蔬菜吃不对，根本没营养！ 别想着用蔬菜汁代替蔬菜
蔬菜吃不对，根本没营养！ 别想着用蔬菜汁代替蔬菜
有些孩子不爱吃蔬菜，爸妈就会鲜榨菜汁，代替蔬菜，想给孩子补充营养。实际上蔬菜汁不仅代替不了蔬菜，还会起到反效果。
蔬菜中的膳食纤维是非常重要的营养元素，经过搅拌机搅打成菜汁，会破坏掉这种纤维。另外直接饮用菜汁，孩子的咀嚼能力就得不到锻炼。还有榨汁会加入水分，稀释了蔬菜的其他营养素，所以不建议家长给孩子榨蔬菜汁。
根据蔬菜的品种，选择最合适的烹调方式，最大化保留营养。
1、橙、红色的蔬菜: 搭配油脂增加吸收
胡萝卜、西红柿、南瓜这些橙红色、红色的蔬菜，用油炒，人体才能更好吸收其中的营养素。
2、绿叶蔬菜：快速焯烫后烹煮
短时间的沸水焯煮，然后快煮，能缩短烹调时间、更好保留所含的营养素，还能减少农药残留。
冷冻蔬菜比新鲜蔬菜更有营养
最新的研究显示，冷冻蔬菜比新鲜蔬菜营养价值更高。
英国谢菲尔德哈莱姆大学食品改革研究中心的科学家们称，大家要抛弃冷冻蔬菜质量较差的陈腐观念。许多蔬菜水果在收获后如果能够立即冷藏，维生素和矿物质不会有太大的损失，而市场上许多所谓的蔬菜都已在仓库内放置多天。比如青豆储存7天后，维生素C减少77%。研究同时表明，冷冻青豆和新鲜青豆经过烹饪以后，冷冻青豆中所含的β胡萝卜素更高。研究人员夏洛特?哈蒂称：“我们研究了37种产品后发现，新鲜食品和冷冻食品之间没有太大营养差别，而新鲜蔬菜从农场走到普通家庭的餐桌上却经历了太长的时间。”
大麦若叶青汁晚上什么时候喝最好 大麦青汁可以代替蔬菜吗
不可以。
大麦若叶青汁当中虽然含有丰富的维生素、膳食纤维以及多种矿物质等营养成分，但是其是不能够代替蔬菜的。因为两者相比较，新鲜蔬菜当中的营养成分会更加的全面更加的丰富，其在加工的过程中营养成分会受到一定的流失，所以直接吃新鲜蔬菜营养吸收会更好，不建议将大麦青汁代替新鲜蔬菜食用。
喝果蔬汁的好处 吃蔬菜和喝蔬菜汁哪个好
蔬菜本身是一种热量低，且营养价值高的食物，其中含有的多种有益成分，对预防一些疾病还有着非常积极的作用。对于直接吃蔬菜或者是用蔬菜榨汁。这两种做法是不一样的，如果你采取的是后者，首先会让蔬菜本身流失不少的营养物质，如其中的维生素C，维生素C在榨汁后会充分的发挥出来，接触氧气之后，它的氧化速度会非常的快。与此同时，当我们把蔬菜榨成汁后，对于那些蔬菜的渣，绝大多数人的做法是会扔掉，而这些残留的渣中含有成分比较多的就是膳食纤维，它可是可以帮助我们控制体重的成分。
学会4招轻松搞定宝宝不爱吃菜
宝宝不爱吃蔬菜 可用水果来代替?
水果是宝宝爱吃的食物，而且维生素含量丰富，有些父母认为已经给宝宝喂了水果汁或水果蓉，就可以代替宝宝吃蔬菜了。
其实水果中的矿物质并没有蔬菜多。矿物质包含许多元素，钙和磷是构成骨骼和牙齿的关键物质;铁是构成血红蛋白、肌红蛋白和细胞色素的主要成分，是负责将氧气输送到人体各部位的血红蛋白的必要成分;铜有催化血红蛋白合成的功能;碘在甲状腺功能中发挥着必不可少的作用。所以，家长既要给宝宝吃水果，也要吃蔬菜，两者不能互相代替哦。
如何让宝宝爱上蔬菜?
1、给宝宝准备喜爱的蔬菜
妈妈给宝宝准备蔬菜要根据宝宝的喜好来安排，将宝宝喜欢的蔬菜与其他蔬菜搭配，使宝宝逐渐接受不喜欢的蔬菜。这样可以避免宝宝对于蔬菜的偏食习惯。
2、把蔬菜混在其它食物内
改变以往烹煮青菜的印象，可以将蔬菜包装在其它食物内，例如煮粥或是与淀粉食物混合。父母在做饭时尽量将蔬菜切成细碎状，可以减少孩子挑食的情况产生。
3、把蔬菜做得漂亮可爱
幼儿对食物的外观要求比较高。如果食物不能吸引他们，他们就会将吃饭当成一种负担。因此，为幼儿准备食物时应尽量把色彩搭配得五彩斑斓，形状做得美观可爱。这样，幼儿感到吃饭这件事本身便充满乐趣，自然会集中精力。
4、找到替代蔬菜
如果孩子暂时无法接受某一两种蔬菜，哪怕是营养很好的蔬菜，也不必过分紧张，可以找到与它营养价值类似的一些蔬菜来满足孩子的营养需要。
喝蔬菜汁减肥不如直接吃蔬菜
喝果汁是无论怎么样都比不上吃水果的。事实上 ，吃水果是更好。而对于蔬菜 ，则是相反，和直接吃蔬菜比起来喝蔬菜汁更好，蔬菜汁中含有的营养更多。
吃蔬菜的唯一好处就是蔬菜没有那么多热量，这就意味着你可以大量地吃蔬菜，而不会摄入大量的热量。这个大量含义是你在通过吃蔬菜减肥之余，还不会吸收过量的热量，同时还会让你有饱感。
此外，研究表明如果你在饭前吃一些蔬菜沙拉，你会在吃饭的过程中就吃少一些，间接让你吸收少一点热量。如果你选择在饭前喝水，想在吃饭过程中吸收少一点卡路里是不可能的，那也不会让你有饱感，相同道理，喝蔬菜汁也是一样的。
所以蔬菜汁对于减肥是一点帮助都没有的，那么蔬菜汁真的可以领你的身体变得更加健康么?答案是不一定。蔬菜汁不会令你的身体接触到耕作的营养，它会减少你接触营养的机会。当你喝果汁或者蔬菜汁时，其实里面最重要的营养纤维素已经全部被破坏了。
如果你想在节食计划中多吃到水果蔬菜，专家的建议是就直接去吃蔬菜和水果，不要做成果汁。
凉拌西芹
1.将西芹的叶子摘去，洗净。
2.将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。
3.将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的)，切段，装盘撒上食盐少许。
芡汁豆腐
1.在锅内放高汤煮开，然后将豆腐整块放入用小火煮10分钟左右。
2.将豆腐捞出装盘，然后在余下的汤汁内加入雪菜，毛豆加盐，胡椒粉，稍许砂糖煮开后用水淀粉勾芡浇在豆腐上，然后等热度下降后，放入冰箱冷藏，冰透后取出食用即可。
番茄炒蛋
1.番茄去皮，切块待用，鸡蛋打散，加少许盐和味精调味。
2.起油锅，下番茄煸炒，出水后，用中火收浓番茄汁，一来菜不会太水，而来，番茄这样煮一下香味倍增，待番茄汁开始变浓稠时加盐和胡椒粉调味然后下鸡蛋液，轻轻推动，使其慢慢凝成蛋块，淋上麻油，撒上葱花即可。拌匀，倒入香油少许再拌匀。
5种营养高的蔬菜汁
1、圆白菜汁
圆白菜汁对促进造血机能的恢复有帮助，还可以避免抗血管硬化，可以阻止糖类转变成脂肪、防止胆固醇沉积。如果发生牙龈感染引发牙周病时，有饮用圆白菜和胡萝卜混合汁，就可以清洁口腔。
2、黄瓜汁
黄瓜汁对强健心脏和血管方面有重要作用，可以预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化，还可以调节血压，对神经系统镇静、增强记忆力有帮助。头发和指甲所需要的许多元素在黄瓜汁都含有，可以预防头发脱落和指甲劈裂。
3、胡萝卜汁
胡萝卜汁可以提高人的食欲和免疫力，对减轻溃疡症状，缓解结膜炎，保护视觉系统有帮助。如果哺乳期的母亲每天多喝胡萝卜汁，可以分泌出的奶汁质量会更高。
4、芹菜汁
由于芹菜的根叶富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，所以，对维生素缺乏者是尤其适合饮用。同时，芹菜汁可以是利尿和轻泻剂以及降压良药。
5、番茄汁
番茄汁会有丰富的柠檬酸和苹果酸，有利于机体新陈代谢，还可以促进胃液生成，使对油腻食物的消化加强。其中的维生素P还可以保护血管、防治高血压。
通过小编的介绍，这5种蔬菜汁是营养价值最高的，您记住了吗?不妨自己动手制作一杯新鲜的蔬菜汁，适当添加一些配料进行调配以增加其美妙的口感，让营养与美味并存。
宝宝不爱吃蔬菜 替代蔬菜做后备
如果孩子不接受某一两种蔬菜，哪怕是营养很好的蔬菜，也没关系，可以找类似的蔬菜来满足孩子的营养需求。比如说，不肯吃胡萝卜的可以吃富含胡萝卜素的西兰花、豌豆苗等蔬菜，关键是让孩子在吃蔬菜时总是快乐的，培养他们对蔬菜的喜欢。
蔬菜汁能代替蔬菜吗
随着生活水平的提高，科技的不断进步，蔬菜汁几乎也成为了我们日常生活中不断获取蔬菜营养成分的一种手段。很多对蔬菜挑食的人更会是会选择成品的蔬果汁。但是，专家研究表示，蔬菜汁是不能代替蔬菜的，来看看介绍解惑吧。
蔬菜中所含的营养成分主要是纤维，维生素C、p—胡萝卜素等。纤维可以促进肠子蠕动、消除便秘现象，使对身体有害及不需要的物质排出体外。但蔬菜汁则几乎不含任何纤维质。
这是因为蔬菜汁在榨汁这一部分，纤维无法煮熟、溶化，因此无法和蔬菜一样将纤维质吃进肚内。再者，既然是蔬菜“汁”，要是含有纤维质，也不容易“饮”用。
此外。维生素C经蔬菜榨汁后也会减少大约20%;还有p—胡萝F、素，由于同样不易溶解于水中，若经过榨汁过程会损失30%-60%。
可以得知，蔬菜在成为蔬菜汁之后会丧失许多成分，想要以蔬菜汁来代替蔬菜的做法是不可取的。
看过小编的介绍后，是不是对自己那个蔬菜汁可以代替蔬菜的误区已经打算该改了呢!小编提示，蔬菜汁虽不能代替蔬菜，但是饮用蔬菜汁自会好处多多，不过，成品的蔬果汁还是要控制，毕竟里面有很多糖分。
深色蔬菜营养比浅色蔬菜要高
导读：在成年人每天吃的蔬菜300克-500克中，最好深色蔬菜约占一半。一般来说，蔬菜中，深色好于浅色，叶部营养高于根茎、叶菜高于瓜菜。
深色蔬菜是指深绿色、红色、橘红色、紫红色等蔬菜，它们富含胡萝卜索尤其β-胡萝卜素，是中国居民维生素A的主要来源。
根据营养素分析，深色蔬菜比如红辣椒、菠菜，维生素含量要比浅色蔬菜高很多。按照全国营养调查的数据，消费量最多的前15位深色蔬菜和前15位浅色蔬菜相比，维生素C含量高出一倍，所以吃深色蔬菜主要是为了保证维生素、膳食纤维，特别是水溶性纤维达到人体所需营养。
此外，深色蔬菜还含有其他多种色素物质，如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，以及其中的芳香物质，赋予蔬菜特殊的色彩、风味和香气，有促进食欲的作用，并呈现一些特殊的生理活性。
比如，同样是十字花科甘蓝类蔬菜，西兰花的维生素C含量高出白菜花20%左右，胡萝卜素是白菜花的30多倍，叶酸含量是白菜花的2倍。另外，每百克西兰花所含的水分略少于白菜花，但蛋白质、碳水化合物的含量都略高于白菜花。
此外，同一种蔬菜的不同部位营养也大相径庭。一般来说，叶部的维生素含量一般高于根茎部，如莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨比相应茎根部高出数倍。叶菜的营养价值一般又高于瓜菜。根菜类蔬菜膳食纤维较叶菜低。十字花科蔬菜如甘蓝、菜花、卷心菜等，含有植物化学物质如芳香性异硫氰酸酯，它是主要的抑癌成分。菌藻类如香菇、木耳、酵母和紫菜等，含有蛋白质、多糖、胡萝卜素、铁、锌和硒等矿物质。
常见的深绿色蔬菜
菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、蕹菜(空心菜)、莴笋叶、芥菜、西兰花、西洋菜、小葱、茼蒿、韭 菜、萝卜缨等。
常见的红色、橘红色蔬菜
西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。
常见的紫红色蔬菜
红苋菜、紫甘蓝、蕺菜等。