如何制作蘑菇酱

如何制作蘑菇酱

香菇富含天然植物性蛋白质、香菇多糖、维生素、膳食纤维、17种氨基酸、30多种酶和香菇素等有益因子，被誉为“蔬菜之王”、“食用菌皇后”。用香菇制作的香菇酱不但味道鲜美，而且营养丰富，具有很多保健功效，老少皆宜。

食材

主料：猪肉500克, 干香菇8~10朵

调料：生抽酱油2勺, 老抽酱油1勺, 甜面酱2勺, 糖1~2勺, 料酒1勺, 盐适量

步骤/方法

1、猪肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分开;香菇以冷水泡软后，也切成豆子大小的粒，泡发香菇的水不要倒掉。

2、把切出的肥肉粒放入锅中，以小火慢慢烘热，把肥油煸出。

3、然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色。

4、烹入料酒1勺，再倒入生抽酱油，并把泡发香菇的水也澄去杂质倒入锅中，如果水不能完全没过肉约1~2厘米，可添加适量清水，盖上锅盖，以微火慢炖约15分钟，中间需翻翻锅，以免粘锅。

5、把香菇丁倒入锅中，调入老抽酱油上色、加入甜面酱炒香，如果需要加适量盐调一下咸淡，继续以小火煮10分钟，然后放入糖大火收汁即可。做成香菇肉酱可以直接拌饭、拌面或者蘸食蔬菜，也可以作为调料烹饪其他食材。

我们也知道蘑菇的营养价值是非常丰富的，而且味道也比较独特，制作成酱料的话味道就更佳。香蘑菇酱的制作方法是比较简单的，而且蘑菇在市面上比较常见，因此大家在家中不妨自己亲自动手知足制作这个酱料。自己制作出来的酱料不但比较干净，而且吃起来味道肯定不会太差呢!

鲜蘑菇的吃法技巧

1、首先要制作蘑菇相关的菜肴，第一步一定要把鲜蘑菇充分清洗干净，为了保证去除蘑菇表面的农药残留，在清洗的时候，要充分的用水浸泡之后，才可以将鲜蘑菇清洗。然后用刀将鲜蘑菇切碎，将切碎以后的鲜蘑菇放在盘子里面，置于一旁等待备用。

2、将蘑菇放入开水中焯一下水，然后沥干水分，在油锅里面放入一些小辣椒，将其爆炒，用同样的方式处理葱、姜、蒜等调味料。然后往油锅里面放入一些锅具，将其煸炒后加酱油上色，这些准备材料都准备好以后，用小碟子盛出来放在一旁，要进行最后一步了。

3、最后一步就是将蘑菇浇上明油以后出锅。不但会听到刺啦刺啦的声音，还可以闻到一阵阵香味。这样清炒蘑菇，可以最大程度的保持蘑菇的鲜味以及营养。让蘑菇的营养可以被我们充分吸收，让我们体验到美味的口感和那些出众的味蕾诱惑。

孜然蘑菇的材料和做法步骤

孜然辣酱蘑菇准备材料

蘑菇、孜然、大葱、辣椒

孜然辣酱蘑菇制作步骤

1、首先将新鲜的蘑菇用清水冲洗干净，为了安全考虑，可以轻轻的搓一下蘑菇，确保蘑菇表皮的粘附物全部洗掉了。然后将蘑菇去根撕开，我们制作的这道菜只需要蘑菇的伞盖部分，伞柄部分需要完全去除。去除以后可以用开水进行浸泡，时间大概在五分钟左右。

2、将浸泡蘑菇的开水倒掉，然后往蘑菇中加入凉水，用凉水冲洗，不用浸泡，然后用手挤压蘑菇，将蘑菇的水分去除，这里需要注意，蘑菇的水分一定要用力挤出，带水的蘑菇会影响最后做出来的口感，所以要用力，确保蘑菇尽可能的干。

3、将辣椒屈子切丁，大葱切成一小段一小段，然后放入锅中进行翻炒，旺火爆炒到香味四溢，根据自己的口味加入盐和鸡精等调味料，放入上面处理好的蘑菇，均匀的撒上一些孜然，然后继续拿锅翻炒片刻，即可装盘出锅，麻辣鲜香的自然辣酱蘑菇就可以享用了。

蘑菇的做法大全

蘑菇豆腐焖虾的做法收藏

蘑菇豆腐焖虾的做法简单，加入少许色拉油和酱油，可以把蘑菇和虾的美味调动出来。这种汁酱的配搭是家常会吃到的味道，而豆腐很明显就是用来吸取酱汁的，蘑菇则可以丰富菜式的口感层次。蘑菇的做法多种多样，蘑菇豆腐焖虾的做法如下：

用料：

虾250克、蘑菇100克、豆腐1块、色拉油适量、食盐适量、酱油少许、姜少许、料酒适量、淀粉少许、水少许、小葱少许

做法：

1、虾子洗净去头去壳，从背部中间划开，去除虾线，加腌虾料拌匀腌制片刻。

2、把腌制好的虾仁放入虾红油中快速大火翻炒至变色马上盛出。

3、把蘑菇倒入翻炒均匀，再下入豆腐，加入调味料和少许水稍微焖煮入味。

4、最后放入虾子拌炒，用水淀粉勾薄芡，起锅撒上葱花即可。

小贴士：

1、蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

2、蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症，对促进食欲、恢复大脑功能有一定辅助作用。

功效：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防孕晚期便秘都十分有利。

蘑菇的做法有什么

蘑菇豆腐焖虾的做法

蘑菇豆腐焖虾的做法简单，加入少许色拉油和酱油，可以把蘑菇和虾的美味调动出来。这种汁酱的配搭是家常会吃到的味道，而豆腐很明显就是用来吸取酱汁的，蘑菇则可以丰富菜式的口感层次。蘑菇的做法多种多样，蘑菇豆腐焖虾的做法如下：

用料：

虾250克、蘑菇100克、豆腐1块、色拉油适量、食盐适量、酱油少许、姜少许、料酒适量、淀粉少许、水少许、小葱少许

做法：

1、虾子洗净去头去壳，从背部中间划开，去除虾线，加腌虾料拌匀腌制片刻。

2、把腌制好的虾仁放入虾红油中快速大火翻炒至变色马上盛出。

3、把蘑菇倒入翻炒均匀，再下入豆腐，加入调味料和少许水稍微焖煮入味。

4、最后放入虾子拌炒，用水淀粉勾薄芡，起锅撒上葱花即可。

小贴士：

1、蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

2、蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症，对促进食欲、恢复大脑功能有一定辅助作用。

功效：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防孕晚期便秘都十分有利。

蘑菇的做法

蘑菇肉酱意面的做法

蘑菇是鲜物，有其特有的香气而不刺鼻。肉酱与其搭配，加入意大利面一起煮，可谓美味至极。蘑菇肉酱意面的做法如下：

用料：

肉末100克、口蘑5个、意大利面200克、蛋黄1个、生粉10克、盐一小勺、鲜酱油一勺、植物油50克、蘑菇意面酱100克。

做法：

1、猪肉(肥三瘦七)剁成肉末， 加入蛋黄、生粉、盐、酱油拌匀。口蘑切成片备用。

2、汤锅注大半锅水，煮沸后下入面条，再次沸腾后转小火，加五至六次冷水，煮至面条完全熟透，无硬芯，关火，将面条滤出备用。

3、煎锅倒油，烧至八成热时，下入拌好的肉末小火扒熟;然后下入口蘑炒熟。加入意面酱及少量水。炒匀后小火收汁至汤汁浓稠。

4、最后将面条置于盘中，淋上煮好的意面酱即可。

小贴士：

1、蘑菇在切法上比较有讲究，通常个头较小的原只烹制便可，个头大的一开为二，有利于吸收佐料的味道和方便咀嚼。如果切成太小的片状，蘑菇的味道容易流失，也缺乏口感。

2、烹制意大利面食时，面食当中的天然淀粉就会被释放到水中，面食就会产生粘度，使调味酱更好的粘在面上。

3、如果想要获得最佳的进食体验，请不要将面食在烹制好并沥干水分后再用水冲洗。唯一的特例是当您制作面食沙拉时，仅在此种情况下可以使用水来冷却面食以避免过度烹制。

功效：意大利面是西餐品种中国人最容易接受的。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。

蘑菇木耳汤的材料和做法步骤

蘑菇木耳汤的材料

平时制作蘑菇木耳汤时，需要准备蘑菇两百克，木耳二十克以及瘦肉五十克，另外生抽、葱花和姜丝以及食用盐和食用油等调味料都适量准备就可以。

蘑菇木耳汤的做法步骤

1、把准备好的蘑菇放在清水中洗净，然后取出切成小片也可以撕成小块备用，把木耳提前放在清水中泡开。

2、把泡好的木耳取出用清水洗好，去掉里面的泥沙，然后再把它们撕成小块备用，把瘦肉洗好以后切成肉丝放在碗中加入生粉和生抽进行腌制，腌制时间大约需要十分钟。

3、把锅中放油，然后加热放入准备好的葱丝和姜丝，然后炒出香气，再放入蘑菇和木耳，然后翻炒一会，加入适量的清水烧开以后把腌好的肉丝放进去，煮熟以后再加入少量的盐和香油以及鸡精进行提味就可以。

蘑菇丸子的用料和制作步骤教程

蘑菇丸子怎么做

蘑菇丸子的用料

制作蘑菇丸子时需要意大利式的猪肉肠两百五十克，新鲜的口菇两百克，再就是奶油奶酪两百克。另外还需要有一个烤箱。

蘑菇丸子的具体制作步骤

1、把准备好的意大利猪肉肠去掉外皮我，然后切成碎开，再把准备好的奶油奶酪加热化软，把口菇也要去掉根部洗净备用。

2、准备一个炒锅把它加热，然后把切好香肠放入锅中炒出微黄，然后取出沥掉油脂，然后放在碗中备用。

3、把准备好的奶油奶酪和香肠放在一起调匀，然后放入到蘑菇里面，这样丸子坯也就做好了。

4、把烤箱预热一下，然后把制好的丸子坯摆放在烤盘中，放入到烤箱中烤制三分钟左右就可以，这时取出就会发现里面的蘑菇丸子已经变成了金黄色，取出以后装盘食用就可以。

5、如果不喜欢这种西式的蘑菇丸子，也可以把蘑菇剁碎，然后后猪肉剁在一起，再加入葱姜和淀粉制丸子馅，在锅中放水，开锅以后把丸子馅制成一个个小丸子下锅煮熟就可以取出食用。

急性肺炎有哪些食疗方法

1.芹菜熘鲤鱼

原料鲤鱼250克，鲜芹菜50克，淀粉、姜丝、蒜丝、酱油、白糖、醋、精盐、味精、黄酒、泡酸辣椒、菜油适量。

制作将鲤鱼切成丝，芹菜切段，把酱油、白糖、醋、味精、黄酒、盐、淀粉，上汤调成汁。炒锅置旺火上，下油烧至5成热，放人鱼丝熘散，沥去余油，放姜丝、泡酸辣椒。芹菜段炒出香味，而后烹入芡汁，放人亮油，起锅即可。

功效鲤鱼有清热解毒、利尿消肿、止咳下气等功效;芹菜有平肝清热、祛风利湿、养神益气等功效。鲤鱼芹菜合食，适用于急慢性肺炎的辅助治疗。

2.兔肉蘑菇丝

原料熟兔肉100克，蘑菇50克，葱白25克，辣椒油、酱油、醋、白糖、香油、芝麻酱、花椒粉、味精适量。

制作将熟兔肉、葱白分别切丝，蘑菇煮熟。葱、蘑菇垫底，兔丝盖面，盛入盘内。用酱油把芝麻酱分次调散，香油调匀成味汁，淋于兔丝卜即可食用。

功效 免肉有清热解毒、益气健脾、祛湿凉血、利便等功效，蘑菇有解毒润燥、益气补脾、化湿止泻等功效。兔肉蘑菇合食，适用于治疗急性肺炎。

蘑菇的热量是多少大卡 成人每天可以吃多少蘑菇

蘑菇是一种营养非常丰富的食物，能够满足身体各种营养需求，但是蘑菇一次性也不要吃得太多，每天吃3到4个圆蘑菇，能够补充身体所需要的维生素d，一次性也不要吃得太多，这样身体反而会觉得受不了，在制作蘑菇的时候不要加鸡精或者味精，蘑菇本身的味道就已经比较咸了，不需要再添加这种调味料，可以适当的加一些食盐。

蘑菇酱的做法

蘑菇酱需要用到的食材是鲜蘑菇而已，蘑菇酱的做法有很多种，我们可以根据自己的需求做出最适合自己的蘑菇酱，自制的蘑菇酱将带给我们惊喜。

蘑菇酱做法一：

鳕鱼排或鸡排都很适合淋上蘑菇酱，用于牛排或猪排亦可，拿来当作义大利铁板面的淋酱也很不错。

材料

奶油2大匙，洋葱末4大匙，蘑菇片4~5颗，鲜奶油3大匙，水1又1/2杯，盐少许，面粉水酌量，蕃茄酱1大匙(酌量)

做法

1、把奶油加热融化，放入洋葱末爆香，再加蘑菇片一起炒;

2、另外将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前用面粉水芶芡，最后加入蕃茄酱拌匀即可。

蘑菇酱做法二：

材料

蒜头20公克，红葱头15公克，洋葱丁50公克，蕃茄碎50公克，洋菇片20公克，玉米粉1茶匙，蕃茄酱2大匙，百里香少许，黑胡椒粉适量，糖适量，盐适量，高汤500cc

做法

1.热一油锅，将蒜头、红葱头切片后，放入锅中爆香约1分钟，再加进蕃茄碎、洋葱丁以小火拌炒约2分钟。

2.加入洋菇片炒香，再加入百里香、蕃茄酱拌炒至洋菇片熟软。

3.再倒入高汤拌煮5分钟，起锅前加入黑胡椒粉、糖、盐调味即可。

上文我们介绍了什么是蘑菇酱，蘑菇酱就是采用了蘑菇为原料做出来的一种酱，蘑菇酱的应用场所非常多，很多菜肴都要用到蘑菇酱，蘑菇酱的做法有多种，上文介绍了几种蘑菇酱的做法，相信对大家是有帮助的。

养生蘑菇有妙方 可治牛皮癣

蘑菇在日常饮食中很常见，不仅营养丰富，还有很高的药用价值。那么，牛皮癣患者可以吃蘑菇么?牛皮癣专家指出：牛皮癣患者可以适当吃蘑菇，是对身体有益的。蘑菇味甘、性凉，归胃、大肠经;对于牛皮癣患者有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效。

主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。但是，牛皮癣患者吃蘑菇一定要注意健康，科学食用。

首先，牛皮癣患者清洗蘑菇一定要注意干净、卫生。鲜蘑菇可以直接清洗，而蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒。此外，蘑菇要注意去除根部，因为根部有毒性。

第二，蘑菇的保存是非常重要的。蘑菇日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意。鲜蘑菇不容易保存，牛皮癣患者选购新鲜的蘑菇之后，切开淋上柠檬或醋，可防止其变色。牛皮癣专家提醒患者，如果吃鲜蘑菇，最好现买现做，避免蘑菇变质。

推荐几款有益牛皮癣的蘑菇菜谱

蘑菇可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。牛皮癣患者可以根据自身喜好自由选择蘑菇菜肴。下面介绍几种蘑菇的做法：

(1)鲜蘑菇炒蛋：①原料：鲜蘑100g，鸡蛋5个，盐1.5g，黄酒2.5g，花生油75g。②制作：将鲜蘑菇洗净后，放入沸水锅内焯透，捞出、切片。鸡蛋打入碗内，黄酒、盐搅匀。将锅置火上，放入花生油50g，烧至六成热，倒入鸡蛋，炒至半熟时，放入蘑菇，加盐0.5g、花生油25g，同炒至熟，即成。味道清香爽口。

(2)烧蘑菇：①原料：蘑菇400g，姜末5g，白糖10g，酱油、盐、水淀粉适量，味精、香油各少许，黄豆芽汤50g，香油50g。②制作：先将蘑菇洗净，除去杂质，装入盘内。在锅内加油，烧热后，下姜末炝锅，随即将酱油、味精、白糖、盐调好，倒入锅中，同时倒入鲜蘑菇，加点豆芽汤，烧开后，用水淀粉勾芡，淋上香油装盘。此菜肴鲜嫩滑润，清香适口。

(3)蘑菇炒里脊：①原料：鲜蘑菇250g，里脊肉100g，蛋清1个，熟猪油25g，盐、白糖、味精、水淀粉各少许，鲜汤150g。②制作：将鲜蘑菇洗净后，切片。再将里脊肉切薄片，和蛋清拌和。炒锅中加菜油放旺火上烧，油热后，将拌好蛋清的肉片炒熟后，再加入鲜汤、蘑菇片、精盐、味精、白糖，待汤开后，用淀粉勾芡即成。

(4)砂锅蘑菇：选小鲜蘑菇放砂锅中，加适量盐、白糖、味精，不加水，翻动后即生水，待沸腾后，小火吸水后即可食用。

(5)蘑菇响铃锅巴：①原料：蘑菇100g，锅巴75g，番茄酱50g，熟猪油250g(约耗50g)，鲜汤750g，盐、味精、白糖、香油、水淀粉各少许。②制作：将蘑菇洗净，去除杂质，切成片。将锅巴用刀刮去软饭，锅内放油，烧热后，放入番茄酱，翻炒一下后，加入鲜汤、盐、白糖、蘑菇。再烧开后用水淀粉勾芡，淋上香油，做成蘑菇卤汁。另用锅烧热加猪油，待油烧至七成热时，将锅巴下锅炸至胀发后，用漏勺捞出，放在大汤盆里，把刚做好的蘑菇卤汁趋热迅速倒入锅巴里。响声如铃，卤汁酱红，锅巴金黄，松脆鲜香。此菜肴可治胃病、帮助消化。

(6)蘑菇炒肝丝：①原料：牛肝1.5kg，葱头200g，鲜蘑菇150g，大蒜25g，植物油15Dg，料酒50g，精盐15g，胡椒粉少许。②制作：先把牛肝去筋、去皮，切成丝，用开水煮烫去除血沫，用冷水冲洗干净。将鲜蘑菇洗净，切成片。锅内放油烧热，倒入肝丝煸炒，并撤上精盐、胡椒粉，炒得上色时，加鲜蘑菇片和葱丝、大蒜末、料酒，再翻炒一下即成。

羊肉和蘑菇能一起吃吗 羊肉和蘑菇能包饺子吗

羊肉和蘑菇可可以制作成肉馅，包成饺子食用，做法如下：

食材：羊肉(肥瘦)500克。

辅料：荸荠200克，韭黄200克，蘑菇(鲜蘑)20克，虾米10克。

调料：酱油15克，白砂糖3克，胡椒粉3克，甜面酱15克，味精2克，料酒20克，香油2克，盐4克。

做法

1、虾米洗净，切碎;

2、荸荠洗净，拍碎;

3、羊肉洗净，切小丁;

4、蘑菇洗净，沥干，切末;

5、韭黄洗净，沥干，切末;

6、将虾米、荸荠、羊肉、蘑菇、韭黄混合;

7、加入酱油、白糖、胡椒粉、甜面酱、味精、料酒、香油、盐拌匀，饺子馅就做好了;

8、将馅心包入饺子皮，包成饺子;

9、将包好的饺子入沸水锅中煮熟即可。

成人肺炎的饮食吃什么好

1、芹菜熘鲤鱼

原料鲤鱼250克，鲜芹菜50克，淀粉、姜丝、蒜丝、酱油、白糖、醋、精盐、味精、黄酒、泡酸辣椒、菜油适量。

制作将鲤鱼切成丝，芹菜切段，把酱油、白糖、醋、味精、黄酒、盐、淀粉，上汤调成汁。炒锅置旺火上，下油烧至5成热，放人鱼丝熘散，沥去余油，放姜丝、泡酸辣椒。芹菜段炒出香味，而后烹入芡汁，放人亮油，起锅即可。

功效鲤鱼有清热解毒、利尿消肿、止咳下气等功效;芹菜有平肝清热、祛风利湿、养神益气等功效。鲤鱼芹菜合食，适用于急慢性肺炎的辅助治疗。

2、兔肉蘑菇丝

原料熟兔肉100克，蘑菇50克，葱白25克，辣椒油、酱油、醋、白糖、香油、芝麻酱、花椒粉、味精适量。

制作将熟兔肉、葱白分别切丝，蘑菇煮熟。葱、蘑菇垫底，兔丝盖面，盛入盘内。用酱油把芝麻酱分次调散，香油调匀成味汁，淋于兔丝卜即可食用。

功效 免肉有清热解毒、益气健脾、祛湿凉血、利便等功效，蘑菇有解毒润燥、益气补脾、化湿止泻等功效。兔肉蘑菇合食，适用于治疗急性肺炎。