凉拌菜花的做法大全

凉拌菜花的做法大全

凉拌菜花的做法大全是以菜花、菜椒等为主材的制作的菜品。

凉拌菜花的做法大全

1.胡萝卜切片后用模子刻出花朵，其余蔬菜分别切块;

2.胡萝卜和菜花开水中焯1分钟，捞出过凉沥干，与其余蔬菜放入同一容器;

3.加入一汤匙热花椒油，加辣椒油，醋，生抽，盐，糖，香油拌匀即可。

凉拌菜可以隔夜吃吗 现做现吃

凉拌菜肴要现做现吃，盛凉拌菜的碗，要与盛生荤类食物的碗盘严格分开，很多人做凉拌菜喜欢现在冰箱中冷藏一下，再取出食用，或者长时间储存于冰箱，慢慢吃，其实，有些病菌在低温环境也会繁殖，凉拌菜因为没有经过高温杀菌，细菌一般多余炒菜，为了肠道的健康，凉拌菜应该现做现吃，适量做，隔夜的凉拌菜也不要吃，经过一个晚上的储存，凉拌菜中的细菌会滋生许多，不利于身体健康。

夏天吃凉拌菜这些禁忌要知道

一、适宜生吃的蔬菜：

胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌，切块蘸酱食用等。

二、需要焯一下的蔬菜：

1、十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化;

2、大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收;

3、菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收;

4、马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫，还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃。

三、煮熟才能吃的蔬菜：

1、豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒。

2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时一定要熟透变色;

3、含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化;

4、鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃;干黄花用冷水发制较好。

夏季凉拌菜食用莫忘5大禁忌

1、忌制作凉拌菜的蔬菜不新鲜

如果用不新鲜的蔬菜制作凉拌菜，加上清洗消毒不严格，食用这种凉拌菜会导致肠胃疾病的发生。所以，制作凉拌菜所用的蔬菜，必须选用新鲜的，制作时也必须冲洗干净，最好用开水烫一下，也可用洗涤剂等泡后冲净。这样一来，大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。

2、忌在凉拌菜放味精或鸡精

据营养专家介绍，味精是提鲜的佐料，但如果温度达不到，不仅不能提鲜，反而会影响菜品的味道。有资料显示，味精在80摄氏度～100摄氏度时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜温度低，味精不能充分溶解，不但菜品的鲜味出不来，味精颗粒反而会附着在凉菜表面，影响口感。鸡精也是一样，它的主要成分也是味精。不过，如果有些人确实习惯在凉拌菜中加入味精，不妨把味精和鸡精先溶解到温热的水中，然后再添加。

还要注意的是，醋和味精不要同时添加。研究发现，味精在酸性环境下的溶解性更差。其次，适量放点姜蒜，可以起到杀菌作用。

3、忌制作凉拌菜的蔬菜不洗净

有一些蔬菜如黄瓜、西红柿、绿豆芽、莴笋等，在生长过程中，易受农药、寄生虫和细菌的污染，这些都是人肉眼看不见的。瓜果不洗净或仅用干净的抹布擦擦是很不卫生的，制成凉拌菜后有可能造成肠道。清洗的最好方法是用流水冲洗。在拌制前的洗涤工作要认真，可以先用冷水洗，再用开水烫一下，可杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵。能去皮则去皮，再加工成凉拌菜，比较卫生。

4、忌在冰箱中久存凉拌菜

夏季，人们往往喜欢把凉拌菜放入冰箱中，冷藏一下，再取出食用，甚至长时间存放在冰箱里，慢慢取食。其实，这样做极不卫生。有一种病菌可在冰箱冷藏室的温度下繁殖，这种病菌会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病，并伴有类似阑尾炎、关节炎等病的疼痛。

5、忌制作凉拌菜的器具直接使用

做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等，在使用之前必须清洗干净，最好先用开水泡一泡，餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。总之，必须经过充分消毒处理后才能使用。也可用特制的清洗剂来清洗。

凉拌菜的种类有哪些呢

一般凉拌菜只有两种，一种是素的一种是荤的，如果想要吃的清淡一点的话就可以选择用蔬菜来做凉拌菜，这样能帮助很好地补充身体中的维生素和水分，多吃能对身体有好处，而且现在正好是夏天，吃凉拌菜能帮助很好地起到清热解暑的作用，平时也可以自己在家里面做凉拌菜，而且自己做的凉拌菜可以根据个人的口味来调味，这样做出来的凉拌菜才会更好吃而且还健康。

凉拌菜的一些禁忌

食材清洗后用开水烫一下

不干净的食材制作成凉拌菜后，容易造成肠道负担。清洗的最好方法是用流水冲洗。所以洗菜这个步骤要认真，可以先用冷水洗，再用开水烫一下，这个方法可以杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵。能去皮则去皮，再加工成凉拌菜，比较卫生。大家不妨在清洗时，先用淡盐水将蔬菜浸泡30分钟，最大限度地减少农药残留，然后用流水冲洗干净，能去皮的则去皮。凉拌时放点醋、蒜和姜末，既能调味，又能起到杀菌消毒的作用。

凉拌菜适宜马上吃别隔夜

不少人做凉拌菜，还喜欢放进冰箱冷藏，再取出食用。这样不利于健康，因为有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖，病菌会引起肠道疾病。凉拌菜最好马上吃，如果不能一次吃完，建议还是按照个人食用量来做，尽量避免隔夜存放。

杀菌调料不可少

外面的凉菜多为敞开式售卖，卫生难以保证，吃凉菜最好自己拌。

凉拌菜的食材必须新鲜，常温保存或冷藏时间过久的蔬菜除了会损失营养外，大多口感不再脆嫩，不适宜做凉拌菜。拌菜时，蒜、姜、醋、芥末等杀菌调料不能少。

荤素同拌需谨慎

凉拌菜现吃现拌，当顿食完。有些人觉得凉拌菜油水少，拌的时候会加荤菜，但荤素一起凉拌需谨慎，不建议放肉制品或海鲜制品，一旦处理不干净，容易引起肠胃不适。

多数叶菜需水焯

菠菜、苋菜、空心菜、竹笋等凉拌前建议用水焯一下，去除草酸及涩味;西兰花、菜花、莴苣等蔬菜焯水后更易消化，口感也更好;豆角类必须焯熟食用，避免中毒。拌凉菜时还可以搭配豆制品、菌藻类、坚果制品等。

在吃凉拌菜的时候建议不要伴的过酸，因为如果过酸的话可能会给人们的健康带来危害影响到健康。

荠菜花怎么做好吃 凉拌

荠菜花可以做成凉拌菜，再吃再做凉拌菜的时候，需要把新鲜的荠菜花洗净以后晾干表面水分，然后放到沸水中焯烫二分钟，取出以后过冷水降温，再用手把它里面的水分挤掉，然后放入适量蒜泥，加入生抽和蚝油以及香醋等调味，最后放食用盐和麻油调匀后就能吃。

怎样凉拌芹菜花生米 凉拌芹菜花生米怎么做

原料：花生米、葱段、姜片、八角、盐、胡萝卜、芹菜各适量。

做法：

1、把花生米用清水泡20分钟左右，然后放到锅里加葱段、姜片、八角和适量盐开煮。先大火烧开然后小火煮就可以了，花生煮面后就关火。

2、关火后不要着急捞出花生米，让花生米泡在汤里充分入味，完全冷却后再倒入保鲜盒，放冰箱里冷藏保存起来，等需要招待客人的时候再取出。

3、需要做凉拌花生米的时候，就盛出一些花生米放在盘子里。然后再切些胡萝卜和芹菜，把胡萝卜丝芹菜放到开水里焯至断生，捞出沥水后与花生米放在一起，倒入事先准备好的料汁或调味料拌匀就可以上桌了。

凉拌娃娃菜的做法大全

材料：娃娃菜一个

调料：盐 鸡精 芝麻油 各少许

做法：

1、先把娃娃菜切去老的部分，再一个个小的部分掰开洗净，切成片状备用。

2、取一个干净的大盆子放入盐加入适量的清水，把盐打至融化。再把切好的娃娃菜片放入盐水中浸泡12个小时以上(具体的以去生的味道为主即可)。最后把浸泡熟的娃娃菜沥干水份加入少许鸡精和芝麻油调匀装盘即可。

小贴士：

1、盐和水的比例是可以用手指沾一下盐水试一下咸味即可，这个咸味比平时炒菜的咸度再大点，盐水的咸度大浸泡的时间想对就可以缩短。

2、娃娃菜有没有腌制好，试着尝一片试试口感即可。

营养提示

娃娃菜，又称微型大白菜，是从日本(一说韩国)引进的一款蔬菜新品种，近几年开始在国内受到青睐。外形与大白菜一致，但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一，类似大白菜的“仿真微缩版”，故可能因此被称为娃娃菜。娃娃菜的营养价值和大白菜的完全相同。

大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。白菜的药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。

凉拌菜花的做法大全

烹饪凉拌菜花的做法大全

原料：菜花、水、蒜末、盐、味精、香油、酱油。

1、菜花洗干净，掰成小朵

2、放在开水里炒熟。控干捞出

3、蒜切末;4、菜花根据自己的口味放入盐、味精、香油和少许酱油加入蒜末拌匀

扩展阅读：香菇花菜的做法

原料：香菇、花菜、酱油、花生油、淀粉、盐、味精、葱花、白糖、香油。

1、香菇去蒂洗净切片;花菜洗净摘小朵，焯一下水，捞出用冷水过一下，沥干水分

2、锅热下油，油热下葱花爆香，加入少许水，酱油，白糖，盐，下入花菜，香菇，煮熟后加味精，用湿淀粉勾芡，然后淋入香油即可。

菠菜凉拌最安全健康

春天又到了吃菠菜的时令了。菠菜含有胡萝卜素、叶酸、叶黄素、钙、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分，其中维生素B1、维生素B2的含量超过大部分蔬菜，维生素B1约为空心菜的5倍，维生素B2则为8倍，深受人们的喜爱。

很多家庭习惯直接用油炒菠菜或用菠菜做汤喝，但是菠菜最安全最有营养的吃法是凉拌。

这是因为菠菜中含有大量草酸，而过多摄入草酸对身体健康有害。菠菜里的草酸主要是以草酸钙和草酸钾的形式存在，草酸钙不溶于水和胃肠液，不会被吸收，对人体健康不会造成太大的影响。但草酸钾的水溶解度很高，1克草酸钾能溶于3毫升水，所以菠菜煮汤后，大量草酸钾就溶解到汤里。草酸钾进入体内后，遇钙形成不溶于水的草酸钙，在消化道里沉淀，妨碍人体对钙的吸收，还可能引起结石症。将菠菜和高钙食物放在一起吃，高钙食物等于没吃。更为危险的是，草酸钾可以进入血液循环而到达身体的各部位，遇钙形成草酸钙沉淀，危险的是草酸钙沉淀可遍及全身。草酸钙在脑里沉淀则伤脑，在心脏沉淀则伤心，在肾脏沉淀则伤肾，在其他部位沉淀则伤该部位组织，故造成的伤害是全身性的。

所以菠菜最好凉拌吃，即在沸水中将菠菜焯透(大约3分钟，注意火候别过)至出菠菜的香味，捞出控干水分入盘，加入蒜末、盐、味精、香油，拌匀即可。

做凉拌菜的注意事项

(1)做凉拌菜一定要挑选新鲜蔬菜，要用清清的水多冲洗几遍，对沟凹处的污垢，要抠挖干净。菜洗净后，用煮沸的水烫几分钟，捞出后即可切制。

(2)拌凉拌菜时，应用干净的筷子，切凉拌菜的刀、案板、盛菜器皿也应用开水冲烫消毒，洗切材料以卫生安全为原则。不能用切生肉的刀来切凉拌菜。一般凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋，既可以调味，又起杀菌消毒作用。

(3)做凉拌肉菜时，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、案板分开。

(4)做凉拌菜应将就适量即可，拌好的菜应一次吃完，剩余的凉拌菜易变质。

当然，并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜，含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。

凉拌菜花要怎么做

原料：菜花

配料：青椒

调料：蒜，芝麻，盐，油，醋

凉拌菜花的做法分享：

1.菜花洗干净，掰成小朵;

2.锅内烧开水，把菜花焯熟了，投进凉水里过一下，捞出沥干，放在容器里;

3.青椒洗净切细丝，用开水烫一下;蒜切末;

4.菜花上摆好青椒，加盐，醋，最上面撒上蒜末和芝麻，锅里倒少许油，烧开后倒在蒜末上，吃的时候拌匀即可。

食用方法

菜花的维生素C含量极高，不光有利于人的生长发育，更重要的是能进步人体免疫功效，促进肝脏解毒，增能人的体质，增长抗病本领，进步人体机体免疫功效。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面结果尤佳，研究评释，患胃癌时人体血清硒的程度明显降落，胃液中的维生素C的浓度也明显低于正凡人，而菜花不光能给人增补肯定量的硒和维生素C，同时也能供应丰富的胡萝卜素，起到制止癌前病变细胞形成的作用，克制癌肿生长。