芹菜香干肉丝材料和做法

芹菜香干肉丝材料和做法

食谱介绍

五香干，猪肉丝(选择里脊部位)，芹菜，蒜头

做法

选择五香干，过沸水去豆腥味，切粗丝，过油后备用。

肉丝的烹调是这道菜的关键，好多人是直接将肉丝在热油中爆炒，炒出来的肉丝口感会非常老，我习惯的做法是将肉丝用淀粉、食盐、4-5滴老抽(这样炒出的肉丝色泽非常漂亮)混合后，用植物油调开。

芹菜不要用刀切段，用手揪成一段一段的，芹菜纤维的口感才爽脆。

锅内适量植物油烧热后，关小火，将腌好的肉丝倒进去，用锅铲推散，这样的油温保证裹了淀粉的肉丝不沾锅。

肉丝推散后，倒入芹菜段，撒少许干红辣椒丝，少许食盐(让芹菜中的水分快速的出来，保持芹菜的青翠色泽)，将过油后的香干丝倒入混合，两茶匙生抽、少许鸡精调味，起锅的时候加入蒜丝调香味。

温馨提示：芹菜香干肉丝是一种风味独特、味道鲜美的家常菜。人们适量地食用这款菜品，能够镇静安神、利尿消肿、清热解毒等。需要注意的是，虽好芹菜的营养价值较高，但是如果脾胃虚寒，肠滑不固者不可多吃。

芹菜香干做法

方法一

主料

豆腐干150克，芹菜75克，胡萝卜10克。

调料

精盐6克，味精5克，花椒油10克，十三香5克。

做法

1、芹菜刮去皮丝，用刀切成细条，胡萝卜切条。

2、食材准备好了之后就可以起锅上火，然后稍微倒入一些清水烧沸后，倒入芹菜条、胡萝卜条汆透过凉。

3、将豆腐干用刀切成条状，和西芹条胡萝卜条放入盆中。

4、再加入精盐、味精花椒油、十三香，调匀即可装盘上桌。

方法二

材料

芹菜半斤，豆腐干5块，盐适量。

做法

1.芹菜去丝，也就是芹菜的茎和叶，切成一段一段的待用!豆腐干切丝待用。

2.然后就可以起油锅，倒入适量的色拉油，油热了以后倒入适量的豆干翻炒一下后，盛到碗里待用。

3.接着倒入芹菜。翻炒有加入少许的盐，带芹菜去生后倒入炒好的豆腐干继续翻炒后即可出锅。

方法三

材料

五香干，猪肉丝(选择里脊部位)，芹菜，蒜头。

做法

1、选择五香干，过沸水去豆腥味，切粗丝，过油后备用。

2、肉丝的烹调是这道菜的关键，好多人是直接将肉丝在热油中爆炒，炒出来的肉丝口感会非常老，我习惯的做法是将肉丝用淀粉、食盐、4-5滴老抽(这样炒出的肉丝色泽非常漂亮)混合后，用植物油调开。

3、芹菜不要用刀切段，用手揪成一段一段的，芹菜纤维的口感才爽脆。

4、锅内适量植物油烧热后，关小火，将腌好的肉丝倒进去，用锅铲推散，这样的油温保证裹了淀粉的肉丝不沾锅。

5、肉丝推散后，倒入芹菜段，撒少许干红辣椒丝，少许食盐(让芹菜中的水分快速的出来，保持芹菜的青翠色泽)。

6、将过油后的香干丝倒入混合，两茶匙生抽、少许鸡精调味，起锅的时候加入蒜丝调香味。

方法四

材料

芹菜，香干，猪瘦肉，胡萝卜，香菇，姜，蒜，盐，生抽，鸡精，白糖，生粉(或干淀粉)。

做法

1.香干切片。

2.猪瘦肉切片后，用生抽、鸡精、生粉，一点点清水拌匀，腌十分钟左右。

3.芹菜切段、胡萝卜、姜、蒜分别切片;香菇泡软后切丝。

4.锅中放较多的油，烧热后，倒入猪肉，大火，迅速划菜炒至变色，先装盘备用。

5.锅中剩的油，倒入姜蒜、香菇丝和芹菜段翻炒。

6.再依次倒入胡萝卜片。

7.倒入香干翻炒。

8.加生抽、盐、鸡精、一些白糖调味，倒少许清水加盖焖煮一会儿。

9.最后倒入炒好的肉片，大火翻炒收汁，即可。

方法五

材料

西芹(2根)、五香豆干(4块)、牛柳(100克)、红菜椒(半只)、蒜(3瓣)、葱(1根)。

腌料

生粉(1汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、清水(2汤匙)。

调料

油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)。

做法

1、牛柳洗净，用刀背拍松，切成细丝，加入腌料抓匀，腌制15分钟。

2、西芹撕去老筋，洗净切成丝;豆干切成条，红菜椒切细丝;蒜切片，葱切段。

3、烧热3汤匙油，倒入牛柳丝滑炒至变色，捞起沥干油。

4、续添1汤匙油烧热，先倒入蒜片和豆干，以小火炒至香气四溢。

5、倒入西芹和红菜椒丝炒匀，加入1/3汤匙盐调味。

6、倒入牛柳丝，与锅内食材一同兜匀。

7、洒入葱段炒匀，即可装盘。

冬天吃什么蔬菜

.1、菜花

含有丰富的维生素类物质,每200克新鲜菜花,可为成年人提供一天饮食所需的维生素a75%以上。其维生素c的含量更为突出,每100克可达80毫克,比常见的大白菜、黄豆芽菜高3～4倍,比柑橘高两倍。

2、芹菜

中医认为,芹菜性凉,平肝健胃,味甘辛无毒,富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等,能兴奋中枢神经,多饮食,促进胃液分泌,增进食欲,并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食,色彩鲜艳,味道清香。

3、小白菜

中医认为,小白菜养胃和中,味苦微寒,通肠利胃。小白菜富含维生素c和钙质,还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。还有洋白菜,即卷心菜,性味苦平,能益心肾,健脾胃,对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。

芹菜的做法

芹菜又叫香芹、胡芹，是一种口感风味都很独特的蔬菜。芹菜的做法有很多，但最为家常的莫过于芹菜炒肉、芹菜炒香干。这两种佳肴虽然简易但却能很好地激发出芹菜的香味。芹菜还可用来制作蔬菜沙拉，或是直接用生芹菜榨汁喝都是不错的选择。芹菜饺子馅更是受到不少人的喜爱，口感香浓、嫩脆。下面为您简单介绍几种芹菜的家常做法，让您在家轻松烹饪出香浓美味!

芹菜炒肉丝

材料：

猪肉、芹菜、姜片、花椒8粒、盐、鸡精、蒜片、红辣椒、酱油、料酒、清油、红苕粉

制作方法：

1、猪肉洗净切丝装盘，加少许盐、酱油、料酒和红苕粉拌匀待用。

2、红辣椒切丝、芹菜切成条备用。

3、热锅内加入清油烧至七成热，加入姜片、蒜片和花椒。

4、加入肉丝煸炒段生，再加芹菜、红辣椒丝、酱油混合炒熟。

5、装盘时加少许盐和鸡精即可。

芹菜香干肉丝

芹菜与香干可是绝配，这两种简单的食材搭配在一起口感却足够令人惊喜。芹菜与香干都有着独特的香味，两者结合更是相得益彰。

材料：五香干，猪里脊，芹菜，蒜头

制作方法：

1、将五香干过沸水去豆腥味，切丝，过油后备用。

2、将猪里脊切成肉丝，用淀粉、食盐、4-5滴老抽混合后，用植物油调开。

3、芹菜用手揪成小段，直接用手操作能令芹菜更爽脆。

4、锅内适量植物油烧热后，关小火，将腌好的肉丝倒入用翻炒。

5、倒入芹菜段，撒少许干红辣椒丝、食盐，将过油后的香干丝倒入混合，两茶匙生抽、少许鸡精调味，起锅的时候加入蒜丝调香味。

雪梨芹菜汁

制作方法：芹菜100克，西红柿1个，雪梨150克，柠檬半个。洗净后放入榨汁机榨成汁即可。

雪梨芹菜汁每日可饮用一次，适用于痤疮的辅助治疗，同时也有清热解毒的效果。芹菜可有效过滤人体内的废物，雪梨有养阴清火、生津的作用，而柠檬则可以杀菌、消除色素沉着，西红柿含有的尼克酸成分可以保护皮肤。因此，雪梨芹菜汁是一种很好的内调秘方，但需长期坚持才有明显效果。

香干炒肉丝做法教程

香干炒肉丝做法教程

步骤1：用料：猪后腿肉300克、香干130克、姜10克、蒜瓣10克、芹菜10克、红椒50克。

步骤2：猪肉切丝、香干切薄片、姜、蒜瓣切丝、芹菜切段。

步骤3： 热锅，放入切好的肥肉丝下锅翻炒，炒至出油，肉色微黄。

步骤4：加入瘦肉丝，大火翻炒至瘦肉丝变色，断生。

步骤5：加入料酒一勺，去味提鲜，翻炒2分钟至酒香散出。

步骤6： 加入老抽1勺翻炒1分钟。

步骤7：加入香干大火翻炒2分钟，炒至肉丝与香干均匀着色，香味互融。

步骤8：加入红椒、姜丝、蒜丝、芹菜段、盐少许(依据个人口味)大火翻炒至红椒断生，即可出锅装盘

步骤9：装盘!鲜辣咸香的香干炒肉丝完成啦!

香干炒肉丝烹饪技巧

1、香干切丝或薄片较好，如果切得太厚，影响入味及口感。

2、冬季烹调这道菜时加入蒜苗口味更香。

冬天没胃口吃什么好

1、芹菜

芹菜富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等，多吃芹菜，可以促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香。

推荐食谱：芹菜香干。芹菜1棵，香干1块，干辣椒3个，大葱1节，蒜2瓣，盐1g，植物油10ml，花椒5粒，醋半勺。芹菜摘洗干净，斜刀切成丝;香干切成粗丝;大葱、蒜切碎，辣椒清洗干净;炒锅放油爆香花椒，然后下大葱、蒜、辣椒爆香;放入切好的香干，大火翻炒;下入芹菜丝，大火翻炒1分钟;放入盐、醋，炒匀出锅。

2、香菜

香菜和消食下气的橘皮、温胃散寒的生姜共人粳米粥内，再加香菜制成香菜粥，可增强散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治风寒头痛，胃弱食滞等症。但若不是风寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黄连等煎服有治胃弱、消化不良的作用。

推荐食谱：香菜消食汤。香菜50克，神曲、陈皮各10克，生姜3片。将三者洗净，放入锅中，加清水适量水煎取汁，频频饮服，每日1剂，连续3～5天。可开胃健脾，适用于食欲不振、消化不良。

干贝粥的功效与作用 干贝粥的家常做法

材料：粥，干贝，玉米，胡萝卜，猪肉，芹菜各适量。

做法：

1、胡萝卜擦丝，玉米剥粒，猪肉剁成肉碎。

2、干贝泡软撕成丝，芹菜切碎。

3、把大米和玉米一同放入高压锅煮成粥，等可以开盖时打开后再开火，加入胡萝卜丝，肉碎和干贝丝，再煮熟，加盐调味洒上芹菜碎即可。

材料：肉丝80g，香菇8朵，干贝5粒，大白菜2片，红萝卜(小) 1条，姜3片，葱白末、蒜末、芹菜末各适量，鸡高汤加干贝水12杯(量米杯)，白米1杯。

做法：

1、肉丝加入少许酱油，白胡椒粉，太白粉拌匀备用。

2、泡过的香菇切丝，白菜切丝，红萝卜刨丝(建议用刨的才会比较细)，姜切片，葱白，蒜，芹菜切末备用。

3、干贝泡两小时(保留水)后加入姜片和少许米酒入锅蒸10分钟能增香去腥。蒸好的干贝去掉姜片备用。

4、热锅下一大匙油爆香蒜末，葱白末炒至微黄后加入香菇丝，肉丝炒开。继续加入白米，干贝，白菜丝，红萝卜丝拌匀。

5、加入高汤和泡过干贝的水约12杯(量米杯)，小火炖煮半小时。起锅前加入适量的盐和白胡椒粉，撒上芹菜末即可。

芹菜属于什么类蔬菜 芹菜怎么做好吃

食材：芹菜，瘦猪肉，干红辣椒、大蒜，生抽、醋、盐、植物油。

做法：

1、清洗干净芹菜，切成细条。

2、瘦肉切丝，放点生抽，腌制10分钟。

3、蒜切片，干辣椒切段。

4、热锅凉油，下入肉丝炒散，肉丝变色后，放入辣椒、蒜片、芹菜段。

5、翻炒几下，放点生抽，菜快出锅时放盐。

6、顺锅边烹入醋，翻炒几下，关火。

食材：芹菜，豆腐干。

调料：盐，味精，花椒，姜汁克，姜，白砂糖，豌豆淀粉，花生油。

做法：

1、洗净芹菜，切段，入沸水锅中焯一下捞出，豆腐干切条备用；

2、花椒泡热水制成花椒水；

3、锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透；

4、再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟；

5、加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。

食材：芹菜、豆干、木耳、蒜头、辣椒。

做法：

1、备料：芹菜去叶切段，木耳切细丝，豆干切片，蒜头切细丁

2、先加入蒜头爆香，放入豆干炒香，再放入木耳拌炒，加一点点水，不然会干掉

3、最后加入芹菜，盐巴拌炒，完成。

秋季适合吃的菜 芹菜

芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，它能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛啖作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，无不色彩鲜艳，味道清香。

水芹菜怎么吃

水芹菜炒豆腐干

材料：水芹菜，豆腐干，葱，姜，盐，味精。

做法1、水芹菜洗净，用开水焯一下，过凉水，挤干水分。

2、水芹菜切段，豆腐干切片，葱姜切丝备用。

3、起油锅，油温热后，小火爆香葱姜。

4、葱姜丝出香味变黄后，剔除。

5、下豆腐小火慢煎成两面金黄。

6、下水芹菜大火翻炒1分钟。

7、调入盐和味精拌匀，出锅。

水芹菜炒腊肉

材料：腊肉50g，水芹菜300g，食盐适量，酱油5ml，鸡精3g，葱1根，姜3g，调和油适量，十三香3g，芝麻油5ml。

做法1、水芹菜洗净，水芹菜切段、鸡蛋打散、腊肉切丝、葱切段、姜切丝。

2、锅放油烧热放入葱、姜、大料、炒香后放入蛋液和腊肉翻炒。

3、然后放入水芹菜段煸炒2分钟后倒入酱油。

凉拌辣味水芹菜

材料：大蒜头半个水芹菜一把250克胡萝卜小半根，五香豆腐干3片。

做法1、将水芹菜清洗干净，焯水备用;

2、将豆腐干和胡萝卜切丝，将大蒜捣成蒜泥;

3、将水芹菜切寸段后放入盆中，加入豆腐干丝和胡萝卜丝，再加入蒜泥，加入一勺白醋(10克)，加入10克辣椒酱(风味自定)，加入1克盐，加入1克鸡精，加入20ML芝麻油。搅拌均匀即可食用。