教你做韭菜合子
教你做韭菜合子
韭菜合子
制作材料：面粉300g，韭菜，鸡蛋2个，香豆干，手剁猪肉末
制作调料：盐，香麻油;腌肉调料：盐，糖，生抽，老抽，胡椒粉，香麻油
制作过程：1、韭菜择选后清水浸泡洗净切好，鸡蛋打散后下锅炒熟，剁成蛋碎摊凉备用，香豆干切成碎丁状，肉末拌入腌肉调料腌制30分钟备用。
2、将韭菜碎丁铺摊放入带滤网的双层菜筐中，晾干水分使其干燥;面粉放入大盆中，加入1撮盐拌匀，注入开水烫面。
3、用筷子将面粉搅成小面团，再加入凉水(约2份热水1份凉水的比例和面)，将面粉和成偏柔软的面团，揉匀后加盖湿纱布，饧发20分钟左右备用。
4、将饧好的面团搓成长条，分剂按扁后擀成大圆片备用;将腌制肉末与蛋碎、香干碎拌匀。
5、将晾过的韭菜碎丁，加入香麻油稍拌后，放入馅料大碗中与混合肉馅拌匀;圆面片平摊案板上，距边缘留出2cm空白处，将1/2圆片铺满馅料。
6、将面片合拢，两侧边缘要对齐，压紧粘合;依据个人习惯，从任一边入手，将边缘处捏出一圈花边形收口，依次将韭菜合子生胚制好。
7、将锅烧热抹上一层薄油，韭菜生胚平铺入锅，中小火烙至定型焦香;翻个面，将两面烙至微黄焦香后，将锅中的韭菜合子竖立起来，把厚底面也烙至焦香，三个面反复翻面烙制，至馅料熟成即起锅。
怎样包韭菜鸡蛋馅饺子 韭菜鸡蛋馅韭菜需要多少
适量即可。
韭菜鸡蛋馅饺子中的主要食材是韭菜和鸡蛋，其中韭菜和鸡蛋是量是具有一定讲究的，不能过多也不能过少，一般正常家庭做韭菜鸡蛋馅饺子，只需要使用半斤韭菜和4-5个鸡蛋，一起搅拌混合均匀即可。
但要是人比较多，那么就需要根据实际情况加量，一般韭菜不宜过多也不宜过少，避免影响韭菜鸡蛋馅饺子的口感。
老年人阳气不足多吃韭菜
用春韭炒鸡蛋鲜嫩可口，但是韭菜合子才是春季养生大餐。把韭菜洗净沥干切成末;把炒好的鸡蛋拌进去，再加盐、味精、香油拌均匀;然后和面擀皮，用两层薄面片把韭菜和鸡蛋包起来，周围捏紧;在平底锅里抹一层花生油，锅烧热时将生菜合子放到平底锅里，烙至两面金黄即成。注意要用文火，以免烙焦。韭菜生食性味辛温，有散瘀行气、止血消肿的功效;熟食性味甘温，可补肾益阳、温中暖下。韭菜合子中的韭菜也就是七八分熟，具有较平和的散血和血、补阳健胃功能。腹部冷痛、消化不良、肾阳虚腰膝冷痛的人可以多吃韭菜。
传说韭菜的韭最初写作九，后来又根据韭菜一陇陇的种植情况，以象形的方法写作韭。在中医象数理论里，一、三、五、七、九代表阳数，其中九是最大的阳数;古人认为九菜有很强的生发阳气的作用，因此写作九;韭字为九画，既是象形也暗合了阳数九。老年人阳气不足，很适合吃韭菜。
香椿炒鸡蛋、凉调香椿嫩芽儿也是褚玉霞教授春季爱吃的菜。香椿味苦、性平、无毒，香气浓郁，有开胃爽神、发表透疹、清热利湿、解毒杀虫的作用。春季传染病比较多，多吃香椿可预防传染病，民间有春食香椿芽不染病的说法。香椿虽好但也要适量，吃多了会壅气动风，有哮喘病等发作性疾病的人不要吃。
香椿嫩芽含有维生素e和类性激素物质，春季吃可滋阴补阳，帮助老年人抗衰老。香椿芽儿应在二十四节气中的谷雨前后采摘入食，以后香椿芽儿就变成了香椿叶，口感差，营养价值也降低了。
韭菜怎么做好吃 韭菜盒子
材料：韭菜、猪肉、面粉、虾、皮皮虾、鸡蛋、色拉油、食盐、料酒、耗油、香油、水。
做法：
1、先将温水加入到面粉中，搅拌成面团。
2、可以用用刮板拌成雪花片之后再上手和面，面团和好后盖上盖子醒发2-4小时。
3、然后把猪肉洗净，再放进搅拌机中搅拌均匀。
4、直到肉馅粘稠上劲，加入盐适量、料酒、色拉油、香油。
5、再将鸡蛋打散后宽油炒8-9分熟，斩成小碎块。
6、韭菜择好后洗干净，切成尽量小的韭菜碎，将肉馅、虾肉末、皮皮虾末和鸡蛋碎一起放入一个大些的盆。
7、加入色拉油，蚝油，盐，先放油后放盐，不出水，适当搅拌均匀。
8、之后将醒好的面团搓成长条状，分割成30克每个，用手掌压成扁圆状。
9、用擀面杖擀成平圆片最外圈最薄，不需要中间太厚，把馅用筷子划分成大致等量的8份，取其中一份的四分之一，放到皮上。
10、皮子对折，沿着圆边将上下皮捏到一起，然后用从下往上一折一捏，依次从头包到尾。
11、最后电饼铛预热，加少许色拉油，放入盒子，盒子上面也刷一点油，盖好上盖，煎熟即可。
韭菜盒子怎么做好吃
韭菜盒子属于小吃菜谱，主要原料是韭菜和面粉;工艺是烙，制作简单;如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
韭菜盒子的原料：面粉、韭菜
韭菜盒子的配料：鸡蛋
韭菜盒子的调料：盐、食用油
韭菜盒子的做法：
1、做韭菜盒子的馅拌好，用的是韭菜鸡蛋馅。拌馅的过程请参见韭菜鸡蛋饺子的做法。
2、把面的剂子揪好。
3、把剂子擀皮儿。
4、包好馅料。
5、电饼铛加热。
6、放少许油开始翻烙。
生姜不能与什么同食 生姜不能和韭菜同吃
生姜不能和韭菜一起吃。韭菜属于性温的食物，能够帮助行气理血，而生姜也是性温食物，一起吃容易使身体内热旺盛。另外做韭菜的时候放姜还可能发酸，影响口感。
早春韭菜香味最浓
杜甫有诗：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”寥寥几个字就把时节韭菜的美好描绘得淋漓尽致。春天的韭菜最好吃也最新鲜，相传六朝时期文惠太子垂询终年食蔬的当朝名士周颙：“蔬食何味最胜?”周颙答曰：“春初早韭，秋末晚菘。”这里的“早韭”指的便是早春新韭。
春韭菜汲取了土壤中积蓄了一冬的能量，有一股野趣的清香亦浓亦淡，亦深亦浅。韭菜有宽、细叶之分，一般宽叶韭菜叶色淡绿，纤维少;细叶韭菜，叶色颜色比较深，纤维多，香味浓。要提醒大家，韭菜虽然香，但也不宜多吃，韭菜吃得太多会引起一些肠胃不适的。
今天教大家做一道家常的最适合做早餐，配上一锅小米粥，平实而美好。 柳 扬
韭菜合子
制作材料：面粉300g，韭菜，鸡蛋2个，香豆干，手剁猪肉末
制作调料：盐，香麻油;腌肉调料：盐，糖，生抽，老抽，胡椒粉，香麻油
制作过程：1、韭菜择选后清水浸泡洗净切好，鸡蛋打散后下锅炒熟，剁成蛋碎摊凉备用，香豆干切成碎丁状，肉末拌入腌肉调料腌制30分钟备用。
2、将韭菜碎丁铺摊放入带滤网的双层菜筐中，晾干水分使其干燥;面粉放入大盆中，加入1撮盐拌匀，注入开水烫面。
3、用筷子将面粉搅成小面团，再加入凉水(约2份热水1份凉水的比例和面)，将面粉和成偏柔软的面团，揉匀后加盖湿纱布，饧发20分钟左右备用。
4、将饧好的面团搓成长条，分剂按扁后擀成大圆片备用;将腌制肉末与蛋碎、香干碎拌匀。
5、将晾过的韭菜碎丁，加入香麻油稍拌后，放入馅料大碗中与混合肉馅拌匀;圆面片平摊案板上，距边缘留出2cm空白处，将1/2圆片铺满馅料。
6、将面片合拢，两侧边缘要对齐，压紧粘合;依据个人习惯，从任一边入手，将边缘处捏出一圈花边形收口，依次将韭菜合子生胚制好。
7、将锅烧热抹上一层薄油，韭菜生胚平铺入锅，中小火烙至定型焦香;翻个面，将两面烙至微黄焦香后，将锅中的韭菜合子竖立起来，把厚底面也烙至焦香，三个面反复翻面烙制，至馅料熟成即起锅。
减肥吃多少韭菜合适
一般建议一天吃100克左右。
虽然减肥能够吃韭菜，且对减肥有所帮助，但是不能多吃，一方面是因为韭菜性温，多吃会加重体内热气，导致阳气过甚，而出现口口干舌燥、咽喉疼痛等不适情况，另一方面是因为韭菜中含有的膳食纤维，过多食用并不利于消化，还会加重肠胃负担，刺激胃肠粘膜，出现腹痛、腹胀等不适症状，因此建议一天吃100克左右韭菜为好。
韭菜饺子最忌讳放什么 生鸡蛋拌韭菜馅可以吗
可以。
一般韭菜鸡蛋馅都是用提前炒好的鸡蛋，因为这样炒鸡蛋更加鲜香，做出来的韭菜鸡蛋相对好吃些，但也可以用生鸡蛋直接打入韭菜碎里，然后搅拌均匀，用来做韭菜鸡蛋馅，这种做法鸡蛋和韭菜融为一体，如果鸡蛋用量不是特别多的话，几乎看不到什么鸡蛋，但味道也可以，更加多汁爽口。
韭菜盒子的边怎么捏紧
很多人在做韭菜盒子的时候，发现边总是会破开，这样里面的韭菜就会露出来，出现这种情况可能是因为面活的太硬了，所以粘程度不够造成的，也有可能是馅料放的太多引起的，韭菜盒子里面的馅料之间的空气残留会遇热而膨胀，韭菜释放出的水分也会变成蒸汽，体积变得越来越大，当实在容不下的时候，就可能会从捏口的地方突破而出现开口的情况，所以在制作韭菜盒子的时候，面要活得软硬适中，里面的馅料也不要放的太多，烫面不用太多，大概1/10左右就可以了，这样面皮会非常有劲道，放到平底锅里面煎的时候两面可以刷上适量的油，这样煎出来的韭菜盒子就会非常的漂亮。
正月吃什么 正月初三
正月初三是谷子神生日，这一天祝祭祈年，且禁食米饭。
俗话说：初三合子往家转，合子是中华面食中的一种，是中国北方，尤其是在京、津地区流行的一种面食。比较常见的是韭菜、茴香、鸡蛋、猪肉，以韭菜+鸡蛋、茴香+猪肉、韭菜+猪肉的组合最常见和最受欢迎。
合子的面皮一般不用发酵的面，而是用烫面和冷水面这两种。合子皮薄、馅大、味道鲜美，因此深受欢迎
北方有些地方流行在“初三”也吃饺子，由于一部分人此时需要提早出门，赶往工作地点，民俗、民风的名言是：“出门饺子、进门面”。也就是说：亲人离开家门时，吃饺子保平安，来年再团圆，家中亲人的祝福都包在饺子中。
几道润肠通便美食 香菇韭菜
原料：韭菜、香菇、油、盐、味精、葱
做法：
1. 香菇洗净切丝；韭菜切成小段。
2. 油锅内用少量的葱花爆香，下香菇，多翻炒些时间，下入韭菜合炒，放入适量的盐和味精调味，即可出锅。
做韭菜糊饼的窍门
做韭菜糊饼的窍门
1、韭菜饼不是选的面粉，而是选的玉米面，将玉米面用水打湿至半湿，用手轻轻一捏可以捏成团状即可。然后将韭菜用水清洗干净以后，沥干水分，用刀将其切碎，切得尽可能小，切完以后用容器装起来，然后放置在一侧，留待备用。
2、往锅里面倒入油，用小火热锅，然后打入一个鸡蛋，将鸡蛋放到油锅里，翻炒煮熟，这一步要注意，不要因为口感的考虑，就急切的加入盐，因为下面会放置一些其他带有咸味的食物。将炒好的鸡蛋用刀切碎。准备一些虾皮，虾皮的比例要比鸡蛋少一半，不然会影响制作出来的韭菜糊饼味道和外观。
3、往平底锅中加入一层油，不用太多，然后将玉米面糊均匀的摊在锅中，压平，将剁碎的韭菜馅均匀的洒在玉米饼上，再次摊平。盖上锅盖，用小火将玉米面包烙熟，等待大概五分钟左右，揭开锅子，如果看到玉米面包的底部有些发黄，就说明可以出锅了。这样一个完整的韭菜糊饼就制作完成了，掌握好小窍门，其实并不难哦。