体现老北京美好回忆的美食
体现老北京美好回忆的美食
对于老北京人来说北京不是麦当劳必胜客也不是星巴克而是一些北京独特的小吃，这些小吃都是老北京人的美好回忆，但是越来越多的人忘记了这份美好的回忆，那么体现老北京美好回忆的美食有哪些呢?
冰糖葫芦
冰糖葫芦是北京冬天必不可少的美味小吃，红彤彤的山楂被一根竹签有序的穿在一起，亮晶晶的糖仿佛就要滴下，让人忍不住就想咬上一口。现在的冰糖葫芦品种越来越多，山药，桔子，猕猴桃，黑枣。但是最好吃的还应该是山楂的。
火锅
火锅应该算是冬季北京最受欢迎的美食了，寒冷的冬日，一群人围坐在一起，吃着热气腾腾的涮锅，天南地北的侃着。俗话说：“冬令进补，春天打虎”，而冬季进补的最好选择是火锅。北京吃火锅的最好去处应该就是百年的老字号东来顺了。
腊八粥、腊八蒜
腊八这天，家家户户都要熬腊八粥。据说腊八粥是用8种豆、8种米、8种干果混合熬成的。但老百姓真正做起来就随意多了。雍和宫为了纪念佛祖在腊八这天成佛，也要熬腊八粥，清代雍和宫熬的腊八粥都要供奉给皇族内室、王宫大臣，是轮不上老百姓喝的。如今的雍和宫依然保留了熬腊八粥的传统，只是喝粥人变成了平民百姓。
上面这些美食都是能够充分体现老北京美好回忆的美食，不知道这些美食你都吃过没有，随着时间的变化这些美食有没有什么变化呢?
有关花生酥的来历
花生酥始于明万历，盛与清乾隆年间，代代秘传至今，传统工艺，古法秘制 。原起始北京，北京酥糖的一种，属老北京汉族传统糕点，由技艺精湛的糕点师张先生传承后,在京制作，由于当时的各种复杂社会原因，张师傅回到了位于王家井镇的老家并在原有的制作基础上又精益求精，经道道复杂工艺，纯手工精制而成纯地道的家乡特产
由于此种花生酥制作技术是中国传统作坊式生产，属于秘制单传，张师傅回到老家后，北京此种花生酥的制作技术失传了。而河北深州花生酥经张师傅后人代代传承，逐渐形成现在更具特色的《福瑞来》花生酥。据花生酥的第三代传人张三多介绍，曾经张老先生也希望把花生酥发扬光大的同时也能够有一天重反老北京传统糕点行列，让更多的人品尝到老北京失传已久的美味
烤鸭与烧鸭有什么区别
看一下，能不能帮到你。烧鸭和烤鸭的口味是不一样的，因为烧鸭最早是从南方传过来的，就是现在北方也是烤鸭流行，烧鸭还是在南方流行。另外，烧鸭和烤鸭的一个最大区别就在于烧鸭在制作过程中是加佐料的，而烤鸭在制作过程中是不加入任何佐料，吃的时候，完全取决于佐料。烧鸭最好的是宜良烧鸭。宜良烧鸭已有600多年的历史，足可与北京烤鸭媲美，烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食味香甜;肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具风味，尤其以狗街烧鸭为佳。宜良烧鸭的制作非常考究，烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，涂抹蜂蜜水、猪油铺于表皮。这样烤出的鸭，皮黄脆不焦、肉酥松软、甜嫩离骨、非常可口。在昆明很多地方都可以品尝这道名菜，如推荐的特色餐馆古鑫园内就有。宜良烧鸭并不算云南本土菜，是由南方传过来的，相传明代朱元璋派傅友德征战云南，同时带上了烧鸭大师傅李海山，云南统一后，回南京受封的傅友德被朱元璋赐死，烧鸭大师闻讯不敢再回南京，便隐姓埋名在宜良开起了烤鸭店，宜良烧鸭便流传至今。烤鸭当然是北京全聚德烤鸭啦。全聚德”原名叫“德聚全”，是一位山西人在北平前门外肉市胡同开的一家干鲜果脯。后来河北冀县人杨全仁到肉市上去摆摊售卖鸡鸭，到了同治三年(1864年)，杨全仁盘拼了这家铺底，开始经营烤鸭。风水先生建议杨全仁改“德聚全”为“全聚德”。全聚德烤鸭主要表现在，鸭子皮是酥的，肉是嫩的，最为鲜美。片鸭的方法有三种，一种是杏仁片，这是最传统的片法，片好的鸭肉如杏仁;另一种片法如柳叶条，还有一种是皮肉分吃，鸭皮又酥又脆又香，鸭肉薄而不碎，裹在荷叶饼中食之，酥香鲜嫩。
请问上眼皮肿是怎么回事
上眼皮肿是怎么回事?即使在没有患上某种疾病的时候，很多朋友也会出现眼皮浮肿的现象。也有很多朋友忽略了这一现象。下面我们就请北京京东誉美肾病医院专家为大家详细的介绍一下，上眼皮肿是怎么回事? 上眼皮肿是怎么回事?北京京东誉美肾病医院专家介绍如下： 1.慢性肾炎。患者肾小球滤过率减少，导致体内液体增多，导致眼睑浮肿。肾炎在引起眼皮浮肿的同时，还会伴有下肢水肿、贫血等。此时，应到医院做肾功能检查，确诊疾病。 2.甲状腺功能减退症。但甲减病人面部浮肿的同时会伴随腿部浮肿，并且有乏力、怕冷症状。此时可以进行甲状腺功能五项检查和甲状腺彩超检查，给予诊断排除。 3.眼皮浮肿也是心功能不全的征兆，老人常见。另外，如果是突发急性的双侧眼皮浮肿、发痒，会伴有咳嗽、咽痒、胸闷，要警惕药物过敏的可能，需经急诊处理。 北京誉美肾病医院采用独创的“自然免疫体系平衡疗法”本疗法适用于急性肾小球肾炎、慢性肾小球肾炎、IgA肾病、肾病综合征、糖尿病肾病、高血压肾病、狼疮性肾炎、紫癜性肾炎、乙肝相关性肾炎、急慢性肾盂肾炎、隐匿性肾炎、间质性肾炎、药物性肾脏损害、肾结石、急性或慢性肾功衰竭等.
春分的传统食物 太阳糕
除了驴打滚，太阳高也是老北京人春分必备的美食，因为在这里要祭拜太阳神，而太阳糕是春分必备的祭日贡品，以及应节食物，有着步步高升的美好寓意，而且外观极其喜气，也符合春天要多吃甜味食物的理念。
太阳糕的做法：
1.先准备好糯米面200克、枣泥馅200克、黑白芝麻75克、青红丝50克，之后把水倒入糯米面中，揉均匀
2.再放入蒸笼里面蒸熟，晾凉后揉成面团，分成均匀的小剂，之后擀成圆饼，均匀的涂抹枣泥馅料
3.把5张叠在一起后按压紧实，之后把黑白芝麻放入锅里翻炒熟，和青红丝一块放在饼上面摆好小鸡的造型
4.再按压紧实，食用时沾些糖，或者沾些蜂蜜即可。
吃早餐的重要性
早餐是最美好的童年回忆
记得小时候最幸福的事情就是爷爷带着自己去早点铺吃早点，炒肝包子、豆汁儿焦圈、豆浆油条、馄饨烧饼、炒面切糕……各种各样，有时候都挑花了眼，吃上一大碗炒肝、两个肉包子会特别满足。如今的早餐是在挤地铁、回Email、看文件中见缝插针的胡乱填进嘴里的，有时候甚至都不记得吃了些什么，想想会感到悲哀……放下手中的工作，哪怕就一天，去寻找童年的记忆吧，走一走最古老的北京胡同，听一听最地道的那句北京话：“吃了么您内~”。
早餐是能量加油站
一顿营养的早餐是一天生活的开始。对将近10个小时不停消耗能量却没有补充的身体来说，早餐格外重要。早餐唤醒了身体，开启了身体高效的新陈代谢;早餐能把能量最先供给到大脑，以便让我们有清晰的思路和判断力进行一天的工作、学习。不吃早餐，不仅会营养失衡、引起胃肠疾病，还会出现身体不适、容易衰老、精神无法集中等各种问题哦!
早餐让我们精神愉悦
早餐不仅能作为身体能量的补给，更是心灵精神的慰藉。一项研究表明，不吃早餐或不认真吃早餐的人幸福感和愉悦感都要降低很多，连一顿早餐都无法安安稳稳的吃完，这样的生活哪来品质、哪来的幸福可言。慢餐是一种态度，我们需要的是有改变的勇气。
早餐带来家的归属感
在北欧，工作再忙父母也至少要有一个人陪孩子吃早餐，这和中国家长给孩子塞上几块钱到外面买早点完全不一样。对于一个家庭来说，一顿丰盛的早餐背后所蕴含的意味远远多于其本身的价值，一家人其乐融融的享受一顿母亲精心搭配的营养早餐，对于家中的每个成员都有不同的意义和心灵满足。
烤鸭的相关历史
朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。
以后明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鸭很快就成为全国风味名菜。北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝时开业的。“烤鸭”在明朝时成为北京官府人家中的席上珍品。
到了清朝，官吏们常常收购北京烤鸭，供皇帝及其亲属享用。据《竹叶亭杂记》记载：“亲戚寿日，必以烧鸭相馈遣。”烧就是烤，可见烤鸭还成了当时勋戚贵族间往来的必送礼品。又有《忆京都词》这样写道：“忆京都，填鸭冠寰中。焖烤登盘肥而美，加之炮烙制尤工。”
上了年纪头晕无力怎么回事
老年人是抑郁症的高发群体，而实际到医院被确诊的抑郁症患者数量却很少，有相当一部分抑郁老人因为头晕、头痛、失眠、浑身乏力的症状被当做神经衰弱治疗，其实这些都是“躯体化抑郁症”的表现。
根据多年临床实践总结，老年抑郁症的治疗主要以药物治疗为主。
驱散老年抑郁症阴云3节心理保健操
1.自寻乐趣操：喂喂金鱼、逗逗鸟，无聊便渐渐消失，并恢复做正事的兴致。
2.回忆美景操：舒服地坐卧在沙发或床上，用那些美好的回忆带来好心情。
3.“走向混沌”操：想想“难得糊涂”等古训，别再为小事争个不休。
蒲菜的选购方法
蒲菜，是济南的美蔬，早已驰名国内。当代著名诗人臧克家说过：逛过大明湖的游客，往往到岸上的一家饭馆里去吃饭。馆子不大，但有一样菜颇有名，这就是“蒲菜炒肉”。他回忆道：蒲菜炒肉，是我至今皆有美好的回忆。蒲菜炒肉是臧老记忆中的美好，烹制这道菜必须选择好的材料。对于这味可口的食材，我们在需要时又应该如何选购呢?
蒲菜是一种水生草本植物，蒲生长在池塘湖泊内，生命力特别强，过去老济南饭店里用来招待贵客的蒲菜，都是选择大明湖或老北园野生池塘里的优质蒲心蒲茎。因为那里的淤泥深且肥沃，蒲从很深的淤泥中钻出，蒲心及内部的嫩茎就长得特别的长，特别地粗，特别地壮，吃起来也就特别地爽口，是其它地方的蒲无法可比的。蒲菜是季节性很强的蔬菜，每年的6月份上市，过了6月份品质渐渐变老，就过了最佳食用期。蒲菜属于天然草本植物，无法人工种殖，而且湖水不清洁不能生长,堪称真正的有机食品。
香沙芋江苏本地特产，味道杠杠的
作为一个被香沙芋的美味霸占了整个童年的南通乡下人，今天被这则新闻勾起了满满的回忆。在南京近20年，品尝到家乡香沙芋的次数屈指可数，因为南京实在是买不到这个品种。卖菜的说南京人不喜欢吃，想吃只有从老家带，而现时的老家伴随城镇化的脚步，种地的人越来越少，本地香沙芋种子都已经难觅，还谈什么种植?幸好，还有靖江。
时间和宝贵的报纸版面不允许我啰嗦，所以只能利用“职务便利”简单普及一下相关知识，替香沙芋做下广告，希望能间接帮到农科所，挽回点损失。
香沙芋属多子芋类中的优良地方品种，主要分布在江苏靖江、启东、海门，淮南淮北地区也有一定的种植。
香沙芋的主要特点是支链淀粉含量高(“支链淀粉”区别于直链淀粉，据说有助消化，吃多了滑肠)、营养丰富、口感好，有一股独特的香味，备受消费者青睐——南京人为什么不尝试一下?买不到可以网购，靖江的、海门启东的都有。
至于怎么烹饪，现在香沙芋的花式做法一大堆，参考一下如皋籍知名作家黄蓓佳女士的一则美文，“小小一枚香沙芋，居然开发出十来种或甜或咸叫人眼花缭乱的方便食品，有丸子，有糕点，有包馅的，有碾成芋泥配入各色辅料的，蒸、煮、烤、炸、烩……端的是样样都精美。”
不过，和黄蓓佳女士一样，笔者更喜欢儿时家中土法炮制的乡土美味：芋头烧肉、白煮芋头蘸糖吃，或者是香沙芋切块煮青菜饭，简单实在，方便寻常人家灶头操作。
花生酥的相关事迹
花生酥始于明万历，盛与清乾隆年间，代代秘传至今，传统工艺，古法秘制 。原起始北京，北京酥糖的一种，属老北京传统糕点，由技艺精湛的糕点师张先生传承后,在京制作，由于当时的各种复杂社会原因，张师傅回到了位于王家井镇的老家并在原有的制作基础上又精益求精，经道道复杂工艺，纯手工精制而成纯地道的家乡特产
由于此种花生酥制作技术是中国传统作坊式生产，属于秘制单传，张师傅回到老家后，北京此种花生酥的制作技术失传了。而河北深州花生酥经张师傅后人代代传承，逐渐形成现在更具特色的《福瑞来》花生酥。据花生酥的第三代传人张三多介绍，曾经张老先生也希望把花生酥发扬光大的同时也能够有一天重反老北京传统糕点行列，让更多的人品尝到老北京失传已久的美味
养成八大健康好习惯
多食绿色蔬菜
2012年，英国华威大学公共卫生教授莎拉·布朗教授发表在《社会指数研究》杂志上的一项研究表明，每天吃7份水果蔬菜(每份约85克，一个中等大小香蕉的重量)的人心理健康状况最好，多吃水果蔬菜能够提升生活满意度、心理健康和快乐感。据2013年7月24日《纽约时报》报道，美国一些地方甚至已将菠菜、甜菜等写进医生处方，旨在抗击低收入家庭的肥胖症。
北京协和医院临床营养科主任医师于康曾在其书中写到，蔬菜虽含丰富的维生素、矿物质和其他营养素，但烹调时也要注意细节，比如尽量新鲜、瓜菜先洗后切、煮炒菜时间不宜过长等。
坚持睡午觉
“在日本有个调查，有午睡习惯的司机比没有午睡习惯的司机出现交通事故的风险低得多。”北京回龙观医院副主任医师宋崇升说，道理很简单，日间小睡让大脑和体力都能得到时间修复，暂时放下工作、释放压力，让大脑恢复到比较专注的状态。
关于午睡，近些年调查规模较大的一次是在2007年，哈佛公共健康学院对2.4万名成年人的研究发现，与不午睡的人相比，午睡的人死于心脏病的可能性会降低40%。人体除夜晚外，白天也需要睡眠。在上午9时、中午1时和下午5时，有3个睡眠高峰，尤其是中午1时的高峰较明显。
宋崇升建议，日间午睡一刻钟左右为宜，最好别超过半小时。如果午睡时间过长，反而会出现醒着却反应迟钝的感觉。
每周一条鱼
2014年，匹兹堡大学医学院一项发表在美国《预防医学期刊》上的研究表明，每周至少吃一次非油炸鱼，有助于改善脑部健康，提高记忆力。
中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红指出，鱼肉、中含大量的Omega-3脂肪酸，有助于改善大脑健康，《中国居民膳食指南》(2007版)推荐成人每日摄入鱼虾类50~100克。对65岁以上老年人来说，吃鱼可降低发生老年痴呆的危险性，需要注意的是，最好别吃油炸的鱼，高温油会破坏鱼肉含有的Omega-3。
户外健走散步
身体懒得动，大脑更辛苦。
2014年，发表在美国《生态心理学》的一项研究称，参加集体户外散步就能明显降低患抑郁症的风险，并减轻对生活压力的感觉，提高人们对生活的积极性。
健身专家赵之心解释，有氧运动对心脏健康有好处，有些动作需协调四肢可以活化小脑，促进思考，提高认知和信息处理的速度。美国《自然》杂志曾报道称，60岁以上的人，一周3天，每次步行45分钟以上，可预防老年痴呆。一周步行7小时以上，可降低20%乳腺癌罹患率。从健身角度讲，散步本就是一种低廉、低风险却很方便的有氧运动方式。穿一双轻便运动鞋，每天早晚出门走几圈，双腿稳步前行，双臂摆动起来，心血管系统也因此受益。
尝试多聊天
美国俄克拉何马大学心理学博士詹妮弗·波森的一系列实验性研究发现：当几个人在一起闲谈，甚至说别人坏话时，他们之间的友谊往往可以突飞猛进地发展。
看似闲聊，其实对体力和脑力都是种锻炼。聊天是一个动脑过程，老年人与人交流过程也是锻炼反应和语言能力的脑部训练。
中国老年学和老年医学学会老年心理专业委员会秘书长杨萍说，随年龄增长，老年人身边不断有人离世，这会影响他们情绪，而有些老人离开熟悉环境与儿女同住，加之老年人对自己评价往往偏低，容易出现不安全感，“因此子女要经常陪父母聊天。”
呼吸新鲜空气
一天之计在于晨。清晨8点，一觉醒来，你最需要的或许是出去走走，晒晒太阳、呼吸新鲜空气都是不错的选择。
美国密歇根大学研究人员最近发现，在郊外散步的人短期记忆力提高了20%，大自然能让人平静放松，有助于注意力集中。
而晒太阳也能让心情愉悦，预防维生素D缺乏。北京医院神经内科主任医师高平介绍，2014年发表在美国《神经病学》杂志上的研究指出，维生素D缺乏和严重缺乏者显示出更高的痴呆事件和阿尔茨海默病发生率。
不过，阻碍大家出门的一个原因是城市的雾霾空气，如果遇到清晨雾霾天气，户外不适宜锻炼时，大家不妨选择在家做瑜伽，或是去健身房进行锻炼。家中也可购买质量可靠的空气净化器，让家中的空气更为清新。
挑战记忆力
脑子越用越聪明的老话是有科学根据的。
日本东京大学副教授久恒辰博在美国《神经元》杂志上发表论文称，人在记忆某些东西时产生θ波会传递到大脑海马区，刺激该部位脑神经细胞记忆功能。
广东省中医院脑部内科主任医师郭建文说，临床上做痴呆量表分析时，学历也是量表评估的因素之一，有研究表明，学历越低、退休后脑力劳动越少的人，痴呆发生率和加重率就越高。
因此，经常做些挑战记忆力的游戏和活动可延缓大脑衰老。2011年，发表在英国《食欲》(Appetite)10/11月刊上的研究报告显示，嚼口香糖的动作,可以让脑部得到更多的血液和营养供应，这可能会提升记忆能力。
勤做家务事
很多人觉得做家务琐碎麻烦。其实，家务事做得好，大脑的规划统筹能力也好，把东西收拾还原，也能减缓记忆力衰退，对放松和锻炼大脑都有好处。
比如，晒棉被、衣服需伸展身体，将肮脏油腻碗盘洗净、脏乱房间整理清洁，会给人很强的成就感，为大脑带来快感。
美国拉什大学医疗中心阿伦·布克曼小组发表在《神经病学》杂志的研究结果显示，所有身体活动，包括健身、做饭、洗衣、洗碗、打扫卫生等都与阿尔茨海默症风险降低相关。这项研究结果表明，即便是那些无法参与正规锻炼的高龄人群也能从更积极的生活方式中受益。
油茶面的简介
油茶面儿也叫油炒面儿 油炒面是一种民族风味小吃，或叫民族风味食品。早晨上班前或晚上吃夜宵冲一碗油炒面，既经济实惠、快速敏捷，又营养丰富味美可口，是一种老幼皆宜的美味佳肴。 油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类，又分甜咸两种吃法。
油茶面儿是一种老年间的小吃 现在喜爱的人越来越少了 也可能是现在的人不缺油水 我记得小时候吃过几次不太正宗的 应该是香油炒的 很香 香油味儿很重 前几天看天津卫视的《这是天津卫》 里面除了介绍天津历史和民俗意外 还有天津美食的摊点 两个主持 一个天津的一个北京的 我挺爱看的 挺有意义的一个节目 喜爱美食的狼有空可以在网上找来看看 言归正传 那期正好介绍红桥区的南大寺小吃 南大寺是清真寺 周边自然都是回族清真小吃 有点类似北京的牛街 我就看到了一家卖油茶面儿的 听口音就是老天津卫 老板母亲八十多岁高龄依然做不动了 所以他儿子接着做 手艺完全得了老母亲真传 他家的牛骨髓的炒面儿很地道 炒面放在牛骨髓上面滚 然后拿筛子过滤 开水一冲 不放糖特别香 看着真地道
“记忆宫殿”是真的瞬间提升提高记忆力
“记忆宫殿”背后的原理
“记忆宫殿”是真的。
这是一门古老的记忆术，由古希腊人发明。在许多古希腊古罗马书籍中有提及，英文叫method of loci。
这也是一门靠谱的技术。简单的说，其背后利用的神经科学原理有两条。
第一，人对空间的记忆力(spatial memory)远强过死记硬背的抽象记忆(semantic memory)。
毕竟，亿万年的进化洗礼给人(和其他动物)敏锐的空间识别能力。出去觅食，得找回窝;出去求偶，得把姑娘带回家过日子。极度路痴的动物，在漫长的进化中已死在了回家的路上，活不到今天。反之，人类只在过去短短几千年才练习死记硬背，而靠这招找老婆也不占优势，所以人还没有进化出超强的死记硬背能力。
第二，人的回忆和思维中，联想跳跃(associative)比直接凭空思考、回忆更给力。
千万年的进化使动物具有学习和记忆，最基本的模式就是联想式(associative learning / recall)。而联想中，又是空间、实物、图像等和生活息息相关的东西记忆深刻，死记硬背的信息最难关联。
这非常直观：一朝被蛇咬，十年都会怕井绳。但很少人一朝背“三个代表的重要意义”，十年后还能联想到具体哪几点意义并倒背如流。
因此，想记住“B6”，最好的办法是动用生物本能，想想一位大胸、有6块腹肌的美女(或者有胸大肌和6块腹肌的美男)，而非直接背“B6”。
“记忆宫殿”正是利用了这两个特点，巧妙的扬长避短，把记“扑克牌顺序”这种让大脑欲哭无泪的事，转化成类似“出门觅食，看见club，里面一定有很多美女”这种大脑千锤百炼、手到擒来的任务。
如何拥有你自己的“记忆宫殿”
比起北京三环内男默女泪的地价，神奇的“记忆宫殿”无需贷款。你现在就可以在大脑里构筑属于你的宫殿。这里一步步教你。
蒜肠的副作用有哪些
蒜肠是是将选好的猪瘦肉和少量肥膘肉经腌制，与大蒜一起绞碎灌入大肠中制成的一种传统美食，蒜肠在中华饮食文化中有悠久历史的腊味食品，全国各地均有蒜肠，老北京的蒜肠尤为出众。蒜肠蒜香味浓，爽口不腻。高血脂患者不宜食用过多。