发糕怎么做 发糕怎么做 发糕的做法
发糕怎么做 发糕怎么做 发糕的做法
先来个最基础的，材料简单、步骤简单，成功率高。满满都是小时候的味道！
食材：
粘米粉150g、糖40g、酵母粉2g、水160g
做法：
1.所有材料放入容器中，拌匀静置醒发；
2.醒发至起泡后，略拌一下，倒入模具中；
3.倒至八分，再次静置发酵至满模；
4.锅中烧水，水开后隔水蒸15分钟即可。
提示：
没模具可以用小碗，但碗壁要抹层油不易粘。
蒸前可以撒些芝麻、蔓越莓碎等做装饰，添口感。
再来个最常见的，成功率100%，气孔分布均匀，蓬松营养，口感润而不粘，Q弹有嚼劲！随便拌一拌，发一发，蒸一蒸，三步搞定~
食材：
面粉320g、白糖20g、红糖80、鸡蛋1个、酵母粉4g、泡打粉3g、水245g
做法：
1.酵母粉加45g温水，拌匀静置发酵；
2.红、白糖加入200g热水，搅拌至糖完全融化，待其温度稍凉；
3.面粉加泡打粉搅匀，倒入蛋液、酵母水、放凉后的糖水；
4.搅拌均匀至无明显颗粒，倒入8寸模具，加盖发酵至8分满；
5.冷水上锅等上汽后蒸30分钟，关火闷5分钟出炉。
提示：
泡打粉没有，不加也行；温水温度尽量在38℃以下。
没装饰的红糖发糕已经超级好吃了~
把枣子对半剪开去核码在上面做装饰，也可用蔓越莓、葡萄干、枸杞等替换，随你喜欢。
接着献上高颜值的发糕，好看又好吃！
食材：
去皮去籽南瓜300g、面粉260g、酵母粉3g、水60g、蔓越莓
做法：
1.南瓜隔水蒸熟，晾凉压成泥和入面粉；
2.加入酵母粉和适量水刮拌成面糊，浓稠即可（不弄面团）；
3.模具壁抹层油，倒入面糊，温暖处发酵至两倍大；
4.撒上蔓越莓，冷水上锅大火烧开，转小火蒸25分钟，关火闷5分钟出炉。
提示：
南瓜水分多的话，和面的时候水量就要减少。
同样的方法还可以做紫薯发糕，紫薯碾泥时可加些牛奶。
无色素无添加、纯天然好味道的：
食材：
面粉500g、菠菜125g、酵母粉2g、蔓越莓少许
做法：
1.菠菜洗净切段榨汁，酵母粉加温水化开；
2.菠菜汁倒入面粉中，边倒边用筷子搅成絮状，最后加入蔓越莓混合搅拌；
3.揉成面团，加盖置于温暖处发酵至2小时；
4.蒸笼水烧热（不用烧开）关火，面团揉捏排气擀平，入蒸笼余温醒十分钟；
5.然后再开火，大火蒸25分钟。
提示：
这款可做成无糖发糕，不加蔓越莓，纯纯的菠菜发糕，营养又好吃！
蔓越莓可用红枣替换，不过是在蒸之前放于面团上。
高筋面粉如何变成低筋面粉 发糕可以用烤箱烤吗
可以。
烤箱烤出来的发糕和蒸出来的发糕口感不一样，味道更香浓，质地更松软，不过烤制的食物会流失食材更多的水分，吃多了容易上火，蒸制的食物则不容易上火，建议调配好的发糕糊入烤箱中层，下层放加了水的烤盘，这样能制造出像蒸锅一样有水汽的环境，发糕做出来不至于太干，然后烤箱设置成170摄氏度，烤二十五分钟左右即可。
电饭煲做发糕按哪个键
蛋糕健。
发糕是一种以糯米为主要原料制成的美食，做法和蛋糕比较相似，用电饭煲做发糕的时候，一般建议将电饭煲的健按到蛋糕健，现在很多电饭煲都有蛋糕模式，所以将发糕做好之后，放进电饭煲按蛋糕模式即可。
蒸发糕不放鸡蛋可以成吗 做发糕不放牛奶可以吗
做发糕不放牛奶也可以的。
做发糕的时候加入牛奶，其实和加入鸡蛋的作用类似，可以增加发糕中蛋白质、乳糖、钙质等营养物质的含量，也可以令发糕的口感更细腻、蓬松，还带有一股奶香味。但是发糕加了牛奶成本就会上升，而发糕不加牛奶也能够顺利做出来，要不要加牛奶还是看自己的选择。
发糕蒸完了没熟怎么办 蒸发糕面糊要什么状态
蒸发糕可以用面糊，也可以和成软的面团。
但如果要使用面糊来蒸发糕，调出的面糊一定要足够浓稠，浓稠到很难倒出来的那种感觉才行，否则蒸出来的发糕就会发粘了，尤其是中间部位更容易发粘。 而将面糊和软面团两211者相比，用发酵的软面团做发糕是最好的，这样蒸出的发糕不容易发粘，而且成品的蜂窝效果更加完美。
发糕蒸出来粘又湿怎么补救 发糕面糊太稀了怎么办
若是在家做发糕面糊时，不小心放多了水导致面糊太稀的话，一般并没有很好的方法补救，只能继续加入一些面粉，使面粉和水中和，在一定程度上缓解面糊稀的情况，另外，下次做发糕面糊时，建议缓慢加水，搅拌有絮状即可用手揉搓至光滑无颗粒状。
红糖发糕除了放红枣还可以放什么 选用合适的面粉
面粉的选择直接决定了红糖发糕的口感，做红糖发糕是尽量选择中筋面粉或者是低筋面粉，这样做出来的发糕口感才会更好。如果使用的是高筋面粉的话，发糕做出来之后口感就更硬。
红糖发糕可以和成面团吗
不建议和成面团。
红糖发糕本身就是一种饼状的食物，口感软糯、香甜，要是将其合成面团之后，蒸出来的发糕效果不怎么好，但生活中还是有人会将红糖发糕做成面团，这样同样可以正常食用，不会对人体的健康造成伤害，但做成面糊才是发糕的正宗做法。
红糖发糕要醒发多少分钟 做发糕能发酵一晚上吗
不建议。
做发糕并不建议发酵一晚上，因为在发酵的过程中会滋生空气中的细菌等有害物质，从而对食材的营养价值和口感有所硬，且发酵时间过长，发糕会发酵过头，从而出现发酸、软化等情况，不能继续做出软糯、蓬松的发糕，因此发糕发酵最好把握时间，避免降低食用价值和口感。