秋刀鱼怎么腌制

秋刀鱼怎么腌制

秋刀鱼去除内脏鱼腮,洗净沥干;用盐抹在秋刀鱼上,并洒上少许黑胡椒碎粒、加些柠檬汁腌30分钟左右;用水冲干净鱼的表面(腌制后会有血污),用刀在鱼身上划几刀;烤箱预热250度。烤盘垫锡纸,并涂抹一层油,将腌制好的秋刀鱼排放在烤盘上;再在鱼身上洒些盐,烤15-20分钟至表面金黄(中间翻一次面),取出滴上柠檬汁即。

糖尿病人能吃秋刀鱼吗

糖尿病患者的饮食除了要控制摄入的总热量外，还需要含有丰富营养并且是清淡的饮食，太甜，太咸以及太油腻的食物都是不适合糖尿病患者的。

秋刀鱼是 颌针鱼目 竹刀鱼科的唯一一种。其学名 Cololabis saira 取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称，其中saira系俄语(сайра)。中文与日文的汉字都是 "秋刀鱼" 可能是源自于其体型脩长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。体型细圆，棒状;背鳍后有5-6个小鳍，臀鳍后有6-7个小鳍;两颇多突起，但不呈长缘状，牙细弱;体背部深蓝色，腹部银从色，吻端与尾柄后部略带黄色。

秋刀鱼是 颌针鱼目 竹刀鱼科的唯一一种。其学名 Cololabis saira 取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称，其中saira系俄语(сайра)。中文与日文的汉字都是 "秋刀鱼" 可能是源自于其体型脩长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。体型细圆，棒状;背鳍后有5-6个小鳍，臀鳍后有6-7个小鳍;两颇多突起，但不呈长缘状，牙细弱;体背部深蓝色，腹部银从色，吻端与尾柄后部略带黄色。

一般人群均可食用

秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。此外，盐烤秋刀鱼也是韩国料理中的一道菜肴。蒲烧秋刀鱼是另一种比较常见的烹制方式。秋刀鱼生鱼片开始逐渐流行起来。秋刀鱼寿司则并不是全日本十分普及的菜式，只是纪伊半岛、志摩半岛等一些沿海地区的区域性食物。制作寿司用的秋刀鱼肉要先用盐和醋(有时用柠檬汁)进行腌制后方可使用。

在上面的文章里面我们介绍了糖尿病的病人要注意自己的饮食，好的饮食有利于糖尿病患者的健康，而不好的饮食会导致糖尿病并发症的出现，上文提到的秋刀鱼是非常好吃的一种鱼，秋刀鱼适合糖尿病患者食用，但是腌制的秋刀鱼糖尿病患者就千万不要吃。

秋刀鱼的吃法

烤秋刀鱼可以说是秋刀鱼的吃法中，最常见的一种。一般来说，吃烤秋刀鱼，就是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。众所周知，秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。因为他们认为，酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。

当然，烤秋刀鱼并不是秋刀鱼唯一的做法，秋刀鱼还可以拿来蒸、煎、炸等。下面，我们就简单介绍其中一种秋刀鱼的做法。

食材准备：花生油、食盐、醋、亨氏番茄酱、柠檬、白糖、水、玉米淀粉、蜜汁

制作步骤：

1、将秋刀鱼去除头尾、内脏，冲洗干净后用厨房纸巾擦干水分;

2、将鱼肉切段，为方便入味还可以在鱼身划两刀;

3、用盐和柠檬汁给鱼身做个按摩，然后将其放置阴凉干燥处腌制半小时以上;

4、将番茄酱、白糖、醋、凉白开、玉米淀粉1小勺调制成料汁备用;

5、将腌好的秋刀鱼裹上一层薄淀粉;

6、锅中热油，随后将腌制好的秋刀鱼放入锅内，煎至鱼身两面金黄;

7、另起锅，不放油，下料汁，用小火煮至料汁粘稠;

8、在锅中放入煎好的秋刀鱼，用小火翻版均匀;

9、鱼身裹上浓浓的蜜汁即可关火出锅。

秋刀鱼有毒吗 秋刀鱼的家常做法

油煎秋刀鱼

材料：秋刀鱼2条、柠檬1个、橄榄油适量、盐适量、料酒少许、黑胡椒适量、辣椒粉适量、孜然粉适量。

做法：

1.将秋刀鱼清理掉内脏，清洗干净后，在鱼身上轻轻划上几刀。

2.切入少许的柠檬丁，塞进鱼肚中，并且撒入料酒、盐、黑胡椒、辣椒粉，腌制15分钟左右。

3.腌制好后用厨房纸吸掉秋刀鱼表面多余的水分，以防待会煎时炸锅。

4.平底锅上刷上橄榄油，小火加热，放入腌制好的秋刀鱼。

5.及时翻面，并在鱼身上刷上少许橄榄油，最后撒上胡椒粉和孜然粉，煎至双面金黄即可。

秋刀鱼是什么

但是也有一些朋友因为没有吃过秋刀鱼，所以不知道秋刀鱼是什么，为了让各位朋友能对于秋刀鱼有一个更加全面的认识，本文就针对秋刀鱼的相关知识为您做出介绍，希望可以帮助您更好的了解秋刀鱼。

秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。

秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。此外，盐烤秋刀鱼也是韩国料理中的一道菜肴。蒲烧秋刀鱼是另一种比较常见的烹制方式。

秋刀鱼生鱼片开始逐渐流行起来。秋刀鱼寿司则并不是全日本十分普及的菜式，只是纪伊半岛、志摩半岛等一些沿海地区的区域性食物。制作寿司用的秋刀鱼肉要先用盐和醋(有时用柠檬汁)进行腌制后方可使用。

知道了秋刀鱼是什么之后，如果是您想要食用秋刀鱼的话，在挑选的时候一定要注意挑选新鲜的秋刀鱼，比如说看眼睛是否有光泽以及它的鳞片是否新鲜等，只有新鲜的秋刀鱼制作出来的口味才是最美好的，如果是您想做出美味的秋刀鱼就一定要选择新鲜的秋刀鱼。

秋刀鱼的做法

做法一：

食材准备：红椒、黄椒、柿子椒、食盐、黑胡椒粉、椒盐、孜然、橄榄油、时蔬

制作步骤：

1、将盐、黑胡椒粉、椒盐和孜然粉混合均匀;

2、将彩椒洗净切块，撒少许盐拌匀，并腌制一会;

3、将秋刀鱼去内脏，洗净，充分擦干;

4、在鱼身正反面上都划斜刀，鱼身内外均匀地抹上调料，腌制半小时以上;

5、将秋刀鱼身正反面都刷上橄榄油，再放入预热的烤箱，200度烤20分钟后取出翻面，撒上彩椒块，再撒上剩余的调料，继续烤10分钟左右即可。

做法二：

食材准备：西红柿、食盐、姜、亨氏番茄酱、迷迭香、白葡萄酒、胡椒粉、白糖、水

制作步骤：

1、将秋刀鱼内脏掏出、洗净，切小块备用;

2、将200ml水倒入锅中烧开后，将切成小块的西红柿倒入略煮;

3、将姜片、番茄酱、白葡萄酒放入锅中搅匀;

4、将秋刀鱼放入锅中略煮;

5、将迷迭香、糖和胡椒盐放入锅中后，小火炖40-50分钟即可。

油焖秋刀鱼怎么做好吃

主料：秋刀鱼适量，洋葱，青椒，姜粒，蒜片少许。

辅料：菜籽油，干辣椒，郫县豆瓣酱，五香粉，八角，料酒，盐，鸡精，白糖，芝麻油，葱花，酱油少许。

步骤

1、秋刀处理之后清洗干净。

2、将秋刀鱼切成段，放入食盐、料酒腌制一刻钟。

3、洋葱洗净切丝备用。

4、青椒、大蒜、生姜全部切碎备用。

5、干辣椒清洗切段，放入清水中浸泡。

6、开始热锅，将生姜、大蒜放入锅中进行煸炒，随后有香味了将秋刀鱼放入，用中火煎，直到两面变成金黄色，就可以捞出了。

7、随后将洋葱放入，炒到它变软。

8、青椒、豆瓣酱也要放入，还有一些五香粉，八角、白砂糖、食盐、鸡精放入锅中一起煸炒。

9、将炒好的酱料淋到秋刀鱼上。

10、再撒上生姜、大蒜、还有适量的生抽、料酒、干辣椒、水一起倒入锅中开小火炖。

11、随后将秋刀鱼放入，继续用小火炖，差不多半个小时后关火，最后再撒上一些葱花就可以出锅了。

秋刀鱼的做法大全

蒜头少许、秋刀鱼两条、盐少许、胡椒粉少许、柠檬1/4颗。

将秋刀鱼肚切开洗净, 用餐巾纸擦干,表面抹上盐巴。蒜头去皮切块,塞到鱼肚里。放上烤盘洒上胡椒粉,1200瓦烤10分钟。烤好之后,挤点柠檬汁在上面就完。

秋刀鱼4尾、酱油3大匙、麻油1小匙、自制调味粉2小匙、味霖1小匙、蜂蜜1小匙、黑芝麻适量、白芝麻适量。

将秋刀鱼洗净～连带里面也清洗干净不然会有苦味～切块状备用(也可不切整条直接烘烤)。将材料中所有材料加上适量的白芝麻与黑芝麻混合成浦烧酱汁。

将鱼放进浦烧酱汁中抓匀腌制10分钟～即可包上铝箔纸放进烤箱以上下火200度烘烤约15分钟!(烘烤约10分钟时取出打开铝箔纸再擦上剩下的浦烧酱汁～打开铝箔纸放进烤箱烘烤约4～5分钟至上色即可完成香喷喷的香烤浦烧秋刀鱼。出炉后洒上适量的白芝麻再搭配一碗撒上黑芝麻的白饭就很完美。

秋刀鱼6条、牛蕃茄6颗、蒜头2瓣、盐适量、糖1/2大匙。

秋刀鱼去除头,尾巴和内脏,每一条鱼切成3段,备用。牛蕃茄用刨丝器刨成泥,剩下的皮不要。

起油锅,用油炒蕃茄泥,加入糖和盐调味,加入蒜头。将炒好的蕃茄糊倒入秋刀鱼内,放入电锅,盖上锅盖,外锅3杯水,再盖上电锅盖。每次开关跳起,先焖15分钟,再接着外锅再放3杯水,就这样炖2小时。

秋刀鱼的做法大全

孜然秋刀鱼

主料：秋刀鱼。

辅料：橄榄油、柠檬、盐、孜然粉。

步骤

秋刀鱼收拾干净，鱼身斜刀划上几道刀口。

橄榄油、柠檬、盐、孜然粉备好。

秋刀鱼用厨房纸吸干鱼身表面的水分，然后把鱼的里外抹盐腌制5分钟。

煎锅倒入1汤匙橄榄油。

晃动煎锅让油铺满煎锅，油烧热后把秋刀鱼放入。

用中小火煎制秋刀鱼，煎至两面微黄。

撒入孜然粉。

再煎至鱼身成金黄色即可，食用时滴少许柠檬汁。

酱炖秋刀鱼

主料：秋刀鱼450g。

辅料：葱姜蒜少许，料酒少许，酱油少许，味精少许，豆瓣酱两勺，白砂糖少许，十三香少许，辣椒少许，花椒少许，豆油若干。

步骤

1. 秋刀鱼洗净去内脏，洗得越干净越不会腥，我这里用了三条秋刀鱼，两边只去了内脏，中间那条是我演示一下煎秋刀鱼时，可以将骨头全部剔除的样子，炖的话没必要剔骨，因为肉容易散掉。

2. 豆油热后加入葱姜蒜和豆瓣酱煸炒，然后加入秋刀鱼和水，大火开锅后转小火。

3. 最后加入各种调味料，小火炖二三十分钟即可。

时蔬烤秋刀鱼

主料：秋刀鱼650克。

辅料：红椒1/2个，黄椒1/2个，柿子椒1/2个。

调料：食盐8克，黑胡椒粉2克，椒盐2克，孜然粉2克，橄榄油10克。

步骤

盐、黑胡椒粉、椒盐和孜然粉混合均匀。

彩椒洗净切块，撒少许盐拌匀腌制一会(用盐腌制一会彩椒会出水，烤的时候就不会出太多水了，也更入味)。

秋刀鱼去内脏，洗净充分擦干，鱼身正反面都划斜刀，鱼身内外均匀的抹上调料，腌制半小时以上。

秋刀鱼身正反面都刷上橄榄油，入预热的烤箱，200度烤20分钟后取出翻面，撒上彩椒块，再撒上剩余的调料，继续烤10分钟左右(吃的时候，可以挤些柠檬汁在上面，酸酸的和秋刀鱼很搭。

营养功效

秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少EPA、DHA等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。

花菜烤秋刀鱼

食材：秋刀鱼2条，花菜120克。

辅料：烤肉料3调羹，油适量。

步骤

1. 秋刀鱼去鳃，去肚，洗净，在鱼身斜划几刀。

2. 加2调羹烤肉料，把鱼腌30分钟。

3. 花菜洗净，瓣小朵，也用烤肉料腌30分钟。

4. 烤盘上垫锡纸，抹些油，放上秋刀鱼与花菜。

5. 烤箱开200度，上下火，预热5分钟.把烤盘放入。

6. 烤箱开上下火，200度，烤15分钟。

7. 关下火，用上火再烤5分钟即可。

新鲜的秋刀鱼什么样 吃秋刀鱼要注意什么

1、秋刀鱼的内脏非常腥，切除内脏后要尽量用清水洗净里面黑色粘膜，倒出血水后用盐巴腌制。

2、秋刀鱼容易腐败，最好注意鲜度质量，尽量加醋烧煮或油炸。

3、秋刀鱼最好熟食，生吃腥味重。