蚕豆的做法

蚕豆的做法

蚕豆虽然我们都吃过，但是大家对于它的吃法知道多少呢?蚕豆的营养价值又有哪些呢?接下来就由小编给大家介绍下蚕豆的做法以及蚕豆的营养价值吧，大家一起来看看吧。

蚕豆的做法

蚕豆的做法的做法是有很多种的，今天小编给大家介绍的是蚕豆的两种做法，分别是沙锅鲫鱼蚕豆汤和沙茶蚕豆鸡丁。

沙锅鲫鱼蚕豆汤

原料： 鲫鱼350克、葱20克、姜10克、蚕豆200克。调料： 盐5克、猪油5-10克。

做法

1、准备材料，将鱼内脏去除洗好，葱切段，姜切段;

2、我们在锅里面放入适量的油，然后再把葱和生姜都放进去进行爆炒出香味;

3、放入鲫鱼稍煎一会儿;

4、放入沙锅，加入适量的水，中火煮开;

5、去掉浮沫;加入猪油;煮30分钟汤即浓稠;蚕豆去掉外皮，倒入，放盐即可关火。

沙茶蚕豆鸡丁

原料

我们大家在制作沙茶蚕豆鸡丁的时候需要准备好的食材包括新鲜蚕豆、鸡腿肉、沙茶酱、生抽、胡椒粉、盐、生粉。

做法

1、鸡腿肉处理干净，用所有的调料拌匀腌制5分钟;蚕豆去掉外皮，洗净沥干水份;

2、锅内烧热油，下鸡肉炒至变色;

3、倒入蚕豆翻炒2分钟;

4、加入沙茶酱翻炒均匀，加1小勺水炒匀即可出锅。

蚕豆的营养价值

胆石碱

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

碳水化合物

富含碳水化合物，构成机体的重要物质。

铜

蚕豆富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

结语：以上就是小编今天给大家介绍的蚕豆的两种做法，其实它的制作方法是有很多种的，不过每种方法都会很简单的，我们可以回去多制作哦。经常吃蚕豆对我们的内脏的发育能起到很大的作用的。

新鲜蚕豆的做法

蚕豆炒虾仁

材料主料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。

做法

(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。

(2)蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。

(3)炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。

清炒蚕豆

材料:蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根

做法

1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深;2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下，豆子酥烂即可)加盐，少量糖;3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。

小诀窍

1.大家不要被3斤的量吓到啊～是带外面的豆荚的，剥出来也就中等碗一份，我一个人又当饭又当菜一顿解决光光。

2.买的时候一定要看眼睛，黑的就不能这样炒了，也不能买剥好的豆子，要现剥现炒，这样皮才能比较嫩。

3.快炒好时要放一大把葱花，这样炒出来很香，不会有豆腥味，新鲜的蚕豆本身味道鲜美，可以不用放鸡精了。

百合虾仁烩蚕豆米

材料：蚕豆，明虾，新鲜百合，盐，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油

做法

1.新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米(这样吃法更嫩，当然不剥皮也是可以的|)。

2.活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥(活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作)，成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。

3.新鲜的兰州百合(用普通百合也可以，兰州百合口感更好些)，掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水份。

4.锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。

5.焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。

6.锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。

7.用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟。

8.倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅。

炸蚕豆的做法

用料 ：

蚕豆300g 食盐2茶匙 八角3粒 花椒2g 桂皮3g 调和油100g 草果2个 香叶8片 沙姜2g

油炸蚕豆的做法

1.蚕豆放入大点我盆中淘洗干净。

2.将蚕豆用清水泡2天，每天要换清水。

3.重新注入清水，放入盐、香叶、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小时以上。

4.将蚕豆捞出沥干水份，捡出调料，铺在厨房专用纸巾上面。

5.用纸巾吸干蚕豆表面水份。

6.锅烧热。

7.锅中注入凉油。

8.放入蚕豆。

9.大火将蚕豆炸熟。

10.捞出稍晾一下，

11.再次放入油锅中复炸一下。

12.捞出盛入盘中。

13.可根据个人口味加入椒盐食用。

减肥期间可以吃蚕豆吗 蚕豆的热量高吗

蚕豆的热量是比较高的。

100克的蚕豆所含有的热量达到了335大卡，而我们在吃蚕豆的时候，通常100克不一会儿就能消灭掉了。另外蚕豆比较常见的做法包括盐水蚕豆、炒蚕豆、炸蚕豆，其中油炸蚕豆无疑是最容易导致发胖的一种吃法了，因为油炸本身就会导致食物的热量增加很多倍，而且还多糖多盐，这些也会导致我们发胖的。

嫩蚕豆的做法大全

食材准备

蚕豆500克，油适量，盐少许，葱姜蒜适量，干辣椒适量，五香粉，葱少许。

方法步骤

1、将蚕豆洗净剥好，锅中水烧开，放入蚕豆焯水;

2、捞出后洗净沥水，葱姜蒜切末，干辣椒切段待用;

3、锅中倒入少许油烧热后放入葱姜蒜和干辣椒炒香;

4、接着倒入沥干的蚕豆，加入适量的生抽翻炒均匀;

5、加入适量清水，加盐，烧煮至汤汁余少许，然后撒入葱花翻炒;

6、出锅装盘后再撒入适量的葱花即可。

嫩蚕豆的做法：蒜香蚕豆怎么做好吃

蒜香蚕豆

食材准备

蚕豆适量，大蒜苗，红辣椒，盐少许。

方法步骤

1、大葱和蚕豆洗净，蒜切圈待用;

2、锅中适量油，下入蒜圈炒香，然后倒入蚕豆;

3、大火快炒，加入一勺红辣椒干同炒;

4、炒至蚕豆微微皱皮，然后加盐调味即可。

嫩蚕豆的做法：蚕豆韭菜怎么做好吃

蚕豆韭菜

食材准备

蚕豆适量，韭菜少许，油盐适量。

方法步骤

1、将韭菜洗净去黄叶，切段待用;

2、蚕豆剥好后洗净待用，锅中油烧热放入蚕豆煸炒;

3、炒好之后加入适量的水，焖煮至收干;

4、然后放入韭菜炒匀，炒至断生后加入盐调味即可。

嫩蚕豆的做法：蚕豆炒蛋怎么做好吃

蚕豆炒蛋

食材准备

蚕豆200克，鸡蛋2个，油盐适量，剁椒适量，姜蒜少许。

方法步骤

1、将蚕豆去皮洗净，葱切片，姜切丝;

2、蚕豆焯水至熟，蛋液打散待用;

3、锅中适量油倒入蛋液，滑开后下入姜丝，蒜片爆香;

4、然后下入蚕豆翻炒片刻，加入少许盐，剁椒炒匀即可。

油炸蚕豆的做法

食材

蚕豆、油。

步骤/方法

​1、要先用凉水泡几天，俺家的豆子沉，泡的时间长，差不多要三四天的样子，新鲜的有个一两天就差不多了，泡到芽刚露出个头的程度就行了，记得每天换水哦。

2

案板上的泡好的蚕豆，准备加工了。

3

其实加工也蛮简单，就是用小刀在尾部切上一下，切的长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走走，炸的时候不迸油，切开象这样。

4

把切好的豆子放在网状的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到两天，期间要上下翻翻，免得外侧的皮都干了里面的还潮着。

5

后面的步骤就简单了，因为俺有事外出，回来时俺家老大都炸好了，俺只看到了成品，大概是：凉锅的时候就将油倒入，油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了，可以一次放很多，豆子表面干但里面潮，所以不会迸，就像水开了一样的，油面哗哗的冒着气泡，炸到变色，这时候豆皮也都炸开了，出锅，再撒些盐，成了。

END

注意事项

做好后，一般都存放到保鲜盒里，不干不受潮。

怎么做油炸蚕豆

蚕豆的做法 油炸蚕豆怎样做好吃所需要准备的食材和调味料：蚕豆 盐八角花椒香叶 油。

蚕豆的做法 油炸蚕豆怎样做好吃：

1.将水倒入锅里，放入八角、花椒和香叶，大火烧开后熄火

2.再倒入蚕豆的盆中浸泡一晚变大，然后捞出切开控干水，晾晒24小时

3.再放入冰箱冷冻2，3个小时，将油倒入锅里，冷油倒入蚕豆

4.大火炸至皮开酥脆后捞出，再将油烧热至冒烟后放入蚕豆

5.再炸1,2次就可以熄火，捞出控干油盛出，放入适量盐调味就可以了。

蚕豆的做法 油炸蚕豆怎样做好吃贴心提示：

1.炸之前要放入水里浸泡最少一天，这样才能胀的特别大，不过要注意水一定要多哦。

2.蚕豆晾晒之后放入冰箱冷冻了再吃口感才会特别的酥脆。

3.炸的时候要注意冷油下火，慢慢炸，这样就不会炸糊了。

4.炸好后捞出，再炸一次的目的是为了能够让它更脆嫩。

蚕豆的做法大全

麻辣蚕豆

材料：

蚕豆、盐、味精、白砂糖、料酒、辣椒粉、大葱、花椒粉、花生油、香油、各适量

做法：

1. 将蚕豆剥去皮，洗净后放入锅内，加冷水，煮酥后捞出待用;

2. 锅上火，将蚕豆放入烤干水分;

3. 锅内加入花生油、盐、料酒略炒一下;

4. 加入白糖、辣椒粉再炒几下，撒上花椒粉、味精、大葱; 5. 淋上香油，炒匀后起锅装盘即可。

虾仁蚕豆 材料：

虾仁和蚕豆、盐、胡椒、料酒、淀粉 做法：

1、虾仁和蚕豆都是现成的冰冻的， 解冻一下。 2、虾仁先放盐， 胡椒， 料酒， 淀粉腌一下。

3、我放了番茄酱， 带点甜酸味儿， 热油爆虾， 切勿炒久了。

4、蚕豆放进去翻炒几下， 熟了即可!

葱香蚕豆 材料：

蚕豆、大葱、花生油、五香粉、盐 做法：

1、蚕豆洗净晾干，放在花生油锅里翻炒，

2、待蚕豆皮爆裂炒熟时取出装盘，拌入葱花、精盐、五香粉即成。

水煮蚕豆怎么煮好吃

水煮蚕豆的做法：

盐水煮蚕豆

材料：蚕豆300克，食盐，枸杞各适量。

做法：

蚕豆剥皮洗净，放入锅中加水，用旺火煮4分钟，再放入食盐，枸杞，加盖煮3分钟即成。

水煮蚕豆的热量比新鲜蚕豆要低。

每100克水煮蚕豆热量为62大卡，脂肪0.8克，蛋白质28.2克，碳水化合物48.0克，钙71毫克，磷340毫克，铁7.0毫克，此外还含有较多的氨基酸，胡萝卜素，硫胺素，核黄素等营养成分，在水煮的时候，这些营养成分融入水中，能更好的给身体补充营养。而且水煮蚕豆的热量比较低，所含的B族维生素和维生素K能加速脂肪分解，防止胆固醇堆积;所含的膳食纤维有助于提高肠胃活力，增强饱腹感，有效改善便秘，所以适当的食用水煮蚕豆不但不会发胖，还有一定的减肥作用。

炉烤蚕豆的做法

1. 买新鲜带壳的大蚕豆 回来即刻做 越新鲜越好

2. 剥出豆子 在烤网上直接烤 撒一点盐就好

3. 烤的时候翻看一下 微焦就翻面

4. 两面都微焦 豆瓣也酥软了就好啦。吃的时候酌情洒盐也来得及。所以烤的时候不必太多盐

凉拌蚕豆用水焯吗

一、凉拌蚕豆的做法

1.把蚕豆洗干净，控水备用

2.锅里放水，待水开后准备放蚕豆

3.把蚕豆放锅里，大火烧开即可

4.待蚕豆熟后即可关火

5.把蚕豆捞出，放在盘中

6.把葱洗干净，备用

7.放调料:味极鲜，白砂糖，鸡精，醋和香油，把葱花放在蚕豆上

8.这样一道凉拌蚕豆就完成咯!

二、凉拌蚕豆的做法

1.将蚕豆剥去荚壳，再剥去蚕豆的皮。

2.将蚕豆洗净后，投入沸水锅内煮熟。

3.将煮熟的蚕豆取出，放入盆内晾凉。

4.接着往盆里加入精盐、酱油、白糖、香油和味精拌匀。

5.食用时，将蚕豆装碟即可上桌。

三、凉拌蚕豆的做法

现在蚕豆正新鲜，就是所谓吃蚕豆的好时节。蚕豆，我们这边叫它胡豆，具体为啥，我也不知道。蚕豆拿来炒着吃，特别香，但是现在天气有点热，还是做个凉拌蚕豆吧。正好蚕豆鲜嫩，用凉拌的方法，可以吃到它的鲜美。

1蚕豆去壳待用。

2再备好老姜，大蒜，小米辣，大葱，小葱，有机亚麻籽油。

3锅里倒入适量清水，放入蚕豆煮至变色。

4煮蚕豆的时候，准备其他调料：酱油，醋，老姜、大蒜、小米辣、小葱、大葱全部切碎。

5观察锅里的蚕豆变色后，关火，捞出。

6将蚕豆过一下冷开水，沥干水分备用。

7往蚕豆里调入适量盐。

8放入姜葱蒜、小米辣、酱油、醋、鸡精，花椒油，油泼辣子，有机亚麻籽油。

9将蚕豆同调料混合，搅拌均匀。

10装盘，上桌。