可乐鸡翅去腥味除了料酒还可以用什么 冷冻鸡翅如何彻底去腥

可乐鸡翅去腥味除了料酒还可以用什么 冷冻鸡翅如何彻底去腥

可通过解冻清洗、葱姜料酒腌制、焯水、高温加热等步骤去腥。

1、冰冻的鸡翅，需要先将鸡翅解冻，然后再用清水冲洗干净。

2、待鸡翅洗干净之后，放置在菜板上，用菜刀在鸡翅的两侧均匀地打上花刀。

3、之后再用牙签或者其它工具，在鸡翅的表面上戳小洞，戳鸡翅的洞越多，鸡翅会更容易入味。

4、随后，将戳好洞的鸡翅放入装有冷清水的碗中，在碗中倒入适量的料酒去除腥味，浸泡3-5分钟后捞出冲洗干净备用。

5、将准备好的生姜用冷清水冲洗干净，用刮子或者其它工具将生姜表面的生姜皮刮去，放置在菜板上，用菜刀先将生姜切成薄片，再改刀切成生姜丝，放入碗中备用。

6、将准备好的香葱用冷清水冲洗干净，甩干水滴后用菜刀切成香葱段，与生姜丝放在一起备用。

7、准备好一个适量的容器，然后将已经切好的生姜丝、香葱段放入碗中，再在碗中加入少许的蚝油、花椒粉2勺、少量的胡椒粉、孜然粉1勺，用筷子充分的搅拌均匀。

8、再将沥干水分的鸡翅放入碗中，戴上手套后抓拌均匀腌制1-3分钟。

9、再在碗中倒入适量的料酒、1勺生抽，抓拌均匀后用保鲜膜将碗口密封，静置在一旁腌制5个小时左右的时间増味去腥。

10、捞出鸡翅，倒掉腌制后的汁水，然后锅中放入冷水，将鸡翅放入冷水中焯烫，利用热水去腥，焯水后捞出备用。

11、处理好的鸡翅此时腥味较淡，再通过煎、炸、烤等高温烹饪方法彻底去除里面的腥味物质，鸡翅吃起来鲜香四溢，毫无腥味。

可乐鸡翅去腥味除了料酒还可以用什么

花椒、桂皮、胡椒、八角等香料，能与鸡翅肉类食物中的醛、酮类腥味成分发生氧化反应，不但能减轻异味还能增香，同时这类香料还可用于猪肉和羊肉等肉类的去腥使用，可替代料酒使用，但用量不宜过多，否则香料较重，反而影响鸡翅风味。

葱姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能起到去腥的作用，同时大多数腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水，通过沸水浸烫等方法除去尿素、胺类、低分子酸等腥味物质，再行烹煮，腥味可大为减弱。

鸡翅中的甲硫醇、硫化氢、吲哚等腥臭物质均为碱性化合物，在烹调时添加适量的醋中和，就可使腥臭味大为减弱，其它酸性调料也有类似作用，如柠檬鱼中放柠檬汁，如酸汤鱼中的酸汤，如泡菜水均有去腥作用，一般可乐鸡翅可用白醋或柠檬汁可用来替代料酒去腥。

蓝色可乐做出来的可乐鸡翅为什么是绿色 正宗可乐鸡翅怎么做

材料：鸡翅（翅中最佳）10个、可乐一瓶（300ml-400ml）、盐适量、料酒、适量老抽、一勺（5ml）生抽三勺（15ml）、生姜片5片、桂皮（添香味的调料，可有可无）半支或一支、葱适量。

1、划刀腌制

鸡翅洗干净，然后在生鸡翅上划几刀，这样可以更加入味。需用一勺老抽5ml，适量料酒腌30min（时间紧张的话可以省略腌制步骤，但要划刀，否则炖出来的鸡翅不易入味）如果是冷冻鸡翅，还需提前解冻，然后清洗干净后再划刀腌制。

2、鸡翅焯水

鸡翅与冷水一同下锅煮开，不用煮透，看到浮沫比较多时关火捞出即可，用温热的水冲洗掉浮沫，放置沥水（焯过水后，炖出来的鸡翅不会有腥味）。

3、香煎鸡翅

在干净锅内倒油，加葱姜炝锅后（闻到葱姜香味即可）向锅内倒入焯好沥干的鸡翅。不时用炒勺翻锅，使鸡翅两面都能被煎到，将鸡翅煎至金黄。用炒勺翻锅还能避免粘锅。

4、倒入调料

将鸡翅煎至两面金黄后，可向锅内加入一瓶可乐（300ml-400ml）、一勺料酒（5ml）、一勺老抽（5ml），三勺生抽（15ml），加一支桂皮一个八角会更有风味。不用加水。（注意：这个方子不用加水，不加水的可乐鸡翅吃起来会更香嫩可口。）炖至汤汁还剩一碗水的量时，再尝尝咸淡，如果需要加盐再加少量盐，这样不容易出差错。

5、收汁出锅

旺火烧开，改小火烧透入味,炖至汤汁收浓，基本所有汁都裹在鸡翅上了，只剩大约三五勺汤汁了，出锅，出锅后可以根据个人喜好加一些香葱末、香菜末、白芝麻，都是很好的点缀。

可乐鸡翅放酱油吗 可乐鸡翅需要放什么材料

可乐鸡翅中主要的原材料之一是可乐，所以在做可乐鸡翅的时候必须要放可乐，可乐鸡翅主要的味道是偏咸甜口的，可乐是甜味的来源，并且带有可乐的特殊味道，所以没有可乐是难以做成正宗的可乐鸡翅。

其次就是辅料，其必须使用到的辅料是生姜、大葱、生抽、食用盐、食用油等这类可以去腥提味的辅料，其余的辅料可以根据自己的喜好来做添加。

可乐鸡翅选翅中还是翅根 制作可乐鸡翅的窍门

1、尽量选择新鲜、肉质好、表面有弹性的鸡翅，这样做出来的可乐鸡翅口感和外观会比较好。

2、在腌制鸡翅的时候可以加一些柠檬汁，这样可以给鸡翅去腥。

3、制作的时候可乐和酱油的比例控制在3:1是比较合适的，这样鸡翅的咸味和甜味都会控制得比较好。

4、开始煮的时候用文火慢炖，最后再用大火收汁，这样做出来的鸡翅比较入味。

可乐鸡翅腌制多久可以入味

一般2小时即可，具体腌制做法如下：

1、可乐鸡翅先腌制前先要将鸡翅用冷水浸泡去腥，如果是冷冻鸡翅，还需提前解冻，然后再用清水冲洗干净。

2、再把鸡翅放置在菜板上，用菜刀在鸡翅的两侧均匀地打上花刀，之后再用牙签或者其它工具，在鸡翅的表面上戳小洞，戳鸡翅的洞越多，鸡翅会更容易腌制入味。

3、腌制可乐鸡翅一般需要准备适量的料酒、葱、姜、1勺生抽，抓拌均匀后用保鲜膜将碗口密封，静置在一旁腌制2小时左右的时间即可，有时间的可以多腌制会，腌制的时间越久，味道更好，可提前一晚腌制。

冷冻鸡翅如何彻底去腥 可乐鸡翅没有料酒可以用白酒去腥吗

不建议用白酒代替料酒去腥。

因为白酒中高含量的酒精，会对鸡翅中的蛋白质和脂类造成一定的破坏，从而影响口感，影响食物原有的风味，使菜肴留下较重的酒精异味，而料酒中酒精含量低，不会破坏肉类中蛋白质、脂类物质口感，并在加热时随酒精一起挥发掉，起到去腥的目的，因此两者不能代替使用。

可乐鸡翅焯水用冷水还是热水

冷水。

可乐鸡翅一般是采用冷水下锅进行焯水，冷水下锅温度是慢慢上升的，可以很好的将可乐鸡翅中的血水和一些脏污给焯出来，并且还能够有效的去除鸡翅中的腥味。

由于鸡翅的肉质是比较嫩的，若是直接用热水下锅的话，很容易使得鸡翅肉质变老，而且不能够充分的焯出鸡翅中的血水，反而使得鸡翅的口感下降。

当鸡翅的肉质变老之后，是比较难以入味的，从而在烹饪可乐鸡翅的时候，鸡翅的味道可能会比较平淡，从而导致可乐鸡翅这道菜品的失败。

鸡翅能腌超过24小时吗 鸡翅腌制之前要焯水吗

不用焯水。

因为如果鸡翅提前焯水后再腌制的话，此时的鸡翅肉是熟的，再放调味料难以入味，需要用在鸡翅生的时候就腌制，担心鸡翅有血水或腥味的，可以提前把鸡翅放入清水中浸泡10分钟即可，有料酒的倒入一些料酒去腥会更好。

可乐鸡翅腌制多久可以入味

一般2小时即可，具体腌制做法如下：

1、可乐鸡翅先腌制前先要将鸡翅用冷水浸泡去腥，如果是冷冻鸡翅，还需提前解冻，然后再用清水冲洗干净。

2、再把鸡翅放置在菜板上，用菜刀在鸡翅的两侧均匀地打上花刀，之后再用牙签或者其它工具，在鸡翅的表面上戳小洞，戳鸡翅的洞越多，鸡翅会更容易腌制入味。

3、腌制可乐鸡翅一般需要准备适量的料酒、葱、姜、1勺生抽，抓拌均匀后用保鲜膜将碗口密封，静置在一旁腌制2小时左右的时间即可。

可乐鸡翅需要焯水吗

可以焯水，也可以不焯水。

不焯水的可乐鸡翅比焯水的入味。用调料把鸡翅提前腌制一下，就可以起到去腥增香的作用，不需要再焯水，这样能提前入味；如果觉得腥味较大想要焯水，也需要提前腌制后在焯水，如果焯水后再腌制鸡翅很难入味，口感会比较差。

鸡翅先焯水还是先腌制 鸡翅做腥了怎么补救

吃鸡如果做腥了，可能是鸡翅内部的腥味物质比较多，或者鸡翅没有腌制入味导致的。

建议：可以将整个的鸡翅改刀切成3-4段，然后重新下锅焯水去腥，再放入生姜、大蒜、花椒、辣椒、料酒、生抽、十三香等比较重口味的调味料，和鸡翅一起炒着吃，这些重口味的调味料可以掩盖鸡翅的腥味。

鸡肉有点微臭还能吃吗

变质了不能吃。

鸡肉带有臭味的话，就说明它已经变质了，如果继续食用这种变质的食物，会对身体健康造成影响，可能出现腹泻、腹痛、呕吐等不适症状，是不建议吃的。

但如果这种臭味不是肉类变质的腐臭，而是鸡翅腥味带来的臭味，那么可以通过焯水、盐腌制、白酒清洗、料酒腌制、柠檬腌制等方法去除大部分腥臭，最后经过油炸、炒制等高温重口味烹饪方法可彻底去除腥臭味道。

鸡翅变质的表现：表面有小白点、带有腐臭味道、肉质软烂无弹性说明这种鸡翅已经变质了。

可乐鸡翅怎么烧最好吃

1、将鸡翅放入装了水的碗中，撒入料酒和盐，并浸泡十五分钟，这样可以给鸡翅去腥，又不致于使肉质变柴。

2、鸡翅在腌制之前，可以用刀在鸡翅的两面改两刀，这样可以让鸡翅在腌制和后续的烹饪过程中更加入味。

3、将腌好的鸡翅煎至两面金黄以后，再倒入可乐，可乐的量以与鸡翅齐平即可。

4、盖上盖子，用大火开始煮，一般煮至汤汁浓稠就差不多了。