木薯粉和红薯粉的区别

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木薯粉和红薯粉的区别

红薯也叫做甘薯、番薯、地瓜、白薯、甜薯等，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。木薯在19世纪20年代的时候引入我国，在广西广东以及海南一带培植较多。

木薯粉，又称泰国生粉。是一种淀粉的名称，一种热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。

红薯粉，又称地瓜粉。由红薯加工制成，一般加工成灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。主要含量是淀粉，是粗粮制品，经常食用有利于营养均衡，增进肠道蠕动，有利于通便。

两者都是根茎类植物，淀粉含量高，蛋白含量低。不同之处：木薯粉中一般含有氢氰酸，有毒，须经水浸泡后煮熟放能食用;而红薯粉中不含有氢氰酸，可以食用。

做珍珠奶茶没有木薯粉怎么办做珍珠没有木薯粉怎么办

自制珍珠奶茶做珍珠的时候如果没有木薯粉的话，可以用藕粉、土豆粉、生粉、红薯粉这些较有弹性、口感较劲道Q弹的粉代替。这样做出来的珍珠口感也比较有嚼劲，但是跟木薯粉做出来的珍珠还是有点差别。

没有木薯粉用什么代替呢

生粉

生粉是一种常见的淀粉，属于精加工淀粉，主要是由玉米、小麦等食物中提取出来的，是可以用来代替木薯粉的。

红薯粉

红薯粉和木薯粉差不多，只不过红薯粉是由红薯中提取的淀粉，但作用以及性质都和木薯粉是差不多的，所以红薯粉也可以用来代替木薯粉。

面粉

面粉中也是含有一定量的淀粉的，主要被用来制作饺子、包子等面食，但唯一的不足就是面粉没有木薯粉的透明感以及弹性，在用面粉代替木薯粉的时候，要注意这点。

珍珠没有木薯粉用什么代替

珍珠是一种口感劲道、Q弹的食物，常和奶茶一同制作珍珠奶茶，一般来说，珍珠是用木薯粉制作的，其粘度和完整度都较好，若是没有木薯粉也是可以用藕粉、生粉、红薯粉、土豆粉代替的，并没有很大问题，比如：藕粉只需用开水冲泡，搅拌均匀后加入干粉，放入微波炉加热一分钟，再加入干粉，用冷热水交替煮10-15分钟即可。

红薯粉可以做芋圆吗

可以。

红薯粉是薯类植物红薯经过干制加工而成的粉质品，淀粉含量高，可以用于制作芋圆，不过生活中常见的芋圆都是由木薯粉做成的，木薯粉淀粉含量比红薯粉更高，制作的芋圆弹性更好，口感更Q弹，家庭制作芋圆可以用红薯粉做，商用的话还是要选择优质木薯粉制作才行。

做珍珠奶茶没有木薯粉用什么代替

用其它淀粉来代替。

木薯粉中所含的主要成分是木薯淀粉，如果没有木薯粉的话那么建议可以用玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉等其它淀粉来代替，这样也可以制作出来“珍珠”。

但是因为相对于其它淀粉来说，木薯粉的黏性较强，吃起来口感比较Q弹，而如果是用其它淀粉制作出来的珍珠吃起来可能没有木薯粉做出来的珍珠那么软糯Q弹。

珍珠的木薯粉能替代吗

可以。

木薯粉是木薯的块茎磨制的，粘性很强，用它做出来的珍珠不仅口感Q弹，还具有晶莹剔透的纯洁感，是制作珍珠的良好材料；如果实在没有木薯粉的话，也可以用其他的来代替，如：玉米淀粉、红薯粉等，不过这类淀粉的韧性没有木薯粉强，做出来的珍珠口感也没有木薯粉那么好。

奶茶里的珍珠会消化吗奶茶里的珍珠不用木薯粉怎么做

红薯粉。

会选择用木薯粉来做珍珠，是由于其淀粉粘性较高，做出来的珍珠更有Q弹口感，因此不用木薯粉制作的话，也应选择同样具有较高粘性的淀粉红薯粉。

其他粘性较低的淀粉，就不建议用来制作了，因为没有足够粘性的话，只能做出珍珠的形，不能做出珍珠的口感，是没有什么太大意义的。

普通面粉可以做珍珠吗

不建议。

做珍珠时一般是用木薯粉为原料制作的，虽然没有木薯粉时可用红薯淀粉、藕粉、红薯淀粉等代替，但是普通的面粉并不建议替代，因为普通面粉的粘性和通透性较差，用来制作珍珠难以成型，还会出现粘连、不透明的情况，普通面粉更适合制作包子、面条、馒头等食物。