姜粉的制作方法
姜粉的制作方法
主料姜500克;调料食盐10克。
姜粉的做法
1.将姜清洗干净，不要去皮
2.切成一元硬币厚的薄片，薄厚要均匀
3.姜片要均匀地铺放在相对透气的盖垫上或筛子、筐子里，放置通风处风干。期间要经常翻动
4.用粉碎机研磨成粉状
5.用网眼细一点的筛子筛一下，剩下的渣再次放入粉碎机中研磨过筛
6.装在无毒、无味、无水、洁净、密封的容器内。冷藏半个月，冷冻2个月
烹饪技巧
1、生姜要确保新鲜。千万不可用腐烂的生姜，据说：腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，有可能会诱发肝癌、食道癌等。
2、生姜不要去皮。中医有“留姜皮则凉，去姜皮则热”之说。与姜皮一起磨粉可保持生姜药性的平衡，充分发挥其整体功效。
3、姜片要均匀地铺放在相对透气的盖垫上或筛子、筐子里，放置通风处风干。期间要经常翻动。
4、自制姜粉无添加剂，保质期相对较短，可冷藏半个月，冷冻2个月。
5、生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则。
6、孩子在患风热感冒、流感时最好不吃姜。因为中医认为风热感冒属于人体伤于风热，如果这时食用生姜，会加重内热;流感亟需用苦寒中药清瘟败毒，而姜显然不具备苦寒之性。
如何用奶粉制作双皮奶
材料：全脂奶粉、鸡蛋、水、糖。
做法：
1、先用温水冲全脂奶粉，再开火加热，放凉。
2、然后鸡蛋打散取出鸡蛋清，放糖搅匀。
3、待起皮后把牛奶倒进鸡蛋清，留下一点以防皮粘在碗底。
4、之后牛奶和鸡蛋拌匀后倒回碗里，要延边倒。
5、最后放在锅里蒸10-15分钟左右即可。
电饭煲蛋糕可以用糯米粉吗
不能用糯米粉制作蛋糕。
糯米粉具有极强的粘黏性，一般都是用糯米粉制作汤圆、元宵，蛋糕具有极强的蓬松性，因此，糯米粉质粘黏，不具备这样的特性，因此做蛋糕一般都是用小麦粉制作，小麦粉加工性强。还可以用来制作面包、馒头等物。
糯米粉可以做什么
汤圆、糍粑、饼皮月饼等。
糯米粉可以制作出很多的食物或者糕点，例如我们元宵节会吃的汤圆，其外表表皮就是糯米粉制作出来，所以糯米粉制作的食物口感都会比较软糯一些，只需要根据糯米粉本身的特性来制作食物即可。
而且糯米粉还可以和很多食材一起食用，例如南瓜、红豆、芒果等，可以制作成南瓜饼、糯米糍、驴打滚等食物，总而言之，可以根据自己的喜好来使用糯米粉制作成糕点。
冰激凌粉制作方法
1.各种原料加入的顺序问题：这个问题是一个复杂的问题，必须对各种原料的理化性能非常清楚才能作周详的考虑与安排，才能做到恰到好处，取得成功。假如略有疏忽，必然造成不良后果，在这个问题上我们化了不少时间，反复考虑磋商，最后才确定了工艺流程图，例如对糖的添加，什么时候加多少恰当，需要确定。如果象加糖奶粉那样，都在喷雾前加入，将使产品产生焦糖味而且制成的冰激凌粉吸水性特别强，在包装物中取出就可能瞬间结快。如在喷雾前一点都不能加糖就会影响冰激凌粉的溶解度，在加水凝冻时将发生团块。最后确定进行二次加糖，并确定了每次的比例。
2.灭菌：各种原料混合后，灭菌的温度和时间的控制是一个不可忽视的问题，这些原料都是比重大而带有胶质的物体，理化性能各不相同，如果灭菌温度、时间不恰当，就有可能达不到灭菌的目的，也有可能会造成某些营养成分变性沉淀遭到破坏，达不到理化指标。因此必须确定正确的灭菌法。
3.超高压均质：在制造冰激凌粉时这也是重要一环。冰激凌粉要求组织细腻，脂防球直径只能在1～2微米，细小的脂肪球相互吸引产生了脂肪从集现象，使原料的粘度增加，冰激凌加水在冷凝器内搅拌时成为永久性乳状悬液，空气也成为微小气泡，进入冰激凌中使其容量增大，获得的要求的膨胀率。
4.瞬时干燥：由于冰激凌粉吸水性非常强，因此必须对排风相对湿度作适当降低，为此采取了几项措施，降低了进风温度，减少喷雾量，提高了排风温度。
糯米粉可以做芋圆吗
可以，但是口感不一样。
从芋圆本身角度上来说，糯米粉是不可以制作成芋圆的，并不是说糯米粉制作不了类似于芋圆的食物，而是说糯米粉制作不出芋圆的口感。
因为芋圆的口感是比较q弹的，而糯米粉按照芋圆的制作方式来的话，其本身的质地导致其口感是软糯的，类似于汤圆，所以说糯米粉能够形似芋圆，但是本质上制作不出来正宗的芋圆。
若是要使用糯米粉制作芋圆的话，可以将糯米粉作为辅料来制作，来增加芋圆软糯的口感和味道倒是可以的。
松饼粉制作方法
1、 将一包松饼粉放入盆中，加鸡蛋8个，加500cc，以上材料充分搅拌均匀。
2、 预烤时，先将松饼机预热，涂上少许色拉油于烤盘。
3、 在酌量注入好之松饼浆，烤至金黄色(三分钟左右)即可，将剩余之松饼浆加盖冷藏。
松饼粉的配方
材料：
低筋面粉200克泡打粉1大匙蛋2个鲜奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
做法：
1.低筋面粉与泡打粉混合过筛，蛋白、蛋黄分开，奶油隔水加热使溶化，备用。
2.蛋黄加入30克糖，打至呈乳白色，再加鲜奶、面粉搅拌均匀，再加奶油。
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黄糊内。
4.放入冰箱醒20分钟，即可制作松饼。
5.完成后可抹上喜欢的花生酱、巧克力酱、果酱或蜂蜜及打发的鲜奶油。
6.如发现做起来的面糊太稠时，建议再加些鲜奶拌匀
松饼粉的制作方法
先把奶精水(奶精3勺加入 温水650ml)和4个鸡蛋搅打起泡后，再加入1kg松饼粉搅拌均匀即可，放置冰箱备用
千层松饼皮制作过程图解详解
用哪种淀粉代替木薯粉做珍珠
可以用生粉、红薯粉、土豆淀粉、面粉等代替木薯粉制作珍珠。
用木薯粉制作而成的珍珠味道软绵可口，味道是比较可口的，而在没有木薯粉的时候也是可以用其他淀粉代替淀粉使用的，生活中常见的一些淀粉都可以用于制作珍珠，例如：生粉、红薯粉、土豆淀粉、面粉等，也可以用于制作珍珠，不过从口感上来说，还是用木薯粉制作而成的珍珠味道会比较的可口。
姜汁红糖的制作
姜汁红糖主要有三种制作方式(1)传统制作方式：用生姜切片，加入水中烧开，然后再加入红糖熬制5分钟左右，即可食用;(2)现代工业制作方式一：用红糖和姜粉按一定比例进行混合而成(由于生姜没有经过高温处理，因此食用时最好再用锅熬一下效果更佳)，由于制作方式简单，这是目前市场上绝大多数厂家的生产方式;(3)现代工业制作方式二：在红糖熬制过程中直接添加姜粉、葱白，和红糖一起经高温(一般可达125度左右)熬制而成，由于这种方式工艺复杂，设备投资较高，因而国内仅有为数不多的企业。
姜汁红糖有什么作用
姜汁红糖的配方：是由生姜(姜汁、姜粉)和红糖为主要原料配制作而成的产品。姜汁红糖的功効：是民间传统配伍，可以袪寒暖胃(受风寒时或因风寒感冒时饮用较好，但不可以代替药物)，增进食欲(对于因胃寒造成的食欲不振效果较好)，缓解腹痛(对于女性痛经有一定疗效)。姜汁红糖的制作：姜汁红糖主要有三种制作方式(1)传统制作方式：用生姜切片，加入水中烧开，然后再加入红糖熬制5分钟左右，即可食用;(2)现代工业制作方式一：用红糖和姜粉按一定比例进行混合而成(由于生姜没有经过高温处理，因此食用时最好再用锅熬一下效果更佳)，由于制作方式简单，这是目前市场上绝大多数厂家的生产方式;(3)现代工业制作方式二：在红糖熬制过程中直接添加姜粉、葱白，和红糖一起经高温(一般可达125度左右)熬制而成，由于这种方式工艺复杂，设备投资较高，因而国内仅有为数不多的企业(目前仅浙江洪太(品牌为洪太)、上海浦仕联(品牌为沪生堂))采用这种方式生产。适合人群：姜汁红糖适合除糖尿病人外的所有人群。(女性在经期饮用可缓解腹痛，平时饮用可增进食欲，提高机体免疫力。姜汁红糖在风寒在感冒时可有效缓解症状
仙草粉制作
⑴仙人草(干品)： 40g⑵清水：2000ml/cc， 另外再备用600～700ml/cc的清水。⑶碱粉：1/4～1/2茶匙(1g～2g)×用碱水的话就用3～6ml/cc(1/2～1茶匙的量)⑷树薯淀粉：75g ～90g ，树薯淀粉量的多寡决定了仙草冻的软硬度，可以自己斟酌增减最少得用仙草液5%重量的淀粉。做法：①把洗过水的仙人草放进锅里，加入1g的碱粉拌匀(如果用碱水的话，就用半茶匙约 3ml/cc的量)，倒入2000ml的清水，煮开后把火调小加盖焖煮20分钟后熄火，把锅盖紧密焖20分钟。然后再开火煮开， 调小火继续烹煮最少半小时，最好是是煮1小时。期间不断搅拌锅里的仙人草，帮助仙人草释放出胶质。熄火后再让仙人草在锅内焖至少20分钟。②把仙人草的汁液滤进量杯内，大约可取得750ml的浓液。③把一半所备用的清水(350ml)倒入锅内仙人草的渣滓内然后出力搓洗，这时会感觉到手指尖里仙草叶所释放的溜滑胶质。搓洗后把汁液过滤到量杯内，再重复倒入最后一半备用的清水(350ml)再重复搓洗，把汁液倒进量杯内，最后需收集到1450ml/cc(6杯 x 235ml)左右的仙草液。如果不够量的话， 再用少许的清水重复多一次搓洗的动作，收集足够的仙草液。④接下来把仙草液用布袋做最后的过滤， 这个步骤是要确定所做出来的成品滑嫩无渣滓或细砂，仙草冻内有沙尘肯定会影响口感。⑤把其中1100ml过滤后的仙草液放进锅里煮开。同时用剩下约350ml的仙草液融化开75g的树薯淀粉，搅拌均匀后最好是再过滤一下，把滤网中的淀粉颗粒再仔细搅拌开融入仙草液中，千万别把淀粉颗粒丢弃， 不然淀粉量就不够了。⑥当锅中的仙草液煮滚后， 徐徐的拌入树薯淀粉混合液， 同时也快速不断搅拌，避免仙草糊结块。 当锅里出现大气泡后， 把火稍微调小不断搅拌，继续煮6分钟时间长些会比较好，一定要煮到非常粘稠的状态。⑦把仙草糊倒入容器内晾凉，让它凝结即可。