碧波金钱菇的做法
碧波金钱菇的做法
1.金钱菇用水洗净表面灰沙，放在清水中浸泡4至5小时至软;西兰花切小朵洗净，入开水锅中焯制1至2分钟，焯时滴入几滴油;锅内入150毫升高汤和泡金钱菇的水，下入泡发的金钱菇焯制几分钟捞出
2.将小葱切段，枸杞用水浸泡几分钟至软;锅内入150毫升高汤，调入盐、蚝油、糖、老抽、鸡精，入金钱菇煮一会儿;倒入水淀粉勾芡
3.另锅入油烧热，放葱段炒香，制成葱油;将西兰花在盘中围成一个环状，中间放入炒好的金钱菇，再淋上葱油;最后顶部摆上枸杞即可
烹饪技巧
1、没有高汤就用泡金钱菇的水，也是非常鲜美的;
2、焯制绿色蔬菜时加入一点油，可以使绿叶菜更绿;
3、此菜一定要勾芡，会使菜式颜色很鲜亮，淋点葱油可以更好的提味。
金钱菇的特色
它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“菇中皇后”之誉。香菇口味是因人而异的，花菇是香，味美;金钱菇，味鲜;冬菇，香味浓郁，都很高营养。
金钱菇不但具有清香味鲜的独特风味，而且含有大量的对人体有益的营养物质。金钱菇不仅是一道席上名菜，而且历来被我国人民作为延年益寿的补品。它含有多种化学成分，具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。金钱菇每一道加工程序都实行严格管理，味道鲜美，营养卫生，是居家食用的佳品。
花菇和香菇的区别 花菇是香菇的一种
香菇在我国广为种植，主要分布在湖北、江西、浙江、福建等地，香菇根据其生长基地的不同可以分为端木香菇和带料香菇，按照菇质来说皆宜分为花菇、冬菇、香蕈、金钱菇四种，所以花菇属于香菇，是香菇的一种。
金钱菇的特色
它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“菇中皇后”之誉。香菇口味是因人而异的，花菇是香，味美;金钱菇，味鲜;冬菇，香味浓郁，都很高营养。金钱菇不但具有清香味鲜的独特风味，而且含有大量的对人体有益的营养物质。金钱菇不仅是一道席上名菜，而且历来被我国人民作为延年益寿的补品。它含有多种化学成分，具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。金钱菇每一道加工程序都实行严格管理，味道鲜美，营养卫生，是居家食用的佳品。
吃金钱菇上火吗
在生活中很多人都经历过饮食不当导致上火的，这样对身体健康的影响是非常大的，所以平时饮食的调整和选择是非常重要的，下面一起了解下吃金钱菇会上火吗?
金钱菇的营养价值
含有多种化学成分，具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。
吃金钱菇上火吗
属于菌类食物，不会上火，正常吃，没事。
食物是虽然使我们获取营养的方法，但是搭配好是非常必要的，上面就是对吃金钱菇会上火吗的介绍，这样在吃金钱菇就更好的了解了。
花菇和香菇的区别 花菇和金钱菇的区别
花菇：花菇在冬季的气温变化明显时产量会明显提高，而且这时候的质量也往往较高，菇顶裂纹深而且较大，肉质软而厚实，无论是口感还是营养价值都是极高。
金钱菇：金钱菇是一种生长在木材上的真菌类。由于它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，菇顶淡黑色，菇底黄色，味道鲜美，素有“植物皇后”之称，但是金钱菇的种植对环境的温度依赖较低，质量和产量也较稳定。
金钱菇的做法
1.将水发冬菇洗净，去蒂，控去水，整齐地放入碗内(有褶皱的一面朝 上)，加上汤(200克)、精盐、味精、酱油、花椒水(5克)、黄酒，放上葱(切段)段、姜(切块)块，上笼蒸透取出，滗出原汁，将碗扣入平盘中。
2.炒锅置火上，倒入滗出的原汁烧沸，下小菜心烧透，捞出。揭去平盘上的碗，围在冬菇周围。锅中的原汁用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡，淋入芝麻油炒匀，出锅浇在冬菇和小菜心上即成。
金钱菇的做法
1.将水发冬菇洗净，去蒂，控去水，整齐地放入碗内(有褶皱的一面朝上)，加上汤(200克)、精盐、味精、酱油、花椒水(5克)、黄酒，放上葱(切段)段、姜(切块)块，上笼蒸透取出，滗出原汁，将碗扣入平盘中。
2.炒锅置火上，倒入滗出的原汁烧沸，下小菜心烧透，捞出。揭去平盘上的碗，围在冬菇周围。锅中的原汁用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡，淋入芝麻油炒匀，出锅浇在冬菇和小菜心上即成。
金钱菇的选购技巧
金钱菇是我国传统的山珍、香味独特、口味鲜美、口感细嫩，且营养丰富。是山珍之冠，被誉为“菜中之王”，“当代植物食品的顶峰”
优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。
金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。
金钱菇的介绍
【性质】凉
【五味】甘
【热量】47.44大卡(198千焦)/100克
【功效】有益心血管,益肝
【金钱菇是什么】 金钱菇呈小圆形，收缩得很紧扎，肉头厚实，根蒂短小，因像铜板般形状，故得此名。有人以为，香菇大的才好，却不知大而薄，根蒂很长，远不如金钱菇味香而富有营养。
【适宜疾病】 胆固醇脓胸 高血压
【适宜症状】 血浆胆固醇水平高 胆结石 血压高