人造猪耳朵怎么鉴别

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人造猪耳朵怎么鉴别

1.人造猪耳朵可能是用明胶和塑料做成的。相比真的猪耳，人造猪耳朵颜色可能更加透亮，而且气味也会相对难闻很多。取一块猪耳朵，用火烤一下，如果发现猪皮浓缩，且没有油脂出现。那么很可能就是造猪耳朵了。

2.真猪耳朵有肌肉层、瘦肉，有正常的肌理组织且纹理相当清楚，还有明显的脂肪颗粒、毛细血管，吃起来，真猪耳朵有一种天然猪肉香。而假的猪耳朵则看不到纹理，吃起来的口感也有一股化学味道。

3.人造猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨，闻起来有一股极浓的作料香味，用硬物就能戳穿，质感脆硬，没有真猪耳的韧度，甚至用手就能撕开。

人造猪耳朵是什么

人造猪耳朵就是人工使用化学物质合成的猪耳朵形状的东西，一般人造猪耳朵大多使用的材料是塑料和明胶。明胶是胶原的水解产物，是一种没有脂肪的高蛋白，而且不含有胆固醇，是一种天然的增稠剂，一般在制作甜点或者果冻的时候，都需要添加明胶。一般明胶是煮过的动物骨头、皮肤、筋腱制成的。

猪耳朵炒什么比较好吃炒猪耳朵怎么做

1、整个猪耳朵清理干净(下面详细介绍怎么洗)放入锅中，加入稍多的清水，开大火煮开，直到用筷子可以轻松插透猪耳朵。

2、猪耳朵煮好之后就捞起，切成条状(很经典的形状，和常见的一样!)备用;葱切段、姜蒜切片备用。

3、起炒锅，热油后爆香葱姜蒜和花椒。

4、接着放入干辣椒爆香，会闻到辣辣的味道哦!

5、此时可放入切成条状的猪耳朵了，将猪耳朵和辣椒、姜葱蒜翻炒均匀。

6、加入酱油适量，多一些料酒、白糖适量，炒均匀就可以看到猪耳朵上色了。

7、继续翻炒直到收汁，将猪耳朵装盘，然后撒上白芝麻就OK了，看样子就食欲大增了!

如何挑选猪耳朵

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

注意分辨人造猪耳朵

1、如果猪耳朵颜色非常透亮，而且气味也比较难闻，说明很可能时人造猪耳朵了，在购买时，应该仔细的闻一闻味道，而且能判断猪耳朵的新鲜程度。

2、仔细看猪耳朵的纹理。

真正的猪耳朵，应该有肌肉层、瘦肉，有正常的肌理组织且纹理比较清楚，然而人造的猪耳朵，纹理基本上看不到，没有肌肉层，这样的猪耳朵一定不要购买。

3、真正的猪耳朵韧度比较大，用手时撕不开的，所以想辨别真正的猪耳朵，可以稍微撕开一点，人造猪耳朵比较容易撕开的，真的猪耳朵撕不开。

4、直接用火烧。

想辨别真假猪耳朵，有个比较直接的方法，就是直接用火烧，真猪耳朵是有毛臭的味道，人造猪耳朵的味道很淡，而且有比较重的塑料或者胶皮的味道。

购买须知

尽量选择正规的品牌熟肉店。

购买好的猪耳朵，应该选择正规的品牌的熟肉店，这样的猪耳朵质量有保证，而且比较新鲜，尽量早上去买比较好，但是价格可能更贵一些，最好等打折的时候买比较合适，或者新店开业时候。

暴露在外的猪耳朵等熟食不宜购买。

有的熟食，经常暴露在外，而且没有遮盖物，想集市上的、街头路边的熟食等，非常不卫生，不宜买这样的猪耳朵，吃多了容易拉肚子，对人健康不好。

通过对什么样的挑选好的介绍以后，希望对许多喜欢吃的挑选人能够带来一定的帮助，这样在购买的时候就能够买到一些口感更好的食物了，另外我们在平时购买食物的时候不要一次购买太多，一旦储存过久也会影响到食物的口味和营养的。

猪耳朵的热量以及减肥功效

别名：猪耳朵

热量：176大卡(100克)

分类：肉类及制品

评价：猪耳中蛋白质与脂肪比例约为2:1，热量适中，减肥期间可以适量食用。

营养信息

营养素含量(每100克)

热量(大卡)176.00

碳水化合物(克)0.00

脂肪(克)11.10

蛋白质(克)19.10

纤维素(克)一

维生素A(微克)一

猪耳的营养价值

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。

如何挑选猪耳

选择猪耳朵是要求猪耳朵外皮色泽白亮且富有光泽，无残留猪毛以及毛根，猪耳朵质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果猪耳朵色泽发暗没有光泽，表面发黏，则表明猪耳朵存放时间过久，不宜选购。

猪耳朵的功效与作用

1、猪耳朵营养价值高

猪耳朵这种食材中有大量的蛋白质和脂肪以及碳水化合物存在，这些物质都是身体代谢的必须成分，另外猪耳朵中的维生素和铁、钙、磷等微量元素的含量也很高，人们食用以后可以弥补多种营养成分的不足，经常食用会有补虚损和健脾胃作用。

2、猪耳朵可增强体质和体重

猪耳朵营养丰富，人们食用以后可以让体质明显提高，特别适合那些体质虚弱的人群食用，另外猪耳朵中还有大量的胶质存在，人们吸收这些胶质以后可以起到一定的丰胸功效，也能让体重明显增加，还能调理气血，减少贫血和气虚等症状的出现。

3、猪耳朵的鉴别

上面介绍了猪耳朵那么多好处，但这些好处只是真猪耳朵才具有的，现在市场上有些不法商贩，会制造一些假的猪耳朵出售，这些假猪耳朵不但对身体无益，还会危害人们的健康。假猪耳朵最明显的特点就是色泽透亮，而且有一种难闻的气味，在用火烤时会有出现明显的深缩。

猪耳朵的宜忌人群

猪耳朵就是猪的耳朵，对于一些身体虚弱的人来说，猪耳朵就是一种很好的滋补食品。它不仅可以用来煲汤，也可以用来炒，也可以用来做卤菜。那么猪耳朵的营养价值那么高，是不是就意味着可以大吃特吃了呢?其实非也。猪耳朵也存在着一些宜忌人群，有些人是不适宜进食猪耳朵的。想知道猪耳朵的宜忌人群有哪些，那就赶紧过来围观吧。

猪耳朵富含营养价值，它含有丰富的胶质，烹饪出来的菜肴脆口美味，一般人均可食用，属于健康体质平和质，气虚体质的人是不用顾忌的，猪耳朵也特别适合气血虚损、身体瘦弱者食用。但是如果是属于气血虚损、身体瘦弱的人群，还是少吃猪耳朵为妙。因为猪耳朵大都是烧、卤、酱、凉拌等，会有大量的调味料在里面，因此孕妇、产妇也同样是少吃为妙。

值得注意的是，即便猪耳朵的营养价值高，很多人喜欢吃，市面上的猪耳朵销售有很多，但是作为消费者的需要特别留心，在购买的时候要注意，如果猪耳朵色泽发暗没有光泽，表面发黏，则表明猪耳朵存放时间过久，不宜选购。想要吃得健康，就要选购新鲜的猪耳朵。