鸡骨架的吃法
鸡骨架的吃法
油炸鸡骨架的做法
材料:鸡骨架、料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面、油。
做法:买来的鸡骨架洗干净准备好。切成小块,再洗一遍,控干水分。放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面。带上手套,搅拌均匀,封上保鲜膜放入冰箱中煨2个小时以上。从冰箱中拿出来倒入淀粉。带手套搅拌均匀,使每个鸡骨架上面都粘上淀粉哦,这个步骤很重要哦!起锅、倒油。当油温达到6分热的时候可以把鸡骨架放入锅中炸了!金黄色即可出锅。
炒鸡骨架的做法
材料:鸡骨架、料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱、盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、蒜。
做法:锅内添加没过鸡骨架一半以上的水,加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开;开锅后,中火煮5分钟关火;捞出煮好的鸡架,用流水冲洗鸡骨架表面附着的浮沫和杂质;把煮好的鸡骨架剔除杂物,拆分成小块;把煮鸡骨架的汤汁去其表面的浮油,然后用细漏网过滤后沉淀一下,倒入拆开的鸡骨架中浸泡;下锅之前,把鸡骨架和鸡汤再次煮开,捞出鸡骨架,拌入适量盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分钟;起油锅,油热后,爆香红椒碎、花椒、葱姜蒜,烹入料酒;下入腌好的鸡骨架大火翻炒一分钟;添加两勺鸡汤入锅,用小火煨一会儿;待汤汁基本收尽,撒入小葱和香菜碎,出锅即可。
拌鸡骨架的做法
材料:鸡骨架2个、大葱一根(只用葱白)、姜、香菜(放拇指那么粗一捆,最少两棵)、十三香、料酒、盐、糖(1勺半)、最细的辣椒面(1勺半)、孜盐芝麻适量。
做法:将鸡骨架剁成适量大小的块放入容器内,加入切碎的葱姜、十三香、料酒和盐搅拌均匀味20分钟左右即可;将香菜切成0.5厘米左右的香菜沫,糖和辣椒面放入一个小碗中备用;取尖底大勺一只,加少许油烧热,将糖和辣椒面倒入稍炒一下,将鸡骨架倒入,翻炒2-3下加入香菜。加入香菜后再将所有食才翻炒均匀后盖上锅盖,将火稍稍调小一点,每隔3分钟左右翻炒一次,大约10-15分钟就好了,加入孜然芝麻就可以出锅了。
女性更年期综合征的四大食疗方
粟子炒白菜
食材：粟子肉200克，鸡汤250毫升，白菜心150克，盐、味精、绍酒、白糖、葱、姜、油、鸡油、湿淀粉各适量。
准备：白菜心切成条状。
做法：将粟子肉放入六成热的油锅中炸熟，再放入鸡汤内煨酥后捞出，白菜心在开水中烫一下，捞出放入凉水中，锅中放入葱、姜、油烧热，放入绍酒，加入鸡汤、盐、味精和白糖，调好口味，把粟子肉和白菜条放入汤内，用小火煨5分钟，淋入调好的稀湿淀粉勾芡，出锅淋入鸡油即可。
功效：粟子补肾强力，白菜心养胃，鸡汁温中养气，补脾壮肾，此菜一般月经病和更年期综合征患者均可食用。
水晶冬瓜
食材：冬瓜500克，鸡骨架1副，猪皮100克，樱桃1粒。
准备：冬瓜洗净后去皮去籽，切成小块，猪皮洗净，放入沸水中锅中焯一下，捞出，切成条状，鸡骨架洗净。
做法：锅内放适量清水，放入猪皮，酌加少量葱段、生姜、花椒，先用猛火，烧至水开，改用小火，慢炖，至猪皮软烂，剁成细蓉再放入锅内，加入鸡骨架、冬瓜同煮30分钟，捞出鸡骨架，加入盐、味精、黄酒调味后，倒入汤碗中，加红樱桃、香菜叶点缀即可食用。
功效：冬瓜是利湿上品，肉皮滋阴美食，所以经行浮肿和更年期综合征妇女，也可用作食疗。
肉末虾仁蒸冬瓜
食材：冬瓜600克，肉末150克，虾仁50克，青葱30克。
准备：冬瓜洗净去皮去籽，切成片，虾仁与肉末、青葱一起剁碎，加入盐、淀粉拌匀，做成馅料。
做法：冬瓜每2片中间夹上适量肉末馅料，逐一排入盘中，排好后放入锅中，隔水用大火蒸10分钟，取出，放味精调味即可食用。
功效：猪肉补肾滋阴，虾仁补肾兴阳，这两味与冬瓜同蒸，制作与冬瓜烧肉不一样，而作用相似，适用于更年期综合征患者作食疗。
冬瓜烧肉
食材：冬瓜1500克，猪肉200克。
准备：冬瓜去皮去籽，切成片，猪肉洗净后切成薄片。
做法：将冬瓜与肉片一起放入锅中，加适量水，大火烧开后改小火慢炖，加少量盐与味精调味，盛出后，淋上麻油即可，也可将生姜、胡椒粉、蒜泥、酱油、麻油、味精、豆瓣酱按个人喜好调好，另盛碗中当蘸料用。
功效：冬瓜和猪肉放在一起，不但食之可口，而且有滋阴清热，去湿除烦的作用，所以适用于更年期综合征的患者食用。
大寒吃什么好 气虚——黄芪牛肉汤
原料：牛肉(瘦)1000克，黄芪12克，党参12克，大葱20克，姜15克，料酒20克，小葱5克，胡椒粉1克，盐10克，味精2克。
做法：
1、将黄芪、党参洗净，经过加工装于双层纱布袋内封住口做成中药包;
2、牛肉洗净，切成5厘米长、3厘米宽的块;姜、葱洗净;
3、沙锅置大火上，倒入鲜汤2000克，放入鸡骨架，加入牛肉块、中药包煮沸，撇去浮沫;
5、加姜、葱、料酒，移至小火上炖熟透，拣去中药包、姜、葱、鸡骨架，加入精盐、胡椒粉、味精、葱花即成。
点评：黄芪具有补气升阳、固表止汗的功效，党参具有健脾补肺、益气养血生津的功效。
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
鸡壳和鸡骨架的区别
鸡壳是鸡肋骨,也就是去掉鸡胸肉,鸡翅膀,鸡腿,鸡内脏剩下的部分。所谓的“鸡骨架子”，就是鸡翅膀、鸡胸肉、鸡吡(鸡大腿)被肢解后余下的鸡头、鸡脖子、鸡胸骨到鸡屁股等这些“下脚料”的东西。
鸡骨架的营养价值
鸡骨架含有多种丰富的维生素和大量的钙质，虽然对于不同种类的鸡骨来说，含钙量与维生素种类及数量都不相同，但与其他可食性禽兽类动物骨骼中的钙和维生素含量相比，鸡骨头占有绝对的优势。
鸡骨架的功效与作用
1、护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。
2、通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。
3、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
鸡骨的功效与作用
4、养肝：可以促进肝气循环，舒缓肝郁。
功效
具有护发、健脾、养肝的作用
适宜人群
一般人群均可食用
鸡骨架的做法大全
1、鸡骨架竹荪汤
材料：
鸡骨架、小排、竹荪、豆苗适量，姜片、食盐适量
美容抗衰老猪蹄汤
猪蹄汤的制作食材：
猪蹄，猪排骨
鸡骨架共1500克，白菜适量
海米少许，盐
味精，料酒
姜片，葱花
花椒
做法步骤：
1、将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净。
2、放火锅内，加水烧开，撇去浮沫。
3、放入葱花、姜片、花椒、料酒，用急火连续煮2-3小时，直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头。
4、将浸泡好的海米放入汤锅内，把白菜切成小块，也放入锅内，用旺火翻煮，加盐、味精，搅匀即成。
鸡壳的饮食文化
崇德年间在盛京(沈阳)发生这样一个故事.......
当年经常爆发战争很多失去亲人的孩子流落在街头，有一个贝勒家的厨子看到这些可怜的孩子，就动了恻隐之心想要给孩子一些吃的但自己也没有这个能力。
于是就想出了一个方法把所有府上吃的鸡都给细分类把鸡胸，鸡翅，鸡头鸡腿全部拆分上桌说是为了方便食用。实着是把剩下的鸡骨架用老汤把它煮熟后，再找机会给那些孩子补身体，但有一次没有及时送出去导致鸡架坏掉了，他很是心痛，于是他又想了一个办法把鸡架用烟熏一下能存放的时间长一点。他尝过以后味道很好就这样一有机会往外给孩子们送鸡架补身体，孩子们都亲切的叫他老爹。
直到有一天在老爹正准备往出送鸡架的时候被管家发现了，将其打死。但这种吃法却流传了下来，后来外地人吃到这种鸡架为了纪念他就把这种鸡架叫盛京老爹鸡架。
随着社会的发展到了现代鸡架已经是沈阳餐桌上必不可少的一样美食了。
教你制作美容抗衰老的猪蹄汤
猪蹄汤含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌等矿物质和多种维生素，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，尤其还是一种美容抗衰老食品，也是产妇下奶佳品。
猪蹄汤的制作食材：
猪蹄，猪排骨
鸡骨架共1500克，白菜适量
海米少许，盐
味精，料酒
姜片，葱花
花椒
做法步骤：
1、将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净。
2、放火锅内，加水烧开，撇去浮沫。
3、放入葱花、姜片、花椒、料酒，用急火连续煮2-3小时，直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头。
4、将浸泡好的海米放入汤锅内，把白菜切成小块，也放入锅内，用旺火翻煮，加盐、味精，搅匀即成。
鸡汤干豆腐
天冷就想吃点热乎的汤汤水水，这个鸡汤干豆腐就特别配这种天气，热乎乎滴再加碗米饭，吃着可真舒坦，取暖效果那真是立竿见影，暖和啊~而且超低成本，一副鸡骨架2块多钱，干豆腐3块多钱，就能煮上一大锅热乎乎、汤色奶白的鲜美暖身菜，多划算呀，制作上还没啥技术含量，厨房新手也能轻松操作，味道又好，绝对是一道寒冷季节最应景的汤菜。
鸡汤还是很有营养的(虽然我只用了鸡骨架哈)，能增加免疫力、滋补身体，这个季节正是需要暖身进补的好时节，用鸡汤来做菜应该是很有好处滴。
原料：鸡骨架一副、干豆腐400克。
调料：干红辣椒、葱姜丝、葱姜片、盐、料酒、花椒、鸡精、大料、花椒、香菜末。
2.干豆腐切成丝。
3.把干豆腐丝洗一下，然后放开水里在焯一下，捞出来备用(这样可以去除豆腥味，也可以不焯水，直接煮，就看个人喜好哈)
干贝粥怎么做味道鲜美
准备一些鸡骨架，清洗干净以后放到锅中，加入一些生姜片，然后再开始煮，煮上几分钟捞出来清洗干净，干贝放到水里面浸泡一下，再用手把它撕碎，三文鱼处理好以后切碎，里面添加适量的油，盐以及糖腌制一下，鸡骨架放到锅中，加入适量的水，用大火烧开以后再用小火熬煮一个小时左右，然后盛出来，把鸡汤过滤出来以后放进砂锅当中烧开，再把干贝大米放进去慢慢的熬煮，煮30分钟左右，把三文鱼肉放进去，快速搅拌均匀以后把火关掉就可以吃了。
畏寒怕冷的食疗
鸡丝阿胶汤
原料：鸡胸肉100克，牛奶，阿胶，姜，盐2克。
做法：鸡胸肉洗净、切丝;阿胶浸透发开、洗净切块，放沸水锅内煮2小时，捞出沥水;生姜洗净，去皮切片;鸡肉丝、阿胶、姜片、鲜牛奶同放炖盅内，盖上盅盖;隔水炖1小时，取出，加入精盐调味即成。
黄芪牛肉汤
材料：牛肉1000克，黄芪，党参，大葱，姜，料酒，小葱，胡椒粉1克，盐。
做法：将黄芪、党参洗净，装于双层纱布袋内封口做成中药包;牛肉洗净、切块，姜、葱洗净;沙锅置大火上，倒入鲜汤2000克，放入鸡骨架、牛肉块、中药包煮沸，撇去浮沫，加姜、葱、料酒，移至小火炖熟，拣去中药包、姜、葱、鸡骨架，加入精盐、胡椒粉、味精、葱花即成。
干姜肉桂羊肉汤
材料：羊肉，干姜，肉桂，盐1克，大葱3克，花椒粉1克。
做法：羊肉洗净切块，放入锅中与干姜、肉桂共炖至肉烂，然后加入盐、葱花、花椒调味，入味后即可出锅。
红烧鸡爪怎么去腥味 鸡爪怎么去骨方法
洗干净鸡爪，将鸡爪的指甲位置顺着关节切进去。第二刀沿着鸡爪的后面。，切进去指关节的位置但是不要切断斤筋部。第三个是根据鸡爪子的位置从骨头上切进去，然后将骨的内衣不合肉进行拉开，然后把骨头掰掉。最后沿着骨架的皮切下去，然后把鸡骨架去掉即可。
哪些人不宜食用鸡壳
1、哪些人不能吃鸡骨架
呼吸系统疾病,心脑血管系统疾病不宜食用。
2、鸡骨架的适用人群
母婴,儿童青少年,老人,职业人群,更年期妇女,久病体虚人群适宜。
3、鸡骨架的食用禁忌
鸡骨架与芝麻相克,同食严重会导致死亡。鸡骨架与李子相克,食则拉痢。鸡骨架与糯米相克。同食会引起身体不适。鸡骨架与狗肾相克,会引起痢疾。鸡骨架与菊花相克,食则死亡。
秋季减肥吃什么好 水晶冬瓜
材料：冬瓜500克，鸡骨架1副，猪皮100克，红樱桃1颗，精盐、料酒、味精、葱段、生姜片、花椒、香菜各适量。
做法：将冬瓜去皮、去瓤后切成小块，生猪皮刮洗干净放入沸水中焯一下切成条状备用；然后在锅内放水，加入猪皮、葱、生姜、花椒等用火烧开后再慢慢炖直到猪皮软。捞出后将猪皮剁成细蓉，再放入锅中加入鸡骨架、冬瓜煮半小时左右，捞出鸡骨架再加入精盐、味精和料酒。最后冷却后入盘中再加入红樱桃和香菜点缀即成。
功效：冬瓜中含有的丙醇二酸能够阻止体内脂肪的堆积，防止发胖的同时有利于减肥。另外冬瓜还能够利小便，帮助排出体内多余水分，减轻体重。
葛根和什么一起煲汤好 无花果粉葛汤
材料：粉葛400克，无花果50克，玉竹50克，红枣30克，蜜枣2粒，鸡骨架1个，凤爪500克。
1、粉葛去皮洗净，切块备用。
2、鸡骨架和凤爪焯水后冼净，刮去多余的油脂。
3、锅里加水大火烧开后，将所有材料加入。
4、煮沸后用小火熬3-4小时左右。
4、加入少许盐调味即可。