炒油菜用焯水吗

炒油菜用焯水吗

油菜在烹制之前是不要将其进行焯水处理的，因为一般进行焯水处理的蔬菜中或多或少的都会含有一定量的草酸含量，食用之后会造成食材的口感造成一定的影响，不焯水的话会有一种苦涩感，所以在平时生活中会将蔬菜进行焯水处理，但是油菜的口感比较清脆，含有的草酸含量可以忽略不计，直接进行烹制也不会对食材自身的食用口感造成什么问题，所以烹制油菜的时候可以不用将油菜进行焯水处理。

油菜在烹制的时候可以直接用大火进行煸炒，煸炒的时间要短，不焯水的油菜的油菜烹制的食用口感比较清脆爽滑，而且其中含有的营养价值也不会有过多流失的情况。

油菜和什么一起吃最好 香菇油菜心

材料：油菜、香菇、耗油、盐、油、酱油、花椒粉。

步骤：

1、油菜洗净油菜焯水沥干水分备用。

2、香菇去蒂洗净切片备用。

3、热锅冷油，油热放入葱花，姜丝炒香。

4、然后加入香菇翻炒片刻，再加入鲜味酱油，蚝油翻炒。

5、再加入适量水大火烧开将香菇煮熟撒少许花椒粉加入适量水淀粉勾芡。

6、之后把准备好的油菜放入香菇中炒至熟。

7、最后加入适量盐、花椒调味即可。

炒芦笋要焯水是冷水还是热水下锅

芦笋一般要等到锅中的水烧开之后再下锅焯水。

一般荤菜焯水冷水下锅，而蔬菜焯水热水下锅。因为蔬菜如果在水里面煮久了，就容易变色，而等到水烧开之后再焯水，只1-2分钟即可捞出，这样能够保存蔬菜翠绿的颜色，而且蔬菜的口感也是比较爽脆的，不会变的非常蔫吧。因此芦笋一般建议水烧开之后再下锅焯水。

炒油菜需要焯水吗

炒油菜不需要焯水的,放多点油大火炒几分钟出锅就行了,叶类蔬菜原料应先焯水再切配,以免营养成分损失过多。焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素,通过焯水可以解除。

油菜的五大最佳搭配 虾仁油菜

材料：油菜、大虾、葱、姜、盐、橄榄油、耗油、五花粉、酱油、鸡精。

步骤：

1、先将油菜摘洗干净，锅里添水烧开，将油菜焯水备用。

2、大虾剥出虾仁，除去虾线，清洗干净备用。

3、把葱、姜洗净切好备用。

4、炒锅倒入适量的橄榄油，油热倒入葱姜爆香。

5、然后倒入虾仁煸炒至虾仁变色，煸炒虾仁的时候加一点饮用水。

6、虾仁变色后倒适量的耗油，加一点五香粉入锅，然后翻炒均匀。

7、之后把油菜放入虾仁的锅里，加1勺盐，再倒一点酱油翻炒均匀。

8、最后出锅之前加半勺鸡精粉，翻炒均匀即可起锅。

荠菜要不要用水焯一下 荠菜没有焯水吃了有没有事

少量吃影响不大。

将荠菜焯水主要是为了去除里面的草酸以减轻食物的涩味，同时食物焯水也有去除表面农药残留的效果，如果吃荠菜前没有焯水，但是是经过了高温烹熟的荠菜，那么也是可以吃的，只是不宜吃太多，以免对健康不利，同时没有焯水的荠菜吃多了味道也不好，所以建议吃之前将荠菜焯水1分钟左右，这样既不影响食物功效价值，同时口感也更好吃。

荠菜焯水后要过冷水吗 荠菜没焯水吃了没事吧

少量吃没什么影响。

将荠菜焯水主要是为了去除里面的草酸以减轻食物的涩味，同时焯水也有去除蔬菜表面农药残留的作用，如果吃荠菜的时候没有焯水的话，只要是经过高温烹熟的荠菜也是可以吃的，但是不宜吃太多，以免对健康不利，同时吃多了味道也不好，所以建议吃之前将荠菜焯水1分钟左右既不影响的营养，同时口感也更佳。

油菜的家常做法一

油菜的家常做法一：鲜菇扒油菜

食材准备

油菜、鲜香菇、油、盐、西红柿酱、牦油、生抽。

方法步骤

1、将鲜香菇洗净，剪掉菇根。

2、将油菜洗净，放在盘子里备用。

3、锅里倒水烧开，放入一勺油和适量的盐，倒入油菜，焯水一分钟后捞出。

4、锅里放油，再倒入香菇，放入水和生抽。

5、接着再放入西红柿酱，放牦油，煮到汤汁变稠。

6、最后放在码好的油菜上，表面撒上一些红椒沫来作为装饰即可。

小贴士

在焯油菜时，水里放点油，这样焯出的油菜就比较绿，放点盐让盐味渗入油菜中。

油菜的家常做法二：香菇炒油菜

食材准备

油菜、香菇、大葱、盐、味精、干淀粉。

方法步骤

1、将香菇和油菜分别洗净，油菜切成段，香菇斜刀切成片。

2、将大葱洗净，然后切成片备用。

3、起锅，倒油，等油温在5成热的时候，放入大葱，爆香。

4、接着倒入油菜和香菇，放入盐、糖快速翻炒，直到油菜8成熟。

5、最后淋入用水调好的淀粉水，加入适量味精，翻炒均匀即可。

油菜的家常做法三：海米扒油菜

食材准备

油菜、海米、葱、姜、干辣椒、盐、牦油。

方法步骤

1、首先将油菜去蒂洗净，放入开水里，焯烫后捞出，过凉备用。

2、沥干水分后码齐，一切为二，根部和叶子要分开。

3、海米要用水浸泡5分钟，将干辣椒切成段。

4、将葱洗净，切成葱花;将姜洗净，切成细丝。

5、锅里放油，油热后，放入葱花和姜丝，爆香。

6、接着放入干辣椒，再倒入海米煸炒，倒入牦油，均匀翻炒。

7、然后放入油菜的根部部分翻炒，接着放入叶子部分均匀翻炒。

8、最后放盐调味，出锅即可。

小贴士

炒油菜的时候，一定要记得要放入油菜根部部分翻炒，再炒叶子部分，这样才能均匀受热。

香菇的营养价值及食用方法 香菇的食用方法

食材：油菜400g、香菇10个、姜一块、蒜2瓣、泡椒1个、生抽10g、耗油5g、淀粉4g、水适量、植物油适量。

做法：

1.香菇泡好洗净，菇顶做出小图案，油菜洗净，切小朵，泡椒切定，蒜切碎，备用。

2.锅里加水适量，放入香油和食盐烧开放入油菜焯水，焯好水的油菜摆盘；取半碗水加如生抽、米醋、耗油、淀粉调成汁，备用

3.锅中加入适量油，加入姜、蒜爆香，加入香菇，食盐少许翻炒。加入调好的汁，一边煮一百年翻炒，汤汁浓郁时加入泡椒，将焖好的香菇装入油菜盘即可。

菠菜焯水是冷水下锅还是热水下锅

热水。

在对菠菜进行焯水时一定要将菠菜热水下锅，因为这样焯水的时间会更短，这样就能减少菠菜在焯水过程中营养成分的流失，并且还能让菠菜的颜色更加的翠绿。如果想让菠菜焯水之后色泽更好的话，建议可以往锅中倒入适量食用油，另外菠菜焯水之后最好能过一下凉水，这样菠菜色泽会更好。

菠菜焯水时最好是能将根茎和叶子分开焯水，因为菠菜叶子比较柔软，而根茎比较的硬，如果同时下锅焯水的话，等根茎焯好了，叶子也会变老，这样会影响口感。

油菜的吃法

油菜猪肝粥

原料：

粳米50g、 猪肝200g 、油菜40g 、盐2g、 清水800ml。

做法：

1、猪肝清洗后切成大片，用清水泡半个小时，中间换水两三次，然后切成碎粒，焯水;

2、油菜去根洗净，切碎备用;

3、沙锅中放大米、清水熬成稠粥;

4、放入猪肝、油菜煮开，加盐调味即可。

蚝油豉汁油菜

材料：

油菜、蚝油、白糖、豆豉、盐、食用油、花生碎少许

做法：

1.油菜掰小片洗净，豆豉用到切碎备用;

2.汤锅中烧开水，加入一勺盐、适量食用油，然后放入油菜焯烫几秒钟;

3.看见油菜便软时，立即捞出放入凉水中浸泡;

4.炒菜锅加入底油烧热后，下豆豉慢慢炒出香味，然后倒入两勺蚝油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮开;

5.油菜沥水捞出，将蚝油酱汁淋在上面即可，可以撒上少许花生碎、香葱或者芝麻提香。

香菇炒油菜

原料：

香菇、油菜适量、蚝油、盐、白糖、淀粉适量。

做法：

1、油菜洗净，沥干水分，香菇切小块。

2、炒锅烧热，放油少许，中火烧热，放入油菜与盐，快炒均匀后，盛盘。

3、另起炒锅，烧热放油，以中火先将香菇炒香，放入所有调料和少许水略烧，盛入炒好的油菜盘中即可。

清炒油菜

原料：

油菜400克、花生油、盐、鸡精。

做法：

1、洗净油菜，如果菜芯比较大可以用刀把根部纵向切一刀。沥干油菜里面的水。

2、锅内加油烧热，油菜下锅，注意菜根部抵火旺的锅中心，旺火，慢炒至3分熟，大约需要一分钟。

3、在菜根部洒2/3的盐，翻炒一下，在菜页部洒1/3 的盐，炒匀至6分熟，7分熟的时候加鸡精，最后加蒜起锅。

油菜怎么做好吃

油菜是普通而常见的大众菜肴，而要炒好油菜却不像看起来那么简单。想把油菜炒好吃，秘诀之一是火候，第二是油。火候怎么说?炒油菜最基本的炒法是爆炒，大火快速翻炒，考验的是细心和耐心。炒油菜需要投入更多的感情，就像平时遇到饭菜不好吃会调侃厨师今天心情不好，炒油菜用心炒就一定不会令人失望。

炒油菜超好吃第二个关键点，油。高中学化学的孩子都可能听过老师无意间带出来的课外知识，炒肉类放植物油，如花生油，炒蔬菜要用动物油，油菜和动物油会长生化学反应，导致炒出来的油菜更加清香，不斋。炒油菜的时候加入一些蒜头也会提升炒油菜的味道。炒油菜怎样炒好吃，你学会了吗?

苋菜用不用焯水

苋菜要焯水。

苋菜焯水后在炒口感会更加好吃，而且快速焯水后的苋菜可以凉拌，来炒都是非常好吃的，给苋菜焯水切记时间要短、速度要快。

菠菜焯水后营养会流失吗 菠菜焯水后需要过凉水吗

视情况而定。

等菠菜焯水完后过凉水的话不仅能保持菠菜碧绿的颜色，同时也能使菠菜的口感变得更好，如果菠菜不过凉水，放置一会后菜叶子就会变黄变黑，看上去就不那么新鲜了。但如果菠菜焯水后要用来煮汤或翻炒的话，那么等菠菜焯水后可以直接烹制不需要再过凉水了，因此菠菜焯水后是否要过凉水要根据烹制的菜式来决定。

油菜的吃法

清炒油菜

材料：油菜500克、调料。

做法：油菜洗净切成3厘米长段，锅下放菜油煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。

冬菇油菜

材料：冬菇5克、油菜200克、植物油20克、盐15克、味精少许。

做法：

1、油菜择洗干净，切成3厘米长的段，梗叶分置，冬菇用温开水泡开去蒂。

2、锅置火上，放油烧热，先放油菜梗，再下油菜叶同炒几下。

3、放入冬菇和浸泡冬菇的汤，烧至菜梗软烂，加入味精调匀即成。

鱼香油菜

材料：嫩油菜400克，生油3大匙，辣豆瓣酱1大匙，生抽1大匙，醋2大匙，盐、白糖、生粉、葱末、姜末、蒜末各，味精少许。

做法：

1、将嫩油菜洗净，切成3公分长的段。辣豆瓣酱用刀剁成细泥。小碗中加入生油、盐、白糖、醋、生粉兑成味汁。

2、炒锅置中火上，加入生油，烧至四成热时，放入辣豆瓣酱炒至油红味香。再放入姜、蒜末略炒，加入油菜炒至断生，倒入兑好的味汁，以生粉勾芡，撒上味精和葱末，翻炒均匀即成。

油菜炒虾仁

材料：虾肉、油菜。

做法：

1、虾肉洗净切成薄片，用酱油、料酒、淀粉拌好。

2、油菜洗净。

3、锅中倒油，烧热后放虾片煸几下出锅，再把油锅熬热加盐，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒入煸好的虾片。

4、加入姜、葱等作料，旺火快炒几下即可。

炝油菜

材料：花椒，葱，姜，红尖椒，油菜，味积鲜少许，陈醋，盐，糖少许。

做法：

1、油菜洗净用开水焯过投凉沥干水分。

2、花椒要耐心榨成花椒油(花椒榨过捞出倒掉)。

3、然后葱姜丝爆香，点少许味积鲜和陈醋，加入红辣椒翻炒几下。

4、最后加盐和少许糖调味，将油菜倒入拌匀即可出锅。

醋溜油菜

材料：油菜500克，醋。

做法：将油菜清洗干净切段，倒入锅中翻炒，放入精盐，醋，酱油，全熟后出锅，装盘即可。

蚝油豉汁油菜

材料：油菜，蚝油，白糖，豆豉，盐，食用油，花生碎少许。

做法：

1、油菜掰小片洗净，豆豉用到切碎备用。

2、汤锅中烧开水，加入一勺盐、食用油，然后放入油菜焯烫几秒钟。

3、看见油菜便软时，立即捞出放入凉水中浸泡。

4、炒菜锅加入底油烧热后，下豆豉慢慢炒出香味，然后倒入两勺蚝油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮开。

5、油菜沥水捞出，将蚝油酱汁淋在上面即可，可以撒上少许花生碎、香葱或者芝麻提香。