鲆的其他介绍

鲆的其他介绍

鲆[Bothidae;Citharidae;lefteye flounders]鲽形目鲽亚目中两眼常位于左侧鱼类的通称。包括棘鲆科的棘鲆亚科、牙鲆科和鲆科，约有39属210种。体多为长椭圆形，偏扁;左侧体暗似海底，常平伏水底，捕食其他动物。主要分布于大西洋、西太平洋及印度洋热带浅海。鲆类在中国南海属种最多，北方较少。华鲆、圆鳞鲆、长鳍短额鲆等为中国特产。

鲆科：鳃盖膜互连，背鳍始于吻部;左腹鳍基很长，始于鳃峡后端，各鳍仅尾鳍中部鳍条分枝，常只左侧有一侧线;第一上鳃骨非叉状，第三上鳃骨无齿。尾杆骨与尾下骨4～5已愈合,尾舌骨除弧斑鲆属外均尖钩状,有肌膈骨刺等而无肋骨,中国已知有13属37种。如:三斑双线鲆、大斑鳒鲆、纤羊舌鲆、矛状左鲆、中间角鲆、青缨鲆、长鳍短额鲆、圆鳞鲆及豹鲆等。

鲆类在中国南海属种最多，北方较少。华鲆、圆鳞鲆、长鳍短额鲆等为中国特产。

鲆营养分析：鲆鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。供鲜食或制罐和咸干品;肝可制鱼肝油。[1] 鲆适合人群：一般人群都可食用。

鲆食疗作用：鲆鱼味甘，性平，无毒;能补虚益气。

鲆做法指导：牙鲆在烹调中适合烧、清蒸、油炸、扒，还可做鱼肉丸子。牙鲆在西餐中也被广泛使用，可用于煎、炸、烤、煮等类菜肴。

鲆的做法

人们说到鱼这种动物的时候，更多的人关注的是它的食用价值，只有很少一部分人关注它的观赏价值。不过话说回来，不是每种鱼都具有观赏价值的，就比如我们经常吃到的鲫鱼和草鱼，就外观而言，这两种鱼都不具有

有观赏价值的鱼其实还是很少的，就比如金鱼、热带鱼等等，但是这些鱼通常也不具备食用价值的，所以很多老百姓也不会关注。那么，下面就来介绍一种具有食用价值的鱼：鲆，也许很多人不知道这种鱼，再来说说它的做法问题。

鲽形目鲽亚目中两眼常位于左侧鱼类的通称。包括棘鲆科的棘鲆亚科、牙。如：三斑双线鲆、大斑鳒鲆、纤羊舌鲆、矛状左鲆、中间角鲆、青缨鲆、长鳍短额鲆、圆鳞鲆及豹鲆等。鲆类在中国南海属种最多，北方较少。鲆类在中国南海属种最多，北方较少。华鲆、圆鳞鲆、长鳍短额鲆等为中国特产。

鲆营养分析：鲆鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。鲆适合人群：一般人群都可食用。

鲆食疗作用：鲆鱼味甘，性平，无毒;能补虚益气。

鲆做法指导：牙鲆在烹调中适合烧、清蒸、油炸、扒，还可做鱼肉丸子。牙鲆在西餐中也被广泛使用，可用于煎、炸、烤、煮等类菜肴。

美味大菱鲆的做法如下：

大菱鲆 一条

猪肉 100g

韭菜 100g

生姜、葱花适量

1、先将鱼去鳞，改刀 韭菜切段。

2、放入盐 味极鲜 腌渍15分钟。

3、将鱼过油炸至2分钟!放入盘中 水蒸20分钟。

4、锅内放少许油，待油烧开，猪肉炒锅，用腌鱼的调料勾芡 放入韭菜。

5、将汤汁浇在鱼上就完成了。

其实对于鲆这种鱼，我们的生活中还是相当少见的，大多数因为地域的原因。其实这种鱼的营养价值是很高的，对人体有着一定的有益作用，所以人们可以经常拿来食用。但是也不可以过多的食用，不然也会引起身体某些方面的不适。

鲆和鲽怎么区分

鲆和鲽的区分方法：

左偏为鲆，右偏为鲽。

将鱼平放，让鱼腹朝向自己。

头朝左的是鲆鱼(多宝鱼)，头朝右的是鲽鱼。

【补充】

鲆、鲽类皆属于鲽目，因游动似蝶飞而得名。在所有的脊椎动物里，它们是唯一一类身体左右完全不能平衡的鱼类。鲆鲽类身体甚为扁平，眼在头部一侧。

多宝鱼的介绍

多宝鱼即漠斑牙鲆 ，中文名“大西洋漠斑牙鲆”。英文名：Southern Flounder，又名南方鲆 。据资料介绍：多宝鱼学名大菱鲆鱼，原产于欧洲大西洋海域，是世界公认的优质比目鱼之一。其身体扁平、略成菱形，褐色中隐约可见黑色和棕色的花纹。由于游动时体态十分优美，宛如水中之蝴蝶，故又称“蝴蝶鱼”。为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类。

我国上世纪90年代中叶开始从欧洲引进养殖，几年功夫就在我国北方沿海一带搅起个大产业。在山东、河北、辽宁等地，大鲆鱼养殖发展迅速，养鱼方式提升到工业水平，成为一个大的水产养殖业。据作者向天津的养殖户了解，该市于2001年从英国引进大菱鲆鱼原种初孵仔鱼100万尾，由于该鱼属于低温鱼类，最高水温不宜高于摄氏20度，天津夏季养育有一定困难，故当时以出售培育鱼种为主。2004年下半年开始工厂化养殖。目前全市养殖的大菱鲆商品鱼已达18万余尾。

这种鱼对欧洲人来说并不新奇，我国引进的鱼种。来自英、法、德均有。而古罗马人早就把它当作了美味，还给它起了个“海中雉鸡”的名字。在欧洲，由于它的肉质鲜嫩、口感清香，是制作鱼排和鱼片的上好原料，大有挤占牛排市场的势头。

多宝鱼一般的吃法是整条清蒸，属于很传统的粤菜式吃法。有的餐馆大厨会将多宝鱼起肉，再将鱼肉蒸熟，在酱汁方面更用了西餐常用的红酒汁配上日本烧汁，上碟时，每一件多宝鱼扒放在白瓷小碟上，上面淋满了红酒汁，拌上露笋等佐料摆设，精致得有如艺术品。吃这款菜时每人分得一份鱼扒，另外特别配上一人一套刀叉，像在西餐厅“锯扒”一样地吃蒸多宝鱼

隶属鲱形目，鲆科，牙鲆属。原产于美国，分布于大西洋美国佛罗里达州北部沿海和墨西哥湾沿海。其肉质鲜美，比日本鲆更为细腻滑爽和富有弹性。该鱼具有抗病力强、较耐高温、对环境的适应能力强、耐低氧、易运输等特点。在国外，如美国、日本、韩国等倍受消费者青睐，具有较高的经济价值和营养价值，养殖前景十分广阔。

多宝鱼最好吃鱼鳍

多宝鱼隔夜可以吃吗 多宝鱼是海鱼还是淡水鱼

多宝鱼是海鱼。

多宝鱼为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类。

多宝鱼即漠斑牙鲆，中文名“大西洋漠斑牙鲆”。英文名：Southern Flounder,又名南方鲆。据资料介绍：多宝鱼学名大菱鲆鱼，原产于欧洲大西洋海域，是世界公认的优质比目鱼之一。其身体扁平、略成菱形，褐色中隐约可见黑色和棕色的花纹。由于游动时体态十分优美，宛如水中之蝴蝶，故又称“蝴蝶鱼”。

大菱鲆的病害防治

1、观察检测

肉眼定时观察养殖鱼的摄食、游动和生长发育情况，及时发现病鱼及死鱼，捞出病鱼、死鱼进行解剖分析、显微镜观察，分析原因，记录在案。对病鱼、死鱼做焚埋处理。

2、防治原则

应坚持预防为主的方针，采取控光、调温、水质处理、使用安全消毒剂、增加流水量等综合措施进行防治。

3、药物使用

在整个养殖过程中严禁使用农业部第193号公告中所列的药物。

养殖大菱鲆的生长与成活率：

大菱鲆的生长速度和养殖效果与苗种质量、饲养水温、饲养密度、换水率、饲养方式、所用饲料和投喂方法等都关系密切，任何一项均不可忽视。在水温低于7℃或高于22℃时，大菱鲆生长会减慢或不生长。在水温10～22℃范围内，随水温的升高，生长速度加快。在其他条件相同情况下，饲养密度越大，生长越慢;换水率越高，生长速度越快;饲料的营养平衡，转化率高，利于生长;适温周期长，相对生长快。在良好的饲养条件下，体重达到100克以前，大菱鲆体长增长较慢，但日增重率较快;体重达到100克以后，体重的增长速度明显加快。养殖2年内的大菱鲆平均日体重增长速度为4.82克/天，最高可达18克/天，其中第一年的日平均增长速度约为2.23克/天，第二年的日平均增长速度可达6.84克/天。以1997年山东省蓬莱市某鱼类养殖试验场的养殖为例，养殖250天的大菱鲆平均体重达500克左右;养殖390天左右，体重达1000克左右;养殖520天，体重达2000克左右;养殖600天，体重达2500克。大菱鲆同期苗的生长速度差异也很大，养殖613天的成鱼最大个体可达4300克，而最小个体仅550克。1998年引进苗，养殖247天，平均体重达693克，最大个体820克，最小个体才300克。由此可见，大菱鲆养殖第一年的体重增长可达1000克左右，第二年、第三年生长速度明显加快，体重增长可以超过1000克/年。这同时说明：选好苗种、优化养殖条件，使用优质饲料，预防疾病发生，对养好大菱鲆、提高养殖效率和效益至关重要。

鸦片鱼的食疗作用

鸦片鱼的营养价值：鸦片鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。

营养分析：鲆鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。

简介：鸦片鱼是鲆鱼的别名之一。为硬骨鱼纲，鲆科，是比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼都在左侧。口前位，下颌有突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。鲆鱼种类繁多，广泛分布于热带或温带的海洋中。 我国沿海各地也多有生产。主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品。鱼肝可提制鱼肝油。特别是牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴。

鸦片鱼的功效与作用：鸦片鱼头表皮含有丰富的胶原蛋白，鱼头内含有钙、磷、铁、维生素B1、嘌呤、苷酸和比其它任何食物丰富得多的不饱和脂肪酸『DHA(22碳六烯酸)和 EPA(20碳五烯酸)』—俗称脑黄金，脑黄金含量是普通鱼头的36倍!对软化血管、降低血脂、健脑、延缓衰老极为重要!鱼头内还含有丰富的卵磷脂，该物质在机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱。乙酰胆碱是一种神经递质，它可使人增强记忆力、思维和分析能力。由于其具有特殊的营养价值和健脑滋补益气作用，因而许多人喜欢食用，正所谓食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头。

鸦片鱼的制作技巧：可以直接吃鸦片鱼也可以将鸦片鱼做成罐头等，鸦片鱼的鱼肝营养丰富可以提取出鱼肝油来。

鸦片鱼的适合体质：一般人群都可食用。

大菱鲆怎么做好吃

人们说到鱼这种动物的时候，更多的人关注的是它的食用价值，只有很少一部分人关注它的观赏价值。不过话说回来，不是每种鱼都具有观赏价值的，就比如我们经常吃到的鲫鱼和草鱼，就外观而言，这两种鱼都不具有观赏价值。非但没有观赏价值，而且还因为身上的斑纹的关系，经常能使人受惊吓。

有观赏价值的鱼其实还是很少的，就比如金鱼、热带鱼等等，但是这些鱼通常也不具备食用价值的，所以很多老百姓也不会关注。那么，下面就来介绍一种具有食用价值的鱼：鲆，也许很多人不知道这种鱼，再来说说它的做法问题。

鲽形目鲽亚目中两眼常位于左侧鱼类的通称。包括棘鲆科的棘鲆亚科、牙。如：三斑双线鲆、大斑鳒鲆、纤羊舌鲆、矛状左鲆、中间角鲆、青缨鲆、长鳍短额鲆、圆鳞鲆及豹鲆等。鲆类在中国南海属种最多，北方较少。鲆类在中国南海属种最多，北方较少。华鲆、圆鳞鲆、长鳍短额鲆等为中国特产。

鲆营养分析：鲆鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。鲆适合人群：一般人群都可食用。

鲆食疗作用：鲆鱼味甘，性平，无毒;能补虚益气。

鲆做法指导：牙鲆在烹调中适合烧、清蒸、油炸、扒，还可做鱼肉丸子。牙鲆在西餐中也被广泛使用，可用于煎、炸、烤、煮等类菜肴。

美味大菱鲆的做法如下：

大菱鲆 一条

猪肉 100g

韭菜 100g

生姜、葱花适量

1、先将鱼去鳞，改刀 韭菜切段。

2、放入盐 味极鲜 腌渍15分钟。

3、将鱼过油炸至2分钟!放入盘中 水蒸20分钟。

4、锅内放少许油，待油烧开，猪肉炒锅，用腌鱼的调料勾芡 放入韭菜。

5、将汤汁浇在鱼上就完成了。

其实对于鲆这种鱼，我们的生活中还是相当少见的，大多数因为地域的原因。其实这种鱼的营养价值是很高的，对人体有着一定的有益作用，所以人们可以经常拿来食用。但是也不可以过多的食用，不然也会引起身体某些方面的不适。

鲆的副作用有哪些

谁都希望自己的身体能够更加的健康，所以在生活当中也会特别的注意，饮食不当会给我们的身体造成一些不适，有的会导致肠胃出现一些负担，所以在生活中一定要根据自己的身体状况去选择适合的食物，下面一起看一下哪些人不适合吃鲆。

副作用

鱼类含有丰富的蛋白质和钙，如果与含有高量鞣酸的水果同食，不仅会降低营养价值，也易使钙质与鞣酸结合成一种鞣酸钙，令人肚子疼、呕吐、恶心及腹泻。

禁忌人群

一般人群皆可食用。

想要身体健康也是离不开我们对身体保养的，上面就是对那些人不适合吃鲆的介绍，希望能够引起大家的重视，另外我们也要多掌握一些食物的做法。

吃鲆上火吗

食物的种类是非常多的，但是每种食物对身体的调理作用是不一样的，所以平时在生活中想让身体健康一定要调整好饮食，下面一起了解下吃鲆会上火吗?

鲆的营养价值

1、鲆鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。 2、鲆鱼味甘，性平，无毒;能补虚益气。

吃鲆上火吗

鲆鱼味甘，性平，无毒;能补虚益气。不会上火。

上火虽然不是什么严重的疾病，但是也会给我们带来一定的痛苦，上面就是对吃鲆会上火吗的介绍，这样平时在吃鲆的时候就能调整好饮食。