茴香根的做法大全
茴香根的做法大全
1.茴香根炒牛肉
牛肉，切成薄片。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断，以便于烹制适口菜肴。注意：不要顺着纤维组织切，这样会变得没法入味，肉质如柴，咀嚼不烂。茴香根洗净，部份嫩叶可保留，削掉头尾，切成细丝。取欧芹的嫩叶，洗净切段状。
牛肉倒入碗中，加入料酒和水淀粉，拌匀后，腌制15分钟。调入少许色拉油，用手充分抓匀，再放置5分钟。烧热炒锅，下适量油，大火至八成热时，下牛肉片，一面变色后，快速翻面。待两面都变色后，倒入茴香丝，快速翻炒均匀。调入适量盐，撒上现磨黑胡椒粉，关火。放入欧芹，适当颠锅后，装盘即可。
2.清炒茴香根
做法:茴香根洗干净，按层剥开切丝，热锅放橄榄油，放入茴香根炒到微软，加盐，放一点蒸鱼豉油提味，再翻炒1分钟，出锅!
3.茴香营养分析：
茴香主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
茴香适合人群：所有人群均可食用。
1. 适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者;
2. 阴虚火旺者不宜食用，多食会伤目、长疮。
茴香苗和什么相克
茴香不与任何食物相克。茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、贵州)丶浑香，嫩叶作菜蔬，是小茴香的茎部，为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。始载于唐本草。苏颂说，北人呼为茴香，声相近为怀香。陶弘景谓：煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。李时珍说，俚俗多怀衿衽咀嚼，恐怀香之名，或以此也。果实(小茴香)作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。
小茴香菜与大茴香菜的区别
大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。
它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
茴香的药物使用
《药典》。【傣药】景几：果实用于治疗癫痫，头晕眼花，腹胀《傣药志》。帕基(西傣)：籽治发热不退《滇药录》。景几：治癫病，头晕眼花，腹胀《傣医药》。【毛难药】烂仓宫(环江语)，叶治跌打;种子治腰痛《桂药编》。【壮药】小茴香(大新语)：种子治疝气胀痛;全草治跌打肿痛《桂药编》。【白药】喂兄咪”：根治寒疝，咳喘，水肿，腹痛，乳胀积滞，风湿关节炎《大理资志》。【纳西药】根同大米煮稀粥吃，治牙痛，气滞腹痛《大理资志》。【彝药】茴香根：根治胃寒呃逆，腹胀肚痛，食少纳差，形体赢弱《哀牢》。【僳僳药】胡及怂：籽治发热不退《滇药录》。同质汉俄：全草、根、种籽治胃寒痛，少腹冷痛，痛经，疝气痛，睾丸鞘膜积液，血吸虫病《怒江药》。【藏药】丝拉嘎保：果实治肺炎，肺结核《青藏药鉴》。拉拉普：果实治胃寒病，虫病《中国藏药》。【蒙药】找日高得苏：果实治“赫依"热，眼花，药物或食物中毒，疝气，不思饮食，胃痛，腹胀《蒙植药志》。
昭日古达素.高尼瑶特：果实用于胃寒痛，气胀，心气不舒，小腹冷痛，痛经，疝痛《蒙药》。【苗药】小茴香、怀香端：全草治胃寒腹痛，经来腹痛，小儿气肿，霍乱，呕逆，腹冷不下食，疝气痛;根治风湿骨痛;全草治小儿麻疹发热，疹出不透，呃逆少食，慢性附件炎，气滞腹胀，腰部冷痛《湘蓝考》。胡萝卜棍，雄凶：果实治小儿疝气，治皮风《苗医药》。小茴香雄松：成熟果实主治小儿疝气《苗药集》。【维药】阿拉伯白的安：果实主治咳嗽气喘，胃寒腹痛，呕吐，少食，妇女月经不调，乳汁不下，与牛舌草等煎服用于心悸失眠，健忘;叶绞汁洗目治眼疾;根研粉拌蜂蜜治狂犬病，果实炒热布包熨腹治寒症腹痛《维药志》。根治妇女白带多。
小茴香的价值你知道吗
茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、贵州)丶浑香，嫩叶作菜蔬，是小茴香的茎部，为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。始载于唐本草。苏颂说，北人呼为茴香，声相近为怀香。陶弘景谓:煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。李时珍说，俚俗多怀衿衽咀嚼，恐怀香之名，或以此也。果实(小茴香)作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。
香料植物
小茴香是重要的香料植物。叶与果实均具有特异香气。嫩叶洗净后切细加盐和味精、香油及其它调料拌食，味清香，可促进食欲。也可作为饺子或包子馅。果实多作香料，用于酒类和糖果之中，或加入鱼、肉、酱中，有去腥增香的作用，并能增进食欲;研磨为粉末可用于制作五香粉，用于面食等调味。小茴香还可用于药膳，如茴香炒腰花能补肾止痛;茴香炖牛肉可温肝暖胃，行气止痛。茴香粥可散寒止痛。茴香姜糖汤可治感冒、疝气痛、胃冷痛等。
慢性胃炎食谱大全 茴香炖牛肉
牛肉250克，小茴香3克，肉桂皮3克，黄酒1匙。
将牛肉洗净，切块；
小茴香、肉桂皮洗净；
把全部药物一齐放人炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2—3小时，调味即可。随量饮汤食肉。
补益脾胃，温肾止泻。适于慢性胃炎者。
香菜根有什么作用 小偏方
治疗风寒感冒：香菜根3-5克、葱根2-5克、生姜3-5片、白菜头10-15克，茴香根3-5克，每付用100毫升水煎两次，混匀后每天分两次服用，可以有效预防感冒，改善感冒症状。
小儿退烧：可选250克香菜根，洗净后放入砂锅中，加入六七百毫升左右水即可。待水熬至原来的三分之一左右时，捞出香菜根，每天喝两至三次，小孩发烧便可缓解。
茴香根的功效与作用
茴香根的功效与作用
温肾和中，行气止痛。治寒疝，胃寒呕逆、腹痛，风湿关节痛。
①《草木便方》:"暖丹田，通肾经。治肾气冲心卒痛。"
②《分类草药性》:"治一切气痛，膀胱疝气。"
③《天宝本草》:"治胃气胀满。"
④《贵州民间方药集》:"消阴囊肿，膀胱气，表风寒，治腹痛。"
⑤成都《常用草药治疗手册》:"行气散寐，和中止痛。治胃寒腹痛，反胃呕吐，寒疝疼痛。"
茴香根的用法用量
内服:煎汤，鲜者1～2两;捣汁或炖肉。
茴香根的选方
①治丹停、肿胀:小茴香根、筋骨草炖猪蹄子服。(《四川中药志》)
②治风湿关节痛:茴香根、白土茯苓各一两。煨水服。(《贵州草药》)
③治疝气痛:茴香根五钱，茴香子、吴萸子各一钱，臭牡丹花和根、通花根各三钱。煨水服。(《贵州草药》)
小茴香和大茴香的区别是什么
茴香含有矿物质、红萝卜素、挥发油(主要是茴香醚、茴香醛、茴香酸)，能温肾散寒、和胃理气，一般人大多撷取它的叶和种子制成花草茶，辛香的味道，可能有些人不喜欢，可以加些蜂蜜中和味道。止呕吐、消胃胀气、开胃，治疗膀胱炎
那么，小茴香和大茴香的区别是什么?
因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。 大茴香，就是我们做调料用的八角，它的果实也可以做香料，主要在两广、福建、台湾等地人工栽培。小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质。是集医药、调味、食用、化妆于一身的多用植物。嫩茎、叶作蔬菜、馅食。
它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
茴香有哪些营养价值
茴香是我们经常食用的一种蔬菜，因为它有其独特的香味所以很多人都非常喜欢吃，但是我们并不知道其实茴香也是有其营养价值的哦!不信我们来听听营养学家的建议吧!
茴香菜又名香丝菜，嫩叶作菜蔬。果实作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。
茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛。
茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿。
营养价值
茴香主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
适用人群
所有人群均可食用。
1、适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者;
2、阴虚火旺者不宜食用，多食会伤目、长疮。
用法用量
1、小茴香的种实是调味品，其茎叶部分即茴香菜。
2、大、小茴香均是常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。
3、发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。
食用功效
茴香性辛、甘温;
具有健胃，行气的功效;
适用于胃寒痛、小腹冷痛、痛经、疝痛、睾丸鞘膜积液、血吸虫病等症。