青少年营养与生长发育
青少年营养与生长发育
青少年时期是长身体、长知识的黄金时期，营养是保证正常生长发育和成熟的物质基础，从十二三岁到十七八岁是一个人生长发育的飞跃时期，身体内分泌活跃，代谢旺盛，活泼好动。大、小肌群及各组织器官也不断增大，体态也随之急骤变化。据一些资料表明，12到18岁，体重平均约要增加20~30千克，身高平均增加28~30厘米左右，有的人还要更多些。要适应并满足这种增长的需要，使身体健康，主要取决于各种营养素的供给是否充足，搭配是否合理，以保证他们健康地发育成长。
青少年的营养需要量是一个复杂的问题与成年人的最大不同之处在于，其能量和营养素的供给量在满足基本生理需要的同时，还需满足生长发育的需要，其中包括身体和智力两方面成长的需要。他们的生理状况经常变化，活动量大，个体差异也较大，女孩发育比男孩早1~2年，生长类型也不相同。如果在饮食方面不注意他们的特殊情况和需要，就会直接影响或阻碍他们的正常生长发育，甚至患营养缺乏病，体型和容貌都会受到损害。而这种损害不是一朝一夕能够修复的，有的可能会影响终生。比方说，在膳食中蛋白质、热量，钙长期不足时，就会造成四肢发育不全，身材瘦小，头发枯黄稀疏;缺乏维生素A，则皮肤粗糙，毛囊角化;其它几种维生素，如核黄素(B2)、尼克酸(PP)、C、E等对皮肤都有保护作用，摄取不足也会引起各种皮肤症状。钾、钠、钙、镁、磷、氟、氯、碘、锌、铜、铁、锰、硒、钴、钼等矿物质人体的需要量及小，以毫克或微克计，但却不可少，而摄入多了又会使人中毒。如缺铁会引起贫血，面色苍白;缺锌会阻碍青春期的发育，导致身材矮小，性发育迟缓;氟摄入不足则牙不坚固，易患龋齿，摄入太多，牙又失去光泽，得“斑釉质”病，严重的还会使骨骼硬化、变形，等等。在复习考试期间应主要补充大脑因消耗增加的营养素如碳水化合物、维生素C、B族维生素以及铁，才能让大脑更好的发挥。
造成营养失衡的主要原因是食物供给不足，不良的饮食习惯、滥用滋补品、缺乏体育锻炼。在现实生活中，现在很多家庭只有一个孩子，唯一的宝贝成为家庭的“上帝”，这是由于长辈们过分溺爱的恶果，在吃饭问题上，认为什么东西值钱、稀罕，就有求必应。过多食用精制食品是重要原因之一。还有些孩子有禁食、忌食某些食物或偏食的习惯。不吃鸡蛋、鱼、肉、西红柿、胡萝卜等等，以致因减少某些营养素的晕要来源而引起营养缺乏症。喜欢吃糕点、糖果等零食者，会影响正常的膳食进食量。还有人因为怕发胖，特别是女孩了，爱美。这也不敢吃，那也不敢沾，时间长了，便消瘦，苍白，无力。也有人因食无节制而胖得气短心慌的。其它如不良的饮食制度，烹调不合理、滥用滋补品、缺乏体育锻炼等，都会影响身体对营养素的摄取量。
青少年春季养生要注意什么
1、要保护脾胃
中医认为,青少年“如日方升,如月将圆。惟阴长不足,肠胃尚脆而窄”,也就是说青少年消化系统和器官还比较虚弱,青少年春季养生如果不注意保护脾胃,会造成消化吸收能力降低,不能为高速发育的身体提供足够的营养,会导致发育迟缓,严重影响身体健康。
2、要注意心性养生
青少年时期的心理特点是阳气旺盛,心性未定,多动少静,并且处于成熟与幼稚之间,可塑性比较强。青少年春季养生要注意心性养生,形成良好的品德,树立理想,要阳光一点,积极一点,乐观一点,才能够持之以恒的学习上进,并且抗挫能力也会有所增强。
3、要保证充足睡眠时间
中医认为,青少年各个组织器官尽管发育很旺盛,但远没有达到成年人的程度,而组织器官的进一步健康发育,需要有充足的睡眠来保障。
现代医学也认为,充足的睡眠可以促进生长激素的分泌,对青少年健康成长有着重要作用。
青少年如何预防白癜风
一.加强锻炼，增强体质，提高免疫力
这是青少年强身健体的最佳方法，在日常生活能够积极参与户外活动，适量参与体育锻炼，是青少年预防各种疾病的关键，不仅可以提高青少年的自身免疫，抵抗力，即使是对患有白癜风的患者也是起到很大的辅助治疗作用，所以，拥有一个强健的身体才能远离各种疾病。
二.青少年患者要注意自己日常的饮食很重要
专家指出，如果有一个健康的饮食习惯是很重要的，并且青少年的身体正是需要大量营养处的时期，处于成长发育的好阶段，自然而然的就要及时的补充大量的营养物，所以，青少年要避免偏食，挑食等不好的习惯，以防青少年营养不足而造成机体比例失调，缺失某些微量元素而诱发白癜风，所以，青少年患者要注意自己日常的饮食要有营养均衡，合理饮食，健康食膳很重要。
三. 青少年要加强自我护理，保持平稳的心绪
如今，青少年也是有来生活中多方面的压力，如学业压力，家长的希望，就使得很多孩子精神紧张，心理有一定的负担，进而在生理，精神有极大变化，会食欲不振，精神不佳等，如果青少年长期处于压抑，焦虑的负面情绪下，很是容易致使青少年患上白癜风，因此，建议青少年要能够适当的放松自己的情绪，多多调整，要学会给自己减压。
营养缺乏与营养过剩
今年我国将开展第4次全国性营养调查，此前分别于1959年、1982年、1992年开展过3次。合理的膳食营养维护一个人的健康，也确保一个民族的强壮。本报即日起刊发一组“关注营养、关注健康”的报道，以期引起人们对公众营养尤其是青少年营养问题的重视。
“最近10年来，我们的学生，瘦的没有减少，胖子大幅增加，体重正常的比例却在下降!”
在第4次全国性营养调查前夕，中国营养学会理事长葛可佑忧心忡忡。他提醒社会公众关注一个仍在发展的现实：虽然我们的生活水平已经显著提高，但某种程度上，我国青少年营养不良的问题更趋严重。
人们通常只注意到营养缺乏，其实营养过剩同样是营养不良。最近的统计调查显示，一方面，在我国贫困地区仍有不少孩子患贫血、佝偻病、生长发育迟缓。另一方面，城市里体重超重和肥胖儿童明显增加。营养缺乏和营养过剩几乎同时存在于我国部分青少年身上。
“10年来我国营养状况变化”项目组不久前公布10年来营养监测结果：我国公众的营养状况有一定改善，但人群营养不良问题仍然存在，特别是贫困地区、西部地区的儿童营养不良依然相当严重。缺铁性贫血普遍存在，维生素a的亚临床缺乏在儿童中已成为一个公共卫生问题。
葛可佑的忧虑是有根据的。虽然人们富裕起来了，但是因营养过剩而造成的肥胖问题也趋于严重。我国自1985年到1995年对青少年生长发育与营养状况进行了10年动态调查，结果显示7-18岁青少年中，男生体重超重和肥胖者比例从2.75%升至8.65%，女生从3.38%升至7.18%;与体质密切相关的肺功能、耐力素质和柔韧性素质水平下降。而在20世纪90年代后期，青少年肥胖者激增的趋势更加明显。
与此同时，营养不良还造成青少年生长发育达不到正常标准。上一次全国营养调查发现，我国5岁的儿童身高达不到国际标准者高达32.8%，其中城市儿童为20.3%，农村为35.8%。总体上，全国青少年平均身高矮于日本人。儿童体重达不到国际标准的占18.0%。无论城乡、男女，中国青少年的体重都明显低于日本人。体重低在我国大城市的青少年中也很明显。
全国营养调查资料还表明，我国儿童蛋白质、钙、铁、锌及维生素a等营养素的供给明显不足。例如，维生素a只达到供给标准的一半，而钙只达到40%。
营养专家指出，根据一些中等发达国家的经验，中国儿童的总体生长发育要达到国际标准的水平，至少还需15~20年时间。
葛可佑认为，营养不平衡是影响儿童青少年体质健康状况的重要因素。除了身高、体重以外，膳食营养还影响青少年的心理和免疫力。而铁、碘、锌、维生素a等缺乏，导致孩子从幼小至学龄时期的智力发育及学习能力的不足。
青少年是民族的未来，他们的营养不良问题甚至影响到国民经济的发展。葛可佑表示，这决不是危言耸听。世界银行的专家曾经根据亚洲几个国家的统计数据分析，仅仅由于某些微量元素缺乏产生的营养不良可导致国内生产总值损失2%~3%。而著名经济学家robert fogel证明北欧国家在工业革命时期的长期经济增长有一半以上应归于其人群的体格发育(身高、体重)的增长，他因此获得了诺贝尔经济学奖。
目前，我国部分城市已经开始推行学生营养餐计划。但是，该计划在全国各地的进展缓慢，也常常因个别学校的中毒事件而中止。葛可佑希望政府能切实重视并积极推进学生营养餐工作。“这件事情不能拖，一拖又是一代人。”葛可佑说，“如果从小没有健全的营养，成年以后的体格、反应灵敏度肯定达不到应有的水平。中国人在足球等方面不如别人，与我们民族长期以来的营养问题不能说没有关系!”
芭乐水果的食用方式和注意事项 促进生长发育
芭乐本身富含丰富的营养成分，其中蛋白质和维生素C的含量尤其高，还含有丰富的维生素及膳食纤维、胡萝卜素、脂肪等营养成分，不仅可以增加食欲，还可以促进青少年的生长发育，为青少年的生长发育提供充足的营养，其中钙元素对于青少年来说有着重要的作用，可以促进其骨骼发育，减少因缺钙而产生的不利影响。
危害青少年大脑发育的饮食因素
青少年偏食
偏食是青少年普遍存在的问题，家长们不能放任孩子不管。一旦偏食，青少年就不可以均衡的吸收营养，某些营养的缺失必定会造成相关的身体伤害。比如说，不喜欢吃蔬果的青少年，就非常容易产生酸性头脑，影响智力发育。青少年营养补充不仅需要数量，还要需要质量。有些青少年喜欢吃一些垃圾食品，比如说膨化食品、煎炸食品、腌制食品，这些都不利于他们的成长。
食物并非越精越好
随着科技的发展和人们对食物口感的要求越来越高，食物被制作得越来越精良，但它的营养却不高。食物被制作的越精良，证明它所经过的制作步骤越多。制作步骤越多，说明它所损耗的营养物质也越多。所以在日常生活中，多吃吃粗制食品才最保养身体。
少吃含植物添加剂的加工食品
大多数青少年选择食物的标准通常是色彩鲜艳、口感良好、香气逼人。问题是这样的食物并不是天然所呈现出来的，而是食品制造厂通过添加各种食物添加剂才能得到的效果。这些化学物质无疑是给人的身体，特别是正在生长发育的青少年带来危害。比如说一种防腐剂亚硝酸盐，它可以与血红蛋白结合，使人体组织内缺氧，影响大脑发育。另外，它还非常容易诱发癌症。所以青少年选择食品应该以营养为准。
专家对男青少年的营养指导
由于生长发育的“迅猛”，男青少年对营养的需求则十分重要。这期间，他们所需求的热量、蛋白质等营养素的需要量是一生中最高的。青春发育期，男青少年生长发育需要食物中提供热能，且他们的基础代谢增高，体力活动增加也需要较多的热量维持，因而每日供给的食物中要保证他们有足够的热量及蛋白质。在安排青少年高热量、高蛋白的膳食时，应以平衡膳食，全面营养为原则，即考虑他们所需热量、蛋白质、碳水化合物，也应安排好各种维生素、矿物质的摄入，选择食物要广泛，主、付食搭配。
男孩在发育期较女孩食欲强、食量大，因此谷类食物摄入十分重要。谷类食物包括稻米、面粉、小米、玉米及甜薯等。它们是人体热能的主要来源，同时谷类供给的蛋白质、无机盐和B族维生素也在膳食中占一定比例，谷类食物来源广泛、经济，是我国青少年每日膳食重要部分。一般来说，13-17岁的青少年，日进餐主食不应少于500克，否则时间长了必然带来不良后果。动物食品如鸡、鱼、猪、牛、蛋乳类食物等都是蛋白质最好的来源。男青少年在青春发育期因身体生长迅速，身体内各组织、器官、肌肉都随之发育、增长，所以体内需要大量优质蛋白质，构造组织、促进生长发育。根据我国实际情况，动物食品若不能每日供应充分情况下，要利用我国盛产大豆资源，从中摄取植物蛋白质，以保证青少年每日蛋白质的需求量。因此经常摄入豆制品，既能改善膳食花样，又能增加营养，且来源十分经济。
早饭吃什么 青少年
青少年时期正处于生长发育时期，身体发育较快，常常肌肉、骨骼一齐长，第二特征也开始出现，特别需要足够的营养来帮助身体生长发育。钙、蛋白质、脂肪、糖类等营养素都是青少年所需要的。因而青少年早餐硬遵循以下几点：
1、多吃谷类，供给充足的能量
2、保证蛋、奶、蔬菜、豆制品的摄入
3、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配
因此，青少年合适的早餐是一杯牛奶、一个新鲜水果、一个鸡蛋和适当地面点（馒头、面包之类的）
鸭皮的功效与作用 促进生长发育
鸭皮中含有丰富的蛋白质以及脂质，是促进人体生长发育必不可缺的生长原料，尤其是对于正处于生长发育期的青少年，蛋白质和脂肪是最重要的营养来源，所以适当的食用鸭皮对于青少年的发育可以起到重要的作用，另外如果是身体消瘦或者是食欲不振的人可以适当的食用，鸭皮可以为其提供足够的营养，帮助其恢复健康的生理状态，提高身体的活力。
板栗和鹅蛋适量吃的好处
1、补充营养
鹅蛋含有丰富蛋白质，是一种禽蛋食物，而板栗中含有丰富的维生素C及微量元素，两者属于不同类型的食物，一起适量食用，可以补充体内所需的各种营养素，很是滋补养生。
2、增强免疫力
鹅蛋含有丰富蛋黄含有卵磷脂，这种营养成分可以促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、促进生长发育
鹅蛋俄蛋黄中含有一定卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素等物质，食用可以用补充营养，促进健康，而板栗含有一定蛋白质、维生素，也可以促进人体生长发育的营养素，因此两者适量同食能够促进身体生长发育，适合正在发育的青少年食用。
青少年生长发育规律
(一)生长发育的阶段性和程序性
1.生长发育的阶段性：生长发育是一个连续过程，由不同的发育阶段组成。根据这些阶段特点，加上生活、学习环境的不同，可将儿童少年的生长发育过程划分成几个年龄期;婴儿期、幼儿期、童年期、青春期和青年期。
2.生长发育的程序性：生长发育有一定程序，各阶段间顺序衔接。前一阶段的发育为后一阶段奠定必要基础;任何阶段的发育出现障碍，都将对后一阶段产生不良影响。
胎儿和婴幼儿期发育遵循"头尾发展律".从生长速度看，胎儿期头颅生长最快，婴儿期躯干增长最快，2～6岁期间下肢增长幅度超过头颅和躯干。因此，儿童的身体比例不断变化，由胎儿2个月时特大的头颅(占全身4/8)、较长的躯干(3/8)、短小的下肢(1/8)发展到6岁时较为匀称的比例(头占l/8强，躯于占4/8弱，下肢占3/8)。从动作发育看，儿童会走路前必须先经过抬头、转头、翻身、直坐、爬行、站立等发育阶段。手部动作发育的规律性更明显，新生儿只会上肢无意识乱动;4～5个月开始有取物动作，但只能全手一把抓;10个月时才会用手指拿东西;2岁左右手的动作更准确，会用勺子吃饭;手部精细动作(如写字、画图等)要到6～7岁左右才基本发育完善。
儿童期、青春期发育遵循"向心律".身体各部的形态发育顺序是：下肢先于上肢，四肢早于躯干，呈现自下而上，自肢体远端向中心躯干的规律性变化。青春期足的生长突增最早开始，也最早停止生长;足突增后小腿开始突增，然后是大腿、骨盆宽、胸宽、肩宽、躯于高，最后是胸壁厚度。上肢突增的顺序依次为手、前臂和上臂。手的骨骺愈合也由远及近，顺序表现为指骨末端一中端一近端，掌骨一腕骨一桡骨、尺骨近端。
(二)生长发育速度的不均衡性
整个生长期内个体的生长速度有时快，有时慢，是不均衡的。因此，生长发育速度曲线呈波浪式。从胎儿到成人，先后出现两次生长突增高峰：第一次从胎儿4个月至出生后l年;第二次发生在青春发育早期，女孩比男孩早两年左右。身长在胎儿4～6月增长约27.5cm，占新生儿身长的一半左右，是一生中生长最快的阶段;体重在胎儿7～9月增长约2.3kg，占正常新生儿体重的2/3以上，也是一生中增长最快的阶段。出生后增长速度开始减慢，但生后第一年中身长增长20～25cm，约为出生时的40%～50%;体重增长6～7kg，约为出生时的2倍，都是出生后生长最快的一年。生后第二年，身长增长约l0cm，体重增长约2～3kg.2岁后至青春期前，生长速度减慢并保持相对稳定，平均每年身高增长4～5cm，体重增长1.5～2.0kg，直到青春期开始。青春期开始后生长速度再次加快，身高一般每年增长57cm，处在生长速度高峰时一年可达l0～12cm;男孩增幅大于女孩。体重一般每年增长约4～5kg，高峰时一年可达8～l0kg.青春期突增后生长速度再次减慢，约在女17～18岁，男19～20岁左右身高停止增长。男孩突增期增幅较大，生长持续时问较长，故进入成年时其大多数形态指标的值高于女孩。
(三)各系统生长模式的时间顺序性与统一协调性
根据不同组织、器官的不同生长发育时间进程，可将全身各系统归纳为四类不同的生长模式。
1.一般型：包括全身的肌肉、骨骼、主要脏器和血流量等，生长模式和身高、体重基本相同，先后出现胎婴儿期和青春期两次生长突增，其余时间稳步增长。青春发育中、后期增长幅度减慢，直到成熟。
2.神经系统型：脑、脊髓、视觉器官和反映头颅大小的头围、头径等，只有一个生长突增期，其快速增长阶段主要出现在胎儿期至6岁前。由于神经系统优先发育，出生时脑重已达成人脑重的25%，而此时体重仅为成人的5%左右;6周岁时脑重约l200g，达成人脑重的90%。头围测量在评价学前儿童(尤其3岁前)神经系统发育方面有特殊重要的意义。
3.淋巴系统型：胸腺、淋巴结、间质性淋巴组织等在出生后的前10年生长非常迅速，l2岁左右约达成人的200%。其后，伴随免疫系统的完善，淋巴系统逐渐萎缩。体检时对儿童的淋巴系统状况进行评价，不应以成人标准来衡量。
4.生殖系统型：生后第一个十年内，生殖系统外形几乎没有发展;青春期生长突增开始后生长迅猛，并通过分泌性激素，促进机体的全面发育成熟。
综上所述，机体各系统的发育既不平衡，又相互协调、相互影响和适应。这是人类在长期生存和发展中对环境的一种适应性表现。任何一个系统的发育都不是孤立的，而任何一种作用于机体的因素都可对多个系统产生影响。例如，适当的体育锻炼不仅促进肌肉和骨骼发育，也促进呼吸、心血管、神经系统功能水平的提高。
(四)生长轨迹现象和生长关键期
在外环境无特殊变化的条件下，个体儿童的发育过程比较稳定，呈现一种轨迹现象(canalization)。该轨迹有动态的、复杂的调控系统，其中遗传基因起关键作用。它尽力使正在生长中的个体在群体范围中保持有限的上下波动幅度。一旦出现疾病、内分泌障碍、营养不良等不利现象，会出现明显的生长发育迟滞;一旦这些阻碍因素被克服，儿童会立即表现出向原有生长轨道靠近和发展的强烈倾向。这种在阻碍生长的因素被克服后表现出的加速生长并恢复到正常轨迹的现象，称"赶上生长"(catch-upgrowth)。
并非所有的疾病恢复过程必然伴随赶上生长。患儿能否出现赶上生长，能否使生长恢复到原有正常轨迹，取决于致病的原因、疾病的持续时间和严重程度。如果病变涉及中枢神经系统和重要的内分泌腺，或病变较严重，或体液的内环境和代谢平衡过程长期得不到恢复，就不能出现赶上生长。
许多重要的器官和组织都有"关键生长期".此时的正常发育受干扰，常成为永久性的缺陷或功能障碍。换言之，一旦不能抓紧时机治疗，这些器官、组织即便出现赶上生长，也往往是不完全的。例如，从胎儿中后期到出生后6个月，是脑细胞数量大量增加的脑组织生长关键期。此时若发生严重的蛋白质-热量营养不良、缺氧、产伤等现象，细胞的分裂、增殖速度会急剧减慢;即便以后进行各种积极干预，赶上生长也不能完全实现，脑细胞数量不能恢复到应有水平，患儿智力将受到较严重影响。青春早期是长骨组织的关键生长期。各种阻碍生长的因素若作用于该阶段，会使骨细胞数量减少，骨骼生长受阻。若不采取积极治疗措施，则伴随骨的干骺愈合，长骨将丧失继续生长的机会，儿童的体格就无法达到其遗传潜力所赋予的水平。