羊肚菌用热水泡还是用冷水泡

羊肚菌用热水泡还是用冷水泡

羊肚菌泡发的过程当中不能够选择冷水，也不能够选择开水，这样的温度都不利于泡发羊肚菌，最佳的选择是把羊肚菌放置在七十度左右的热水里面来浸泡，浸泡的时间需要半个小时，然后将其捞出来，把蘑菇根以及夹层里面的泥沙洗干净，放在凉水里面再泡到发软就行。

羊肚菌有哪些食用方法 红烧羊肚菌

首先准备适量的羊肚菌，火腿，青椒，豆瓣酱，香油，味精，花生油等调味料。先把羊肚菌用温水泡洗干净，把火腿和青椒都切成片，准备使用。往干净的锅中加入适量的油，等到油变热之后，先放入豆瓣儿酱爆香，然后在加入高汤火腿青椒和羊肚菌，翻炒之后加入适量的味精，再用生粉勾芡，淋上麻油就可以了。

羊肚菌泡的水要倒掉吗 泡好的羊肚菌炖多久合适

30-60分钟左右。

对于干燥的羊肚菌来说，其质地一般都比较硬，如果是直接炖的话那么就会很难被炖烂，而且炖出来的口感也不好，因此一般在炖之前是需要经过清水泡发的，这样可以使水分进入到羊肚菌的内部。

如果羊肚菌已经泡发完全了的话，那么只需要煮30-60分钟左右就可以了，具体时间需要根据羊肚菌的个头以及火力的大小来决定。

羊肚菌和什么煲汤比较好 羊肚菌排骨汤

材料：羊肚菌5颗，排骨300克，生姜、料酒、食盐各适量。

做法：

1、将羊肚菌洗净后用温水泡发备用。

2、排骨斩块后洗净，放入锅中焯去血水备用。

3、将泡好的羊肚菌切开与排骨一起放入炖锅中。

4、倒入泡羊肚菌的水，再加入适量清水。

5、放入生姜和料酒，开火炖煮。

6、大约炖1.5-2小时后汤就成了。

7、根据自己的口味加入食盐调味即可。

羊肚菌排骨汤除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，具有滋阴健脾、补中益气、强筋健骨的功效，适用于身体虚弱、皮肤干燥、便秘者食用。

羊肚菌怎么泡发

可是羊肚菌如何泡发，它的泡发方法都有哪些呢?

1、羊肚菌可加白糖泡发，将白糖倒入40度左右的温水中，注意按照100克温水加入25克白糖的比例，待糖溶解后放入干羊肚菌泡发不停地晃动水至发软即可。这样泡出的干羊肚菌味道十分鲜美，能保持原有香味和营养，就像鲜羊肚菌一样。

2、羊肚菌的泡发不能用开始也不能用冷水，要先将干羊肚菌放入70度左右的热水中浸泡半个小时，然后捞出剪去蘑菇根，洗净蘑菇夹层里的泥沙，放入凉水中泡至发软即可。

3、泡洗时，可先用冷水将干羊肚菌的表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。

4、在泡发时注意不能捏挤干羊肚菌，捏挤羊肚菌不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。另外，浸泡的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中，使汤味更美。

羊肚菌用热水泡还是用冷水泡 羊肚菌怎么洗才能干净

清洗羊肚菌用大约45~50摄氏度的温水，水量以刚刚浸过羊肚菌菇面为宜，大约浸泡半个小时左右，待清水变成酒红色之后，捞出来用清水冲洗干净就可以了。

注意，清洗羊肚菌的时候不要用手捏挤羊肚菌，捏挤的话不仅会让它本身的香味受损，还会让营养出现很大程度上流失，同时也会导致羊肚菌的口感变差，另外如果把里面的泥沙挤入到蘑菇的褶皱里面，这样清洗难度就变得更大。

羊肚菌泡的水要倒掉吗 羊肚菌冷水泡还是热水泡

温水泡。

羊肚菌如果用冷水泡的话，一方面浸泡时间会比较长，太久的话，营养成分都泡出去了，会使羊肚菌的香味、鲜味大大降低，从而影响羊肚菌的食用价值；另一方面冷水浸泡不容易将羊肚菌中含有的核糖分解酶等有效物质泡出。

而用热水泡羊肚菌，虽然泡发时间比较快，但羊肚菌的营养价值会大幅度下降，羊肚菌中的多糖和优质氨基酸会大量溶于水中，造成营养的流失，也是不恰当的。

最好是用40-50度的温水泡羊肚菌，不仅保证了合适浸泡的时间，而且还避免了营养流失的问题。

羊肚菌用冷水还是热水泡

一般是用冷水泡。

新鲜的羊肚菌中含有较多的水分，并不耐保存和运输，所以目前市面上的羊肚菌大多都是经过脱水后所得到的干燥羊肚菌。

但是这种羊肚菌的质地比较硬，一般在烹饪之前是需要先经过清水泡发的，比较常见的泡发方法就是用冷水来泡，这样所需要的时间比较长，如果时间来不及的话那么也可以选择用温水来泡发，这样所需要的时间会更短一些。

羊肚菌怎么吃营养最好

材料：羊肚菌、火腿、青椒、豆瓣酱、香油、味精、花生油。

做法：

1、先把羊肚菌用温水泡洗干净.

2、然后把火腿和青椒都切成片，准备使用。

3、之后往干净的锅中加入适量的油。

4、等到油变热之后，先放入豆瓣儿酱爆香.

5、之后在加入高汤火腿青椒和羊肚菌，翻炒之后加入适量的味精。

6、最后再用生粉勾芡，淋上麻油即可。

羊肚菌一斤多少钱 羊肚菌乳鸽汤

材料：乳鸽2只，羊肚菌30克，盐、味精、胡椒粉各适量。

做法：

1、将乳鸽收拾干净，剁成小块，羊肚菌用清水泡发后洗净备用。

2、将乳鸽、羊肚菌一同放入锅中。

3、倒入适量热水烧开，小火炖1小时左右直至熟烂。

4、最后加入调料调味即可。

白木耳泡多长时间最好

建议冷水泡3-4小时即可。

白木耳最好是用冷水泡，冷水能让白木耳从内部逐渐胀发，从而有最佳泡发效果，如果用热水泡的话，不仅涨发率较低，而且也会导致食物营养成分有所流失，吃起来口感下降。

正常情况下冷水泡白木耳3-4小时就能泡开了，如果泡发时室温较低，会影响其泡发速度，这时可以稍微升高水温，大约40度左右的水能缩短泡发时间，也能有良好的泡发效果。