怎么科学减肥 用杂粮替代淀粉

怎么科学减肥 用杂粮替代淀粉

精细的碳水化合物，例如面包、马铃薯和米饭，能刺激胰岛素分泌，从而降低体内的新陈代谢水平。对于想要减重的你来说，应该控制饮食中的淀粉摄入量，而把注意力转移到水果、蔬菜和粗粮上去。

想减肥主食应该怎么吃

1、保证主食的摄入。上面多次强调了不吃主食的危害因此摄入主食是必须的。

2、少精多粗。米粒结构分为谷壳层、谷皮层、糊粉层、胚乳、谷胚的，精米是把谷壳、谷皮及谷胚都去掉只剩下胚乳部分，胚乳部分没有太多对人体有益的营养素比如矿物质、维生素、蛋白质、膳食纤维，而是含有大量淀粉，淀粉是什么呀就是很快的速度消化吸收利用的碳水化合物所以很快转变成能量。但粗粮是把最外层去掉了留下了很多对人体有益的营养素膳食纤维、B族维生素、矿物质、维生素E等抗氧化的物质所以吃粗粮不仅抗氧化，对于肥胖的人来说更是好上加好，因为B组维生素跟能量代谢密不可分，再加上膳食纤维对排便有减少吸收那不是非常有力呢，粗粮比如是燕麦、小米、高粱、紫米、麦麸、荞麦。

3、一部分主食换成杂粮。杂粮是指的杂豆类比如是绿豆、红豆、眉豆、芸豆、花豆、豌豆作用于二米饭，粥等做法来当作主食。

4、薯类代替主食。很多长辈都不知道把薯类当作主食吃，包括我在内小时侯经常主食是米饭用土豆丝当菜吃，尤其是前段时间给一个胖阿姨说吃薯类当主食达到减肥，结果胖阿姨说你说的不对我从小就吃红薯长大你看我多胖?我说阿姨您是红薯当主食了吗?她说;没有，她说为什么呀?其实是这样的，薯类可以代替主食吃那为什么没归纳在主食里面呢?是因为它的营养跟蔬菜的类似的比如它低脂肪，丰富的维生素、矿物质、膳食纤维所以在菜类里，但它含有丰富碳水化合物所以当主食吃而且最大优点是脂肪含量低，对于减肥非常有利在加上多种微量元素所以岂不是好上加好。薯类常用的包括红薯、马铃薯、白薯、山药、芋头等。

小月子减肥最佳方法 杂粮替代大米

坐小月子时，可以将晚餐的白米换成杂粮杂豆煮成的粥，推荐优先用小米、燕麦、红豆、黑米等食材。这些杂粮热量低，又有饱腹感，且含有膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，预防便秘。同时，粥的水分比饭更大，即便吃饱也不会担心长胖。

杂粮代替米饭可以减肥吗 杂粮有哪些

小米、黑米、荞麦米、燕麦米、大麦米、高粱米、糙米等。

杂粮的学名是全谷物食物，一般杂粮富含膳食纤维、低脂肪、低热量，相较于米面来说加工程序上少了去除谷皮的程序，平时制作杂粮米饭时，可以根据喜好再添加红豆、玉米粒、绿豆、白芸豆等食材，杂粮米在煮之前，需要淘洗干净，放在清水中浸泡，这样即便于杂粮米饭成熟，也能使杂粮米饭的口感变得更好。

这样吃主食能饱腹

1、少精多粗

米粒结构分为谷壳层、谷皮层、糊粉层、胚乳、谷胚的，精米是把谷壳、谷皮及谷胚都去掉只剩下胚乳部分，胚乳部分没有太多对人体有益的营养素比如矿物质、维生素、蛋白质、膳食纤维，而是含有大量淀粉，淀粉是什么呀就是很快的速度消化吸收利用的碳水化合物所以很快转变成能量。

但粗粮是把最外层去掉了留下了很多对人体有益的营养素膳食纤维、B族维生素、矿物质、维生素E等抗氧化的物质所以吃粗粮不仅抗氧化，对于肥胖的人来说更是好上加好，因为B组维生素跟能量代谢密不可分，再加上膳食纤维对排便有减少吸收那不是非常有力呢，粗粮比如是燕麦、小米、高粱、紫米、麦麸、荞麦。

2、一部分主食换成杂粮

杂粮是指的杂豆类比如是绿豆、红豆、眉豆、芸豆、花豆、豌豆作用于二米饭，粥等做法来当作主食。

3、薯类代替主食

很多长辈都不知道把薯类当作主食吃，其实是这样的，薯类可以代替主食吃那为什么没归纳在主食里面呢?是因为它的营养跟蔬菜的类似的比如它低脂肪，丰富的维生素、矿物质、膳食纤维所以在菜类里，但它含有丰富碳水化合物所以当主食吃而且最大优点是脂肪含量低，对于减肥非常有利在加上多种微量元素所以岂不是好上加好。薯类常用的包括红薯、马铃薯、白薯、山药、芋头等。

淀粉可以代替玉米淀粉吗

一般并不建议替代。

虽然淀粉可以由小麦、玉米、甘薯、葛根等植物分离制作，其中包括玉米淀粉，但是淀粉并不能替代玉米淀粉，因为两者的用途并不相同，比如：淀粉中的木薯淀粉常用来制作芋圆等食材，而玉米淀粉颜色为白色微带淡黄色粉末，常用来制作油炸食物，口感比较酥脆。若购买的淀粉上表面有玉米淀粉的字眼才可代替。

夏天坐月子怎么减肥快 杂粮替代大米

夏天坐月子时，可以将晚餐的白米换成杂粮杂豆煮成的粥，推荐优先用小米、燕麦、红豆、黑米等食材。这些杂粮里的维生素B1能提高母乳的质量，让宝宝受益，其中含有的膳食纤维，对预防便秘也有帮助。同时，粥的水分比饭更大，即便吃饱也不会担心长胖。

栗子应作主食

1、花生——归入“坚果和油籽”类，可以替代坚果

从植物学上说，花生的确是豆科植物的种子。但从营养成分来说，花生和大部分坚果比较相似，而和多数豆子差异甚大。您想想红豆绿豆芸豆能榨油么?这些豆子含脂肪不到1%。而花生含脂肪达40%。所以，它和葵花籽等一起被归为油籽类，在营养上和坚果归为一类，统称坚果和油籽，或简称坚果。也就是说，在膳食宝塔当中，吃炒花生占据的是坚果的份额，而不是大豆的份额，更不是杂粮的份额。

2、栗子、银杏和莲子——算杂粮，属于主食的食材

它们虽然往往被归为坚果，或者叫做养生食材，其实它们都是富含淀粉的植物种子，基本营养素含量和杂粮非常接近。比如说，莲子中含淀粉高达70%以上，蛋白质含量为12%左右，含有VB12以外各种B族维生素，和稻米、小麦并无很大差别。所以，在安排膳食的时候，要把它们算在粮食当中，不能仅仅当零食，否则就容易发胖。当然，银杏和莲子含有一些特殊的药用成分，这些是粮食所没有的。所以，它们不能大碗吃，如果要吃的话，只能少量用。

3、各种薯类，以及菱角和藕——介于蔬菜和粮食之间，最好替代部分主食

它们都是含淀粉的鲜嫩食材，营养价值介于粮食和蔬菜之间。如果用这些食品来部分替代粮食，它们可以起到增强营养价值，增加钾、VC和膳食纤维供应的作用。如果用来替代蔬菜，它们所含的胡萝卜素、叶酸和维生素K太少，不能替代绿叶蔬菜的营养，而且会带来过多的淀粉，容易导致发胖的后果。所以，如果吃了含土豆、芋头的菜肴，或者吃了菱角、蒸藕当零食，就要相应减少主食了。

4、樱桃番茄——介于蔬菜和水果之间，最好用来替代蔬菜

圣女果，学名叫做樱桃番茄，是介于水果和蔬菜之间的食品。从含糖量来说，它比大部分水果少一点，又比大部分蔬菜多一点。所以，如果当水果吃，它特别适合那些需要控制血糖的人，以及需要减肥的人，因为糖少就意味着能量(热量、卡路里)比较低，血糖反应也低。如果作为蔬菜，生吃也毫无问题。只是如果加了很多沙拉酱来拌，就把它低能量的优势给抹杀了。

5、水果玉米和甜玉米粒——属于含淀粉的蔬菜，类似于薯类，可替代少量主食

水果玉米属于甜玉米，它是在籽粒还没有成熟的时候采摘下来的，水分多，含维生素C，含有可溶性糖，但是淀粉含量比较低。超市卖的甜玉米粒，以及罐头装的“嫩玉米笋”也属于这一类，它们都算是含淀粉的蔬菜。黏软的糯玉米就算是粮食了，因为其中已经没有VC，水分低了，淀粉却高了。所以，给孩子吃一个水果玉米，还是要吃多半碗饭;而给一个糯玉米，就没必要再给一碗饭了。

6、毛豆、蚕豆、豌豆——幼嫩时是蔬菜，老熟了就属于豆子

很多植物种子，在“青春期”时采摘下来，就算是蔬菜，而在成熟之后采摘下来，就算豆子或粮食。比如说，柔嫩的嫩蚕豆、鲜豌豆、嫩毛豆，都算是蔬菜，因为它们水分大，含VC，淀粉比较少;而成熟的老蚕豆、干豌豆、干黄豆，都算是豆类。至于豆子根本没怎么长出来的豆角呢，当然算蔬菜了。

温馨提示：水果玉米和糯玉米哪个算粮食?栗子、银杏和莲子是坚果吗?花生和嫩豌豆是豆子吗?黄豆、黑豆是可以煮粥的杂粮吗?土豆、红薯、山药和芋头是粮食还是菜?菱角和藕，算蔬菜、零食还是粮食?圣女果(樱桃番茄)是水果还是蔬菜?下面，从营养的角度，让我们来一个个地讨论这些跨界食品。

鸡蛋饼热量高还是米饭热量高 代替米饭的低糖主食有哪些

推荐食物：杂粮食物。例如：燕麦、小米、黑豆、大豆、黄豆、黑米等。

通常情况下，杂粮食物中都含有丰富的淀粉、碳水化合物等营养成分，适量食用杂粮类食物可以为身体补充维生素、碳水化合物等营养成分，而且杂粮食物中一般都含有较多的淀粉，淀粉可以增强饱腹感，减肥期间食用可以避免过度进食，从而起到减肥瘦身的目的。

教你如何吃对淀粉不发胖

淀粉这么吃不发胖

1.淀粉在早上吃

一天中最佳吃淀粉的时间是早餐时，早餐吃到了足够好的的粗制淀粉食物，到午餐和晚餐这段时间就可以减少饥饿感。最好能做到一天中少食多餐，这样可以满足健康减肥的需求。或者在运动后一小时，补充些优质的淀粉食物。

2.控制食用量

健康成人每天至少要吃300克以上的主食，单纯的用蔬菜或水果代替主食，是不科学的。水果和蔬菜主要提供矿物质、维生素、膳食纤维等，其糖类含量并不高，过多进食水果和蔬菜，可能会影响到微量元素和维生素的吸收、利用。但对那些本来就主食摄入过量的人来说，特别是甘油三脂已经升高的人、更要注意控制精白主食的量。一方面用粗粮豆类薯类来替代部分精白主食，另一方面还要多吃蔬菜，来摄入提高饱腹感。

3.烹调方式决定健康指数

即便是好淀粉，也会由于烹饪方式不同，带来不同结果。很多淀粉类食物，如马铃薯，本身热量并不高，但加入了油一起加热烹饪，热量就会变高。所以在烹调方式上要注意糖分和油脂的摄入量。就算是全麦面包，如果在制作时加入了过多的白砂糖，同样会增加热量。

4.多吃杂粮

现在，人们吃的主食越来越精细，基本上都是精白米、精白面等。稻米在碾白加工过程中，米糠全部都丢弃，反复碾轧后就只剩下淀粉及少量蛋白质。其实，米糠包括果皮、种皮、糊粉层、米胚芽等，其中包含了稻米64%的营养，是稻谷精华的所在。米面是人们获得维生素B1、矿物质和膳食纤维最方便、最重要的来源，如果因精加工而损失殆尽，则需通过其他食物来填补。燕麦、大麦、荞麦、粟 米、玉米、高粱米等杂粮，都含有白米、白面中所缺乏的营养素，可起到有益的补充作用。因此，日常饮食应适当地增加杂粮制品。

减肥人群好淀粉食物排行榜

对于有减肥需求的人来说，吃“好”淀粉不仅不会令你发胖，还会让你增加饱腹感的同时摄取更多的膳食纤维，帮助排出宿便，更能让你在减肥期间精力充沛，可谓一举两得。

NO.1燕麦 淀粉含量60%左右

特点：富含18种氨基酸，粗纤维含量高达8-9%，能减缓淀粉的消化吸收，其中高粘度的可溶性纤维能延缓胃里食物的排空，有效维持饱腹感。

NO.2玉米 淀粉含量70%左右

特点：拥有能提供媲美乳制品的含钙量，粗纤维含量为2%以上，从消化速度来看，比燕麦要稍快。

NO.3蚕豆 淀粉含量50%左右

特点：人体所需微量元素丰富，膳食纤维达3%，含8种必需氨基酸，尤以赖氨酸最突出，能提高人体免疫力。

NO.4马铃薯 淀粉含量9-20%

特点：为慢消化淀粉，维生素含量均衡，仅含0.1%脂肪，大部分为水分，其次为碳水化合物，粗纤维含量稍差。

淀粉含有量排行榜

第一类 粮食

各类粮食中含有的淀粉是最多的。各种用淀粉做成的主食也是人们摄取淀粉最方便的途径之一。

第二类 块茎类蔬菜

土豆、南瓜、莲藕等块茎类蔬菜也含有一部分淀粉，但这类蔬菜的含量就没有各种主食中的淀粉多。

第三类 水果

很多人不知道，一些水果中其实也含有淀粉，像香瓜、哈密瓜、水蜜桃，以及一些有胶质肉类的水果像荔枝、龙眼等中也含有少量淀粉。

经常吃八宝粥可以减肥吗

适当的吃八宝粥可以达到一定的减肥效果。

八宝粥用多种杂粮制成，用它来代替主食的话可以减少很多的热量摄入，其实八宝粥的这些食材上就可以看出八宝粥强大的减肥效果，虽然八宝粥的热量高，但是吃了并不会长胖，因为八宝粥的水含量居多，淀粉含量少，所以只要适量地食用八宝粥，不仅不会长胖，还可以起到一定的减肥效果。

高血糖患者饮食知识

糖尿病患者如何增加饱腹感

在各种食物当中，蔬菜和粗粮是最需要咀嚼，也是最容易饱腹的食物。晚餐给自己做一大盘子蔬菜，先把蔬菜吃下去一半再吃其他食物，心里感觉已经吃了很多的食物。此时再加上一种粗粮就更好了。如此能有效地改善一日营养平衡，又能增加饱腹感。

科学发现，吃饭慢容易产生饱腹感。对于糖尿病患者而言，降低吃饭速度对身体也是有益的。日常的凉拌蔬菜，因为生的食物不好好咀嚼就咽不下去，所以需要的用餐时间特别长。粗粮的主食吃起来也肯定比白米白面慢。比如喝燕麦粥的速度一定比喝白米粥慢;吃全麦馒头的速度也比吃白面馒头的速度慢。如果能和家人朋友一起吃饭，心情更能放松，食物品种更为多样，时间自然而然地就提高到20分钟以上。

所以糖尿病患者找到容易饥饿的原因之后，要放慢吃饭的速度，多吃粗粮少吃容易吞咽的食物。

高血糖患者可以放心大吃粗粮吗

虽然总体而言，杂粮的血糖反应明显低于白米饭，但临床医生有时候会发现，病人在听从劝告吃了杂粮之后，血糖控制还是会出问题。在奉劝患者主食限量的同时，医生往往并不清楚，这个问题的根源究竟在哪里。

吃杂粮而无法控制血糖的原因，主要来自4个方面：1。数量不当;2。选择不当;3。烹调不当;4。搭配不当。

应用同样的杂粮替代白米白面

先说数量不当的问题。实际上各种粮食的淀粉含量和热量差异并不太大，100克粮食的淀粉含量都在70%-80%之间，而杂豆也在60%左右。所以，如果吃杂粮的量和吃精白大米的量一样，那么摄入淀粉的量也差不太多。而作为糖尿病患者，一日的总碳水化合物含量是必须控制的，决不能因为是吃杂粮就随意突破限制。需要减肥的人也一样，不能因为是吃杂粮就随心所欲地多吃。

杂粮代替米饭可以减肥吗

杂粮可以短时间内代替米饭减肥吃。

杂粮种类繁多，富含膳食纤维，减肥期间食用可以增强饱腹感，进而减少其他热量的摄入，因为膳食纤维进入胃里后会吸水膨胀，还能促进肠道蠕动，促进废物和毒素的排出，但是杂粮和米饭的营养物质不能相互替代，如果完全只吃杂粮，会造成部分营养物质缺乏，进而引发各种不适。

夏天吃的少能减肥吗 夏天也是容易发胖的季节

一般来说，肥胖是能量的摄入超过消耗，以致体内脂肪过多蓄积的结果。而通常夏天的人体基础代谢会因环境的气温较高而减少。所以，通常在饮食量不变的基础上，夏天人体较冬天更容易长胖的。

所以，夏天的时候是要多运动，以防止发胖，主要通过控制饮食和运动。饮食是要在保证蛋白质摄入的基础上的，控制淀粉类和油脂类物质的摄入，可以用杂粮类的食物来替代白面或者米饭，用水果和蔬菜类的食物来替代或者部分替代淀粉类的食物，运动要包括有氧和力量训练，每天运动大约1-2小时，其中要保证40分钟左右的力量型的训练，其余均为有氧训练，每周运动3-5次，坚持一到二个月，应该能见到良好的效果，这样不仅健康，而且不容易反弹。

八宝粥可以减肥吗

适当的利用八宝粥可以达到一定的减肥效果。

八宝粥用多种杂粮制成，用它来代替主食的话可以减少很多的热量摄入，其实八宝粥的这些食材上就可以看出八宝粥强大的减肥效果，虽然八宝粥的热量高，但是吃了并不会长胖，因为八宝粥的水含量居多，淀粉含量少，因此可以促进人体的新陈代谢，还能够对脏器进行清洗，所以只要适量地食用八宝粥，不仅不会长胖，还可以起到一定的减肥效果。