米糕加什么才细腻软绵

米糕加什么才细腻软绵

材料:

高粱600克，红豆沙300克，白砂糖150克

做法:

1.将高粱米洗净，倒入适量清水，放入笼内蒸熟，备用。

2.取2只瓷盘，取一半高粱米放入盘内铺平，用手压成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盘内压好。

3.把压好的高粱米扣在案板上面，然后用刀均匀的抹平，然后再铺上薄厚均匀的豆沙馅，把另一半的高粱米扣在豆沙馅上面，再用刀抹平，平时食用的时候可以切成菱形的快装，然后放入盘子里面，撒上糖就可以食用了。

主料：大米200g糯米200g红糖适量、大枣适量、黑芝麻适量。

做法：

1.称量好大米200克和糯米200克。

2.把称量好的大米和糯米淘洗干净，然后放阳台上晾干水分。

3.把晾干水分的米分两次放入研磨杯中。

4.启动“研磨”功能打成米粉。

5.大枣去核切成小丁备用，准备一些红糖、黑芝麻(已炒熟)备用。

6.把磨好的米粉放入小盆里，加入适量水，边加水边搅拌。

7.把米粉用水和成潮湿状态，用手轻轻一握能捏成团，面团在手中能自由滚动即可。

8.蒸屉铺一层纱布，底部铺上一半的米粉。

9.撒上一层红糖粉。

10.铺上一层大枣丁。

11.再铺上剩余的米糕粉，表面撒少许熟芝麻装饰。

12.放入蒸锅里蒸30分钟即可。

端午节为什么吃绿豆糕 如何选购绿豆糕

因为绿豆糕的保质期不长。购买时，要看绿豆糕的生产日期和保质期。

优质的绿豆糕采用天然绿豆粉制成，颜色并不会太绿，而是微微偏黄，酷似煮熟后的绿豆汤的颜色，如果绿豆糕外表看上去绿油油的，肯定添了人工色素。

优质绿豆糕选料精细，口感细润紧密，清香绵软不粘牙，劣质绿豆糕大多甜得发腻，而且易粘牙。

自制绿豆糕的种类

普通绿豆糕

1.配料比例

绿豆粉13公斤，白糖粉13公斤

炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。

2.制作方法

(1)顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。

(2)底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。

(3)把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。

芙达绿豆糕

芙达绿豆糕也被称为长寿糕，其味甜而不腻，酥松绵软，入口即化深得人心。

绿豆糕是越南海洋省著名的传统特产，已有300多年的生产历史。上个世纪90年代越南绿豆糕开始进入中国市场，越南黄龙宝龙公司董事长武进平到中国境内考察，最后决定在中国长寿之乡——扶绥渠黎的中国东盟青年产业园区(距南宁国际机场30公里处)设厂生产。于2008年在中国东盟博览会

芙达绿豆糕 与中国玉龙信息服务有限公司正式签订长期合作合同。经过两家共同研制，精选优良绿豆生产。芙达绿豆糕就此诞生。

【品名】芙达绿豆糕[2]

【品牌】芙达

【配料】鲜绿豆粉、白砂糖和植物油(不含任何添加剂及人工色素)

【保质期】7个月

【原产地】广西

【保存方法】常温、密封、干燥处保存。

【绿豆功效】

绿豆味甘，性凉，有清热、解毒、祛火之功效，是我国中医常用来解多种食物或药物中毒的一味中药。绿豆富含维生素B族、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分，常饮绿豆汤能帮助排泄体内毒素，促进机体的正常代谢。许多人在进食油腻、煎炸、热性的食物之后，很容易出现皮肤痒、暗疮、痱子等症状，这是由于湿毒溢于肌肤所致。绿豆则具有强力解毒功效，可以解除多种毒素。现代医学研究证明，绿豆可以降低胆固醇，又有保肝和抗过敏作用。

【营养价值】

绿豆糕用绿豆制成，传统医学认为：绿豆性味甘寒，绿豆糕无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。[2]

潍坊景芝

产于安丘市景芝镇，已有二百多年的历史，其特点是工艺独到，风味奇特，呈淡黄色，结构松软，富有弹性，味道甜美，入口即化，还能消暑解毒，清肺利痰。分单料、全料两种。单料用绿豆和白糖制成。将绿豆煮熟晾干，去皮、磨细，加白糖调匀，用细筛筛在特制的方形蒸笼内，用铜铲压匀，割为适宜的长方形，蒸熟即成，全料绿豆糕，另加青红丝、玫瑰酱、核桃仁、桔饼等佐料，多味并重，年长及喜清淡者食用，倍感新鲜爽口。[1]

京式绿豆糕

1.配料比例

绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公

绿豆糕 斤，清水适量。

2.制作方法

(1)拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉(以能捏成团为准)。

(2)成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚;再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜(即铜镜、铜捺)压光;取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方块。

(3)蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严;把水烧开(不宜过开，以免糕色变红)，蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红;然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。

苏式绿豆糕

绿豆糕 1.配料比例

(1)豆沙绿豆糕：绿豆粉8.25公斤，绵白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。

(2)清水绿豆糕：绿豆粉9.15公斤，绵白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。

2.制作方法

(1)拌粉：将绿豆粉、面粉置于台板上，把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀，再掏入豆粉和面粉，搓揉均匀，即成糕粉。

(2)制坯：预备花形或正方形木质模型供制坯用。清水绿豆糕制坯简单，只需将糕粉过80目筛后填入模内(木模内壁要涂一层麻油)，按平揿实，翻身敲出，放在铁皮盘上，即成糕坯。夹心即豆沙绿豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半时放入馅心——豆沙，再用糕粉盖满压实，刮平即成。

(3)蒸糕：制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上，然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10～15分钟，待糕边缘发松且不粘手即好。若蒸制过久，会使粉坯松散或缩筋。

(4)成品：蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成。

震远同绿豆糕

震远同绿豆糕 自古就有药食同源的说法，绿豆具有清热解暑的功能，采用绿豆粉为原料的绿豆糕，历来就是中国传统的初夏食品。且经现代食品卫生分析：绿豆富含淀粉、蛋白质、脂肪油、维生素A、B1、B2,烟碱酸等营养成份，食之对人体甚有裨益，妙用甚多。而震远同绿豆糕就是在此基础上，生产出了各种口味的绿豆糕。

震远同绿豆糕不仅种类繁多，如蛋黄的、肉松的、燕麦的、抹茶的、豆沙的、巧克力的、咖啡的、蛋黄的、无糖的等，而且采用绵白糖、植物油、绿豆粉、面粉、米粉、玫瑰酱、红豆沙、咸蛋蛋黄、果料等上等原料制作而成，它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙，甜而不腻、清香可口的特色，是夏天来临必备的营养食品。

樟林古港

绿豆糕 澄海樟林古港，是明清年代“红头船”的“通洋总汇之地”。每逢中秋佳节，千家万户手巧艺妙的贤慧妇女，常喜爱加工制作美食糕点——绿豆糕。其传统技术工艺和加工制作方法考究，蒸熟后金碧晶莹，入口清香甜美，风味独特，既是一味适合时令的可口药膳糕点，又是樟林饮食文化独创的一种营养丰富的美食，堪称是潮汕地区中秋糕点的佼佼者。明代李时珍的《本草纲目》中载：“绿豆磨之为面、澄滤取粉，作饵炖糕，……有解诸热、补益气、调五脏，安精神，厚肠胃之功。”

古往今来，樟林人就有用绿豆作饵炖糕的悠久历史。加工制作绿豆糕的方法是：绿豆用清水浸漂，清洗干净、脱去豆衣、蒸熟晒干，研磨成粉(俗称绿豆糕(米志)，添加白砂糖浆(砂糖加水分文火煮成)和猪油充分搅拌均匀，倒放在糕砧板上，反复掺和揉制成糕泥状，再用家传木雕有“福”、“禄”、“寿”字或“寿桃”、“菊花”、“双石榴”等图样花纹的糕印，在压印过程中间常加入豆沙、芝麻末、瓜册丝，花生仁或腰果仁(研碎)为糕馅，压印成型后一般都盛放在蒸笼内，蒸5-10分钟就成为清香扑鼻，入口软滑清凉，别具风味，沁人心脾，令人馋涎的樟林绿豆糕。

越南绿豆糕

越南绿豆糕 越南绿豆糕是越南传统糕点，也是值得品尝的风味食品。上等的越南绿豆糕出产于离海防不远的海洋(地名)，且以黄龙牌为最佳。越南的绿豆糕选用上等绿豆，磨成十分细腻的粉末，再配以精白糖和油脂，吃起来酥软香甜。 越南绿豆糕制作方法：

1.配料比例

绿豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。

云片糕的简介

云片糕原料繁多，工艺极为精细。主要原料有糯米、白糖、猪油、榄仁、芝麻、香料等十来种。每种原料都要挑选上品。就说糯米吧，糯米要碾去米皮，留下米心。

炒时一要熟透二要保白;磨粉得连续过筛，要求绵细如面;白糖不用晶粒糖，而用土糖寮的“砂糖”取其粒小，质松，速溶。各种原料分别加工停妥，再掺合拌匀，压缩成形。最后由切片师傅执锋利的大方刀，切成片片，薄如书页。当你启封一块如小十六开书型的云片型的云片糕时，那雪白如云的颜色，清香扑鼻的气味，就会令你赞叹不止。若再撕下一片送进口里，即如雪花溶化，轻

轻一嚼，那清甜细腻更是令你陶醉不已。 最著名是“万源斋”号、“香泉庄”号的云片糕。他们的云片糕，揭下一片可卷成戒指，点上一根火柴可化为火焰。

云片糕是广东潮州人中秋拜月视为洁净上乘的供品之一。到了节前数天，无人不买云片糕，除了己用，还他赠。分散在世界各地的潮州侨胞，每到中秋前夕，总会央人捎带，或设法买到几块云片糕，以慰思乡之情。

板栗南瓜怎么看熟了没有 蒸板栗南瓜需要去皮去瓤吗

不需要。

板栗南瓜可以整个下锅蒸制，无需切开去皮或去瓤，不过吃的时候，瓜瓤需要挖掉，而果皮比较细腻软绵可以放心食用，而且蒸熟后的板栗南瓜，色泽金黄，看似咸蛋黄，实则却像莲蓉一般细腻，就连瓜皮也呈现出粉、面、甜、糯的质地。

麻烘糕的介绍

原料配方(100公斤成品)：绵白糖55公斤、糕粉35公斤、熟黑芝麻10公斤、糖桂花2公斤、 小麻香油2公斤

制作方法：在压制糕坯的前一天，将一定量的绵白糖过筛，除去糖籽及杂物，倒在案板上围成圈。再将配好的小麻油和适量的熟水或过滤水倒入圈中搅拌，并逐步拌入绵白糖搓擦均匀。然后放入木槽中静置待用。这个过程在工艺上称为“胀糖”。也是生产的准备工序，一般都在炖糕的前一天准备就绪。下一步，视糕盆数量的多少，取一定量胀好的糖置案板上，加入配比的糕粉一起拌合，务必使糖与糕粉充分擦搓均匀。其物料的干湿程度视天气情况而定。当手感绵软、柔和时即可过筛。这在工艺上称为“擦糕”。将过筛后的糖糕粉分出少量作糕胚的底面料，其余的糖糕粉中加入早已拌合好的芝麻和桂花混合均匀，作为糕胚的芯料，这时应按程序将底部料、芯料、面料放入糖盆中辅垫均匀，压紧分条后烫盆倒出，然后整齐地码放入箱内。分层筛上熟面粉盖住糕胚，存放一天，让其逐渐吸收糕胚的水分，使糕胚组织紧密。这个操作过程在工艺上称为“炖糕”。第二天，取出糕胚，通过切片、烘烤、整理、计量等各道工序，最后包装入库，完成了生产的全过程。

质量标准：糕片长85毫米、宽25毫米、厚2毫米。每公斤312～328片。糕片粉白绝，香甜细腻，松酥脆爽，中间芝麻、桂花清楚均匀无粗点。含水量4%以下，一、四季度保存一个半月，二、三季度保存一个月。

年糕吃了会便秘吗

有可能会。

年糕是一种用黏性大的糯米或者米粉蒸成的糕，外观洁白、绵软，口感软糯甜腻，不仅口感好，而且其中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素等多种营养成分，特别是含有较为丰富的纤维素等，如果适量食用可以帮助增强饱腹感，刺激胃酸分泌，帮助清理肠道；但是食用过多的话，纤维素会吸收肠道中的水分，增加大便的量，加重肠胃负担，不利于肠胃蠕动，因此就有可能导致便秘的情况的出现。

米糕和泡粑有什么差别

米糕是一种传统小吃食品，是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。

泡粑是一种四川地区经典的汉族传统手工小吃。属于糕点类，主要原料是大米粉、糖等，口味是甜，工艺是蒸，制作难度属于中级。香甜、松软、可口。

马拉糕的特色

马拉糕松软，像海绵的柔软感，带有鸡蛋糕的香味， 跟松糕有点相似，却比松糕更松软。现在网上流行的简易马拉糕制作方法，是用黄糖、碱水，以松糕的做法加以改良，省却使用猪油，也无需经过发酵程序，制作虽然省时，却没有真正马拉糕那样松软，感觉就好像人造海绵跟真正海绵的分别。

由于蒸笼的形状关系，不论蒸包或是蒸糕都会有“倒汗水”现象，会把包或糕的表面弄湿，令美味大打折扣，因此，蒸好后的马拉糕，一底大概可以切成十多件，而一般人吃马拉糕都爱吃周边的，中间的数件则无人问津。

特点

马拉糕成品可与蛋糕比美，但比蛋糕成本低。

主要是泡打粉起了决定性作用，如果泡打粉放的量不合适，马拉糕就蒸不好。其次，蒸糕时要先小气，后大气，决不能开始就用旺火蒸，否则糕也发不好。

色泽美观，松软甜香。 和松糕的区别

马拉糕是褐红色的，因为制作时加入红糖，用的是面粉。口感松软滑。而松糕是白色的，一般用于喜庆时候，用的是粘米粉和糯米粉。口感较为松化，制作得不好时会觉得像吃粉。

绿豆糕的简介

绿豆糕，又称干豆糕，是著名的传统特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻[1-4] 。

绿豆糕相传为中国古代，人民在端午节时，为寻求身体平安健康，除了吃粽子外，还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物，可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。

绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效，是很好的消暑小食。绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。有荤、素两类。味分玫瑰、枣泥、豆沙和不用馅心(称清水)之分。其特点有小巧油润，内嵌馅料，印纹清晰，麻香可口。其中又以角直所出绿豆糕为佳，清乾隆《吴郡甫里志》称为“里中佳制”。 主要原料是煮熟的绿豆粉、 蒸熟的山芋粉(或小麦粉)、 植物油(芝麻油)、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。其中豆沙绿豆糕含有一定比例的赤豆成分，食用后能起到利尿、消炎、解毒作用。制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等。