鸡蛋腥味大的主要原因

鸡蛋腥味大的主要原因

跟母鸡有关。

鸡蛋中腥味大的主要原因是因为母鸡在生长过程中所吃的食物，一些养殖地为了节约成本会给母鸡喂食一些便宜的饲料，比如：菜籽粕、棉籽粕或鱼骨粉等，母鸡吃了这些饲料后产下来的鸡蛋就会腥味比较重。

而且鸡蛋的腥味大小与母鸡的生活环境也有一定的关系，如果环境过于脏、乱、差，那么母鸡长期呼吸着这种空气，产下来的鸡蛋自然而然也会带有很重的腥味了。

蛋糕怎么做出来蓬松 蛋糕怎么做不会有腥味

制作蛋糕的时候想要去除鸡蛋腥味，里面可以添加一些朗姆酒，也可以在里面添加塔塔粉或者是吉士粉，也可以起到很好的去除鸡蛋腥味作用;还可以加入适量的柠檬皮屑或者是柠檬汁;鸡蛋腥味主要就是蛋白出现的味道，在打蛋白的时候滴上白醋，这样腥味就不会那么严重了。

蛋糕用电压力锅怎么做 为什么自己做出来的蛋糕有腥味

1.制作出来的蛋糕有鸡蛋腥味，可能是因为没有制作熟透，或者是蛋糕的烘培时间没有到位，所以腥味会比较浓重，烤的时间过短，即便冷却后腥味也是很严重的。

2.蛋糕里面有鸡蛋腥味也有可能是因为鸡蛋不新鲜，已经放了长时间造成的，因此做蛋糕之前最好检查一下鸡蛋是否新鲜，放得越久的鸡蛋腥味就越浓。

鸡蛋有腥味还能吃吗 鸡蛋用什么去腥

如果购买到的这批鸡蛋都特别腥，考虑跟母鸡进食的饲料有关，建议烹饪鸡蛋时不要水煮，采取炒制的方法食用鸡蛋，加入以下调味料可很好的去腥。

鸡蛋中的性味多半成分都属于胺化物，呈弱碱性，而食醋中的醋酸与碱性的胺化物能结合成中性盐，从而减少蛋腥味，另外滴几滴柠檬汁也有相同的作用。

葱、姜含有烯类、醇类、挥发油、有机酸等物质，能使鸡蛋中带有腥味的醛、酮、含硫化合物等腥臭味分子发生氧化、缩醛以及酯化反应，使得腥味减弱，蛋味更香。

鸡蛋中的腥味，可以用常见的卤料卤制烹饪，借助卤味的鲜香味来掩盖鸡蛋的蛋腥味，而且卤蛋的味道还非常好吃，赶紧试试吧。

蒸馒头可以放鸡蛋么 做馒头加了鸡蛋如何去腥味

鸡蛋腥味的主要来源是因为鸡蛋黄中含有大量的卵磷脂，卵磷脂是有腥味的，其次就是母鸡的代谢问题而导致鸡蛋中带有腥味，所以想要去除腥味的方法有两点：

1.在制作馒头的过程中，可以加入2-3滴的柠檬汁，用柠檬的气味来掩盖掉鸡蛋的腥味，通常这种方法是比较有用的。

2.再则就是将鸡蛋黄和鸡蛋清分离，只使用鸡蛋清来制作馒头即可，但是这种方法不能完全保证能够去腥味。

鸡蛋腥味大的主要原因 白水煮鸡蛋怎么去除腥味

白水煮鸡蛋是将整个鸡蛋带壳放入水中煮熟，由于有外壳的保护，所以在煮的过程中一般是无法去除腥味的，建议可以将煮熟的鸡蛋剥壳之后再蘸取白糖、酱油、醋等调味料吃，这样能够在一定程度上减轻腥味。

也可以将煮好的鸡蛋加一些八角、桂皮、香叶、酱油等一起煮成卤蛋使用，这些香料对腥味都有一定的抑制作用，煮好的卤蛋吃起来不仅没有腥味，而且味道也更加醇香。

怎么判断鸡蛋坏没坏 鸡蛋特别腥是不是坏了

不一定。

鸡蛋带有的腥味主要和上述三点原因有关，其一：生鸡蛋特有的蛋腥味；其二鸡蛋久放快变质；其三母鸡饮食缘故，根据这三点因素可得知，鸡蛋特别腥其实并没有到坏的程度，如果鸡蛋真的坏了，应该带有腐臭味，臭鸡蛋味道极重，十分熏人。

鸡蛋怎么做没有腥味还好吃 鸡蛋腥味重还能吃吗

腥味太重不建议食用。

由于鸡蛋的腥味与母鸡所吃的食物以及生活的条件都有一定的关系，所以如果鸡蛋腥味过大的话，那么就意味着母鸡所吃的食物质量不是很好，或养鸡场可能存在着脏、乱、差的可能性，那么在这种环境下产出来的鸡蛋外壳上的细菌含量也会比较多。

所以如果买回来的鸡蛋腥味太大的话建议还是不要食用，在选购鸡蛋的时候尽量去大一点的超市购买，或者选择有品牌的鸡蛋。

蛋挞液可以加柠檬汁吗 蛋挞液怎么去腥

香草精是一种从香草提炼的食用香精，常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心，所以在制作蛋挞液的时候，是可以适量往其中加一些来去除鸡蛋的腥味的。

朗姆酒是一种蒸馏酒，主要是以甘蔗为主要原料制成的，口感甜润、芬芳馥郁，既可以直接饮用，也可以作为调味酒，加适量在蛋挞液中，可以很好的帮助中和鸡蛋的腥味。

白醋是生活中最常见的一种去腥方法，其中含有大量的醋酸，可以帮助很好的去除蛋挞液中的腥味，但由于白醋的酸性过大，使用时要注意量，不宜过多也不宜过少。