正宗三文鱼怎么辨别虹鳟鱼最好吃的吃法

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正宗三文鱼怎么辨别虹鳟鱼最好吃的吃法

主料：虹鳟鱼一条，约1斤半、大葱1棵、姜一小块、蒜3~4瓣、蒸鱼豉油适量、玉米油适量。

做法步骤

1. 新鲜虹鳟鱼，一条，去内脏，去鳞，清洗干净

2. 切去鱼头，立在盘子上。鱼身，从鱼背的一边每隔1CM切一刀，注意鱼肚子的地方留2~3CM，不要切断，切好后摆在盘子上

3. 将盐和白胡椒粉均匀的抹在鱼身上。一半的葱和所有的姜切片，放在鱼的底部和身上。腌制20分钟。

4. 剩下的葱切葱花，蒜切成蒜碎。

5. 腌好后的鱼，上锅蒸。蒸锅上汽后，放入鱼，蒸10分钟。(这里的时间由鱼的大小和自家活力大小决定)

6. 鱼蒸好后，取出。把蒸出来的汤倒掉，把之前放进去的葱和姜挑出来。再均匀撒上新的葱花和蒜碎。

7. 取一只锅，加热蒸鱼豉油，然后均匀浇在鱼身上。

8. 同一只锅，加热玉米油，直至冒烟，然后浇在鱼身上。

食材：虹鳟鱼、葱丝、姜丝、料酒、食用油、蒸鱼豉油

做法：我们先将虹鳟鱼去鳞，除内脏，把它清洗干净。然后轻轻的在鱼背上刮开一个口子，添加一些葱丝、姜丝，倒入适量的料酒。放入锅中用大火蒸至10分钟之后，我们将其汤汁、配料倒掉，重新放一些葱丝、姜丝，最后倒一勺热油，和适量的蒸鱼豉油就可以了。

虹鳟鱼和三文鱼怎么区分所属种类不同

虹鳟鱼和三文鱼所属动物种类不同，这是它们之间最重要的区别，虽然虹鳟鱼和三文鱼属于近亲，但它们并不是同一种鱼，三文鱼是动物中是鲑鳟鱼，而虹鳟鱼则属于海尊中的虹鳟。这两种鱼不但所属动物类别不同，他们的生活环境也不相同，三文鱼主要生活在太平洋中，而虹鳟鱼只要在低温淡水中就能养殖。

三文鱼多少钱一斤

整条三文鱼的零售价格每斤35～38元不等，批发价在32～35元不等。去皮去骨，做成刺身后，三文鱼价格上涨不少，每斤52～58元不等。

超市中，三文鱼刺身的价格每斤在120～140元不等，有的超市甚至卖到了每斤180元的价格。

目前，正宗三文鱼刺身的正常价格大约在100元一斤左右，而价格偏低的三文鱼，有可能是冰冻而非冰鲜三文鱼，也有可能是别的产地的三文鱼，冒充挪威三文鱼。

如何选购三文鱼

1.颜色:正宗挪威三文鱼的颜色是粉红色偏橘色,脂肪分布均匀,三文鱼鱼肉中有一道道粗壮的白色脂肪层,大马哈鱼鱼肉则没有。

2.手感:用手指一按,冰鲜三文鱼有弹性,会很快弹起来,恢复原貌;而不新鲜的三文鱼,按下去后,会有凹坑,难以恢复原样。

3.口感:口感方面,正宗三文鱼入口结实饱满,肉质细腻,无渣滓。大马哈鱼肉质较老,吃起来会有渣滓。冰鲜三文鱼入口时,较温润;而冰冻三文鱼

虹鳟鱼跟三文鱼有什么不同纹理和颜色

虹鳟鱼和三文鱼在纹理与颜色上也有明显区别，虹鳟鱼的脂肪含量比较少，他的线条细，而且边缘比较硬，把肉片切开以后，红白相间的纹理特别明显，但三文鱼的脂肪含量却比较高，它的肉色偏橙黄，而且它线条比较宽，边缘柔软。

挪威三文鱼和虹鳟鱼的区别

三文鱼体形较大，成年鱼一般体长0.8-1.6米，重约5-20公斤/条，少刺、肉呈桔红色;而虹鳟鱼体形则小得多，每条成鱼一般重1.5公斤，肉呈肉白色。三文鱼鲜美得多，由于脂肪含量丰富，肉质滑嫩味美，可以生吃;而虹鳟鱼体小肉薄脂肪含量低，口感与三文鱼相差较远，0.2米左右的小鱼还能放黄油柠檬汁油煎吃，尺寸稍大的虹鳟鱼肉质老，多用作烟熏，不能生吃。

虹鳟鱼和三文鱼的区别有哪些

1.所属不同

我们常说的三文鱼，其实是指大西洋鲑，也叫挪威三文鱼，这种三文鱼是鲑科下面鲑属中的一种鱼。而我们常说的虹鳟鱼，也叫淡水三文鱼，是鲑科大麻哈鱼属（大马哈鱼）中的一种鱼类。

2.价格不同

三文鱼价格高，一般市场价在80~100元左右，而虹鳟鱼的价格在30~50元之间。

3.外形口感不同

三文鱼的鱼肉色泽鲜明，呈现出橙红色，脂肪纹路清晰且比较宽，同时脂肪含量也较高，有“入口即化”的感觉；虹鳟的鱼肉则偏红，由于比三文鱼小的原因，花纹更密集，也就是更细，另外淡水鱼肉质松散，口感普通。

虹鳟鱼的做法

食用虹鳟鱼，已经成为北京郊区旅游区的一大靓点。虹鳟鱼的食用方法很多，尤以如下几点比较独特：

一、虹鳟鱼生鱼片

虹鳟鱼做的生鱼片与我们经常吃的三文鱼有很大区别，其实虹鳟鱼与三文鱼同属鲑鱼科，但不是同一个属，虹鳟鱼在大马哈鱼属中。三文鱼颜色粉红，纹理清晰，吃起来肉质厚嫩;而虹鳟鱼是白色的，切成近似透明的薄片，肉质有些脆。总之是各有千秋。并不是所有的鱼都能生吃的，其他的鱼切成薄片就碎了，而虹鳟鱼不碎，这是因为其生长环境———水是山泉水。这里也有山东产的虹鳟鱼，大多都被切成比较厚的片，意在藏拙。虹鳟鱼的鱼片有脆嫩的感觉，并且富含油脂，吃起来爽滑。在怀柔的虹鳟鱼饭店，大多对蘸料不讲究，一般是普通酱油+袋装绿芥末，感觉没有日本料理的蘸料精细。劳模山庄等有规模的餐厅就比较讲究了。

二、烤虹鳟鱼

烤虹鳟鱼就有三种做法，分别是：整烤、段烤、锡纸烤。整烤形状好看，段烤味道最佳，锡纸烤最富想像力。

整烤是最原始的做法。在烤的时候放上孜然和辣椒面，味道有些像新疆的烧烤。这种烤法，鱼皮最好吃，味浓并且焦脆，而鱼肉过厚，味道稍显寡淡。

一条鱼至少有一斤半或者两斤，整烤实在有些暴殄天物，于是有了段烤。把虹鳟鱼切段，先在自制的酱料中腌制四五分钟，再上火烤，这样烤出的鱼外焦里嫩。段烤中增添了酱料的香味，味道更加丰富。

至于锡纸烤则吸收了西式的做法，配料简单，只有洋葱、姜丝和盐，这样做更能体现虹鳟鱼本来的香味———鲜嫩清香。原味本是最美的味道，但是北方人大多喜欢浓重的口味，这种西式做法对于他们来说，就有些无味了。

其实锡纸烤在客家菜中也是道很经典的菜，比如锡纸包鲈鱼，那又是另外一番风味了。

三、垮炖虹鳟鱼

要说这道菜，就要先说说“垮炖”。中餐的烹饪技法多多，单是一个“炖”就大有学问。垮炖是北方做鱼的一种普遍方法，就是先上糊再油炸最后炖，如此做出来的鱼脆嫩可口。而在怀柔一带的垮炖虹鳟鱼又是“怀柔派”，那就是不用油炸，只焯一下水，再在锅里煸一下就可以炖了。

垮炖的虹鳟鱼最有农家的风采，看似每家都一样，可细细品起来，每一家做法都不相同。这种味道上的微小区别正是家常的农家菜最大的诱惑。家常的美味，其中总会带些回忆的滋味，令人想起小时候用冷馒头蘸剩鱼汤的味道。

四、红烧虹鳟

红烧乃是最平常的一种虹鳟鱼的做法，和其他的红烧鱼类似，可是虹鳟鱼有一个最大的好处，就是不易碎，肉质完整。这正是怀柔虹鳟鱼最大的特色，点一个虹鳟鱼，验证它是不是假冒产品，可以用这种方法。

五、炸鱼排

炸鱼排炸鱼排需要虹鳟鱼最好的部位，外面裹上淀粉，鸡蛋，面包屑，只须一分钟就可出锅，也是外焦里嫩，味道鲜美。不过油有点大，不喜油腻的人估计不会爱吃。

虹鳟鱼和三文鱼的区别

三文鱼价格高，一般市场价在80~100元左右，而虹鳟鱼的价格在30~50元之间。

三文鱼有什么营养三文鱼和虹鳟鱼怎么区分

1、三文鱼的外表比较光泽，光照下会隐隐发光，鱼体侧面呈扁平状，背部微微隆起;虹鳟鱼的表面发暗，个体的侧面有一条红色的色带。

2、三文鱼的肉质鲜嫩肥美，纹理较粗，肉质呈橙红色，颜色鲜亮;虹鳟鱼肉质较硬，纹理较细，肉质呈淡淡的橙色，颜色没有那么鲜亮。

3、三文鱼的肉质饱满柔软，口感细嫩;虹鳟鱼下口有点硬，不肥美。

4、三文鱼肉质肥美，一般切厚块;虹鳟鱼肉质较硬，只能切薄片。

如何选购三文鱼

1.颜色:正宗挪威三文鱼的颜色是粉红色偏橘色,脂肪分布均匀,三文鱼鱼肉中有一道道粗壮的白色脂肪层,大马哈鱼鱼肉则没有。

2.手感:用手指一按,冰鲜三文鱼有弹性,会很快弹起来,恢复原貌;而不新鲜的三文鱼,按下去后,会有凹坑,难以恢复原样。

3.口感:口感方面,正宗三文鱼入口结实饱满,肉质细腻,无渣滓。大马哈鱼肉质较老,吃起来会有渣滓。冰鲜三文鱼入口时,较温润;而冰冻三文鱼口感冰凉。

整条三文鱼的零售价格每斤35～38元不等,批发价在32～35元不等。去皮去骨,做成刺身后,三文鱼价格上涨不少,每斤52～58元不等。

超市中,三文鱼刺身的价格每斤在120～140元不等,有的超市甚至卖到了每斤180元的价格。

据悉，目前,正宗三文鱼刺身的正常价格大约在100元一斤左右，而价格偏低的三文鱼，有可能是冰冻而非冰鲜三文鱼，也有可能是别的产地的三文鱼，冒充挪威三文鱼。

虹鳟鱼和三文鱼怎么区分厚度不同

鱼肉的厚度不同也是虹鳟鱼和三文鱼最明显的区别，虹鳟鱼是肉质比较硬的一种水产食材，它在加工时切出的鱼片会比较薄，不然在烹调好以后，口感也不会太好，但三文鱼的鱼片却可以切成一厘米左右的厚片，即使是这样烹调好以后，肉质也十分细嫩，口感特别好。