青团加澄粉的作用
青团加澄粉的作用
主要是为了增加粘性、时期口感软糯。
澄粉又被称为澄面、小麦淀粉等，属于一种无筋面粉，制作食物的是加一些澄粉，可以帮助增加食物的粘性。
制作青团的时候加一些澄粉，可以帮助提高面粉的粘性，使青团口感更加软糯，食用价值变的更高。
艾草粑粑怎么做好吃 艾草粑粑（青团）怎么做好吃
材料：嫩艾、石灰、糯米粉、豆沙馅、芝麻油。
做法
1、先将嫩艾清洗干净，然后放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水。
2、揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团。
3、搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。
4、笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15-20分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即成。
5、有条件的还可放入肉馅制作，味道咸香软糯十分好吃。
原料：艾草草浆200克、糯米粉200克、澄粉60克、开水80克、白糖30克、小苏打适量、五仁馅280克。
做法：
1、将艾草清洗干净。
2、锅里放适量水，加入小苏打，烧开后加入艾草汆烫颜色变深。
3、立即捞出过凉水冷却。
4、将艾草放入破壁机搅碎。
5、将澄粉加入开水和白糖。
6、揉成团。
7、在糯米粉中加入艾草浆。
8、揉成団。
9、加入澄粉面团。
10、混合均匀。
11、将五仁馅平均分成14份，搓圆。
12、将艾草面团平均分成14份，搓圆。
13、将取一个小面团用手指整成小碗状。
14、放入一个馅。
15、包实，搓圆。
16、蒸屉上铺山姜叶，摆上青团。
17、蒸锅加适量水，烧开后放入青团中小火蒸15分钟。
18、时间到即可关火出锅，趁热享用。
原料：澄粉10克、水磨糯米粉100克、粘米粉10克、咸蛋黄2个、肉松80克、艾草粉4克、猪油6克、色拉油适量。
做法
1、准备好食材。
2、熟咸蛋，把咸蛋的蛋黄取出来。
3、把咸蛋黄捣成泥状。
4、炒锅中放人适量色拉油加热。
5、把咸蛋黄泥加入翻炒均匀。
6、加入肉松翻炒均匀。
7、这是炒均匀的咸蛋黄肉松馅。
8、取一盆加入水磨糯米粉、粘米粉、澄粉、艾草粉。
9、加入适量的温水，我还加了一点猪油混合均匀。
10、揉成粉团。
11、取一个35克左右的粉团搓圆，用大拇指挖一个孔然后边转边捏大。
12、放人咸蛋黄肉松。
13、用一张保鲜膜裹上适量的咸蛋黄肉松后拧紧成圆球。
14、慢慢用虎口收口。
15、放在垫上油纸的蒸笼上。
16、大火蒸12分钟即可。
青团为什么要放石灰 青团放澄粉还是沾米粉
都可以。
一般来说制作青团的石灰，无论是加澄粉还是粘米粉都是可以的，粘米粉具有极佳的粘黏性，将粘米粉放到青团中主要是起到增强青团糯性的作用，其次粘米粉还可以增强青团的硬度。
放入澄粉可以改善青团的口感，使青团的青团口感软绵、回味清新，营养价值也会更高。
青团用粘米粉还是澄粉
青团一般是用糯米粉、粘米粉、澄粉一起制成的。
糯米粉具有极佳的粘黏性，将糯米粉放到青团中主要是起到增强青团糯性的作用，粘米粉可以增强青团的硬度，而放入澄粉是为了改善青团的口感，用这种方式做出来的青团口感软绵、回味清新，非常的好吃。
南瓜饼的烹饪技巧
1、做南瓜饼也好做番薯饼也好，一定要剩热压成泥，热时加入白糖和黄油，这样可以充分溶化。
2、是在原料中掺加澄粉，这样出来的成品才能呈现亮色。
3、煎的时候温度一定要控制好，电饼铛煎，葱油档上小火最合适了，3分钟时间足够让饼内外全熟透。
青团用粘米粉还是澄粉 青团硬了怎么办
青团硬了一般是冷却后导致的，只要重新加热就会变软了。
青团的主要原料是糯米粉，糯米具有很强的粘黏性，刚蒸出来的时候非常的软绵，但是冷却后会变得坚硬，这个时候只要将青团重新放在蒸锅中进行加热即可，
青团的青是什么植物 青团为什么要加澄粉
增加黏性，提升软糯感。
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，一般用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等，加入青团中可提高青团的黏性，让青团口感更为软糯，一般想要做出软糯的青团，除了要加澄粉以外，还会加入具有极佳粘黏性的糯米粉，保证做出来的青团口感软绵、不发硬。
青团发硬的原因 青团硬了怎么加热
主要有以下方法：
生活中常见的一种加热青团的方法，就是将青团放在蒸锅中加热，首先往蒸锅中倒适量水，烧开，烧开后那青团放进蒸架，之后放蒸锅加热3-5分钟左右即可。
微波炉加热可以在短时间之内将青团加热，一般只需要减肥青团拿出，放在可以微波炉加热的容器中，之后转1-2分钟左右，就可以减肥青团加热完毕。
青团硬了可以微波炉加热吗
可以。
青团主要是由糯米粉、艾草制成的一种小吃，口感软糯，味道清香，生活中很多人喜欢吃，但放久了容易变硬，导致青团口感不好，这时候吃青团的之前需要加热，加热可以使青团重新变软，口感也会变好。
青团加热的方式比较多，可以直接放锅里蒸，也可以进行微波炉加热，微波炉本身就是加热食物的电器，所以青团是可以用微波炉加热的。
面粉青团的做法是什么
材料：面粉、绵白糖、温水、澄粉、开水、艾草、食用油、红豆沙。
做法：
1、将艾草洗净，用料理机打成细泥用细筛滤掉汁水，艾草泥留用。
2、面粉加入绵白糖及温水搅成半湿状，澄粉冲入开水搅成透明状。
3、再将面粉与澄粉混合，乘热加入熟猪油揉捏均匀；没有猪油的话，可分次加入食用油。
4、之后放入容器里，尽量摊薄一点容易熟，冷水上锅蒸10～15分钟左右。
5、将过滤出来的艾草泥加入刚出锅的面粉团中，使劲搅拌使面粉团上色。
6、待面粉团温热后，戴上一次性手套，抹上一点食用油，反复揉捏成均匀的青绿色糕团。
7、包好的青团表面刷上食用油，用裁剪好的保鲜膜包裹起来。
8、最后用蒸锅水烧开熄火，放入青团焖15-20分钟左右至熟即可。
青团加澄粉的作用 青团用糯米粉和面粉可以吗
青团作为一种特色小吃，主要就是用糯米粉和新鲜艾草汁为主要原材料制成的，其中糯米粉粘性比较强，将其制成青团口感比较好，一般不建议食用面粉做青团，面粉的粘性有限，制成的青团口感不适特别好。
但可以在使用糯米粉制成青团的时候，往其中加一些面粉，这样可以帮助增强青团的嚼劲，使其口感更佳。
冷冻的青团要蒸多少分钟 青团怎么加热才不会塌
青团的主要制作材料是糯米，糯米充分加热后会出现扁塌的情况，这就是说青团加热的时间不需要太长，一般加热2-3分钟左右的时间就可以了，其次就是加热青团的过程中，不要频繁开锅，这样很容易导致青团遇冷空气，从而变软榻。
一般要是青团加热的过程中出现了软榻的情况，那么就很难再进行补救了，因为这时候青团已经熟了。
用石灰腌制的艾草怎么洗 青团为什么放澄粉
主要是为了增强粘性，提升软糯感。
澄粉其实就是澄面、汀粉、小麦淀粉，属于一种无筋的面粉，生活中主要是被用来制作各种菜肴或者是点心等。
制作青团的时候往其中加一些澄粉，可以提高青团的黏性，使青团口感更为软糯，同时还可以使青团的粘性更好，使做出来的青团口感软绵、不发硬。