药膳辩证施食

药膳辩证施食

一.纲领

所谓“注重整体”、“辩证施食”。

二.原则

即在运用药膳时，首先要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面情况，判断其基本症型;然后再确定相应的食疗原则，给予适当的药膳治疗。

三.举例

如慢性胃炎患者，若证属胃寒者，宜服良附粥;证属胃阴虚者，则服玉石梅楂饮等。

防治兼宜

药膳的作用：药膳既可治病，又可强身防病，这是有别于药物治疗的特点之一。

一.强身防病

药膳既可治病，又可强身防病，这是有别于药物治疗的特点之一。药膳尽管是平和之品，但其防冶疾病和健身养生的效果却是比较显著的。如山东中医学院根据古代食疗和清宫保健经验研制而成的“八珍食品”，含有山药、莲子、山楂等8种食用中药，幼儿食用30天后食欲增加者占97%，生长发育也有所改善。

二.治病

再如，莱阳梨香菇补精，是由莱阳梨汁和香菇、银耳提取物制成，中老年慢性闩病患者服后不仅能显著改善各种症状，而且可使高脂血症者血脂下降，并可使免疫功能得到改善。

冬病夏治的方法 冬病夏治的天然药物疗法

1.调补为主。冬病夏治以扶助人体正气为主，气虚者宜补气、血虚者宜补血、阳虚者宜温阳、阴虚者宜滋阴。

2.辩证因时用药。需要结合病人具体病情，因证施治，具体请在医生指导下治疗。同时由于夏季炎热，人体出汗较多，可采用一些清补之品，比如西洋参。麦冬、石斛等。

3.天然药物除了传统的汤药外，中医讲究“药食同源”，还可以服用一些药膳、药粥等，比如山药粥能益气健脾，桂圆粥能养血安神等

中医辩证分类施治

1、纤维素性乳房炎

感染主要指乳汁有絮状物，多见于金黄色葡萄球菌、链球菌、支原体早期阶段。主要表现病牛体温升高，精神沉郁，食欲减退，乳区肿胀，疼痛，坚实。乳汁中含有絮状物，条状物。治疗时金黄色葡萄球菌引起的乳房炎首选药物是青霉素类药，用药时可配合中药双黄连，穿心莲效果更好。链球菌性乳房炎可使用正泰霉素，头孢菌素。支原体性乳房炎可使用泰乐菌素。

2、化脓性乳房炎

化脓性放线菌引起"干奶牛"或夏季乳腺炎。感染多发生在干奶期，并因干奶牛处于脏湿泥泞的环境而增加。由于化脓性放线菌是乳牛皮肤常见菌，在夏季蝇蚊叮咬乳端发病，多发生于干奶2周后，且多在泥泞，潮湿环境中，发病率可达25%。主要表现一个或多个乳区浮肿，硬实，乳汁夹有脓液，后期变软，皮肤破溃，流脓。治疗时应注意环境卫生的改善，青霉素，头孢菌素对化脓性乳房炎是有效药物，配合乳房冲洗，乳管送药。

3、浆液性乳房炎

主要以乳房内浆液渗出为主要特征，多见于大肠杆菌感染、低血钙。出现乳房均匀肿胀，乳区水肿，无任何柔软空隙，不痛不热，呈水样乳汁。多发生于胎产次高或产奶量高的奶牛。临床上多伴有食欲减退，反刍减少等症状。治疗时应以消炎、利水、制止渗出为原则。常用药物：硼酸钙、氯化钙、乌洛托品、抗生素(妥布霉素)。中药可选用：蒲公英、金银花、紫花地丁、白术、茯苓。

4、坏疽性乳房炎

临床上主要以乳汁中含有污秽不洁、味恶臭、色发绿的异物为特征。主要由坏死杆菌、金黄色葡萄球菌引起。除乳汁含有异物外，还伴有严重的全身症状，精神沉郁，食欲废绝，乳房坏疽的皮肤冰冷、呈蓝黑色，释放特殊恶习臭味。一般来说，预后不良。治疗时可选用林可霉素、安普霉素，配合强心输液中药紫花地丁、郁金、黄连、穿山甲。配合外用玉红膏(甘草、紫草白蜡、当归、白芷、轻粉、白竭)，可获得一定的疗效。

5、出血性乳房炎

指乳汁内含有大量红白球的炎症。多见于机械性损伤。临床上主要表现乳汁中夹有血丝、血块，其他症状不明显。主要是因为粗暴挤奶，挤压或乳房封闭损伤乳腺内血管所致。治疗时可采用安络血或止血敏肌注止血，配合抗菌消炎药。可外敷白芨膏，口服止血素。

6、增生性乳房炎

以乳腺结缔组织增生，局部形成硬块为特征，主要因各类乳房炎迁延导致，尤其是支原体诱发乳房炎导致乳腺纤维化和乳腺细胞萎缩。治疗时主要以控制发展为主，难以完全治愈，用药可选用氟苯尼考、洛美沙星。中药山甲珠、皂刺、青皮、桃仁、瓜萎皮具有一定疗效。

7、病毒性乳房炎

大多数是继发感染，如牛痘病毒、疱疹病毒等，经由皮肤继发感染，治疗时使用利巴韦林，金刚烷胺有一定疗效。

8、真菌性乳房炎

主要指由曲霉菌引起的乳房炎。其主要原因是由于长期连续使用抗菌药，引起了真菌的二重感染导致乳房炎的发生。临床上主要表现为隐性经过或乳房轻度炎症，质地呈面团状，经久不愈。治疗时可选用咪康唑，制霉菌素，碘制剂。

手癣辩证施治

1.风湿蕴肤

症状：手掌或指间可见针帽大小的水疱，瘙痒，破裂后水液外渗，干后脱皮，有环状鳞屑，或指间潮湿、糜烂，自觉瘙痒难忍，舌红苔白腻，脉滑数。

治法：祛风清热利湿。

方药：消风散

2.肌肤湿热

症状：水疱聚集，瘙痒难忍，有灼痛感，破裂流水，微热汗出，口渴不欲饮，舌红苔黄腻，脉濡数。

治法：清热祛湿。

方药：龙胆泻肝汤

3.血虚风燥

症状：病程迁延日久，或失治误治，皮纹深厚粗糙，皲裂痒痛，宛如鹅掌，舌燥少津，脉细数。

治法：养血润燥，补脾杀虫，祛风止痒。

方药：当归饮子或养血润肤饮加白鲜皮，地肤子，土茯苓，白蒺藜

4.其他治法

(1)外治法：有渗液、水疱或糜烂时，选用黄丁水洗剂或黄精水洗剂湿敷，再予鹅掌风止痒粉;以丘疹、鳞屑为主时，选用土槿皮酊;鹅掌风干裂疼痛时，选用二矾散熏洗之。

(2)针刺疗法：毫针刺内关、合谷，施泻法。

(3)灸法：皮疹区。生附子切厚片置于阿是穴上，艾柱灸5-10壮，再以鹅掌风癣药水外敷。

肿瘤饮食知多少

在病人的饮食方面很多人有个误区，喜欢选灵芝、冬虫夏草等来补身体，其实并不是说这些东西没有用，但是也要“辩证施食”，根据病人的体质选择合适的东西。比如冬虫夏草在中医上来讲是补肺肾的，如果这个病人肺肾虚的话可以补一点;假如这个病人很燥热，那吃下去没有帮助;而灵芝有安神、健脾胃的作用，但单靠它来治疗肿瘤就不科学了。比如脾虚的病人，总是拉肚子，建议患者买淮山煮来吃，效果很好。所以最主要的还是辩证施食，根据体质选择合适的食物。

宜食用：

1、选用去脂牛奶或酸奶。

3、每天吃的鸡蛋黄不超过2个。

2、常吃少油的豆制品和面筋。

3、每天食用新鲜绿色蔬菜500克。

4、吃水果后要减少主食的食量，日吃一个苹果。

5、山药、白薯、芋头土豆等，要与主食米、面粉调换吃，总量应限制。

6、每天摄入的盐量以5--6克为限。

7、经常吃鱼、虾等海产品。

8、降脂的食品有：燕麦、小米等粗粮，黑芝麻、黑木耳、海带、发莱以及菜花等绿色新鲜蔬菜。

忌食用：

1、绝对禁酒。

2、忌用动物油;植物油的总量也不超过20克。

3、不吃动物内脏(即下水、下货)、鸡皮、肥肉及鱼籽、蟹黄。

4、忌食煎炸食品。

5、不吃巧克力。

6、葱、蒜，姜、辣椒等“四辣”可吃，但不宜多食。

怀孕初期可药膳辩证

妇女怀孕初期，时而出现轻微头晕、恶心、择食等症状，中医认为这是因月经闭止，冲脉之气(冲为血海)不得下行而向上冲逆，影响胃气和降所致，一般视为是妊娠应有的反应。妊娠恶阻则是指妇女怀孕以后，1-3个月期间，出现恶心、呕吐、眩晕、胸闷，甚至恶闻食味，或食入即吐等症状而言。

产生这些症状的原因，主要是由于平素胃气虚弱或肝热气逆，受孕后冲脉之气上逆，致使胃失和降，或引动肝热气火上冲所致。因妊娠恶阻是以呕吐为主要见证。故在饮食方面，均以清淡、稀软、容易消化的食物为主，避免闻臭、腥、腐、香窜食品，少食或不食油腻厚味。

胃气虚弱的以牛奶、豆浆、蛋羹、米粥、软饭、软面条为主;属肝热气逆的，则宜多吃蔬菜和水果。进食方法，以采取每次少量多次进餐为好。怀孕的6个意外收获

一、胃气虚弱：妊娠2-3个数月，呕恶不食，脘腹胀闷，或食入即吐、全身乏力、头晕思睡、舌苔白、舌质淡、脉滑无力，可选用健胃和中，降逆止呕的食品调治。

1、姜汁米汤：取生姜汁5-7滴，入米汤内，频频饮服。

2、橙子煎：橙子1个，洗净，切4瓣(带皮)，加蜂蜜少许，煎汤，频频饮服。

3、砂仁藕粉：砂仁1.5克，木香1克，共研面，和藕粉、白糖一起冲食。

4、扁豆汁：白扁豆10克，煎汁，送服砂仁粉1.5克。

二、肝热气逆：中医认为胎前多热，故妊娠恶阻以肝胃热居多。一般症见呕吐苦水或酸水，胸胁及脘腹胀满，嗳气、善太息(俗谓长出气)、头晕且胀、烦急易怒、苔微黄、舌边尖红、脉弦滑，可选用清热和胃，凉血安胎的食品调治。

1.西瓜汁：西瓜绞汁，频频饮服。

2.绿豆饮：绿豆50克，煎汤，频频饮服。

3.枇杷饮：鲜枇杷叶10克(刷去毛)，鲜芦根10克，水煎取汁代茶饮。

4.雪梨浆：大雪花梨1个，切薄片，水煮片刻，放凉后，不拘时频饮。

败火饮食原则

(1)饮食品种要以松软稀酥、易于消化和吸收的食品为主，副食菜肴以蒸炖煮烧的品种为主，少食爆烤煎炸一类难消化的油腻之物。

(2)多摄入水分，以补充机体上火发热时水分的丧失，并可促进新陈代谢，生津利尿，加速毒素的排泄和热量的散发。

(3)不吃辛辣燥热的食品，如辣椒、干姜、生蒜、胡椒、浓茶、烟草、烈酒、咖啡、大葱等，以免生热助火、灼伤津液、加重病情。

(4)实火者宜多食寒凉清热食物，如绿豆、茄子、冬瓜、丝瓜、苦瓜等，忌讳助阳兴热的食物，如韭菜、羊肉、狗肉、雀肉、高梁、龙眼、樱桃、杏子等。

(5)虚火者应注意补充银耳、百合、桑椹、蛤蜊肉、龟肉等补益滋阴食物，不宜多食生冷瓜果以及各种寒凉食物。

(6)要重视“辩证施食”，分析上火虚实，有针对地进行食疗，选择清热败火的食物。 如果不分实火还是虚火，一概而论，则往往得不到好的疗效，有时甚至还会加重病情，“火上烧油”。这就是一些患者不注意辩证施食，盲目自诊自疗而效果不佳的原因所在。[2]

牙龈肿痛饮食注意

(1)饮食品种要以松软稀酥、易于消化和吸收的食品为主，副食菜肴以蒸炖煮烧的品种为主，少食爆烤煎炸一类难消化的油腻之物。

(2)多摄入水分，以补充机体牙龈肿痛上火发热时水分的丧失，并可促进新陈代谢，生津利尿，加速毒素的排泄和热量的散发。

(3)不吃辛辣燥热的食品，如辣椒、干姜、生蒜、胡椒、浓茶、烟草、烈酒、咖啡、大葱等，以免生热助火、灼伤津液、加重病情。

(4)实火者宜多食寒凉清热食物，如绿豆、茄子、冬瓜、丝瓜、苦瓜等，忌讳助阳兴热的食物，如韭菜、羊肉、狗肉、雀肉、高梁、龙眼、樱桃、杏子等。

(5)虚火者应注意补充银耳、百合、桑椹、蛤蜊肉、龟肉等补益滋阴食物，不宜多食生冷瓜果以及各种寒凉食物。

(6)要重视“辩证施食”，分析牙龈肿痛上火虚实，有针对地进行食疗，选择清热牙龈肿痛败火的食物。 如果不分实火还是虚火，一概而论，则往往得不到好的疗效，有时甚至还会加重病情，“火上烧油”。这就是一些患者不注意辩证施食，盲目自诊自疗而效果不佳的原因所在。

肺热的辩证施治

1.风热犯肺

症状：咳嗽，声音嘶哑，咯痰不爽，痰黄粘稠，汗多，口渴，身热，恶风，鼻流黄涕，头身疼痛，舌红苔黄，脉浮数或浮滑。

治法：疏风清热，宣肺止咳。

方药：桑菊饮

2.表寒肺热

症状：咳嗽，气喘，痰粘稠，咯痰不爽，恶寒身热，烦闷，身痛，口渴，舌红，苔白或黄，脉浮数。

治法：发表散寒，清肺平喘。

方药：麻杏石甘汤

3.肺热炽盛

症状：咳嗽气急，喘促不宁，身热不退，烦躁不安，胸膈灼热，唇焦咽燥，口渴，便秘，舌苔干黄，脉滑数。

治法：清热泻肺。

方药：清热化毒饮或凉膈散。

4.肺燥肠闭

症状：咳嗽气急，发热口渴，日晡潮热，甚则谵语，腹部胀痛，按之加剧，大便秘结，苔黄而燥，脉沉有力。

治法：清肺泻肠。

方药：大承气汤加瓜蒌、杏仁、桔梗等

5.痰热互结

症状：咳嗽气喘，咳痰粘稠，寒热往来，胸膈满闷，按之疼痛，口苦咽干，舌红苔黄，脉弦数。

治法：清热化痰开胸。

方药：柴胡陷胸汤

6.热闭心神

症状：咳嗽气喘，息粗，痰多且粘稠，高热烦躁，神昏谵语，舌红苔黄腻，脉滑数。

治法：清热开窍。

方药：清营汤送服安宫牛黄丸。

7.正虚邪恋

症状：咳嗽声低，气短乏力，神疲懒言，身热汗多，心胸烦闷，口渴喜饮，小便短赤，舌红少苔，脉虚数。

治法：益气养阴，清肺化痰。

方药：竹叶石膏汤

8.邪陷正脱

症状：高热骤退，冷汗淋漓，面色苍白，四肢厥冷，神脾倦怠，舌淡或青紫，脉微细欲绝。

治法：益气固脱。

方药：生脉散合参附汤。

亚健康的中医辨证施食

亚健康是现代社会的通病，很多人都是不注意日常的生活及饮食，再加上工作的压力，长时间处于这种紧张状态出现亚健康。出现亚健康无需药物治疗，主要的是进行饮食的调理，中医认为利用食物来调节身体各方面的机体机能，根据亚健康不同的症状表现来选配食物，使患者获得健康或愈疾防病。下面就是根据八种不同的体质选配饮食。

1、气虚质：以乏力，纳呆，气短，懒言，自汗，舌淡，脉虚弱为主要临床表现。

(1)黄芪童子鸡：童子鸡一只洗净，黄芪9克纱布包，加葱、姜、水煮汤，鸡煮熟后，拿出黄芪包，加入盐、黄酒调味即可食用。可益气补虚。

(2)山药粥 ：将山药30克和粳米180克一起煮粥。可补中益气。

(3)人参莲肉汤：人参15克，莲子15个，冰糖50克，煲汤。可益气安神。

(4)黄芪鳝鱼汤：黄芪30克，鳝鱼300克，调料适量，煲汤。可益气养血。

(5)黄芪人参粥：黄芪30克，人参10克，大米90克。将黄芪、人参切片，加米煮粥。可补元气，健脾胃。

2、阳虚质：以畏寒怕冷，四肢不温，小便清，大便溏为主要临床表现。

(1)当归生姜羊肉汤：当归20克，生姜30克，羊肉500克，一起煮汤。可温中补血，祛寒止痛。

(2)韭菜炒胡桃仁：胡桃仁50克，韭菜200克，炒熟。可补肾助阳。

(3)参茸鸡肉汤：红参5克，鹿茸3克，鸡肉100克，调料适量，煲汤。可益气温肾。

(4)壮阳狗肉汤：制附子15克，菟丝子10克，狗肉250克，调料适量，煲汤。可补肾壮阳。

(5)人参虫草鸭：人参、虫草各25克，鸭一只，调料适量，煲熟。可益气温阳。

3、阴虚质：以五心烦热，颧红，目涩，口干，咽燥为主要临床表现。

(1)莲子百合煲瘦肉：用莲子20克，百合20克，瘦肉100克，煲汤。可清心润肺，益气安神。

(2)蜂蜜蒸百合：将百合120克，蜂蜜30克拌匀，蒸熟。可补肺、润燥、清热。

(3)生地枸杞粥：生地30克，枸杞30克，水煎取汁，用汁和粳米100克煮粥。可滋肾益胃。

(4)西洋参茶：西洋参切薄片，以沸水冲泡20分钟。当茶时时饮之，可回冲。可益气生津。

(5)龟肉百合红枣汤：乌龟肉250克，百合50克，红枣30克，调料适量，煲汤。可滋阴润燥，养血安神。

4、血瘀质：以面色、口唇偏暗，皮肤瘀青，肌肤甲错，舌暗有瘀斑为主要临床表现。

(1)山楂红糖汤：山楂10枚，煮熟，调以红糖。可活血化瘀。

(2)黑豆川芎粥：川芎10克用纱布包，黑豆25克，粳米50克，一起水煎煮熟。可活血祛瘀。

(3)桃仁桂鱼：桃仁6克，泽泻10克，桂鱼100克。桂鱼去鳞、腮、内脏，与桃仁、泽泻，加葱、姜等佐料，炖熟。可活血除湿。

(4)桃仁粳米粥：桃仁15克，粳米100克。把桃仁捣烂如泥，与粳米一起煮粥。可活血理气。

(5)黄精灵芝煲瘦肉：瘦肉50克，黄精、灵芝各15克，陈皮、香附各10克。瘦肉切片，与余药煲汤。可健脾理气活血。

5、痰湿质：形体肥胖，胸腹满闷，肢体困重，头重，口粘，舌苔厚腻为主要临床表现。

(1)冬瓜苡仁瘦肉汤：冬瓜、苡仁各30克，瘦肉50克，加调料，煲汤。可清热健脾，利湿消肿。

(2)鲫鱼冬瓜皮汤：鲫鱼250克，冬瓜皮60克，苡仁30克。加调料，煲汤。可健脾祛湿。

(3)莲豆茯苓羹：莲子、赤小豆、茯苓各30克，蜂蜜20克。莲子、赤小豆煮熟，加入研入粉状的茯苓，边加边搅成稠羹状，离火趁热对入蜂蜜，拌匀即成。可健脾祛湿。

(4)苡仁莲子粥：苡仁、莲子各50克，党参20克，粳米100克，白糖适量，煮粥。可健脾祛湿。

(5)参芪鸡丝冬瓜汤：鸡脯肉、冬瓜片各250克，党参、黄芪各3克。鸡脯肉切丝，与党参、黄芪炖至八成熟，放入冬瓜片及调料煮熟。可益气祛湿。

6、湿热质：面部油光，易生痤疮，皮肤瘙痒，口苦口臭，大便粘腻不爽，小便黄赤为主要临床表现。

(1)泥鳅炖豆腐：泥鳅500克，去腮及内脏，煮至半熟，再加豆腐250克，加调料煮熟即可。可清利湿热。

(2)绿豆藕：粗壮肥藕一节，去皮，绿豆50克，水泡后装入藕孔内，煮熟。可清热解毒，祛湿止渴。

(3)芡莲苡陈炖排骨：用芡实30克，莲子30克，苡仁30克，陈皮6克，排骨500克。诸药纱布包，与排骨及调料炖熟，去药滓。可清热除湿。

(4)银苡绿豆汤：银杏叶15克，苡仁30克，绿豆100克，银杏叶先煎20分钟，去滓，加入苡仁，绿豆及调料煮汤。可清热祛湿。

(5)菱苡汤：菱角10个，苡仁12克，鲜紫苏12克。三者煎汤。可清热渗湿。

7、气郁质：形体偏瘦，闷闷不乐，抑郁焦虑，胸胁胀满为主要临床表现。

(1)柴郁蒸乌鸡：柴胡、郁金各10克，乌鸡一只(500克)，将柴胡、郁金加工捣细碎，乌鸡去膛，把药纳鸡腹中。加葱姜佐料蒸熟。可疏肝理气。

(2)山楂合欢粥：生山楂15克，合欢花30克，粳米60克，白糖适量。煮粥。可解郁安神，活血化瘀。

(3)玫瑰花茶：干玫瑰花6—10克。冲入沸水，代茶饮。可行气解郁疏肝。

(4)橘苏解郁茶：苏梗10克，鲜橘叶20克，红糖适量。冲入沸水，代茶饮。可疏肝解郁。

(5)双花疏肝茶：厚朴花、佛手花、红绿茶各3克。沸水冲泡，代茶饮。可行气解郁。

8、特禀质：过敏体质，常鼻塞流涕，打喷嚏，皮肤易出荨麻疹，紫斑为主要临床表现。

(1)固表粥：乌梅15克，黄芪20克，当归12克，水煎取汁，用汁煮粳米100克成粥。可养血消风，扶正固表。

(2)葱枣鸡肉粥：粳米100克，红枣10枚，鸡肉100克，煮45分钟，最后加葱白，香菜，调味可服。可用于过敏性鼻炎。

(3)黄芪茶：生黄芪30克，大枣10个。水煎30分钟。代茶饮。可益气固表，提高免疫力。

中医辨证施食与忌口

俗话说“吃药不忌嘴，跑断医生腿”，这充分说明了忌口的重要性，不少中医文献中都有忌口的记载。但是，目前民间中的忌口可以说是太过于苛刻而且盲目。例如，曾碰到一肿瘤病人前来就诊，因食欲差要求服些开胃的中药。当问及他每天的饮食情况时真让我大吃一惊，他吃得几乎是天天稀饭、酱菜。问他为什么不吃些鸡、鱼、蛋等食物，他说：“家中人说这些都是‘发物’，不能吃”。问：“想不想吃?”他说：“很想吃”。我说：“你胃口很好，不用服药，就吃这些‘发物’，但每次不能多吃”。然后向病人及其家属讲解了饮食宜多样化及平衡饮食的重要性和科学忌口的道理。

1.忌口要有科学道理 肿瘤大量消耗人体的营养，病人会出现不同程度的营养障碍，平时单靠稀饭和素食根本满足不了营养的需要，这对病人的治疗效果和预后均有很大的影响。有人对 3000名肿瘤病人调查研究表明，体重没有下降的病人的生存期要比体重下降者长1倍左右。合理的营养与饮食是机体生长发育、修复组织损伤、产生机体抵抗力、维持正常生理功能的物质基础，是人类一切生命活动的能量来源，也是病人得以康复的必要条件。当然患有疾病就需要忌口，如患有感冒就应以清淡饮食为主;患胃肠道疾病就应以易消化食物为主，忌食很难消化的狗肉、辣椒等有刺激性的食物;肝癌忌食油炸食品和酒等等。但是，忌口应有科学道理，不能忌得太多，太多了会影响病人的康复。民间所指的“发物”多指无鳞鱼及虾、蟹、海参、羊肉、牛肉、香椿等一些高蛋质和高营养的食物。那些认为这些“发物”会引起疾病复发或加重疾病的观点是没有科学道理的。营养学家认为，这些“发物”可刺激机体产生激发反应，使机体免疫力被唤醒，促进生理功能的恢复和提高。例如泥鳅含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、多种维生素等，是保肝护肝佳品，急、慢性肝炎病人应多食之;海参、海藻、昆布、乌贼鱼等，不仅是常吃的食品，也是抗癌治疗中常用的药物;香椿具有涩肠止血、燥湿、固精等功效，故适用于便血、痔疮、肠炎、痢疾、妇女赤白带下、遗精等疾病。所以，忌口要科学，根据不同的病种进行，切勿盲目忌口。

2.中医辨证施食与忌口 中医辨证施食也就是饮食疗法。它是中医治疗学的组成部分。中医理论强调治病要“以食为养”，不能“惟药是治”，表明中医对用食物治疗疾病非常重视。中医认为，药物具有寒凉温热四气，辛甘酸苦咸五味，食物也不例外。食物除了能养身之外，还可以治疗疾病。中药中有许多是人们日常生活中的食物，如生姜、葱白、大枣、龙眼、山药、百合、赤小豆等等，药食同源。我们对于那些即可食用又可防治疾病的动植物药称谓“食物中药”。古代医家已采用这种方便群众的食物中药治疗疾病。如唐、孟诜《食疗本草》、南唐·陈士良《食性本草》、明·汪颖《食物本草》等，都是这方面的专著。中医治病的特点是“辨证论治”，中医饮食疗法同样也是依据中医辨证理论，强调“辨证施食”。辨证施食即根据病人的病情、病性决定忌口。对病人食物的选择，要根据食物本身的四气五味和归经，结合疾病情况及天时气候、地理环境、生活习惯诸多因素实行辨证施食。中医的治疗原则是“寒者热之、热者寒之”，根据疾病的寒热属性选择食物或忌口。如病人证候属寒者，一般要禁忌寒性食物，如鸭、芦笋、藕、西瓜、梨、绿豆等;病人证候属热性者，需禁忌热性食物，如羊肉、狗肉、虾、黄鳝、葱、姜、大蒜、辣椒、橘子、荔枝等;病人平素脾肾阳虚容易腹泻者，应忌食生冷油腻不易消化食物;病人肺胃阴虚口干舌红者，切忌辛热香燥食物等等。并不是人们所认为的那样忌口，即凡患急慢性疾病就要忌食一切“发物”。

3.服药后忌口 即服药后若进食某些食物会增强某些药物的药性或降低某些药物的功效。例如病人正在服用健脾和胃、温中益气的中药，而饮食却摄取性凉滑肠之类食物就不适宜，就起不到健脾温中、益气和胃的功效。服含荆芥的中药汤剂后应忌鱼、蟹;服有白术的汤剂就要忌桃、李、大蒜;服有土茯苓的汤剂忌蜂蜜;服人参忌萝卡等等。

药膳的主要特点

注重整体，辩证施食

所谓“注重整体”、“辩证施食”，即在运用药膳时，首先要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面情况，判断其基本证型;然后再确定相应的食疗原则，给予适当的药膳治疗。如慢性胃炎 患者，若证属胃寒者，宜服良附粥;证属胃阴虚者，则服玉石梅楂饮等。

防治兼宜，效果显著

药膳既可治病，又可强身防病，这是有别于药物治疗的特点之一。药膳尽这多是平和之品，但其防冶疾病和健身养生的效果却是比较显著的。如山东中医学院 根据古代食疗和清宫保健经验研制而成的“八珍食品”，含有山药 、莲子 、山楂 等8种食用中药，幼儿食用30天后食欲增加者占97%，生长发育也有改善;再如，莱阳梨香菇补精，是由莱阳梨汁和香菇、银耳提取物制成，中老年慢性闩病患者服后不仅能显著改善各种症状，而且可使高脂血症者血脂下降，并可使免疫功能得到改善。

良药可口，服食方便

由于中药汤剂多有苦味，故民间有“良药苦口 ”之说。有些人，特别是儿童多畏其苦而拒绝服药。而药膳使用的多为药、食两用之品，且有食品的色、香、味等特性;即使加入了部分药材，由于注意了药物性味的选择，并通过与食物的调配及精细的烹调，仍可制成美味可口的药膳，故谓“良药可口，服食方便”