金线鱼的介绍
金线鱼的介绍
1.金线鱼(Nemipterus virgatus)，为鲈形目(Perciformes)金线鱼科(Nemipteridae)金线鱼属(Nemipterus)的其中一个物种。
2.滇池金线鲃(Sinocyclocheilus grahami )的俗名，为鲤形目(Cypriniformes)鲤科(Cyprinidae)，金线鲃属(Sinocyclocheilus)鱼类，滇池特有种，为云南四大名鱼(大头鲤，洱海弓鱼，抗浪白鱼，滇池金线鲃)之一见词条滇池金线鲃
金线鱼介绍
体延长，倒扁，背腹缘皆钝圆，一般体长19～31厘米、体重50～150克、吻钝尖，口稍倾斜，上颌前端有五颗较大的圆锥形齿，上下颌两侧皆有细小的圆锥齿.体被薄栉鳞、全体呈深红色，腹部较淡，体两侧有6条明显的黄色纵带、背鳍长;尾鳍叉形，其上叶末端延长成丝状。背鳍及尾鳍上缘为黄色，背鳍中下部有一条黄色纵带，臀鳍中部有2条黄色纵带。
资源量 分布于云南三个湖泊的金线鱼以滇池最多, 自70年代起由于污染造成水质富营养化,沿岸居民和工厂从地下水出口洞穴内抽取地下水,且砌石为池,使洞口与滇池的通道隔断,破坏了金线鱼的洄游产卵环境, 现在滇池的金线鱼已基本绝迹。抚仙湖和阳宗海的生态环境无多大变化。
生活习性 温水性高原湖泊特有小型名贵鱼类。 生活于18～220公尺海域，喜栖息于沙泥底质地区。肉食性，以小鱼及甲壳类为主。繁殖期在5～6月。
保护措施 今后在抚仙湖和宗阳海应加强生态环境的保护,使金线鱼这一物种不至于在我国云贵高原湖泊绝迹。
红烧金线鱼
1. 超市里买来的袋装金线鱼，基本已经处理好了的，只要冲洗干净后，加点盐，腌制5分钟左右备用
2. 起锅放油，油里放点盐，将金线鱼一条条轻放入煎，先煎一面成型后再煎另一面3. 直到金线鱼煎至两面金黄色4. 将姜蒜辣椒米酒生抽老抽放入，加适量水和盐，盖锅盖直至汤差不多收干即可出锅小贴士
煎鱼时，油里放些许盐，可助鱼皮不粘锅和成型
金线鱼对人体有什么功效
金线鱼属于国家Ⅱ级保护野生动物, 为中国濒危特有鱼类，也是云南特有的一种经济鱼类,属国内名贵鱼类，它与大头鲤、大理弓鱼、抗浪鱼一起，誉为云南四大名鱼。早在明代《大明一统志》中，就有金线鱼肉质细嫩，味道鲜美的记述。具有滋阴调元、暖肾填精的功效，主治虚劳损伤、肾虚滑精等症。品质优良，肉质鲜嫩，营养元素丰富，味道鲜美。金线鱼每百克肉含蛋白质18.1克，脂肪15克，肉质细腻，刺软鳞细，肉质鲜美，可用作煎、炸、红烧、清汤等多种食用方法，特别经清蒸后，有形有色，金线犹存，原汁原味，为鱼中的上等佳品。有极高的经济、观赏、美食价值，在国内外素有盛名。 最新研究表明，金线鱼鱼鳞营养价值高,具有开发利用价值，金线鱼鱼鳞中含有丰富且对人体健康有益的元素;含5种必需氨基酸(苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸);所含的脂肪酸主要是十六脂肪酸(棕榈酸)和9-十八碳烯酸(油酸),其含量分别占脂肪酸总含量的30.16%和15.17%。
金线鱼的营养价值有哪些
金线鱼这种鱼类的颜色是很漂亮的，全身是红色的，我们购买过一次就会记住它的样子。我们在生活中可以通过清蒸和红烧金线鱼的做法来制作它，保证大家食用起来是非常美味的，而且鱼骨会比较少。
金线鱼又名红杉、红哥鲤、吊三、托三、黄肚。金线鱼外形非常漂亮，背部呈深粉红色，向腹部过度逐渐变淡，体侧有6条金黄色平行纵带，尾鳍叉形，其上叶末端延长成丝状。背鳍及尾鳍上缘为黄色，背鳍中下部有一条黄色纵带。金线鱼的肉质与黄花鱼有些类似，可供鲜食或加工成鱼干。
营业价值分析
1、金线鱼食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。
2、金线鱼还具有较高的食疗营养价值;
3、鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
做法
1、在金线鱼表面均匀的抹一点盐腌制一下，差不多几分钟就可以了
2、在腌制金线鱼的同时，打开鸡蛋，把蛋黄和蛋白分离,取蛋白用打蛋器打发(没有打发器的话也可以用筷子代替),打到起泡加盐,象做蛋糕一样打。
3、把打好的鸡蛋抹在金线鱼身上,另外一条均匀的抹上色拉油
4、把弄好的金线鱼放入烤箱,165度烤30分钟
5、加上香菜点缀下，蛋白盐焗金线鱼就做出来了。
如果你们的身边存在一些孕妇或者身体比较脆弱的人群，我们希望大家可以制作一份金线鱼鱼汤或者清蒸金线鱼给他们食用，这样对于他们补充营养是很好的。我们想要制作金线鱼就需要知道如何去处理金线鱼才能够帮助我们在制作出美味的食物。
金线鱼的功效与作用有哪些
金线鱼的营养价值高，而且还有丰富的微元素。那么金线鱼的功效与作用还有哪些?接下来就来看看金线鱼的功效与作用。
1、金线鱼鱼鳞营养价值高,具有开发利用价值，金线鱼鱼鳞中含有丰富且对人体健康有益的元素。
2、含5种必需氨基酸(苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸)，所含的脂肪酸主要是十六脂肪酸(棕榈酸)和9-十八碳烯酸(油酸)其含量分别占脂肪酸总含量的30.16%和15.17%。
3、多食金线鱼可令聪明、健康与长寿,在海鱼的肝油和体油中含有非常宝贵的高度不饱和脂肪酸，是陆地上的动植物所不具有的。这种名叫DHA的成分，是大脑所需要的营养物质，可以说从胎儿起，经过婴幼儿以至青少年时期，在整个人的生命活动过程，DHA对人的聪明智慧和记忆力思考力都是十分重要的推动力。
4、金线鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的营养功效
金线鱼的基本介绍
金线鱼是鲈形目(Perciformes)金线鱼科(Nemipteridae)金线鱼属(Nemipterus)的其中一个物种。体呈椭圆形，稍延长，侧扁，长可达35厘米，被小型栉鳞。分布于西太平洋区，包括日本、韩国、中国、菲律宾、印尼、越南、泰国、澳洲等海域，中国产于南海、东海和黄海南部，以南海产量较多。
金线鱼的做法
香煎金线鱼
主料：金线鱼500g、辅料油适量、葱适量、酱油适量、料酒、姜适量。
做法：
1、准备材料，给金线鱼刮去鱼鳞，洗净，内脏可以让卖鱼的处理了，洗好姜、葱，切好备用。
2、在鱼的两面各划两刀，这样好入味。
3、加入姜丝去腥味，加入葱段，加入自酿的红酒，静置两分钟稍稍去味，接着把盐抹上，鱼的两面都抹哦，再把生抽也抹上，放罢20分钟入味。
4、平底锅倒入少许植物油，锅内油烧热，待油温稍高时放入金线鱼，先别晃动，中小火煎两分钟。
5、翻面再煎两分钟，观察鱼的眼睛，如果鱼眼睛鼓了起来，加入酱油，收干水份，撒主葱花即可出锅，美味出锅。
小贴士：煎鱼前在油里加入盐，这样油就不会乱喷了。
金线鱼的注意事项
1、哪些人不能吃金线鱼
痛风患者、出血性疾病患者、肝硬化病人、结核病人、疮疡患者少食、患皮肤病者,有炎症者不宜食用金线鱼。
2、金线鱼的适用人群
一般人都可食用,尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用金线鱼。
3、金线鱼的食用禁忌
食用过量金线鱼鱼胆会中毒。
金线鱼的饮食注意
1、金线鱼禁忌人群：患皮肤病者，有炎症者不宜食用金丝鱼。
2、食用过量金线鱼鱼胆会中毒：中医认为，鱼胆性寒、味苦，有泻热、明目等功效，祖国医学常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等病，常用量为1-2.4克。但如果服用量过大，非但不能治病，还可能引起急性鱼胆中毒。鱼胆的胆汁中含有一类致毒物质，这类物质既耐热，又不会被酒精所破坏，因而无论将全胆烹熟、生吞，或是用酒送下，均可发生中毒。
3、活鱼现杀不鲜还有毒：一般人都认为吃金线鱼越新鲜越好，因此喜欢活杀现吃，认为这样才能保证鱼的鲜美和营养。但这实际上是一个认识误区。金线鱼不能现杀现吃的原因是现杀的鱼蛋白没有完全分解，味道不够鲜美，营养成分也不充分。其次，将剖腹洗净的鱼放置几小时，毒素挥发得差不多，这可降低有毒物质对身体的危害。
金线鱼的营养价值
1、金线鱼具有滋阴调元、暖肾填精的功效，主治虚劳损伤、肾虚滑精等症。品质优良，肉质鲜嫩，营养元素丰富，味道鲜美。金线鱼每百克肉含蛋白质18.1克，脂肪15克，肉质细腻，刺软鳞细，肉质鲜美，可用作煎、炸、红烧、清汤等多种食用方法，特别经清蒸后，有形有色，金线犹存，原汁原味，为鱼中的上等佳品。
2、据最新研究表明，金线鱼鱼鳞营养价值高，具有开发利用价值，金线鱼鱼鳞中含有丰富且对人体健康有益的元素，含5种必需氨基酸(苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸)所含的脂肪酸主要是十六脂肪酸(棕榈酸)和9-十八碳烯酸(油酸)，其含量分别占脂肪酸总含量的30.16%和15.17%。
3、金线鱼的营养成份：金线鱼鲜品可食部分每100克含水分77.1克，蛋白质18.6克，脂肪2.9克，维生素A 120微克，维生素B1 0.01毫克，维生素B2 0.03毫克，烟酸4.3毫克，维生素E 0.61毫克，钾300毫克，钠118毫克，钙102毫克，镁29毫克，铁1.7毫克，锰0.05毫克，锌0.66毫克，铜0.04毫克，磷128毫克，硒48.3微克，胆固醇54毫克。
金线鱼基本信息
1.金线鱼(Nemipterus virgatus)，
金线鱼(Nemipterus virgatus) 为鲈形目(Perciformes)金线鱼科(Nemipteridae)金线鱼属(Nemipterus)的其中一个物种。
2.滇池金线鲃(Sinocyclocheilus grahami )的俗名，为鲤形目(Cypriniformes)鲤科(Cyprinidae)，金线鲃属(Sinocyclocheilus)鱼类，滇池特有种，为云南四大名鱼(大头鲤，洱海弓鱼，抗浪白鱼，滇池金线鲃)之一见词条滇池金线鲃
形态特征
金线鱼
体呈椭圆形，稍延长，侧扁，长可达35厘米，被小型栉鳞。背腹缘皆钝圆，口稍倾斜，上颌前端有五颗较大的圆锥形齿，上下颌两侧皆有细小的圆锥齿。全体呈浅红色，腹部较淡，体两侧有6条明显的黄色纵带。胸鳍长，末端达臀鳍起点;背鳍长;尾鳍叉形，其上叶末端延长成丝状，但幼鱼期较无明显的延长。背鳍及尾鳍上缘为黄色，背鳍中下部有一条黄色纵带，臀鳍中部有2条黄色纵带。