咸鱼要腌几天才可以晒
咸鱼要腌几天才可以晒
一般3-5天左右。
腌制咸鱼的时候，开始一般需要往里面加一定的食盐腌制几天，这样才能使盐味刚好的侵入咸鱼，之后还需要将其拿出，然后进行风干，一般咸鱼腌制的时间不能过长，因为盐具有的高渗透作用，时间太长会将里面的水分全部析出，导致肉类鲜味降低，还会出现咸味过重的情况。
一般腌制3-5天即可拿出来晾干水分，之后放到通风的地方风干，天气好的话可以稍微晒干，但要注意温度，不可超过10度，以1-10度最佳，晒到咸鱼完全干为止。
腌腊鱼一般要腌几天 腊鱼要晒几天才可以吃
7-10天左右。
腊鱼晾晒具体的时候，需要看周围的天气而定，一般如果阳光充足，并且风比较大，那么只需要晾晒7-10天左右就可以晒干进行食用了。
但要是腊鱼晾晒的时候，天气比较潮湿，没有阳光，那么晾晒的时间比较长，要是不注意，还会导致其变质，这时候建议可以用烤箱将其烘干。
咸鱼用什么鱼腌制最好
咸鱼用鲤鱼、草鱼、鳊鱼等最好。
腌制咸鱼要选择体型大，肉多肥美的鱼，日常以鲤鱼、草鱼、鳊鱼最适合，尤其是草鱼，肉多刺少，肉质又细腻，价格还比较便宜，可以说是制作咸鱼很好的选择，腌出来咸鱼风味浓，美味无比。
一般在挑鱼的时候，大小以1-2斤比较合适，过大的鱼腌制入味、晒干等时间较长，容易出现腐臭变味的现象。
咸鸭蛋煮熟后过凉水吗 怎样煮咸鸭蛋容易出油
煮的技巧无法使咸鸭蛋出油，重在腌制咸鸭蛋的过程。
如购买的咸鸭蛋没有流油的话，主要和腌制不当有关，并非是煮的原因，建议按照以下正确的方法调整腌制，获得出油率高的咸鸭蛋。
材料：新鲜鸭蛋30个、65度白酒一瓶500毫升、盐适量。
1、新鲜鸭蛋用刷子刷洗干净。
2、用干布上擦干水分，再置于阳光下的通风处彻底晒干。鸭蛋洗净一定要放太阳下晒半天，这样腌制出来的咸鸭蛋才容易出油。但不能放在高温下暴晒，容易晒出裂纹。）
3、无水无油的盘中倒入适量盐，最好用颗粒细的盐。）
4、白酒倒入无水无油的碗中，选用的是65度的二锅头。酒的浓度会影响咸鸭蛋的口感，所以最好选用55度-65度的高度白酒。
5、将鸭蛋放入白酒碗中浸湿。
6、浸湿后可立即取出鸭蛋，放入盘中均匀裹上盐。
7、将裹好盐的鸭蛋用保鲜膜单独包裹密封好，然后放入塑料袋或罐子中密封保存，放置阴凉处腌制。腌制鸭蛋春秋需45天左右，夏天30天左右，冬天要2-3个月才能真正腌透。咸鸭蛋必须腌透后，才容易出油，口感也更好。
1.鸭蛋买回来一定要去除表面的脏污，洗净后擦干。
2.一定要让鸭蛋表层全部沾满盐巴，这样腌制才够充分全面。
3.选用度数较高的白酒，最好是50度以上的白酒，便于盐的渗透，同时可以去除鸭蛋的腥味。
4.鸭蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏，温室放置就可以，不然油黄会被蛋黄反吸收，显不出油汪汪的感觉。
咸鱼用什么鱼腌制最好 腌咸鱼十斤鱼放多少盐
十斤鱼应该放入2-5两食盐，大约在100-2250克之间。
腌咸鱼的时候，需要一层一层的放入，就是放入一层鱼肉后，再放入一层食盐，放好之后，腌制7-10天左右取出来晾晒，注意晾晒的时候，注意要选择温度较低的环境，如温度过高，鱼肉容易腐败变质。
腊鱼腊肉要腌几天才可以晒
3-5天左右即可晒。
腊鱼腊肉腌制的时间不能过长，否则盐具有的高渗透作用，不仅会将里面的水分全部析出，导致肉类鲜味降低，还会出现腊味咸味过重的影响。
一般腌制3-5天即可拿出来晾干水分，之后放到通风的地方风干，天气好的话可以稍微晒干，但要注意温度，不可超过10度，以1-10度最佳，晒到腊鱼腊肉干了为止，喜欢烟熏味道的还可以进一步熏制，时间大约是2-3天即可。
腌咸鱼需要洗吗 腌制咸鱼的盐需要炒吗
建议炒。
腌制咸鱼之前，在准备材料的时候，可以准备一口锅，保证其中无水无油，然后把花椒、八角、桂皮和盐放进去，开小火进行翻炒，大约炒至10分钟，等到把盐炒至发黄，能闻到香料的香味即可关火，将炒制好的盐晾凉，装进保鲜袋中用工具将其撵成细末，把炒制好的腌料均匀涂抹在鱼上，里里外外都需要涂抹。这样做出来的咸鱼味道更香更好吃。
风干鱼介绍
菜品特色
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风干鱼最早的由来是出海打鱼的渔民有时候打的鱼很少，回港成本太高，为了防止鱼变质，便将鱼直接切开，在海水里来回冲洗好几遍，直接挂在船头快速风干，等待靠岸后便可以食用了。这样晒的鱼咸鲜适中、口感劲道美味，是山东沿海地区渔家人世代相传的特色美食。
海边晒风干鱼 青岛地区称“风干鱼”又叫“甜晒鱼”。[1] 甜晒鱼虽然是老青岛的味道，但是对于很多年轻人来说，还真是稀罕物，有人还会认为甜晒肯定是甜味的。其实，青岛人把爱把风干鱼叫做甜晒鱼。甜晒并不是放糖的甜，而是经自然风干不放其他调味品的海鲜产品。因此，甜晒鱼，还可以理解为是天晒鱼，靠自然的海风风干上味，外干里嫩，能吃出淡淡的海水味。黄花、鼓眼、带鱼、鲅鱼、海鳗鱼……都可以拿来做甜晒鱼。尤其是风干鲅鱼(甜晒鲅鱼)，一直是青岛人餐桌上保留的“曲目”。过去家里没冰箱，家家户户都把新鲜鲅鱼晒完之后再就着玉米饼子吃，那味道，绝了!
做法
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首先要选用新鲜的鱼。这很关键，只有新鲜的鱼制作出来的风干鱼味道才绝佳!新鲜鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，片开，整条加盐、料酒、葱姜花椒等腌制入味，腌制12小时后挂起风干。温度一般掌握在15度以内，干湿度在40%以内较好。
要选择没有苍蝇的季节啊!!例如春季、秋冬季。
【详细步骤[2] 】：
第一步、挑选新鲜的鱼。挑选新鲜鱼的标准是：鱼身完整、无破肚、鱼肉坚挺、鱼身用手压有弹性。
第二步、加工。将鱼洗干净，背面开刀顺长片开，除去内脏、腮，用海水冲洗干净控干水分。
第三步、腌制。腌制时盐度要控制在2%以内，才能既保鲜又保证低盐度，保证人体摄入的盐分不会太高，才是健康的食品。最不科学的是爆盐法腌制!腌鱼的主要原料是盐，辅料是料酒、葱姜花椒等。
第四步、“风干”。又叫甜晒。风干的技巧是：在通风好的条件下避开阳光直射快速风干(阴干)让鱼迅速脱水，鱼肉蛋白质才能很好地保存，而且蛋白质更富集浓缩了，几乎没有损失，同时鱼的脂肪也不会发生酯化，不失鱼的新鲜和鱼肉的口感。风干3-4天即可，然后冷冻保存。
海边人做风干鱼有个诀窍：整个腌制洗涤过程用海水，还要在海水里“透”一遍。这样做的风干鱼优点：一是不招苍蝇，二是海鱼用海水洗，味道好。当然也有人喜欢抹点酱油以达到不招苍蝇的目的，但是口味就比上用海水了。 另外晒鱼时要将鱼挂在背阴面，不能让太阳直射，鱼晒好后格外有味道。
碳烤风干面包鱼 1、【碳烤风干面包鱼[3] 】
【原料】：一卤鲜风干面包鱼
【制作过程】：
将解冻后的一卤鲜风干面包鱼用竹签穿好，放在炭火上烤熟即可。
2、【碳烤风干鼓眼鱼】
碳烤风干鼓眼鱼 【原料】：一卤鲜风干鼓眼鱼
【制作过程】：
将解冻后的一卤鲜风干鼓眼鱼用竹签穿好，放在烧好炭火上烤熟即可。
3、【土豆烧咸鲅鱼[4] 】
【原料】：一卤鲜风干鲅鱼
【制作过程】：
1、一卤鲜风干鲅鱼自然解冻后冲洗干净，控干水分切成条，土豆切成条
土豆烧咸鲅鱼 2 、锅内加油烧至8成热时放入一卤鲜风干鲅鱼条和土豆条炸制金黄色时捞出，控干油。
3 、锅内加油烧热后用葱姜爆香放入一卤鲜风干鲅鱼条和土豆条炒匀加水，调味烧透入味出锅即可。
营养价值
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无QS保证的风干鱼 市场上无QS，无包装，无正规厂家的风干鱼食品安全令人担忧。这些风干鱼制作过程中卫生条件参差不齐，腌制工艺就是用简单的暴盐法，其流通环节也难保证卫生。更甚至，昧着良心的不法商家为了驱赶苍蝇和蛆虫，直接往鱼身上喷洒敌敌畏等农药。这些风干鱼对人体的健康非常有害。
这些商户晒的风干鱼你敢吃吗?!大批流通进海鲜批发市场兜售。
强烈建议购买有QS保证正规厂家生产的放心风干鱼。看他是否是无菌生产、真空包装、冷冻储存。
青岛特产风干鱼、一卤鲜鱼，论名气就是中国烹饪大师张恕玉美食团队一鲁鲜食品生产的系列风干鱼和一卤鲜鱼了。