洗苋菜的方法和注意事项

洗苋菜的方法和注意事项

洗苋菜的方法：

先把整枝的苋菜用流水冲洗干净，然后再将苋菜浸泡在清水里，加入1小勺碱面或小苏打，浸泡15分钟后再用流水冲洗几遍，这样洗出的苋菜就非常干净了。

最后，再把洗好的苋菜用开水焯一下，这样就更加安全放心了，而且可以去掉苋菜中的草酸。

洗苋菜需要注意的事项：

1、洗苋菜时不要把苋菜分成小段或切好再洗，因为断面越多，浸泡就越容易让残留的农药进入苋菜内部。2、尽量不要用蔬菜清洗剂来清洗苋菜，因为这些东西本身就很难洗净，残留在苋菜上的清洗剂同样对健康不利。

苋菜的介绍

苋科草本植物苋的茎叶。叶有绿、红、暗紫等色，以色红者较好，称为红苋、赤苋。中国各地均有栽培，春、夏季采收，去根，洗净用。

茎叶作为蔬菜食用;叶杂有各种颜色者供观赏;根、果实及全草入药，有明目、利大小便、去寒热的功效。

苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。亦称为“凫葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“红蘑虎”、云香菜、云天菜等。

苋菜清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。

因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，苋菜属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。

这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在苋菜粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。要把苋菜洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。

洗苋菜时，千万注意不要把苋菜蒂摘掉，去蒂的苋菜若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。

另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡苋菜，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。

苋菜怎么洗才能干净

洗苋菜的方法：

先把整枝的苋菜用流水冲洗干净，然后再将苋菜浸泡在清水里，加入1小勺碱面或小苏打，浸泡15分钟后再用流水冲洗几遍，这样洗出的苋菜就非常干净了。

最后，再把洗好的苋菜用开水焯一下，这样就更加安全放心了，而且可以去掉苋菜中的草酸。

洗苋菜需要注意的事项：

1、洗苋菜时不要把苋菜分成小段或切好再洗，因为断面越多，浸泡就越容易让残留的农药进入苋菜内部。

2、尽量不要用蔬菜清洗剂来清洗苋菜，因为这些东西本身就很难洗净，残留在苋菜上的清洗剂同样对健康不利。

苋菜可以涮火锅吃吗 洗苋菜怎么洗

先把整枝的苋菜用流水冲洗干净，然后再将苋菜浸泡在清水里，加入1小勺碱面或小苏打，浸泡15分钟后再用流水冲洗几遍，这样洗出的苋菜就非常干净了。最后，再把洗好的苋菜用开水焯一下，这样就更加安全放心了，而且可以去掉苋菜中的草酸。焯烫的时候水中加点盐，可使苋菜变碧绿。

苋菜怎么做好吃

蒜蓉苋菜

食材：600g苋菜、4瓣大蒜、适量的香油、色拉油、盐。

做法：

1、将苋菜清洗干净，并沥干水分，摘除掉老茎以及老叶，切成3厘米左右长的段。

2、将大蒜去皮，磨成泥，并加入香油拌匀成酱汁。

3、在锅中加水并烧开，倒入苋菜，色拉油，盐烫煮3分钟左右，捞出沥干，乘盘，淋上蒜泥酱汁即可。

蒜香苋菜

食材：400g苋菜、5瓣蒜。

做法：

1、将苋菜择洗干净，去根切段。将蒜也去皮切末。

2、在锅中加油烧热，把蒜末放进去爆香，然后放入苋菜、盐、味精，用大火翻炒至熟即可。

粉蒸苋菜

食材：500g红苋菜、50g米粉、鲜汤、食用油、盐、鸡精、香油等各适量。

做法：

1、将红苋菜清洗干净，并切成段。

2、在米粉中加入鲜汤、盐、鸡精、食用油、苋菜拌匀。

3、将拌匀的米粉苋菜放到蒸锅中，用大火蒸大约20分钟，取出后淋入香油即可。

香菇苋菜

食材：300g苋菜、50g香菇、食用油、蒜、葱、姜、味精、淀粉、盐、料酒。

做法：

1、将苋菜去除根和叶子，清洗干净后撕成小块，放到沸水锅中汆烫，捞出后沥干水分；葱洗干净切成段；姜洗干净切成末；蒜去皮，剁成细末。

2、将香菇去蒂，加清水，葱、姜、料酒、食用油，放进蒸屉蒸大约25分钟左右，取出，切成丝。

3、在锅中倒入食用油烧热，把蒜末和香菇丝放进去煸炒，加水烧沸，再放入苋菜炒匀，加料酒、盐、味精、水淀粉勾芡，然后装盘即可。

腊肉炒苋菜

食材：400g苋菜、100g腊肉、姜丝、葱段、生抽、盐、味精、色拉油。

做法：

1、将腊肉清洗干净并切成片，苋菜洗净去根，切成段，放进沸水中焯水后沥干水分。

2、炒锅中加油烧热，将腊肉放进去煸炒出油，放进姜丝、葱段、生抽略炒，再倒入苋菜、加盐、味精快炒出锅。

皮蛋苋菜汤

食材：500g苋菜、100g皮蛋，1-2瓣大蒜、5g姜、盐、鸡精。

做法：

1、将苋菜洗干净后放进热水中焯一下捞起来沥干水分。

2、在锅中放入少量的食用油，将切好的蒜片和姜丝倒进锅内爆炒至出香味。

3、将切好的皮蛋放进锅中翻炒几下，在锅中加入适量水，煮沸之后把焯好的苋菜倒进去，盖上锅盖煮6-8分钟。

4、等苋菜煮软之后，加入少量的盐、鸡精调味即可。

苋菜豆腐汤

食材：苋菜、豆腐

做法：

1、将豆腐切成片状，蒜、姜切成片备用，苋菜清洗干净备用。

2、在炒锅内放入少量油炒香姜、蒜片、倒入一碗水放入浓缩高汤煮沸。

3、然后把豆腐放进去煮5分钟。

4、放进苋菜煮熟，然后加少量的盐调味即可。

苋菜鸡蛋饼

食材：250g苋菜、2个鸡蛋、料酒、盐。

做法：

1、将苋菜摘洗干净后进行焯水处理，过凉后沥干水分，并切成寸段。

2、鸡蛋加盐、料酒划散备用。

3、在锅内放油并倒入一半的蛋液，等蛋液没有凝固前放入苋菜段，再倒入剩余的蛋液。

4、用小火慢慢的煎然后翻面，煎至两面金黄即可。

素腰花苋菜

食材：250g苋菜段、200g素腰花、姜末、葱末、盐、料酒、白醋、色拉油。

做法：

1、苋菜和素腰花分别进行焯水处理，并沥干水分。

2、在炒锅内倒入少许油，放入姜末、葱末煸出香味，然后放进素腰花，苋菜段，盐、味精、料酒、白醋，炒至断生即可。

上汤苋菜的做法

苋菜的表面比较粗糙而且叶片薄嫩，所以要洗得很干净有些困难。但是，由于农药、灰尘等脏东西容易附着在苋菜粗糙的叶面上，所以，需要先把整枝的苋菜用流水冲洗干净，然后再将苋菜浸泡在清水里，加入1小勺碱面或小苏打，浸泡15分钟后再用流水冲洗几遍，这样洗出的苋菜就非常干净了。

最后，再把洗好的苋菜用开水焯一下，这样就更加安全放心了，而且可以去掉苋菜中的草酸。

以上是炒苋菜前对苋菜的处理，接下来，回归正题--炒苋菜的家常做法。

1、辣炒苋菜

原料：苋菜300克，朝天椒3个，干辣椒3个，紫皮蒜1头，油、盐、味精各适量。

做法：朝天椒和干辣椒斜切粗丝，紫皮蒜剥成蒜瓣拍碎。起炒锅用小火爆香干辣椒和蒜末，下苋菜大火力翻炒一会，放朝天椒、盐和味精，炒到朝天椒断生起锅装盘。

2、皮蛋炒苋菜

原料：苋菜250克，皮蛋2只，蒜茸、盐各适量。

做法：皮蛋剥好洗净放在开水里煮5分钟，再把煮好的皮蛋切成小块待用。其实皮蛋不煮更好，但不煮不好切。起炒锅先放蒜茸炒香，再放皮蛋块煸炒一会，然后放苋菜炒，最后加盐炒匀后起锅装盘。

3、腊肉炒苋菜

原料：苋菜300g，腊肉1小块，盐、料酒、鸡精各适量。

做法：把整块的腊肉洗净放入蒸碗，倒入适量料酒，上蒸锅蒸30分钟，取出晾凉后切成腊肉片待用。起炒锅把油烧热，先放苋菜大火爆炒片刻，加盐和鸡精炒匀，再放腊肉片翻炒均匀即可起锅。

4、虾皮炒苋菜

原料：苋菜500克，虾皮20克，蒜末适量。

做法：苋菜去根、茎和老叶，用清水洗净，沥干水分，切段;虾皮洗净，挤干水分。锅置火上，下油，旺火烧至油八九成热，放入苋菜，迅速翻炒均匀，炒至苋菜萎缩并溢出汤汁时，加入虾皮、蒜末、精盐、味精，翻炒几下，淋少许香油即可。

5、蒜香炒苋菜

原料：苋菜、蒜、姜、盐、糖、鸡精

做法：苋菜去根、择好、洗净，蒜切成大粒，姜切丝备用。锅中放入适量食用油，油温3成热时下入切好的蒜粒，小火把蒜煸至表面焦黄捞出备用。在捞出蒜粒的油里下入姜丝，改称旺火，待姜丝煸香后，下入洗净的苋菜翻炒，待苋菜颜色变深后，下入之前煎好的蒜粒、盐、鸡精、少许糖翻炒装盘即可。

洗苋菜的方法

生活在南国的人都应该知道--苋菜，苋菜全身是宝，对人体的好处很多，所以人们把它做成了各种美味，虽然苋菜很美味，但是却不易清洗，那么清洗苋菜有什么诀窍吗?

洗苋菜的方法：

先把整枝的苋菜用流水冲洗干净，然后再将苋菜浸泡在清水里，加入1小勺碱面或小苏打，浸泡15分钟后再用流水冲洗几遍，这样洗出的苋菜就非常干净了。

最后，再把洗好的苋菜用开水焯一下，这样就更加安全放心了，而且可以去掉苋菜中的草酸。

洗苋菜需要注意的事项：

1、洗苋菜时不要把苋菜分成小段或切好再洗，因为断面越多，浸泡就越容易让残留的农药进入苋菜内部。

2、尽量不要用蔬菜清洗剂来清洗苋菜，因为这些东西本身就很难洗净，残留在苋菜上的清洗剂同样对健康不利。

苋菜的功效与作用

1.促进发育

苋菜可谓是小朋友的天然钙片，苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质，小孩食用之后，可以促进牙齿和骨骼的生长，帮助发育。生活中若不慎骨折，食用苋菜也可帮助伤口愈合

2.排毒通便

苋菜富含各种膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素，防止便秘。对于想减肥的人来说，苋菜也是一个很好的选择。

3.促进凝血

苋菜不仅适合小朋友和年轻人，也是中老年养生的很好选择。苋菜内富含钙、铁和维生素K，可以促进凝血和造血功能，还能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生的绝佳之选。

4.清热解毒

夏季炎热，容易让人上火，体热加重，而食用苋菜可以清热解毒，能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿，适用于急性肠胃炎，还能辅助治疗细菌性痢疾。另外，扁桃体发炎、咽喉肿痛、宫颈癌、肠癌等患者也可以通过食用苋菜辅助治疗。

红苋菜如何清洗 苋菜晚上吃有何影响

苋菜作为一种感光性非常强的蔬菜，如果晚上吃的太多，会导致皮肤的感光性大大的增强，皮肤就会吸收更多的紫外线，对那些本身就比较容易过敏的人来说，如果在晚上吃了很多的苋菜会导致肌肤变得更加的敏感，而且还会出现过敏的现象，所以那些过敏的人最好不要在晚上吃苋菜，即使是不过敏的人在晚上也不要吃，很容易变黑。

苋菜怎么做好吃 苋菜为什么不能生吃

1、含有草酸

苋菜中的草酸是非常丰富的，这种蔬菜很容易在肠胃内与钙物质结合在一起，就会形成另一种物质，那就是草酸钙，身体对于钙物质的吸收能力会大大降低。所以我们想要凉拌吃的话，一定要开水进行焯烫，从而去除它的草酸。

2、农药残留

苋菜是很容易种植的，生长能力也是比较强悍的，喷洒的农药也是不多的。我们在清洗苋菜的时候只是用清水清洗的话，只能清洗它的消灭，起不到杀菌、消毒作用。所以需要将它放入盐水中进行浸泡，再进行焯水，那么吃起来就比较健康了。

3、细菌

生菜上是有虫卵的，若是叶子上出现白斑就说明有虫子，还有很多是我们的眼睛看不到的细菌，所以想要生吃生菜，一定要经过高温处理。