脂肪摄入过多可导致超重
脂肪摄入过多可导致超重
很多人都问：中国人为什么肥胖增加这么快?其实，仔细看看发布中的饮食数据，问题并不难回答。此次公布的三大营养素的比例显示，每日80克脂肪，这意味着脂肪在总能量供应中所占比例高达33%。这个数值已经超过了中国营养学会和亚洲各国营养界所推荐的30%上限。
那么多的脂肪是哪儿来的?其实，按来源不同可以分为两类：天然食物中的脂肪，以及食物中加入的烹调油脂或加工油脂。常见的含有大量脂肪的食物包括：一是很多天然食物含有不少脂肪，例如花生、瓜子、芝麻酱、肉类、蛋类、全脂奶等。二是烹调植物油几乎都是纯度高达99%以上的脂肪，无论大豆油、花生油、菜籽油、棉籽油等。三是肥肉、鸡油、黄油中的脂肪也常常用作烹调油脂，它们的脂肪含量多在85%~95%之间。四是很多加工食品中添加了大量油脂。譬如饼干、点心、薯片、锅巴、萨其马、蛋酥卷、蛋糕、曲奇、冰淇淋等。五是很多主食制作需要大量油脂来帮忙，如各种酥点、油酥饼、千层饼、油条、炸糕、汤圆，以及各种煎炸菜肴和汪着油的菜肴。
脂肪肝者摄入脂肪的质与量
人体的三大产热营养素中，脂肪肝就占了其中之一，且产热比例是1：9，意味着少量的摄入脂肪，便可产生较高的能量，是人体新陈代谢必不可少的物质。脂肪对于人体所需的脂溶性维生素而言，更是唇齿相依的关系。脂肪摄入过少，将严重影响着脂溶性维生素发挥其生理作用。此外，脂肪中的必需脂肪酸参与磷脂的合成，能使脂肪顺利从肝脏运出，对预防脂肪肝有利。脂肪的好处绝不仅仅于此，它对人体而言，绝对是个不可或缺的元老人物。即使是脂肪肝患者，也不能抹灭了脂肪的好处，过分限制饮食脂肪摄入。
脂肪可分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸两种，前者摄入过多将产生脂代谢紊乱、 动脉硬化 、 高血压 、 冠心病 ，后者摄入过多则可诱发脂肪肝、 胆石症 、 乳腺癌 及 结肠癌 的发生。因此，脂肪肝脂肪的摄入，应注意把握量的控制。建议每日每公斤标准体重的脂肪摄入量不超过0.7克，总共提供热量在总体能量的比例为20%，且以植物性脂肪为主。尽可能多摄取单不饱和脂肪酸，限制饱和脂肪酸的摄入量。其中，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例为1：1：1。
饱和脂肪酸主要来源有动物油及椰子油和棕榈油，经常食用可导致高胆固醇血症。单不饱和脂肪酸主要来源于有玉米油、大豆油、棉籽油、芝麻油、 红花油 、鱼油和葵花籽油对于高胆固醇血症和脂肪肝均有防治作用。但不宜过多食用，以免机体摄入热量过多，导致肥胖。
不摄入脂肪可以减肥吗
不吃脂肪反而吃得更多。脂肪能够提供比糖水化合物更持久的饱腹感,如果饮食中蛋白质摄入量不足的话,一定不要再大幅减少脂肪的摄入,否则在饥饿感的催化下你可能会吃下更多碳水,反而会影响瘦身效果。
大多数人会认为他们变胖都是因为摄入脂肪太多。实际上,不管你吃什么,就算是水果(很多水果的碳水化合物含量较高),吃多了也会变胖。合理的搭配饮食结构,聪明的摄入脂肪 不仅对健康,而且对减脂非常重要。完全不摄入脂肪不仅会对健康造成巨大损害,降低体内脂肪的燃烧率,还会造成内分泌紊乱(如停经),降低新陈代谢,影响全天卡路里消耗。
高血压是由什么原因引起的
目前认为，遗传因素、营养因素、吸烟、精神和心理因素等是高血压的四大致病因素。其中遗传因素是基础。
遗传因素：现已证明，高血压是多基因遗传病。
营养因素：①不利因素：饮食过咸(钠盐摄入过多)、大量饮酒(特别是烈性酒)、动物脂肪摄入过高，均可使血压升高;②有利因素：充足的钾、钙、优质蛋白质可防止血压升高。另一重要的发现是，体重与血压有高度的相关性。有关资料显示，长期高能量摄入，导致超重、肥胖者，其高血压患病率较体重正常者要高2～3 倍。
吸烟：现已证明吸烟是冠心病的三大危险因素之一。吸烟可加速动脉粥样硬化，引起血压升高。
精神和心理因素：长期精神紧张又缺少体力活动者易发生高血压。
老年斑是如何形成的
1、细胞代谢机能减退，体内脂肪容易发生氧化，产生老年色素。这种色素不能排出体外，于是沉积在细胞体上，从而形成老年斑。
2、细胞功能的衰退在逐年加速，血液循环也趋向缓慢，加上饮食结构上的变化和动、植物脂肪摄入量的比例失调等原因，导致超量的棕色颗粒堆积在局部细胞基底层内，从而在人体表面形成老年斑。
3、老年斑的形成原因?体内具有抗过氧化作用的过氧化物歧化酶的活力降低了，自由基也就相对增加了，自由基及其诱导的过氧化反应长期毒害生物体的结果。
孕期营养不宜过剩
在怀孕期间，由于母体要为胎儿的生长发育、生产和哺乳做准备，因此，激素的调节使生理上发生很大变化，对营养物质的需要量比孕前有很大增加，食欲剧增，尤其在孕中、晚期。此时要注意孕期营养不宜过剩。
孕期热能和某些营养素的过剩，会对孕妇及胎儿产生不利的影响。孕期营养过剩，尤其热能及脂肪摄入过多，则可能导致胎儿巨大和孕妇患肥胖症，这会使孕期妊高症及难产的机会增加;蛋白质的过多摄入会增加母体的肾脏负担;摄入钙过多会导致胎儿骨骼过早钙化，妨碍成长;维生素A、D过多摄入，可造成中毒和胎儿畸形;碘、钙、锌的过多摄入也会导致体内无机盐及微量元素的紊乱。
总之，孕期营养要保持合理、平衡状态，使体重保持理想状态。为此，孕妇应每周称一次体重，孕晚期孕妇每周体重增加不宜大于0.5公斤。如果出现超重或体重增加过多，应请医生检查、诊断。在医生指导下根据情况调节治疗方案，适当减少动物脂肪与碳水化合物的摄入量。
高血脂症病人如何进行饮食治疗
(1)高胆固醇血症胆图酵升高(>5.7毫摩尔/升，旧制单位220毫克/100毫升)、三酰甘油正常正常(<1.8毫摩尔/升，旧制单位160毫克/100毫升)。膳食要点：①限制食物胆图酵的摄人，忌吃胆图醇含量高的食物龙口各种动物内脏、肥肉、蛋黄等。摄人胆图酵的来源以瘦肉;家禽和瘦的鱼类为宜。②限制动物性脂肪，适当增加植物油。③除非合并肥胖或超重，否则总热能及糖类的摄入可不必限制，蛋白质的摄入量也不必限制。④多吃蔬菜、水果、粗粮以促进胆图酵的排泄。也可多吃有降胆图醇作用的食物，如洋葱、大蒜、香菇、木耳、大豆等。
(2)高三酰甘油血症三酰甘油含量增高(>1.8毫摩尔/升)，胆图酵含量不高(<5.7毫摩尔/升)。膳食要点：①限制总热量的摄人，因此型病人多合并有肥胖或超重，应通过限制热能摄人来降低体重，血清三酰甘油常可随之下降。②控制糖类的摄入，病人应忌食砂糖、水果糖、饴糖、蜜糖以及含糖多的糕点、罐头、甜薯、中草药糖浆等。烹调菜看及点心最好也不放糖。③适当限制胆图醇，因病人血胆图醇不高，故对食物胆图醉不必限制太严，一般每日控制在300毫克以下为宜。每周可进食3个鸡蛋。④脂肪摄入量，除非为了限制体重，一般不必限制过严，多用不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸。⑤适当补充蛋白质，病人可进食一定量的去皮家禽、瘦肉、大豆蛋白，鱼类也可适当进食。⑥多吃蔬菜、瓜、果以增加食物纤维含量。
(3)高胆图醇和高三酰甘油血症其膳食要点，是将上述两型的饮食治疗原则结合起来，包括限制总热能摄入;限制胆固醇和脂肪摄入量;限制糖类的摄入;适当增加蛋白质，尤其是大豆蛋白;多吃蔬菜、瓜、果和一些有降胆图酵作用的食物。
每天饱和脂肪酸摄入莫超10克
饱和脂肪酸，是脂肪酸分子结构中不含双键的脂肪酸的统称，它的分子是一条直线状的，容易排列整齐，所以也就容易在室温下凝成固体状态。它不含人体必需的脂肪酸。富含饱和脂肪酸的油脂是牛羊油、黄油(奶油)、人造黄油(植物奶油)、起酥油、巧克力、椰子油、棕榈油、猪油等。
饱和脂肪酸在人体主要起到提供能量、参与一些脂溶性维生素代谢、参与人体体温调节等作用。在体外则起着调节食物口味、增强食欲的作用。一般认为，饱和脂肪酸摄入量过多，会导致血胆固醇、三酰甘油、胆固醇升高。针对富含饱和脂肪酸的食物，我们只要把握以下几点，还是能享用的。
把握食量：按中国营养学会推荐的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸推荐的1：1：1的比例，一天总油量应控制在25-30克，建议每天饱和脂肪酸摄入在10克以下。
平衡膳食：因为人体不可能靠某一种营养物质而生活，且各种营养物质在体内也是相互影响的，所以任何脱离平衡膳食去单一研究或评价某种营养物质对人体健康的做法都是不妥的。
坚持运动：每天坚持进行30-60分钟的有氧运动，能够促进饱和脂肪酸的代谢，同时也能预防其他慢病。
老年斑是什么原因引起的
人到老年后，体内新陈代谢开始走下坡路，细胞功能的衰退在逐年加速，血液循环也趋向缓慢，加上老年人在饮食结构上的变化和动、植物脂肪摄入量的比例失调等原因，促使了一种叫做脂褐质的极微小的棕色颗粒堆积在皮肤的基底层细胞中。这种棕色颗粒是脂质过氧化反应过程中的产物。衰老的组织细胞失去应有的分解和排异功能，导致超量的棕色颗粒堆积在局部细胞基底层内，从而在人体表面形成老年斑。