纯果汁和水果哪个营养高
纯果汁和水果哪个营养高
水果的营养高。
在榨汁过程中过滤掉的果渣，含有丰富的膳食纤维和果胶，以及不溶于水的钙盐和胡萝卜素，其营养价值不如完整水果。
果汁综合症的预防和治疗
理由一：喝一杯纯果汁相当于吃3个水果
“喝一杯纯果汁相当于吃3个水果”，陈超刚说，“果汁里含有较高的糖分——单糖，能提供碳水化合物与热量。一杯果汁比一个水果的糖分要高得多，原因是一个水果只含有约60毫升的果汁，要榨一杯200毫升的果汁要用3个水果，而水果内的果糖自然都流入果汁中。每一杯果汁大约含120卡路里，相当于一盒软包饮品的热量。
水果是固体食物，吃一两个感觉已经很饱，而果汁是流质，不能提供饱腹感，有人喝两三杯果汁还觉得不够，这样不知不觉就摄入过多糖分。陈超刚认为，这样可能有三种危害——
1、可能会患上“果汁综合征”，出现胃胀、头晕、呕吐等低钠反应。因为水果中富含“钾”元素，而钾与钠相生相克，喝多了果汁，钠偏低出现低钠反应。
2、摄入过多的果糖不能为人体吸收利用，而要从肾脏排出。长期过量饮用，可能导致肾脏病变，产生一种称作“果汁尿”的疾病。
3、体重发生改变。陈超刚说，长期喝大量的果汁不是让人变瘦就是让人变胖。果汁所含有的营养成分不全，儿童长期喝的话，影响其食欲，不能按正常的规律饮食，结果就是越喝越瘦;对于成年人而言，过多果汁只会增加过多的糖分，使人越来越胖。
理由二：榨果汁可能破坏水果的营养成分
绝大部分水果都含有钾、叶酸、抗氧化剂(维生素C与β胡萝卜素)、纤维素等营养元素，因此水果对我们来说是非常好的保健食品。但是，榨汁机的刀片会破坏水果的细胞结构，使得水果中的两种物质——“多酚类物质”和“酚氧化酶”短兵相接，酚氧化酶很快会催化无色的多酚类物质并发生氧化，生成有色的“醌类物质”。这些物质相互聚合，使果汁的颜色越来越深。陈超刚说，通过刀片打出来的果汁，水果中原本抗氧化的效力减少了一半甚至更多。
理由三：过滤果渣纤维素流失不少
吃水果蔬菜是我们获取维生素、纤维素的重要途径。但在鲜榨果汁时，基本上都是要过滤掉果渣，这样我们从水果中摄入的纤维素和矿物质就损失了相当一部分。陈超刚认为，实际上，榨果汁是吃力不讨好的事情，花了时间、花了精力得到的效果未必好。再加上有些时候，一次榨一大杯，喝不完的果汁就被存放在冰箱里，结果是存放越久，果汁中维生素C、维生素A、维生素E等被氧化破坏得越多。
陈超刚表示，应在两餐之间喝果汁，饭前和饭后喝果汁都有可能引起胀气。
鉴于以上理由，陈超刚建议，对于大多数人而言，如果能吃水果还是少喝果汁。一般来讲，一天以摄入一两个(100-200克)水果为宜。最近，英国营养协会建议，每天应摄取两份水果，但最多只可以用果汁代替其中一份水果。
陈超刚最后强调，对于儿童，如果家长迫不及待地用果汁代替水果，那么以后小朋友恐怕也不愿意费力去“吃”水果。只要全家人都有吃水果的习惯，那么小朋友自然也愿意模仿大人。
日常生活中的饮食误区 误区5：避开所有果汁
虽然从营养物质的角度来说，果汁无法与新鲜水果比拟。但如果老人和孩子饮食不合理，通过喝果汁适量补充一些营养，也不失为一种好办法。但最好喝纯果汁，不要喝果汁饮料，因为其中有许多食品添加剂。
果汁多喝警惕果汁综合征
理由一：喝一杯纯果汁相当于吃3个水果
“喝一杯纯果汁相当于吃3个水果”，专家说，“果汁里含有较高的糖分——单糖，能提供碳水化合物与热量。一杯果汁比一个水果的糖分要高得多，原因是一个水果只含有约60毫升的果汁，要榨一杯200毫升的果汁要用3个水果，而水果内的果糖自然都流入果汁中。每一杯果汁大约含120卡路里，相当于一盒软包饮品的热量。
水果是固体食物，吃一两个感觉已经很饱，而果汁是流质，不能提供饱腹感，有人喝两三杯果汁还觉得不够，这样不知不觉就摄入过多糖分。专家认为，这样可能有三种危害——
1、可能会患上“果汁综合征”，出现胃胀、头晕、呕吐等低钠反应。因为水果中富含“钾”元素，而钾与钠相生相克，喝多了果汁，钠偏低出现低钠反应。
2、摄入过多的果糖不能为人体吸收利用，而要从肾脏排出。长期过量饮用，可能导致肾脏病变，产生一种称作“果汁尿”的疾病。
3、体重发生改变。专家说，长期喝大量的果汁不是让人变瘦就是让人变胖。果汁所含有的营养成分不全，儿童长期喝的话，影响其食欲，不能按正常的规律饮食，结果就是越喝越瘦;对于成年人而言，过多果汁只会增加过多的糖分，使人越来越胖。
理由二：榨果汁可能破坏水果的营养成分
绝大部分水果都含有钾、叶酸、抗氧化剂(维生素C与β胡萝卜素)、纤维素等营养元素，因此水果对我们来说是非常好的保健食品。但是，榨汁机的刀片会破坏水果的细胞结构，使得水果中的两种物质——“多酚类物质”和“酚氧化酶”短兵相接，酚氧化酶很快会催化无色的多酚类物质并发生氧化，生成有色的“醌类物质”。这些物质相互聚合，使果汁的颜色越来越深。专家说，通过刀片打出来的果汁，水果中原本抗氧化的效力减少了一半甚至更多。
理由三：过滤果渣纤维素流失不少
吃水果蔬菜是我们获取维生素、纤维素的重要途径。但在鲜榨果汁时，基本上都是要过滤掉果渣，这样我们从水果中摄入的纤维素和矿物质就损失了相当一部分。专家认为，实际上，榨果汁是吃力不讨好的事情，花了时间、花了精力得到的效果未必好。再加上有些时候，一次榨一大杯，喝不完的果汁就被存放在冰箱里，结果是存放越久，果汁中维生素C、维生素A、维生素E等被氧化破坏得越多。
专家表示，应在两餐之间喝果汁，饭前和饭后喝果汁都有可能引起胀气。
鉴于以上理由，专家建议，对于大多数人而言，如果能吃水果还是少喝果汁。一般来讲，一天以摄入一两个(100-200克)水果为宜。最近，英国营养协会建议，每天应摄取两份水果，但最多只可以用果汁代替其中一份水果。
专家最后强调，对于儿童，如果家长迫不及待地用果汁代替水果，那么以后小朋友恐怕也不愿意费力去“吃”水果。只要全家人都有吃水果的习惯，那么小朋友自然也愿意模仿大人。
三餐中如何正确喝果汁
早餐如何喝果汁?
吃早餐时，一般很少吃蔬菜和水果，因此，早晨喝一杯新鲜的果汁或纯果汁是不错的，可以补充身体需要的水分和营养。但是，要注意的是空腹时不要喝酸度较高的果汁，可以先吃一些主食再喝，这样就可以避免胃不舒服。
午餐晚餐如何喝果汁?
在午餐和晚餐时，要尽量少喝鲜果汁、纯果汁等果汁饮料。这是因为果汁的酸度会直接对胃肠道的酸度造成影响，大量的果汁会冲淡胃消化液的浓度，而且，果汁中的果酸还会与膳食中的某些营养成分结合，造成这些营养成分的消化吸收不容易，会使人在吃饭时感到胃部胀满，不仅吃不下饭，还饭后消化不好和肚子不适。
注意：果汁不能代替水果
这里需要注意的是，不要将果汁代替水果。如果不能保证合理膳食，通过喝果汁适量补充一些营养是可以的。虽然果汁中保留有水果中相当一部分营养成分，如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等，口感比普通白开水好，但其实大部分果汁之所以“好喝”，是因为加入了糖、甜味剂、酸味料、香料等成分调味。同时，果汁里基本不含水果中的纤维素，在捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素被破坏掉了。所以，对比果汁，最好还是吃水果。
榨汁机的功能
功能解析：(又称果汁机)做纯果汁。启动机器以后，电机带动刀网高速旋转。把水果蔬菜从加料口推向刀网，刀网的尖刺将果菜削碎，在刀网高速运转所产生榨汁机的离心力的作用下，果渣飞出刀网进入渣盒，而果汁穿出刀网流入果汁杯。优点：在电动食品加工机械里面，只有这种机械才能制造出纯果汁。要喝纯果汁的朋友一定要认准购买。缺点：功能单一，除了做纯果汁以外其他基本都不能做。
多喝果汁或患果汁综合症
时下流行喝果汁，很多主妇都在家里备了榨汁机。虽然榨果汁的过程有点繁琐，但由于鲜榨的果汁口感滑，所以很多人渐渐舍弃吃水果的习惯，而转向于喝果汁。
不过，中山大学附属第二医院营养中心主任陈超刚却认为，果汁适合牙口不好的婴幼儿和老年人，对于大多数人而言，能吃水果还是少喝果汁。
理由一：喝一杯纯果汁相当于吃3个水果
“喝一杯纯果汁相当于吃3个水果”，陈超刚说，“果汁里含有较高的糖分——单糖，能提供碳水化合物与热量。一杯果汁比一个水果的糖分要高得多，原因是一个水果只含有约60毫升的果汁，要榨一杯200毫升的果汁要用3个水果，而水果内的果糖自然都流入果汁中。每一杯果汁大约含120卡路里，相当于一盒软包饮品的热量。
水果是固体食物，吃一两个感觉已经很饱，而果汁是流质，不能提供饱腹感，有人喝两三杯果汁还觉得不够，这样不知不觉就摄入过多糖分。陈超刚认为，这样可能有三种危害——
1、可能会患上“果汁综合征”，出现胃胀、头晕、呕吐等低钠反应。因为水果中富含“钾”元素，而钾与钠相生相克，喝多了果汁，钠偏低出现低钠反应。
2、摄入过多的果糖不能为人体吸收利用，而要从肾脏排出。长期过量饮用，可能导致肾脏病变，产生一种称作“果汁尿”的疾病。
3、体重发生改变。陈超刚说，长期喝大量的果汁不是让人变瘦就是让人变胖。果汁所含有的营养成分不全，儿童长期喝的话，影响其食欲，不能按正常的规律饮食，结果就是越喝越瘦;对于成年人而言，过多果汁只会增加过多的糖分，使人越来越胖。
理由二：榨果汁可能破坏水果的营养成分
绝大部分水果都含有钾、叶酸、抗氧化剂(维生素C与β胡萝卜素)、纤维素等营养元素，因此水果对我们来说是非常好的保健食品。但是，榨汁机的刀片会破坏水果的细胞结构，使得水果中的两种物质——“多酚类物质”和“酚氧化酶”短兵相接，酚氧化酶很快会催化无色的多酚类物质并发生氧化，生成有色的“醌类物质”。这些物质相互聚合，使果汁的颜色越来越深。陈超刚说，通过刀片打出来的果汁，水果中原本抗氧化的效力减少了一半甚至更多。
理由三：过滤果渣纤维素流失不少
吃水果蔬菜是我们获取维生素、纤维素的重要途径。但在鲜榨果汁时，基本上都是要过滤掉果渣，这样我们从水果中摄入的纤维素和矿物质就损失了相当一部分。陈超刚认为，实际上，榨果汁是吃力不讨好的事情，花了时间、花了精力得到的效果未必好。再加上有些时候，一次榨一大杯，喝不完的果汁就被存放在冰箱里，结果是存放越久，果汁中维生素C、维生素A、维生素E等被氧化破坏得越多。
陈超刚表示，应在两餐之间喝果汁，饭前和饭后喝果汁都有可能引起胀气。
鉴于以上理由，陈超刚建议，对于大多数人而言，如果能吃水果还是少喝果汁。一般来讲，一天以摄入一两个(100-200克)水果为宜。最近，英国营养协会建议，每天应摄取两份水果，但最多只可以用果汁代替其中一份水果。
陈超刚最后强调，对于儿童，如果家长迫不及待地用果汁代替水果，那么以后小朋友恐怕也不愿意费力去“吃”水果。只要全家人都有吃水果的习惯，那么小朋友自然也愿意模仿大人。
多吃维生素C可增强免疫系统
吃维生素C会对感冒有效，就是因为它可以增强我们人体的免疫力。我们自己有一个免疫系统，它可以防疫外界入侵的病毒对身体的攻击。
从80年代橘黄色的塑料软管橙味儿甜水，到现在各式各样的百分百纯果汁、果肉饮料。“喝水果”，一直为人们所喜爱。人们对果汁的要求，也从最开始的“喜欢水果味儿”，发展到现在追求水果的营养成分与健康价值。现在来告诉大家果汁中有什么营养，消费者应该怎么喝，怎么选。
现在，果汁不但作为餐桌上必不可少的饮料，也有很多人把喝果汁作为日常膳食的一个非常必要的补充，请问果汁都有什么营养呢?
果汁的营养事实上主要是来源于食品原料，也就是各种各样丰富多彩的水果。这些水果可以提供给我们人体健康必不可少的维生素和矿物质元素。除此之外，在不同种类的水果里面，它们还含有各自独具特色的一些天然的活性成分。比如说吃苹果，那么肯定我们获得维生素C，维生素B等等，除此之外还有钾离子、铁、镁、锌等微量元素。另外苹果中含有很多的酚类化合物，越来越多的研究发现酚类化合物具有抗癌、抗炎的功效，还有就是抑制很多慢性疾病的发生发展的这样一些作用。那么自然而然，由苹果作为原料加工的苹果汁中这些有益的物质都会进入到果汁里头，所以喝果汁同样可以帮助人们摄取这些有益物质，有益我们的健康。
其他的果汁，比如桃汁含铁丰富，对补血很有好处。梨汁可以清火润燥，非常适合冬天干燥的时候喝。另外，梨汁抗氧化的功能也很强。番茄汁不但能预防男性前列腺疾病，对帮助女性抗乳癌的效果也是非常强的。所以不同的水果真的是天生我材必有用，它们都能对人体有一些各具特色的功能作用。
其实我们现在看到的果汁饮料，虽然都是果汁，有的就写着纯果汁，还有的写的叫果汁饮料，还有一种叫果味饮料，都有什么区别呢?
市面上常见的与“果汁”两个字相关的饮料有：“纯果汁”、“果汁饮料”、“果味饮料”和“水果饮料”。“纯果汁”的天然果汁含量达到百分之百，与鲜榨果汁没有区别。这种果汁是营养最高的，我们前面提到的果汁的健康作用，都是从纯果汁的角度来谈的。另一种是“果汁饮料”，它的果汁含量在10%到99%之间。与纯果汁相比，果汁饮料中可能要添加一些其他的东西，包括一些食品添加剂，比如糖、酸等。“果味饮料”也是国标的一个分类的标准，它的果汁含量更低，只有5%—10%。最后的一种“水果饮料”，果汁含量就更低了，在5%以下。所以我们在买果汁的时候一定要看好了，虽然只是一字之差，营养的差别就非常大。如果为了喝营养，就应该选择百分之百纯果汁。
我们讲各种果汁的营养的时候，都提到一个词，那就是“维生素C”。那么，维生素C到底是什么，有什么作用呢?
维生素C现在大家已经是耳熟能详。大家知道食物中如果维生素C含量高，就对身体有好处。维生素C有很好的对身体免疫功能的防护作用。曾经在1970年的时候，有一个诺贝尔获得者，他曾经写过一本书就是《维生素C与感冒》。当时他就认为维生素C是可以治疗或者预防感冒的。在那个时候这个观点一提出来，是受到争议，现在大家已经普遍接受了。当我们感冒的时候，大夫也会说，你回去加量吃维生素C，这样可以对感冒初期的症状会有效。
吃维生素C会对感冒有效，就是因为它可以增强我们人体的免疫力。我们自己有一个免疫系统，它可以防疫外界入侵的病毒对身体的攻击。如果在病毒攻击的时候，补充吃进去大量的维生素C，会促进白细胞的吞食作用，增加白细胞的变形性，这个时候我们人体的免疫系统适应能力就会增强，可以很快地将这些病毒和病原微生物杀死。就像我们的身体本来有一个军队，可以抵抗外来的病毒，如果维生素C足够的话，就能让身体的军队变得更有战斗力。
那么是不是我们补充足够的维生素C对预防流感也是有好处的呢?
这已经是既定的事实了。这是所有的普通的消费者，还有医生，也不只是中国人，而是全世界的人所接受的一个观念。另外，补充维生素C最好还是从食品中摄入，这样吸收利用率会更高。如果不方便吃到足够的蔬菜和水果的话，可以每天喝一到两杯纯果汁。
刚起床的时候可以喝果汁来解渴吗
因为人们一般早餐很少吃蔬菜和水果，所以早晨喝一杯新鲜的果汁或纯果汁应该是一个好习惯，补充身体需要的水分和营养。可惜的是人们常常喝一杯牛奶，无法再喝下别的了。要注意的是，空腹时不要喝酸度较高的果汁，先吃一些主食再喝，以免胃不舒服。不管是鲜果汁、纯果汁还是果汁饮料，中餐和晚餐时都尽量少喝。