化合物具有很强的抗菌作用，同时可以清除肠胃有毒物质;大蒜中的微量元素硒，能够减轻肝脏的解毒负担，达到保护肝脏的目的。
凉拌、清炒或者炖菜时，都可放入蒜蓉来杀菌解毒。总之，豆类蔬菜含丰富的维生素和矿物质，只要采用正确制作方法，对人体有利无害。
吃白扁豆健脾化湿好处多
关于白扁豆的文字记载，最早见于南朝齐梁间陶弘景著的《名医别录》。明李时珍著的《本草纲目》说：“取硬壳白扁豆，连皮炒熟，入药”，“硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。人太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。”白扁豆味甘、性微温，归脾、胃经，它的果实(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、叶均可人药，有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的功效，主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病。营养学认为，白扁豆中的矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口
白扁豆性味平和，一般人群都适合食用。尤其是脾胃虚弱的人，多吃一些白扁豆可以健脾和胃，此外，脾胃虚弱的老年人和白带过多的女性都可以通过食用白扁豆来进行食疗。白扁豆也有忌食人群。《食疗本草》中说的是“患冷气人勿食”，陶弘景认为患寒热病的人不能吃，《随息居饮食谱》中说患疟疾的人忌食。
二、白扁豆吃法很多，注意要做熟再吃
白扁豆是很家常的蔬菜，鲜嫩的白扁豆最适宜炒着吃。陶弘景称“其荚蒸食甚美”，把白扁豆蒸熟后像拌茄泥那样拌着吃也不错。白扁豆还可以炸着吃，有道菜叫“炸扁豆鱼”，在《陕西食谱》中介绍了它的做法：把嫩扁豆荚稍微用盐腌制一会，然后蘸上鸡蛋面糊，入油锅炸熟，形状就像小鱼一样了，这和一些地区煎炸带鱼的做法很相像。然后再蘸点花椒盐，香酥味美。直接用豆子和大米煮粥，是最经典健脾养胃的吃法，还可以在粥里面放些红枣和莲子，是滋补的佳品。
需要注意的是，白扁豆如果没有做熟，吃了以后很可能发生食物中毒，在食后的三四个小时内，有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象。所以首先要注意，白扁豆不能生吃或未熟透食用。其次是不能一下吃过多，食用过多容易气滞，让人感到腹部胀痛。白扁豆可以多吃，但是每次食用都应当控制食量。
红豆怎么吃补血
红豆吃法很多，最简单的是将红豆和紫米分别洗净，以小火煮透即可食用。
食用时可以加入适量蜂蜜调味。另外，也可将红豆洗净，用清水浸泡2-3小时后捞出，与大米一起熬煮成粥进食。