凉拌木耳家常做法大全
凉拌木耳家常做法大全
凉拌木耳的做法
材料准备
干木耳、油、盐、花椒、大蒜、辣椒、香菜、生抽、香醋、鸡精。
方法步骤
1、将干木耳提前发泡洗净，去蒂后撕成小快。
2、将大蒜去皮，剁成蒜泥，香菜和辣椒切成小段备用。
3、将木耳放入沸水锅中焯3分钟左右捞出过冷水沥干。
4、取一只碗，放入蒜泥和辣椒，加入生抽、香醋、盐、鸡精调拌均匀。
5、油锅烧热，放入花椒爆香后趁热将花椒油倒入碗中，搅拌均匀。
6,、将沥干的木耳加入香菜，淋上拌匀的料汁即可食用。
小贴士
1、木耳需要提前泡发至透，最好用温水泡发。
2、不要忽略油炝这个过程，油炝以后调料的味道更香。
家常凉拌木耳的做法
材料准备
木耳、黄瓜、胡萝卜、红椒、柿子椒、白芝麻、食盐、鸡精、香油、白醋。
方法步骤
1、将木耳泡发好，洗赶紧去蒂后撕成小块。
2、将木耳放入沸水锅中焯熟。
3、将焯熟的木耳捞出，浸入冰水中，凉透后捞出沥干。
4、将黄瓜、胡萝卜、青红椒切丝，加上沥干的木耳，放入白芝麻、盐、鸡精、芝麻油、白醋，搅拌均匀即可食用。
小贴士
1、木耳一定要用干木耳泡发，不要用新鲜的木耳。
2、醋最好选用凉拌醋，口味更佳。
3、还可以加入大蒜。大蒜在这道菜里可以起到提香的作用。
食用指南
宜食人群
1、木耳中含有维生素K，能减少血液凝块，适合心脑血管疾病、结石患者食用。
2、木耳中的胶质具有帮助消化纤维类物质功能，起到清胃涤肠的作用，适合矿工、冶金、纺织工、理发师食用。
忌食人群
1、孕妇不宜多吃。
2、腹泻者、有出血疾病者应少吃或不吃。
食物相克
1、田螺性寒，不宜与滑利的木耳同食，食之宜消化不良。
2、野鸭味甘性凉，不适合与木耳同食。
凉拌木耳能放多长时间
4-6个小时左右。
凉拌木耳中含有较多的营养物质，很容易滋生细菌而发生变质的情况，一般来说环境温度越高，细菌繁殖的速度就越快，所以凉拌木耳如果吃不完的话是需要将其置于冰箱中冷藏保存的。
这样可以在一定程度上抑制细菌的生长繁殖，从而延长凉拌木耳的保存时间，一般来说可以放置4-6个小时左右，但随着放置时间的延长，木耳中所含的营养成分也会发生一定的流失，所以建议最好是尽快吃完。
木耳的吃法大全 木耳的家常做法
那木耳的做法大全中，都有怎么样的制作方法呢，木耳可以凉拌，也可以炒着吃，所以对它选择的时候，都是可以根据自己的喜爱进行，使得吃的时候能够更加喜欢。
木耳的做法大全：
凉拌木耳
材料：干木耳一把 香菜5根 大蒜半头 红椒半个黄椒半个白醋1汤匙(15ml) 陈醋1汤匙(15ml) 盐1/2茶匙(3克)白糖1茶匙(5克)鸡精1/4茶匙(1克)辣椒油1茶匙(5ml)香油1/4茶匙(1ml)
做法
1)木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。木耳软化后，彻底清洗干净。
2)锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟，捞出过冷水后沥干。
3)将木耳撕成小块。香菜洗净切成2cm长的段。红黄椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝。大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。
4)将木耳，香菜段，红黄椒丝，蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋，陈醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油和香油，搅拌均匀即可。
香菇黑木耳蒸鸡
材料
干香菇15朵，干木耳10克，跑山鸡半只，香葱1根，老姜2片，生抽1大勺，盐3克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，芝麻香油1小勺
做法
1.香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净。
2.鸡切小块、香葱切段、老姜切丝，放入碗中加调料腌制10分钟。
3.加入香菇木耳，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟左右。
通过以上介绍，对木耳的做法大全中，它的一些在制作方法，都是有着一些了解，按照以上方法进行制作，使得木耳的口感和色泽，都是很吸引人，同时对长期吃木耳，也是不会损害到人体健康，它是一个放心之选。
凉拌木耳放冰箱第二天可以吃吗
不可以吃，具体分析如下：
1、凉拌木耳保存时间不长，若是放冰箱第二天再吃的话，其中会滋生较多的细菌等有害微生物，误食可能对健康不利，引发腹痛、腹泻、呕吐等不适症状，最好现做现吃。
2、凉拌木耳放冰箱时间久了，营养成分会下降，而且味道口感也大打折扣，吃起来并没有现做的好吃，因此凉拌木耳放冰箱即使保存的好，外观上并无变质，也不建议食用，其营养价值不高，还可能存在健康风险问题，不建议食用。
泡好的木耳还用焯水吗
如果是做凉拌木耳的话，需要焯水；如果是做炒木耳吃的话，不用焯水。
木耳一般是炒着吃的，炒着吃的话木耳肯定会被炒熟，因此焯不焯水都影响不大，而如果是制作凉拌木耳的话，如果不焯水的话，木耳不是熟制品，这样的木耳不是很好消化，很容易拉肚子，出现一些肠胃不适反应。
木耳可以凉拌吃吗
可以。
凉拌木耳是一道以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒作为辅料凉拌而成的一道家常菜。具有清爽适口，营养丰富的特点，尤其适宜夏季食用。
营养晚餐搭配
营养晚餐搭配 晚餐吃好很重要
清润糖水防秋燥 滋阴润肺
【主菜】：辣椒炒皮蛋
【配菜】：蚝油生菜
【配汤】：冬瓜排骨汤
【宝宝餐】：香梨银耳羹
晚餐宜清淡 营养均衡又低脂
【主菜】：茭白炒肉
【配菜】：蒜蓉西兰花
【配汤】：紫菜番茄蛋花汤
【宝宝餐】：苦瓜酿肉
清淡菜肴保平安 补钙又健胃
【DIY小吃】美味下酒菜：泡椒凤爪
【配菜】家常菜 补钙：韭菜炒虾皮
【配汤】补钙清淡汤：冬瓜虾皮汤
【宝宝餐】鲜美小面食：鲜肉馄饨
简单快手家常晚餐 养心润燥
【主菜】家常开胃菜：干煸四季豆
【配菜】爽脆滋阴凉拌菜：凉拌木耳
【配汤】秋季健脾补虚：淮杞蜜枣煲瘦肉
【宝宝餐】强壮身体 改善体质：凉拌土豆丝
晚间吃凉拌木耳减肥吗
适量吃可以。
晚间适量的吃凉拌木耳是可以减肥的，因为木耳中含有丰富的膳食纤维和一种特殊的植物胶原，这两种物质进入人体后，能够促进胃肠蠕动，刺激胃酸分泌，帮助食物的消化与吸收，从而有效将体内多余脂肪排出，起到一定的减肥效果，而且凉拌木耳的热量较低，每100克凉拌木耳只含有63大卡的热量。
凉拌木耳超过几小时不能吃
根据保存环境决定。
1、如果是将凉拌木耳放在温度较高的环境下，没有做好密封保护措施，一般来说，放置时间最多不超过4小时，否则木耳可能出现变质变味，无法食用的现象。
2、若是将凉拌木耳用密封的保鲜盒装好，放在冰箱冷藏室里保存，其存放时间不宜超过6小时。
木耳怎么吃营养保留多
不过，如果烹饪方法不对，木耳的营养也会大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过，木耳多糖很容易受温度的影响，烹饪时间稍长就会被破坏。因此，要保留木耳的全面营养，最佳方法就是生拌。吃的时候，直接把木耳用冷水泡发，然后加上调料凉拌就行了。此外，泡发木耳最好不要超过2个小时，这样可以减少营养素溶于水中的损失。泡发后还要用清水多洗几次。
如果实在不习惯吃生拌的，可以将木耳泡发好后，用沸水迅速焯一下再拌。为大家推荐一道方便营养的家常菜：凉拌木耳。具体做法：胡萝卜切丝，清洗干净的泡发木耳去蒂，撕成小片。把木耳、胡萝卜丝放入盆里，加蒜泥、葱丝、盐、白糖、鸡精、少量陈醋一起搅拌均匀，最后洒上白芝麻，淋几滴香油即可。
凉拌木耳西瓜皮做法大全
1.把西瓜皮切丝，泡发后的木耳切丝。木耳用热水焯后在冰水里过凉5分钟。西瓜皮丝用盐腌10分钟。
2.把腌好的瓜皮丝轻轻抓去一些水(此时最好戴上一次性手套)，然后放在冰水里清洗，再浸2分钟(瓜皮不能长时间浸,容易造成维生素丢失)。把浸好的瓜皮丝木耳丝捞起沥干。
3.或者借助吸油纸吸干水份。把沥干后的蔬菜按自己口味调好料。我放了麻油和红油，味精和盐。
私招一：凉拌菜好比素颜女子，只有天生丽质的女人才有资本素面朝天，所以凉拌菜的选料首先得五官端正，不能是歪瓜劣枣之类。比如这西瓜皮，就最好是皮厚的那种。
私招二：做凉拌菜一定要讲究卫生。不要完全被“不干不净，吃了没病”的老古话盅惑。70年代人大多是在父母呵护中长大，自身不具备超强的细菌免疫力。所以做凉菜一定要准备好凉开水、一次性塑料手套和专切生瓜果的砧板。
私招三：凉拌的当然要凉，如何凉到底肯定离不开冰块。这第三招自然是必需准备凉开水冻成的小冰块。经过冰水冷浸后的果蔬，会散发出透明质感，相当地诱人养眼。但是不能长时间浸泡,易丢失维生素。
私招四：冰浸后的果蔬一定要沥干，否则会在凉拌过程中再次渗出许多水，影响口感。如果等不及它沥干，可以借助吸油纸，这样就大大提高完成凉拌菜的速度了。
掌握好此四招，做出好吃又卫生的凉拌菜就不难了。大厨的理论如果应用于实践，我想该也不离其中吧。
凉拌木耳煮熟后要不要过冷水
建议过冷水。
1、凉拌木耳煮熟后过一遍冷水，可以起到清洗作用，达到去除木耳上杂质的效果。
2、凉拌木耳经高温汆烫之后，质地会变得较软糯，而过一遍凉水则可以再次紧缩木耳胶质，达到拌好后的脆爽口感，会更加好吃。
凉拌木耳焯水几分钟就熟了
一般3分钟就能熟。
制作凉拌木耳，无论是用新鲜的木耳还是干木耳泡发后的木耳，都需要经过焯水步骤，以去除木耳表面的灰尘杂质和有害微生物，起到杀菌除杂质的目的。
通常生木耳待锅中水开后下锅，焯水3分钟，大约是煮木耳的水再次沸腾后1分钟就能煮熟木耳，此时的木耳口感偏脆一些，如果喜欢吃软糯一些的凉拌木耳口感，可以酌情多煮2分钟。
凉拌木耳第二天可以吃吗
不建议再吃。
凉拌木耳最好是现做现吃，一般情况下凉拌木耳是不建议隔夜进行食用的，凉拌木耳隔夜之后很容易滋生细菌以及微生物，尤其是将其置于常温下时，食用之后很容易加重人体胃肠道负担，可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体的健康造成伤害，所以凉拌木耳是不建议隔夜吃的。
春季木耳的最佳吃法
如果烹饪方法不对，木耳的营养也会大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过，木耳多糖很容易受温度的影响，烹饪时间稍长就会被破坏。因此，要保留木耳的全面营养，最佳方法就是生拌。吃的时候，直接把木耳用冷水泡发，然后加上调料凉拌就行了。此外，泡发木耳最好不要超过2个小时，这样可以减少营养素溶于水中的损失。泡发后还要用清水多洗几次。
如果实在不习惯吃生拌的，可以将木耳泡发好后，用沸水迅速焯一下再拌。为大家推荐一道方便营养的家常菜：凉拌木耳。具体做法：胡萝卜切丝，清洗干净的泡发木耳去蒂，撕成小片。把木耳、胡萝卜丝放入盆里，加蒜泥、葱丝、盐、白糖、鸡精、少量陈醋一起搅拌均匀，最后洒上白芝麻，淋几滴香油即可。